食品安全突发事件演练方案.docx

《食品安全突发事件演练方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全突发事件演练方案.docx（16页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、食品平安突发事件演练时间：年月日根据食品平安事故应急预案的要求，为提高XX公司应对突 发食品平安事件时的组织指挥、快速响应及处置能力，最大限度地减 少重大食品平安事故的危害，保障公众身体健康与生命平安，决定进 行食品平安应急预案的演练。为使本次演练能顺利进行，特制定本演 练方案：一、组织领导成立XX公司食品平安事件应急预案演练总指挥部，总指挥部设 在会议室。总指挥长：XX、副总指挥长：XXo下设应急演练办公室在 质检部，质检部主管:XX、XXo生产主管：XX、XXo销售主管：XX、 XX o二、参演部门生产部、销售部。三、演练时间XX年XX月XX日四、演练步骤: 动，扎实推进。为了切实开展好江

2、西朱港实业供应工作，结 合工作实际情况，特制定本计划。1、指导思想以科学开展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认 真落实江西朱港实业食品供应的相关要求，以消费者为对 象，以提供优质食品为基本方式，提高消费者的健康水平。2、组织领导(1)、成立江西朱港实业食品供应工作实施领导小组组 长：杨淑月(法人代表)副组长：褚明(具体负责)管理员：陈小英。下设配送组、应急组、仓库管理组。(2)、工作职责如下：杨淑月：领导食品供应工作实施。褚 明：负责监督落实食品供应计划，处理日常事务。陈小英：负责处理食品供应工程日常管理业务，数据业务处理，档案 建设管理及食品平安监督。3、明确职责，落实工作(

3、1)、实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责 一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政 策要求以及江西朱港实业的计划方案切制定切实可行的方 案，承当起食品供应的具体组织实施和相关管理责任。(2)、制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品平安。(3)、拟定食品供应及食品卫生平安协议书，与相关人员签订工作岗 位责任协议。4、加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为 常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。实行副组长 负责制，并确定一职分管，配备专职或兼职食品平安管理员。由公司 代表、招标方代表等组成，

4、行使监督、检查等职能。(1)、加强食品卫生平安管理，建立采购索证验收、食品留样、从业 人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件 及时报告和紧急处貉等制度，并上墙明示。(2)、监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购 登记制度；应做好购货记录。(3)、严禁配送及采购以下食品及食辅原料：腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他 感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对 人体健康有害的食品。超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。其他不符合食品卫生标准和要求的食品。5、加强从业人员的管理(1)、从业人员每年必须进行健康检查。并进

5、行健康检查和饮食卫生 专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病 毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性 或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送 及管理工作。(2)、从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及 便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手 消毒。6、要加强对食品存放管理，要建立健全食品出入库管理制度和收发 登记制度；食品在储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，平安 管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对 过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的

6、食品流向二、本公司针对本工程配送服务计划日常配送流程：汇总、分析一提前备货一下订单一备货一分拣一出库 一配送。“高效快速、机动灵活，老实守信，卓越服务”是对客户恪守的承 诺和经营宗旨，针对朱港实业食品供应计划，我司成立了 “食品供应 工作实施领导小组”，由最高管理者杨淑月任组长，褚明任副组长， 全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小 时内处理完毕的原那么，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送 实施方案实施计划：(一)、货源保障：如我厂中标后立即与采购清单上规定商品的相关生产厂家、合法代理 联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次三 证随货同行，送交备

7、案。确保商品符合中华人民共和国产品质量法、 中华人民共和国食品平安法、食品卫生管理规范等法律法规， 符合国家、行业和招标方的质量标准，遵循该类商品主管部门或行业 部门的任何强制规定和标准，符合产品质量、平安、卫生、环保等 方面的标准。签订合同后，我方会按照江西朱港实业的采购需求提前在 仓库备好货品。招标人当天上午下单，保证下午到货，当天下午下单, 保证次日上午到货；每次供应时我方会提供加盖公章的货物清单（送 货单）。我方提供的商品，严格执行出入库检验制度，商品包装，容器（框、 箱、袋）保证清洁、干燥、牢固、无异味、无霉变，包装完好无破损, 不使用玻璃、金属类等锋利材质作为包装材料。常温奶制品专

8、库专管，要求入库时间不超过出厂期30天，出库时间 不超过出厂期40天；严禁提供劣质、变质及过期商品；（二）、配送方案实施计划根据客户要求按时、按质、按量进行配送。根据客户指定的交货地点 设置配送专线，保证送货的及时性。客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务 的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。三、配送能力 我司根据实际情况配置相关运输车辆，保证配送能力。我司从上到下建立一条配送绿色通道，优先保证江西朱港实业的配送。设置专人专车负责配送，从订单处理开始，各部门之间相互协作，保 证信息流、物流的流畅性，在短时间内解决配货问题。我司上班时间采用轮休制，保证一周七天都有

9、业务、配送人员在正常 作业，保证客户需求。从设备、场地、车辆、人员、流程、管理等方面保证配送能力，保证 工程实施的配送能力。113-3可向用户提供的优惠条件程度（备品、配件、专用工具等的 供应）；公司常备招标方采购清单的商品作为库存，以保证快速及时的 反响，在最短时间内保证招标方的正常采购需求、临时性采购需求、 退换货需求。【13-4】对用户人员培训（对人员培训的要求，提出对操作培训、维 护培训、现场培训、课程安排等）。培训时间：合同签订后，第一次供货前培训；培训地点：客户现场。培训内容：南昌艾思欧客户报单系统的操作方法，商品检验规 程，食品平安制度，食品平安事故应急处理等。培训次数：我公司进

10、行1次培训，2次用户技术人员现场操作 指导。如果用户认为不能掌握需继续培训，我公司将根据用户要求安 排培训直到用户认为完全掌握为止（也可按用户实际要求进行培训I）培训人数：按用户要求培训，具体人数由用户决定，应包括报单人员，检验人员，仓储人员（建议培训时用户安排增加培训3名,储藏操作人员及技术维护人员，作为候补或应急）13-5投标人是否建立专门的售后服务机构（售后服机构的地点、 人员）；售后服务主要技术人员配置情况:售后服务机构地点 人员响应时间其它优惠条件我司严格按照GB/T 27922-2011商品售后服务评价体系的要 求建立实施我公司的五星售后管理体系，配备了专职售后服务管理师 1名，姓

11、名：陈小英 证书编号：2018-CAS-0072;13-6质保期及质保期后的相关服务在产品的质保期内，我方对产品的质量负责，并承当由此造成的 所有经济损失；严格按照招标文件、有关规定及合同认真履行我们的 责任和义务；超过质保期的产品我方协助招标方进行无害化处理或销毁（包装一并销毁），或者通过由有资质的单位回收后转化为饲料或肥料等；13-7承诺书我方承诺因所供货物质量原因导致招标方发生食品平安事故，除解除 合同、扣除全部履约保证金外，赔偿招标方救治经费及误工损失。 我方承诺在商品配送期间严格遵守招标人对于监管的有关规定，做好 我方工作人员的教育工作，自觉接受平安检查，保管好工具和私人物 品，不与

12、服刑人员发生任何往来关系，不与服刑人员私下交易，不携 带手机等通讯工具，不将违法、违禁品流入狱内。如出现上述行为， 我方承当全部责任，除收缴履约保证金金外，并罚款5000元，同时 终止供货合同，如情节严重的可移交司法部门追究我方责任。我方承诺提供的商品规格、单价、生产制造商一定严格遵守清单所列 的商品，不变更制造商、单价、规格，清单所列品不在合同执行当中 随意增加或减少，按招标人所列清单配送商品，不以任何理由断货。 我方承诺中标后根据招标人实际需求计划组织货源，按时供货，满足 招标人要求，并无条件接受江西省江西朱港实业计量和检 验。所有供应的商品保证包装完好、无污渍，如有破损、污渍，中标 我方

13、承诺在24小时内及时按质按量更换到位。我方承诺按招标人要求分包打包所供货物。我方承诺在规定时间内向招标人供货，不得无故拖延送货时间，在规 定时间内因未及时供货而给招标人造成的损失全部由我方承当。我方承诺所出示的各类单据真实有效，不得仿造，否那么立即取消我方供应商资格。我方承诺100%保证零事故的发生，假设因我方工作人员过错导致的 如火灾等事故，我方承当全部责任和损失；我方承诺随时接受招标方的改善意见并实时妥善处理；我方保证不将工程业务转让给第三方，随时配合贵方相关检查及需 协助之事宜。(1)案件突发:原因：由于食品贮存方式不当，导致食用者腹泻。时 间XX年XX月XX日早上XX分。地点：XXXX

14、XXo人数：XX人。(2)现场控制：事发后，相应人员迅速赶往现场，控制突发事件事 态,初步了解相关情况。(3)预案启动：根据食品平安突发事件的情况，报请指挥部批准, 迅速启动预案.同时,成立四个处置小组：(一)生产调查组：组长:XX成员：XX、XX主要任务：控制现场事态开展，对原辅材料、生产过程进行调查, 同时封存样品。(二)对外联络组：组长：XX成员：XX、XX主要任务：主要负责事发地的联络。(三)检查组：组长：XX成员：XX、XX主要任务：对可疑食品快速检测或抽样。（四）现场调查组：组长：XX成员：XX、XX主要任务：及时掌握“涉嫌食品”消费者的申诉、举报动态。积极配 合好指挥部的工作，报

15、请指挥部批准后及时发布“警示信息”。五、应急响应演练总指挥通过消费者投诉发现疑似不平安食品，向参演部门 下达命令。接到命令后，总指挥部启动应急预案，各组人员在最短时 间内到达指定地点进行情况处置，力将事态损害控制在最低限度。六、演练过程XX年XX月XX日XX时XX分，销售部接到经销商 ，有消费 者投诉购买食品后，食用后出现腹泻病症，要求处置。收到信息后， 总指挥部立即启动了食品平安事故应急预案，各组人员迅速到位。 在应急处置指挥部的统一领导下，各处置工作小组迅速行动，在20 分钟内赶到现场进行现场检查，现场调查组向指挥长报告现场情况， 并接受指挥长指示。生产调查组、检查组按照指挥组指令制作现场

16、检 查笔录、抽样记录，并进行问题食品的封存，对外联络组在10分钟 内将现场检查商品情况向指挥组通报，各组立即开展对问题食品巡 查、清理，并采取查封等措施。七、演练结束XX年XX月XX日早上10： 00正，根据演练态势的进展情况，指 挥部发出解除应急状态令，演练结束。此次演练共出动车辆xx辆， 参加人员XX人。八、演练评估演练结束后，各处置工作小组在指挥部集中，将现场调查笔录 和证据收集情况上报指挥部汇总，各组向指挥长汇报演练情况。一致 认为，这次演练工作及时，意义深远，具有五个特点：一是快速响应, 有效组织；二是快速行动，临急不乱；三是快速调查，减少危害；四 是快速处置，溯源清缴；五是快速报道

17、，维护稳定。演练的成功举办，积累了经验，锻炼了队伍，对公司各部门的 应急工作都具有示范作用。希望通过本次演练，公司人员进一步增强 做食品人的责任感，提高应急管理能力，确保一旦发生食品平安事故, 能够有效组织、快速反响、高效运转。同时指挥部提出在今后的生产 中会更加的精益求精，更好的回馈消费者。食品平安突发事件应急处置方案一、目的：对已发生的食品平安事故，迅速做出应急响应措施， 并认真做好食品平安处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情 况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品平安事故造成的 影响，特制定本方案。二、定义：食品平安事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染 等源于食物，对人体健

18、康有危害或者可能有危害的事故。三、责任1、本单位负责人负责在第一时间立即向食品药品监督管理部门 报告食品平安事故发生情况。2、本单位食品平安专（兼）职管理人员负责组织对食品平安事 故造成的食品平安问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。3、本单位食品平安专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安 全事故应急预案，在食品平安事故中对食品平安等问题进行统筹协调 和尽快解决。4、本单位负责人在发生疑似或认定为食品平安事故后负责配合 执法人员对可疑食品进行封存留样（每个品种留样量不少于200克， 在冷藏条件下保存48个小时）及现场控制等具体工作。5、本单位各相关部门负责本岗位的食品平安生产工作，如出现 食

19、品平安事故后配合政府相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不平安食品和原料。四、工作程序1、报告原那么每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食 品平安事故。2、报告程序发生食品平安事故时本单位各部门负责人应立即向主管领导汇 报，对于重大的食品平安事故要立即向企业主要负责人报告，并在两 小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，任何 部门或者个人不得对食品平安事故隐瞒缓报，不得毁灭有关证据。初次报告尽可能清除报告食品平安事故发生的时间、地点、单位、危害 程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联 系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告

20、事故的简要经过、 事故发生后采取的措施及事故控制情况等。阶段报告既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补充和修 正，包括事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建 议。3、食品平安事故处置本单位发生食品平安事故后应立即停止经营活动，对引起中毒 的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验， 禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的 工具、容器以及厨房灯可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达后, 积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。五、责任追究1、本单位负责人及各部门负责人必须保持每天24小时联络通 畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责

21、任。2、本单位各部门主要负责人为本部门食品平安事故报告的第一 责任人，如事故发生后，要及时要求实事求是上报，不得缓慢、漏报 和瞒报，如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有 关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报造成严重后果 的，要严肃查处。食品平安事故应急处置预案为规范食物平安事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理 食品平安事故，把损失减少到最小，根据中华人民共和国突发事件 应对法、中华人民共和国食品平安法和国家重大食品平安事故 应急预案等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本 预案。一、领导小组成立食品平安事故应急处置领导小组，负责本单位食品平安事故应急

22、处置工作。组长: 副组长：组员：二、应急处置程序（一）及时报告发生食品平安事故后，有关人员立即向食品平安事故应急处置领 导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安 全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生部门和 食品药品监督管理部门报告，报告内容有：发生食品平安事故的单位、 地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的 食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。（二）立即抢救在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院（120）抢救。（三）保护现场发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑

23、食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要 急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保存，提供留样食物。（四）配合调查负责人及有关工作人员，要配合食品平安监督管理部门进行食品 平安事故调查处理如实反映食品平安事故情况。将病人所吃的食物， 进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点, 可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、 时间等情况如实向有关部门反映。三、事故责任追究对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责 任；食品平安事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚 工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造 成严重后果的要追究其法律责任。食品售后服务方案我公司在本次投标中所投的全部产品均严格按照国家三包 标准执行，严格按照厂家提供的质保期进行质保。对本次工程所采购 的货物如因质量问题，“三包”承诺如下：1、 七日内免费退货；2、 八至十五日免费换货；在产品的质保期内，我方对产品的质量负责，并承当由此造成 的所有经济损失；严格按照招标文件、有关规定及合同认真履 行我们的责任和义务；13-2投标人响应用户配送要求的计划和情况说明；配送计划及说明食品供应工作是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联