山东大学食品免疫学期末考试复习题.docx

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1、食品免疫学试题（专科）一、名词解释.特异性免疫应答：又称获得性免疫或适应性免疫，这种免疫只针对一种病原。是获得免疫经后天 感染或人工预防接种而使机体获得抵抗感染能力。一般是在微生物等抗原物质刺激后才形成的（免疫球 蛋白、免疫淋巴细胞），并能与该抗原起特异性反响。1 .佐剂：与抗原同时或预先注射，可非特异性地增强或改变机体对抗原免疫应答的物质，称为佐剂。2 .完全抗原：是指具有免疫原性与免疫反响性的物质，大多数蛋白质、细菌、病毒等都属于此类。3 .抗原决定簇：它可以是由连续序列（蛋白质一级结构）组成或由不连续的蛋白质三维结 构组成，决定抗原性的特殊化学基团，又称抗原表位。4 .抗体：抗体是一类能

2、与抗原特异性结合的免疫球蛋白.补体：是存在于正常人和动物血清与组织液中的一组经活化后具有酶活性的蛋白质。5 .主动免疫：也称自动免疫。是指将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力 的一种防治微生物感染的措施，主要用于预防。6 .免疫记忆：在获得性免疫方面，一度对某抗原发生反响，那么在下一次同样的抗原刺激时， 可看到更强烈的反响，称为免疫记忆。7 .食源性疾病：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体） 等致病因子所造成的疾病。10免疫预防：指机体抵抗和清除病原微生物或其它异物的功能。二、填空题.免疫功能包括 防御功能、_稳定清洁功能 和 监控功 能 O.免疫应答

3、根据其特点可分为和天然免疫 和 适应性免疫两类。1 .免疫系统由免疫器官、_免疫器官 和_免疫活性物质组成。2 .抗原决定簇的 氨基酸的数目、组成、空间构型 和 排列顺序 决定了抗原的特异性。从结构上讲，抗原决定簇可分为 和 两类。3 .补体激活的三条途径是经典途径 替代途径、和替代途径 O三、简答题1.简述补体系统的生物学活性。主要包括：MAC的生物生物效应；活化补体片段的生物效应。（-）MAC介导的生物学效应细胞裂解作用补体系统活化膜攻击复合物溶解靶细胞（如：奈氏细菌等G阴性菌，异型红细胞等）。2 .试述免疫应答的基本过程。划分为三个阶段即识别阶段、活化与分化阶段、效应阶段。识 别阶段：抗

4、原被APC所摄取、加工、处理，T细胞/ B细胞通过TCR / BCR特异性识别抗 原肽，即递呈和识别的过程。活化与分化阶段：T、B细胞特异性识别抗原，产生其活化的 第一信号；T/B细胞与APC外表的多种黏附分子间相互作用，提供T细胞活化的第二信号 （即协同刺激信号）。另外，激活的APC和T细胞产生多种细胞因子，它们以自分泌和旁分 泌作用，参与淋巴细胞的增殖与分化，最终形成T效应细胞或浆细胞，并分泌免疫效应分 子，如各种细胞因子和抗体。效应阶段：效应细胞和效应分子共同发挥作用，清除非己抗原 物质或诱导机体产生免疫耐受，从而维持机体正常生理状态，或引起免疫相关疾病。3 .简述抗原抗体反响的一般规律。当第一次用适量抗原给动物免疫，需经一定潜伏期才能在血液中出现抗体，含量低，且维持 时间短，很快下降,称这种现象为初次免疫应答。假设在抗体下降期再次给以相同抗原免疫时， 那么发现抗体出现的潜伏期较初次应答明显缩短，抗体含量也随之上升，而且维持时间长，称 这种现象为现次免疫应答或回忆应答。由于对抗体分子结构研究的进展，发现初次应答产生 的抗体主要是IgM分子，对抗原结合力低，为低亲和性抗体。而再次应答那么主要为IgG分子， 且为高亲和性抗体。