幼儿园食堂食品安全工作自查报告三篇范例.docx

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1、幼儿园食品平安自查报告进一步强化食品平安风险防控工作，根据相关文件要求, 我园进行了严格自查，现将自查报告呈交如下。一.我园属新建单位，无组织机构代码和事业单位法人 证书，现我园正积极配合上级部门协调办理事业单位法人证, 争取早日取得食品经营许可证。二,健全机构强化责任严格监督管理成立食堂卫生平安工作领导小组。由园长任组长，副园 长任副组长，XXX为采购员。由XXX任监督员，监督员每学 年对食堂检查不少于6次，且有检查记录.通过我园全体教 职工努力，一定严把食品原材料流入源头，做好食品平安。三.健全规章制度1 .制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪 与加工管理制度、食品采购制度、食品

2、贮存间管理制度、从 业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措 施和食物中毒事故报告制度等，并制订应急处置预案。2 .建立严格的食堂平安保卫措施，严禁非食堂工作人员 随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。3 .对幼儿每月至少进行2次饮食卫生教育。劝阻幼儿不 无证（照）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。四.完善食堂设施1 .切实改善食堂基础设施.食堂远离污染源，采取有效 措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。更换门帘, 明厨亮灶工程信息交费，保证信号畅通。2 .食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操 作间、更衣间、严格要求食品操作人员衣帽更换在位

3、置，杜 绝随意挂在原料库。3 .食堂操作间墙壁用不锈钢厨桌防水、防潮、高度不少 于L5米；地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造， 有一定的坡度，排水沟应保持通畅，设有可拆卸的盖板，出 口应有金属漏栅；配备有足够的照明、通风、排烟和污水排 放装置及加有盖子的污物桶；防蝇、防尘、防鼠设施齐全， 门窗装配严密，有纱窗、纱门等设施，木门下端加设金属防 鼠板.4 .餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池，必须用易 清洗的无毒材料建成，标志明显，不得混用。5,共用餐具使用前必须清洗、消毒。6 .操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片；餐具用不锈钢制 品；有配套的笼架；接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、 盘、

4、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用，定位存放；案 板做到台面、底部、边部清洁，无霉斑，竖放晾干。使用固 体燃料加工食品的，应为隔墙烧火炉灶.食堂售饭间不得设 置炉灶，堆放杂物。五.加强从业人员管理L从业人员持健康证上岗，并按要求着装。严禁无证及 体检不合格人员上岗作业.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎 等传染病的，不得上岗。2 .对食堂从业人员每月至少组织1次相关知识的学习培 训，并催促其经常学习卫生知识，养成良好的卫生习惯。3 .从业人员个人卫生要做到“四勤四不”：即勤洗手剪 指甲，勤理发洗澡，勤洗衣服被褥，勤换洗工作衣帽。工作 时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。4,从业人员从原料到

5、成品要实行“四不制度”：即对腐 变质的原料采购员不买，保管员不收，炊事员不用，服务员 不卖。5 .从业人员对食品存放实行“四隔离”：即生与熟，成 品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然水隔离。6 .从业人员加工食品时必须做到烧熟熟透，需要熟制加 工的大块食品，其中心温度不低于70。Co六.实行定点采购制度食堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购食品。在原 确定的食品原料采购点采购食品时，必须严格执行索证制度, 保证食品质量。要有2名质检员负责验收，如有不符合要求的食品坚决退换，并全面建立食品采购台帐。台帐记录要有 生产厂家、品种、购进日期、购进数量等，以备检查。幼儿园食品平安卫生自查报告根据上

6、级要求，我园对食堂的食品平安卫生工作进行了 自查。现将自查结果汇报如下：一、加强对幼儿园食品卫生平安工作的领导。根据上级部门要求，我园成立了食品卫生平安工作领导 小组，建立平安工作机构，明确了园长为食品卫生平安工作 的第一负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食 品卫生平安责任追究制度，加强食品卫生平安制度的建设, 落实食品平安工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好园内食品卫生平安管理工作。1 .食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全, 并有相关的食品卫生平安管理制度，食堂工作人员持健康证 上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生 平安知识。2 .食堂建筑、设备与环境

7、符合卫生标准有关要求，有防 鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施，通风良好，食堂 环境整洁。3 .食堂能严格执行相关制度。刀具、砧板按生、熟严格 分开使用；食品能做到生、熟分开，防止了交叉污染。4 .食品原料的采购能严格执行索证索票制度及食品入 库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订外购食品平安 协议书，保证其食品的质量。5 .在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原那么进行烹饪。 蔬菜烹调那么按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行， 没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并严格执行食物 留样48小时制度。6.食堂能严格执行餐厨废弃物登记制度，做好每天餐厨 废弃物的登记，明确餐厨废弃物的去向。

8、通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等 符合卫生标准和有关要求。今后，我将更加重视食品卫生安 全工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。幼儿园食品平安自检自查报告我园按照会议精神，对园内的食品卫生情况进行了自查, 现将自查情况进行报告。我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共430人，专职食 堂员工三人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地100 平方米，幼儿用餐在各班教室进行。我园在食品卫生工作方面做到了:一.学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生 平安意识，让每个教职工都意识到食品卫生平安的重要性, 做到防患于未然。二.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识, 培养幼儿良

9、好的卫生习惯。三.建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加 工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。四.证件齐全有效，幼儿食堂有卫生许可证，从业 人员有健康证。五.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点 采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并 问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性 的食物给幼儿食用。六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐 具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗 消毒，食品加工工具即用即洗。七.厨房卫生每日定时清扫和随时保持干净双重目标同 时进行。A.生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加 工熟的食物不给幼儿食用。

10、九,灭四害工作随时发现随时进行。幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清 除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更 新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的 规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所 购食品和原料卫生平安，符合食品卫生要求。存放食品和原 料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟 分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制 度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行 灭鼠除嶂，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇 药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管 理制度。办园多年来，我园在相关部门的领导和督导下，严格循 规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和 食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物 中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。我园还有专用的食品库房，有专用菜类的细加工操作间, 一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进 中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品平安卫生工 作方面会越来越做得好。