三年制茶艺与茶营销专业人才培养方案2021修订版.docx

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1、三年制茶艺与茶营销专业人才培养方案（2021修订版）（专业代码740105）2021年8月养，以科学有效地达成课程目标。2 ,倡导多元化的教学方式教师应摆脱单一课堂教学组织形式和单纯语言信息传递形式，结合教学内 容，创新教学形式、教学过程和教学方法，开展多种形式的教学；鼓励学生开展 自主学习、探究学习和合作学习，在做中教、做中学，调动和发挥学生学习的积 极性、主动性和创造性。3 .注重历史学习与学生职业发展的融合教师应结合专业人才培养方案，创设与行业、专业相近的教学情境，设计体 验未来职场的教学活动，探索课堂教学与专业实习实训相融合的教学模式。4 .加强现代信息技术在历史教学中的应用教师应在历

2、史教学中有效运用现代信息技术，利用互联网的资源共享和交互 能力，创设历史情境，拓宽历史信息源，指导学生充分利用各种信息资源，开展 基于网络的项目学习、模拟学习、微课学习，促进学生的深度学习。教师可通过 现代信息技术，实时、动态监测与评价学生的学习过程与结果，给学生提供及时 和针对性的指导。9课程名称信息技术课程代码学时108课程目标落实立德树人的根本任务，在完成九年义务教育相关课程的基础上，通过理 论知识学习、基础技能训练和综合应用实践，培养中等职业学校学生符合时代要 求的信息素养和适应职业发展需要的信息能力。课程通过多样化的教学形式，帮助学生认识信息技术对当今人类生产、生活 的重要作用，理解

3、信息技术、信息社会等概念和信息社会特征与规范，掌握信息 技术设备与系统操作、网络应用、图文编辑、数据处、程序设计、数字媒体技术 应用、信息安全和人工智能等相关知识与技能，综合应用信息技术解决生产、生 活和学习情境中各种问题；在数字化学习与创新过程中培养独立思考和主动探究 能力，不断强化认知、合作、创新能力，为职业能力的提升莫定基础。主要内容（一）基础模块1.信息技术应用基础2.网络应用3 .图文编辑4.数据处理5 .程序设计入门6.数字媒体技术应用7 .信息安全基础8.人工智能初步（二）拓展模块1 .计算机与移动终端服务2.小型网络系统搭建3 .实用图册制作4.三维数字模型绘制5 .数据报表编

4、制6.数字媒体创意7 .演示文稿制作8.个人网店开设9 .信息安全保护10.机器人操作教学要求信息技术课程教学要全面落实立德树人根本任务，遵循技术技能人才培养规 律，依据课程标准规定的本学科核心素养与教学目标要求，对接信息技术的最新 发展与应用，结合职业岗位要求和专业能力发展需要，着重培养支撑学生终身发 展、适应时代要求的信息素养。引导学生通过多种形式的学习活动，在学习信息技术基础知识、基本技能的过程中，提升认知、合作与创新能力，发展本学科的 核心素养，培养适应职业发展需要的信息能力。在教学中，做到：坚持立德树人， 聚焦核心素养；立足岗位需求，培养信息能力；体现职业教育特点，注重实践技 能训练

5、；创设数字化学习情境，强化自主学习与创新能力。10课程名称体育与健康课程代码学时144课程目标体育与健康课程是坚持落实立德树人的根本任务，以体育人，增强学生体质。 通过学习本课程，学生能够喜爱并积极参与体育运动，享受体育运动的乐趣；学 会锻炼身体的科学方法，掌握12项体育运动技能，提升体育运动能力，提高 职业体能水品；树立健康观念，掌握健康知识和与职业相关的健康安全知识，形 成健康文明的生活方式；遵守体育道德规范和行为准则，发扬体育精神，塑造良 好的体育品格，增强责任意识、规则意识和团队意识。帮助学生在体育锻炼中享 受乐趣、增强体质、健全人格、锤炼意志，使学生在运动能力、健康行为和体育 精神三

6、方面获得全方面发展。主要内容本课程由基础模块和拓展模块两个部分构成。基础模块是各专业学生必修的 基础内容，包括体能和健康教育，共54学时。体能模块又涉及一般体能、专项 体能和职业体能。拓展模块是满足学生继续学习与个性发展等方面需要的选修内 容，由球类运动（篮球模块）与田径类运动（跑模块）组成，共90学时。教学要求本课程在教学中应始终坚持落实立德树人的根本任务，赢遵循体育教学规 律，始终以促进学科核心素养的形成和发展为主要目标，教学中要以身体练习为 主，体现体育运动的实践性，要根据不同教学内容所蕴含的学科核心素养的侧重 点，合理设计教学目标、教学方法、教学过程和教学评价，积极进行教学反思等， 以

7、达到教学目的和学业水平。做到以下要求：1 .坚持立德树人，发挥体育独特的育人功能。充分发挥体育的教育性，在磨练意志、陶冶情操、养成文明行为以及集体主 义教育等方面加强队学生的教育与培养。提高学生沟通能力、增强解决问题能力、 培养团队合作意识和组织能力，从而提高学生的综合职业能力。在教育中体现中 华优秀体育文化的精髓和内容，以增强学生的文化自信和认同感。2 .遵循体育教学规律，提高学生运动能力。教师应加强运动技能形成的学理演剧，优化设计运动技能模块的教学过程。 加深对体育与健康知识重要性的认识，探索将体育与健康知识和时间活动有机结 合的方法。保证运动负荷，提高学生课堂学习效果。3 ,把握课程结构

8、，注重教学的整体设计。根据学生个体化差异，教师要通过分组、分层等方法，最大限度的实现因材 施教。采用发展力量、速度、耐力、协调、灵敏等素质的基本原理和多种练习方 法，多样的进行体能教学。健康教育教学模块要根据所学内容与学生实际情况， 有效利用互联网等信息资源，丰富和拓展学生对健康的认知。组织教学应把安全 教育放在首位。4 .强化职业教育特色，提高职业体能教学实践的针对性。积极引导学生针对未来的职业，掌握符合个人身体素质的职业体能锻炼方 法，并纳入个人体能锻炼计划中。创设问题情境，结合学生未来的职业发展与已 有的生活经验，让学生自主探讨关于常见职业病的防治、职业安全等内容。5 .倡导多元的学习方

9、式，培养学生自主学习能力。基于课程实践性强的特征和中等职业学校学生的特点，教师要创设培养学生 学科核心素养的多元化情境。尊重学生个性、特长，鼓励学生发展运动爱好和专 长，倡导自主、合作、探究的学时方式。知道学生通过课堂学习、网络学习、阅 读报刊、观赏比赛等多种途径，了解体育运动的有关知识。11课程名称艺术课程代码学时36课程目标艺术课程目标是坚持落实立德树人根本任务，使学生通过艺术鉴赏与实践等 活动，发展艺术感知、审美判断、创意表达和文化理解等艺术核心素养。1 .通过课程学习，参与艺术实践活动，掌握必备的艺术知识和表现技能。运 用观赏、体验、联系、比较、讨论等方法，感受艺术作品的形象及情感表现

10、，识 别不同艺术的表现特征和风格特点，体会不同地域、不同时代艺术的风采。2 .结合艺术情境，依据艺术原理和其他知识对艺术作品和现实中的审美对象 进行描述、分析、解释和判断，丰富审美经验，增强审美理解，提高审美判断能 力，陶冶道德情操，塑造美好心灵，形成健康的审美情趣。3 .根据一个主题或一项任务，运用特定媒介、材料和艺术表现手段或方法进 行创意表达，尝试解决学习、工作和生活中的问题，美化生活，具有创新意识与 表现能力。4 .从文化的角度分析和理解作品，认识文化与艺术的关系。了解中国文化的 源远流长和博大精深，热爱中华优秀文化，增进文化认同，坚定文化自信，尊重 人类文化的多样性。主要内容本课程由

11、基础模块和拓展模块两部分构成。基础模块是各专业学生必修的基 础性内容，与义务教育阶段艺术相关课程内容衔接，包括音乐鉴赏与实践和美术 鉴赏与实践。拓展模块是满足学生继续学习和个性发展需要的任意选修内容，包 括舞蹈、设计、工艺、戏剧、影视等艺术门类。教学要求一、基础模块之音乐鉴赏与实践：L 了解音乐表现的丰富性和多样性，认识音乐要素，把握音乐形象感受音乐 魅力，愉悦身心健康，培养音乐爱好。2 .掌握音乐鉴赏的基本方法，结合音乐情境，运用恰当的音乐语言对音乐作 品、音乐现象及音乐活动进行描述、分析、解释和判断，理解音乐要素等在音乐 表现中的作用，感悟音乐思想情感，体会音乐在社会与个人生活中的作用，认

12、知 音乐对社会精神文明发展和个人健康幸福的价值，形成健康的审美情趣。3 .聆听欣赏中外经典作品，感受、比较不同时代、不同地域、不同民族音乐 的表现风格、审美特点和文化特征，认识社会和文化发展对音乐的影响，理解中 国音乐与中华优秀传统文化、革命文化和社会主义先进文化的密切关系，弘扬民 族精神和时代精神，尊重世界音乐文化的多样性。4结合赏析开展音乐实践，了解当代中国最普遍的音乐实践活动方式，依据 个人特点，根据实际情境和不同目的开展有意义的音乐实践活动，丰富音乐实践 经验，提高音乐实践能力。5 .认识音乐与其他艺术、学科及所学专业的关联，积极探索音乐在社会生活、 生产实践、专业学习、职业发展等方面

13、的广泛应用，激发创新意识，促进专业学 习。6 .参与校内外音乐实践活动，熟悉公共音乐活动礼仪，合理利用现代信息技 术和手段获得开展音乐活动的资源，拓展音乐学习的时空。二、基础模块之美术鉴赏与实践1 . 了解不同的美术门类，理解美术创作的基本方法和造型语言，激发美术学 习兴趣。2 .欣赏中国书画、雕塑和建筑等经典作品，了解重要的美术家及其代表作 品，感受中国美术独特的表现形式、艺术风格、审美特点和文化特征，理解其与 中华优秀传统文化、革命文化和社会主义先进文化的密切关系，弘扬民族精神和 时代精神，树立正确的文化观。3 .欣赏外国绘画、雕塑和建筑等经典作品，了解重要的美术家及其代表作 品，感受外国

14、美术主要流派的艺术风格、审美特点和文化特征，理解世界美术文 化的多样性。4 .掌握美术鉴赏的基本方法，结合美术情境，运用恰当的美术语言对美术作 品、美术现象及美术活动进行描述、分析、解释和判断，认识美术在社会、历史、 文化中的功能和价值，形成健康的审美情趣。5 .结合鉴赏内容开展美术实践，认识美术与其他艺术、学科及所学专业的关 联，探索美术在社会生活、生产实践、专业学习和生涯发展等领域中的广泛应用， 激发创新意识，促进专业学习。6 .参与美术实践和社团活动，合理运用现代信息技术和手段，拓展美术学习 的时空。（二）专业课1.专业核心课：共开设7门，总课时为504学时。序号课程名称茶艺展示与服务课

15、程代码学时721课程目标通过本课程的学习的训练，使学生理解服务的内涵、树立茶艺服务意识， 掌握茶艺表演的技巧，具备创编及展示茶艺的能力。主要内容服务与服务意识；茶艺表演的类型、流程；茶艺表演的技巧；展示各种基 础茶艺。教学要求掌握服务的内涵，具备良好的服务意识；了解茶艺美学原理；掌握茶艺表 演的技巧，能运用茶艺礼仪规范，展示各种基础茶艺；能讲述编创茶艺的主 题；能参与撰写解说词；能根据主题茶艺的要求，选择茶艺表演的茶具、茶 席、配乐、服装搭配；会根据主题，参与编写团体茶艺与个人茶艺的文案；会 运用茶艺表演的技巧，展示团体茶艺和个人茶艺。2课程名称茶品营销课程代码学时144课程目标本课程通过学习

16、市场营销的基础知识以及网络营销的模式和要求，掌握茶 品实体店销售技巧及网络营销的运用和管理，培养营销员的基本素质，具备一 定的营销茶品的能力。主要内容顾客购买模式；市场营销的基本概念及内容；茶品实体店的市场营销组 合、产品、价格、分销渠道、促销等基础理论和方法；网络营销的模式；网络 营销的要求；网络营销平台的日常服务与管理。教学要求了解顾客购买模式，明确茶品促销目的；掌握茶品促销的各种基本方式； 能参与撰写促销策划方案，主动推送并实施促销方案；会倾听宾客需求，运用 推销的技巧，主动为宾客推销茶品。了解市场营销和市场调查的概念；能设计 市场调查问卷，进行市场调查，并协助分析市场调查数据；掌握茶品

17、实体店的 市场营销组合、产品、价格、分销渠道、促销等基础理论和方法；会协助撰写 茶品营销方案并参与组织实施；了解网络营销的模式，掌握网络营销的要求， 能撰写网络推文，完成网络营销平台的日常服务与管理；能为客户提供网络售 后服务，按照营销员的技能要求，在模拟茶馆、营销门店的实训条件下，完成 茶馆、营销门店经营与管理、收银管理、客户关系管理等综合工作任务。3课程名称门店运营与管理课程代码学时72课程目标使学生了解门店运营管理的基本原理、管理思想、管理内容和管理方法， 掌握门店管理的基本方法，培养学生的管理素质，提高和培养学生的实践能 力、创新能力和职业能力。主要内容管理的基本理论；门店的环境；门店

18、运营的动态；门店日常管理，茶品出 入库管理及客户管理。教学要求了解门店的环境，掌握门店运营的动态，能根据顾客需要引导消费；能根 据门店运营需要，协助做好日常管理，包括日常例会、组织技能培训、参与团 队建设、参与绩效管理等；能为宾客提供收银服务；能根据日常管理要求，完 成盘点工作；会根据茶品销售情况，做好茶品出入库管理；会主动了解客户满 意度，协助处理服务事件；通过维护客户关系，做好客户管理工作。4课程名称茶事活动策划与服务课程代码学时72课程目标使学生了解茶事活动的类型，掌握茶事活动的策划、筹备、组织及服务的 相关知识，具备茶事策划和接待服务技能，培养学生的职业素养，提高职业能 力。主要内容茶

19、事活动的类型、主题与形式；茶事活动的策划，方案的撰写、茶事活动 的筹备及现场茶事服务。教学要求了解茶事活动的类型；掌握茶事活动的主题与形式；能参与撰写茶事活动 方案；会按照茶事活动的流程，做好茶事活动的筹备；会按照茶事活动策划的 要求，做好现场茶事服务；结合活动要求，完成活动总结。能根据食品卫生安 全要求，按照茶事服务流程，提供大厅、独立茶室、会议、餐厅等茶事服务； 会运用接待礼仪，迎接宾客和提供送客服务。5课程名称消费者心理课程代码学时36课程目标通过本课程学习要求学生系统掌握消费者在生活消费过程中，消费者个性 的形成及其心理特征，消赛者行为的心理过程及其变化发展规律，从而掌握消 费者的心理

20、活动规律，消费者心理与市场营销的关系，掌握如何利用营销工具 影响消费者，消费者心理和行为，提高学生在营销和销售实践中观察能力，判 断能力，营销能力，为培养茶营销专业的从业者奠定基础。主要内容消费心理学概述；消费者的感知觉与营销实践；消费者的记忆与学习与营 销实践；消费者的情感态度与营销实践；消费者的需要和购买动机与决策；消 费者的个性与自我意识与营销实践；社会群体对消费行为的影响；文化时尚与 消费行为的关系；营销活动与消费心理的关系。教学要求突出本课程为提高学生的营销和销售工作技巧与技能服务，有效地将消赛 心理学理论知识与营销活动联系起来，科学设计学习性工作任务，教、学、做 结合，理论与实践一

21、体化，灵活采用多种先进的教学方法，有效调动学生的学 习积极性，促进学生积极思考，发展学生学习能力和解决问题的能力。6课程名称调饮茶制作课程代码学时36课程目标本课程使学生掌握茶叶的保健功效和养生茶配方，能进行茶叶的调饮拼 配，调制养生茶，具备初步开发调饮产品的能力，培养学生的创新能力和职业 能力。主要内容茶的保健功效；调饮专用器具的使用方法；养生茶的调制方法；初步开发 调饮产品。教学要求能根据茶的保健功效为宾客介绍调制茶饮；掌握调饮专用器具的使用方 法；能根据配方，为宾客调制养生茶；能根据不同茶类的保健功效，选择不同 的茶叶进行调饮拼配，合理搭配茶饮、茶点、茶膳，初步开发调饮产品。7课程名称茶

22、叶审评课程代码学时108课程目标使学生掌握茶叶审评的基本方法和程序，能运用感官评审茶叶，初步具备 鉴定茶叶品质的能力，具备中级评茶员技能，具有良好的职业素养。主要内容评茶基础知识；各大茶类的品质特征；六大茶类感官审评方法与流程，茶 叶审评、茶汤品鉴、茶叶推介等。教学要求了解评茶基础知识，茶叶品质形成过程与各大茶类的品质特征；掌握六大 茶类感官审评方法与流程，能够运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能 力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，鉴定 茶叶品质，帮助宾客选购茶叶。在茶叶审评实训中，完成茶叶审评、茶汤品 鉴、茶叶推介等综合性工作任务。2 .专业基础课：共开设4

23、门，总课时为288学时。序口课程名称茶学基础知识课程代码学时721课程目标使学生了解世界及我国茶叶生产的历史、现状和发展，以及茶文化知识， 了解茶树种类品种、茶区分布及茶树的生物学特性和栽培特点，掌握茶叶加工 等的基础知识，学会科学泡茶饮茶，具有良好的职业素养。主要内容茶的起源与传播；茶文化知识；茶树品种和栽培；茶叶加工及工艺；茶叶 综合利用；茶叶品质与质量安全。教学要求了解茶的历史和现状，了解国外饮茶习俗与文化，日、韩茶道精神，并能 向宾客介绍；了解茶的栽培技术，了解茶叶的营养价值和药理功能，茶叶的综 合利用，掌握茶叶加工的基本理论及工艺，茶叶感官审评的基本程序；领会茶 文化精髓。2课程名称

24、茶艺基础课程代码学时108课程目标使学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，具备基本的茶叶冲泡技巧和茶 艺服务技能，为从事茶艺服务工作打下基础，从而提高学生的职业素养。主要内容主要名优茶的名称、产地与品质特征；六大茶类的品质特征；茶叶冲泡的 五要素知识；冲泡茶叶的程序和方法，茶叶的品饮方法。教学要求掌握主要名优茶的名称、产地与品质特征；能描述六大茶类的保健功效； 会根据茶叶的加工工艺进行茶叶分类；会根据各大茶类的品质特征，辨识茶叶 品类与优劣；会根据宾客的选择，运用茶叶冲泡的五要素知识冲泡茶叶，引导 宾客品饮。3课程名称茶艺礼仪课程代码学时72课程目标使学生掌握茶艺礼仪、交际礼仪及服务礼仪的内容，

25、培养学生具备良好的服 务礼仪、礼貌，具有较好的服务意识，形成积极向上的人生态度，把学生培养成 具有高尚职业道德的茶艺服务人员。主要内容茶艺礼仪的起源；个人形象礼仪；茶艺师形象礼仪；茶事接待服务礼仪； 语言表达礼仪；现代交际礼仪规范；仪式茶礼仪；国际茶礼仪。教学要求了解茶艺师的职业形象要求；掌握坐、立、行、走的基本礼仪；注重仪容 仪表、服饰、语言的规范性；掌握茶艺礼仪修养的途径和方法；会运用茶艺礼 仪规范进行展示与服务。4课程名称四川茶文化课程代码学时36课程目标了解四川茶文化概况，掌握川茶现状，熟悉名优及市场热销川茶茶品的特色； 能对客介绍川茶基本情况和名优川茶茶品的特色，能品鉴辨识不同茶品；

26、培养学 生爱国爱家乡的情怀、团队合作精神、良好的职业素养和中国传统美德。主要内容川茶概述；四川茶馆文化；名优川茶的介绍与品鉴；川茶与文学艺术；川 茶与宗教文化。教学要求掌握川茶产业现状和川茶文化，为从事茶产业相关工作打下基础；掌握四 川名优茶品特色，能熟练进行对客介绍；能按标准流程和冲泡技巧冲泡茶品， 能引导客人进行川茶品鉴。3 .实践课程（1）识岗实习（36学时/I周）为了让学生更多地了茶艺与茶营销专业，增强学生对职业和岗位的认知，提高学生对专 业学习的兴趣，在第1学期组织学生到相关茶文化企业进行认识岗位的实习，让学生对企业 文化知识、岗位能力基本要求等有一定的了解，增强学生学习专业知识和掌

27、握专业技能的信 心，为后继学习专业知识和专业技能奠定坚实的基础。（2）综合（生产性）实训（540学时/18周）综合实训是本专业必修的综合性训练课程。通过综合实训，使学生了解茶艺与茶营销专 业职业岗位（群）的工作要求，掌握茶与茶文化、茶品营销与服务、茶营养与健康的基础知 识，具备茶叶冲泡与服务、茶叶评鉴、茶席布置、茶饮调制与服务、茶艺展示、茶品销售、茶 事策划与初级经营管理能力，培养良好的职业道德和中国茶文化素质。学校根据实际情况， 开设如下综合实训项目，并有机融入茶艺师（四级/中级工）、评茶员（四级/中级工）等国 家职业资格标准或职业技能等级标准要求，参加国家职业资格鉴定或职业技能等级鉴定。（

28、3）顶岗实习（540学时/18周）顶岗实习是本专业重要的实践性教学环节。通过顶岗实习，使学生更好地将理论和实践 结合，了解企业相关岗位的工作任务与职责权限，能够应用所学知识和技能解决实际工作问 题，学会与人相处与合作，树立正确的劳动观念和就业观，培养诚实守信、规范操作、沟通 协作、质量安全、廉洁自律的综合素质，进一步提高茶艺与茶营销专业能力，全面巩固和锻 炼学生的职业技能和实际岗位工作能力，为就业奠定坚实基础。顶岗实习的安排，要认真落实教育部、财政部中等职业学校学生实习管理办法的有 关规定，并按照教育部职业学校专业（类）顶岗实习标准的有关要求，保证学生顶岗实 习岗位与茶艺与茶营销专业面向的岗位

29、群基本一致，内容符合标准要求。识岗+生产性实训+顶岗实习的教学时数为1116学时。（4）理实一体课程的实践学时（464学时+320学时）专业基础课程、专业核心课程和部分选修课程、公共基础课程实行理实一体教学，其实 践课时数为784节。（三）选修课（342学时）1.公共限选课：共开设3门，总课时为162学时。序号课程名称劳动教育课程代码学时721课程目标结合专业人才培养，增强学生职业荣誉感，提高职业技能水平，培育学生 精益求精的工匠精神和爱岗敬业的劳动态度。主要内容围绕劳动精神、劳模精神、工匠精神以及劳动技能展开教学教学要求全面贯彻党的教育方针，坚持立德树人，把劳动教育纳入人才培养的全过 程，结

30、合职业教育的特色，以产教融合、校企合作、工学结合、顶岗实习、现 代学徒制、实训教学等教学环节为平台开展劳动教育。围绕培养学生技术、技能，强调理实一体化，在做中学、学中做，不断融合劳动资源和教育资源，培 养优秀劳动品质、养成良好的劳动习惯。2课程名称职业素养教育（茶艺与茶营销 职业素养教育）课程代码学时72课程目标坚持以人为本，德育为先，培养学生良好的职业道德和茶文化素养。主要内容1、茶企业参观考察、见习活动；2、茶艺学习与实践；3、茶会观摩、策划、组织、服务实践；4、茶文化与茶健康宣传推广实践；5、茶品营销实践。教学要求培养茶艺与茶营销专业的学生成为茶行业需要的职业素质好的人才，能从 事茶艺服

31、务、茶营销与管理、茶道养生、茶事组织与服务、茶文化传播等工 作，培养学生不仅要具有主动、热情、甘于奉献的服务意识，还要有诚实守 信、爱岗敬业的职业道德；不仅要有茶艺、茶营销专业知识，还要具有良好的 行业行为规范、礼仪与人文素养；不仅要有良好的人际沟通能力和团队协作精 神，还要有应对行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力。3课程名称中华优秀传统 文化（国学文化）课程代码学时18课程目标本课程的教学方向为国学文化，以增强学生对中华优秀国学文化的认识为 重点，通过对国学文化的学习，进一步丰厚中华传统文化素养，重点提高学生 对中华优秀国学文化的理性分析和系统把握能力，形成坚定的文化信仰和文化 自觉。

32、主要内容1、儒家文化2、佛教文化3、道家文化教学要求1、准确把握课程定位，在深刻理解课程性质的基础上，明确课程的基本理 念和价值定位，以作为课程设计与实施的主要依据；2、重在培养学生的文化情感与文化态度，重在文化的应用体验和文化认知 能力的提高；3、坚持以学生发展为本的理念，努力为学生创造良好的文化学习环境和条 件；4、重视文化主题教育活动。2.专业限选课：共开设4门，总课时为180学时。序号课程名称茶席与品茗环境 布置课程代码学时361课程目标了解茶席文化的发展和茶席设计的题材，掌握茶席茶席设计的基本构成因 素，茶席设计一般结构方式和技巧，熟悉茶席和服装的选择与搭配，具备根据 不同茶品设计不

33、同主题类型的茶席和品茗环境的能力；通过学习培养学生高雅 的审美情趣，提升学生的综合素养，激发学生的敬业意识和职业理念。主要内容茶席设计探源；茶席设计的基本构成因素；茶席设计的题材及表现手法； 茶席设计的一般结构方式；茶席设计和品茗环境布置的技巧；茶席动态演示； 茶席动态演示中服装的选择与搭配。教学要求了解茶席、茶席设计的定义与茶席结构的基本要素；掌握茶席布置与设计 的结构方式、基本方法；能运用茶席布置与设计的技巧，根据主题布置品茗环 境；会根据宾客需求和茶席布置动态演示的需要，选择服饰与音乐。2课程名称茶与健康课程代码学时36课程目标通过了解茶的营养价值和保健功能，掌握茶叶健康知识和茶道养生知

34、识， 学会科学饮茶，提高学生的专业素养，为从事茶艺服务和茶产品营销工作做好 知识储备，为宣传茶文化、发展茶经济做出贡献。主要内容茶叶成分与保健功效；不同茶类的主要保健功效；茶道养生知识；茶的常 见病防治知识；科学饮茶方法；茶叶储存与保管。教学要求了解茶叶内含功能性成分及其保健功效；了解不同茶类主要保健功效；掌 握科学饮茶的方法；会运用茶叶的保健知识引导宾客选择茶品，品饮茶汤；能 掌握并介绍茶叶储存的方法。3课程名称中国香文化课程代码学时36课程目标了解中国香文化起源和发展，熟悉香的知识，具备基本的焚香技巧和香事 服务技能，用于茶事活动中烘托氛围、茶香结合。主要内容中国香文化发展；主要香品的名称

35、、产地、香气特征；香品来源；篆印焚 香和隔火熏香的方法；香气品闻的方法。教学要求掌握四大名香的产地、来源、特征；能通过品闻辨识主要香品类别；能对 不同的场所、对不同的人群选择合适的香品；会古法篆印焚香和隔火熏香的操 作技能。4课程名称民俗茶艺课程代码学时72课程目标了解国外的特色饮茶习俗，熟悉我国地方民俗文化，掌握我国的特色饮茶 习俗，具备民俗茶艺的茶叶辨认、茶汤品饮的基本能力；通过学习，培养对祖 国传统文化的热爱，扩展知识范畴，强化茶艺学习基础，将民俗茶艺的内涵精 神转化为正能量的职业道德和敬业意识。主要内容民俗的概念与特征；民俗茶艺的历史发展；我国主要地区和民族的饮茶习 俗，包括西南地区、

36、华北地区、东北地区、华东地区、华南地区、西北地区、 青藏地区；国外特色饮茶习俗。教学要求了解地方民俗文化，了解民俗茶艺的发展历史；掌握主要民俗茶艺的茶 具、茶席、配乐、服装搭配的知识；能按照茶艺展示的流程，运用茶艺技巧， 展示部分民俗茶艺。一、专业名称及代码入学要求修业年限么!职业面向五、培养目标与培养规格六、课程设置及要求七、教学进程总体安排(-)基本要求(-)教学进程安排实施保障（一） （-） （三） （四） （六）师资队伍 教学设施 教学资源 教学方法 质量管理九、毕业要求十、附录目录错误味定义书签。错误味定义书签。错误!未定义书签。错误!未定义书签。错误味定义书签。错误味定义书签。错误

37、味定义书签。错误!未定义书签。错误!未定义书签。错误味定义书签。错误!未定义书签。 错误!未定义书签。 错误!未定义书签。 错误!未定义书签。 错误!未定义书签。错误味定义书签。错误味定义书签。七、教学进程总体安排（一）基本要求依据教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见（教职成（2019） 13号）和教育部办公厅关于印发中等职业学校公共基础课程方案的通知（教职成厅2019） 6号）规定，本方案须达到如下要求：1 .三年制中职每学年安排40周教学活动，总学时数不低于3000；2 .公共基础课程学时一般占总学时的1/3；3 .选修课教学时数占总学时的比例均应当不少于10%；4

38、.实践性教学学时原则上占总学时数50%以上；5 .顶岗实习一般为6个月，可分散或集中安排；6 . 18课时计算为1个学分。（二）教学进程安排依据教育部关于组织做好职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的通知（教职成司函201961号）精神，主要呈现本专 业开设课程类别、课程性质、课程名称、课程编码、学时学分、学期课程安排、考核方式、有关学时比例要求。三年制茶艺与茶营销专业教学计划课程类别专业设置课程课程教学时数分配课程设置分配考核方式学分课程其中第一学年第二学年第三学年序号课程名称课程性质课程代码总课 时理论实训1期2期3期4期5期6期课时课时公共基础课（1152）1中国特色社会主义必修课36

39、362考试（笔试）22心理健康与职业生涯必修课36362考试（笔试）23哲学与人生必修课36362考查（笔试）24职业道德与法治必修课36362考查（笔试）25语文必修课198178202432考试（笔试）116历史必修课727222考试（笔试）47数学必修课1441442222考试（笔试）88英语必修课1441442222考试（口试+笔试）89信息技术必修课1083672222考试（操作）610体育与健康必修课14481362222考试（操作）811艺术必修课362882考查（操作）212劳动教育公共限选课72244822考查（操作）413职业素养教育（茶艺 与茶营销职业素养教 育）公共限选

40、课72363622考查（操作）414中华优秀传统文化 （国学文化）公共限选课18181考查（操作）1专业核心课（504）15茶艺展示与服务必修课7212604考试（操作）416茶品营销必修课144727244考试（笔试+操 作）817门店运营与管理必修课7248244考试（笔试）418茶事活动策划与服务必修课7236364考试（笔试+操 作）419消费者心理必修课363062考试（笔试）220调饮茶制作必修课366302考查（操作）221茶叶审评必修课108367242考试（笔试+操 作）6专业基础课 （288）22茶学基础知识必修课7262104考试（笔试）423茶艺基础必修课1085454

41、42考试（笔试+操作）824茶艺礼仪必修课7236364考试（笔试+操作）425四川茶文化必修课3626102考试（笔试+操 作）226茶席与品茗环境布置专业限选课3624122考查（操作）227茶与健康专业限选课363062考查（笔试）2专业选修 课（180）28中国香文化专业限选课3610262考查（操作）229民俗茶艺专业限选课7262104考查（笔试）4综合实训（540）30生产性实训必修课540540540考试（操作）30顶岗实习 （540）31顶岗实习必修课540540540考试（操作）30合计周学时30理论课占比41.4%实践课占比58. 6%180课程总课时学期课程数32401

42、3421898备注：军训、入学教育及考试复习，均不计入本计划，每学年按照18周、每周按照30学时进行教学计划的编制。学年实际教学活动周数为40周。 公共基础课学时1152节，占总学时35%；选修课（含公共限选课和专业选修课）学时342节，占总学时10. 5%。八、实施保障（-）师资队伍1 .专业教学团队师资配置要求茶艺与茶营销专业目前有专职教师13人，全部为本科以上学历，其中：高讲5 名，讲师7名。师资队伍的学历、年龄、学缘、职称结构等方面较为合理，其中，年 龄结构上以中青年教师为主体。全部专任教师均有企业工作经历（顶岗实践）。本专业共有兼职教师2人，兼职教师主要来自企业优秀管理人员或者校企合

43、作实 习单位，主要承担专业选修课的教学任务，并参与校内实训指导、参与专业建设、课 程改革等任务。2 .专任教师任职资格茶艺与茶营销专业课程的专任教师应具有本专业或相关专业大学本科及以上学 历；具有中职教师资格证书，中级及以上职业资格证书或相应技术职称；具备本专 业教学需要的扎实专业知识和专业实践技能，并能在教学过程中灵活运用；具备 “双师”素质及良好的师德；具有工作实践经验，熟悉企业工作流程；对专业课程 有较为全面的了解，具备行动导向的教学设计和实施能力。根据本专业岗位特征，实践教学和顶岗实习可聘请企业技术人员作为校外兼职 教师，参与到课程建设和实践教学工作。兼职教师应具有良好的思想道德修养，遵 守职业道德，心系教育事业，为人师表，关心学生；具备丰富的实践经验和较强的 专业技能；具备实践教学能力；能遵守学校教学管理制度，能保质保量地完成实践 教学工作。3 .兼职教师任职资格主要从本专业紧密合作企业聘任，具有良好的思想政治素质、职业道德和工匠精 神，具备丰富的行业企业工作经验，担任中高级管理职务或是专业技术能手，具有中 级及以上相关专业职称，能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职