幼儿园食堂饮食安全制度（标准版本）.docx

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幼儿园食堂饮食平安制度一、认真贯彻执行有关卫生制度，严禁食堂人员带病上岗。二、严格执行餐具清洗消毒制度，按照操作程序进行，确保餐具 的清洁卫生。三、食堂采购人员必须按采购进货，卫生验收制度进行，严格检 查各类食品的生产日期、保质期、厂名、厂址，并建立进货定级制度， 严防有毒、有害食品的进库。四、食品库存必须按仓库存放卫生管理制度操作，食品摆放分门 别类，离地（10公分），所有调料要有明显标签，并加盖，防止食品 交叉污染及变质。五、食品切配前，工作人员须经感官检查，发现受污染或变质食 品及时处理，不得进行加工。六、入口食品操作：严防食堂人员用手直接接触入口食品，在接 触入口食品前，必须用一次性卫生手套和消毒夹子分物。七、操作人员应注意个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲，穿戴清 洁的工作衣帽，不披长发，不带金银饰品，严禁污染食物。八、事物必须烧熟煮透，以确保杀灭细菌和致病菌，严防各类食 物中毒事故发生。九、食品切配根据幼儿年龄段大小，切配成不同大小的食物，适 合各年龄段幼儿咀嚼、消化。十、制订带骨刺类食物食，考虑幼儿年龄特点，防止“危险食物”影响幼儿的健康。十一、稀饭、菜汤、开水等要进行降温才能送进班级，且要放在 平安地方。十二、食堂室内外环境每天一清扫，每周一大扫。做到环境清洁， 用具摆放整齐。