烧烤创业项目计划书（通用5篇）.docx

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1、烧烤创业工程计划书（通用5篇）烧烤创业工程计划书1一、公司情况简介公司取名为XXX烧烤有限责任公司，公司的开展将立足于XX市，打造XX特色小吃。公 司将建立在我的家乡XX,借鉴海底捞火锅的经营模式，采用科学的管理方式，努力将公司 打造为理论与实践相结合的一流餐饮公司。二、公司理念学习海底捞公司的经营文化，“体验美味、享受生活，、拥有健康、共创卓越”的开展理 念，倡导“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”的价值取向，公司上下形成了 “同心同德, 争创XX 一流餐饮企业;上下齐心，打造XX第一火锅名牌”的创牌气氛。三、行业分析优势：烧烤行业投资不多，但回报可观。烧烤的种类比拟多比拟吸引人，烧烤店在学生

2、 中是很热门的休闲、聚会场所。在XX纸坊，烧烤以正规门面开展生意的地方较少，就市场 饱和度来说，还未到达市场饱和，存在供不应求现象。劣势：一是烧烤本身是不能多吃的，这点也制约着烧烤行业的开展，二是烧烤店存在很 大卫生问题。四、同业竞争状况由于在XX纸坊烧烤店分布不集中、店面较少，竞争相对平缓，行业威胁较小。五、投资金额和门面分析初步设想第一年投资20万元，由于个人和父母经济情况有限，打算实行入股原那么，吸 纳资金。门面选择在距离中百仓储部远的体育馆附近，这里不管白天还是夜晚，人流量都很 大。初步打算10万元用于门面租赁和装修，5万元用于食材购买和开业促销，另外5万元 用于员工工资。六、员工招聘

3、和部门划分1 .野外烧烤服务业的模型野外烧烤作为现代许多都市人休闲、旅游、娱乐的首选，首先在资中倡导野外烧烤，全 城累计在各夜市区域摊点约有40多个。究其原因，主要是发烧烤因其自然淳朴的做法和原 始野性的味道，成为人们越来越喜爱的食品之一。己是现代都市人的消费观念。资中经济发 展迅猛，城市人口剧增，人们工作节奏加快。曾儿何时人们就开始厌倦了都市的繁华、车水 马龙的燥杂，在这空气弥漫着烦躁的都市里。她们向往一望无际的原野，渴望大自然的返朴 归真，在潺潺流动的小溪边、在郁郁葱葱的森林里、在布满星星的夜空下、凉风习习的山野 里，留下人生珍爱的生活、珍惜生命的足迹。客吧野外烧烤俱乐部以人类最早加工熟食

4、的一 种方式，融合现代时尚、休闲、娱乐、旅游于一体，正好可以满足越来越多都市人释放压力 的好地方。我们俱乐部始终坚持以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾， 以诚待客，积极开展会员倡导野外烧烤、旅游、休闲、娱乐，通过使顾客满意，最终到达我们 经营理念的推广。2 .目标市场的定位我们主要目标客户为资中26万城市人口和每年来资中流动的2. 5万人口。全年可计算 节假日120天，日平均服务人数40人，非节假日24人，日平均服务人数30人，合计年服 务人数为1万多人次。按每人次消费赢利4-8元人民币计算，年收入4-8万元人民币。3.市场策略加工特色化、质量上层化、产品多元化、管理科学化、经

5、营正规化、服务一流化。(1)客吧野外烧烤俱乐部经营策略弘扬野外探索精神,提倡休闲和谐生活。客吧野外烧烤俱乐部主要以挚友型、交友型、 公司型、谗嘴型、创意型、家庭型等，让都市人一起去感受在青山绿水间烟熏火燎中烤出食 品的那种乐趣。俱乐部以优质的服务提供烧烤炉、烧烤配套工具的出租，筹划设计各种烧烤 路线、筹划组织各种烧烤活动；培训烧烤师、为大型活动免费提供烧烤师；从优出售木炭、 各种野外烧烤食品。(2)客吧野外烧烤俱乐部形象策略在位于商业区、旅游景点区充分显示本俱乐部的形象:特色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从野外烧烤俱乐部的特点出发，力求共性中个性。烧烤创业工程计划

6、书5一、创业寄语又到一年的毕业季，又到一年暑假季，暑假，是给别人打工，还是回家创业，利用小假 期体验一把创业的经历。有梦想的有追求的人有远大理想的人，不容错过的创业计划书。夏 天，在家里附近的闹市区开个自助烧烤店。二、创业背景在就业形式如此紧张的情况下，大学生面临着毕业后在家待业，找不到工作危机下，一 小半选择考研，另一局部将要去社会里寻找属于自己的那一个领域，可是还会有好多人难以 在一个平台施展自己的才华，与其坐以待毙，不如自己拿着仅有的一些钱，在学校附近开一 个店，不仅能够缓解就业形式的危机，还可以不让自己天天在家消磨时光，也可以让自己增 长一下见识，也便以后离开这个店之后，自己什么都不懂

7、！自己有自己的事业，不管规模大 小，只要细心经营，不管最后成功与否，都是一种很好的锻炼，也是一段很丰富的经验和精 彩的回忆！所以在这个就业形势相对严峻的情况下，我们选择了自主创业自己开一个店，缓 解一下眼前的就业紧迫压力。三、产品及室内装修（一）产品介绍本店为自助型烧烤店，提供设备、调料与各类食品，由顾客自行动手制作食品。1、设备每桌提供一部无烟全自动烧烤机、一筒竹签、一筒消毒筷子、烧烤刷三把2、食品a、主要产品肉食品：牛肉、羊肉、猪肉、鸡柳、鸡排、鸡翅、豌鱼、玉米、热狗、丸 子等b、茄子、青菜、豆腐、韭菜、金针菇、豆腐干以及各种时令蔬菜c、饮料类：白酒、啤酒以及各种汽水d、配料类：孜然、烧烤

8、酱、蜂蜜酱、花生酱、芝麻酱、辣椒酱、芝麻（二）装修方案1、装修风格定位为小清新田园风格2、装修用品六套桌椅、七台摇式风扇、一个收银台、藤条假设干、假稻草、二极管招牌、菜架子、盘 子六十个、大菜筐三十个、小木柜六个、冰箱和冰柜各一台3、装修计划a、六套桌椅分别靠墙而放，左右各三张。b、六个小木柜相应装订在桌椅的墙上，在顾客坐着是伸手可以够到的，小木柜里主要 放除烧烤机外我们店里所提供的设备和配料。c、店里四周用藤条布置，营造田园风。d、收银台四周欧诺个粗糙的砖头砌起一个小围墙。收银台设置在入门后右手边。e、冰柜（立式）放在入门后左手边主要放置饮料，冰箱（雪柜）主要冰冻一些肉类食 品和菜架放在店里

9、最靠里的位置f、二极管招牌悬挂在店门口正上方。四周用膝条围起来。假稻草可适当铺在上面。四、人员及组织结构（-）组织结构开店初期，由于资金流通比拟困难，店面规模比拟小，人员较少，缺乏管理经验，因此 我店在未扩张之前采取直线型组织结构。由店长统一管理下属，指挥统一，责任明确，沟通 迅速，能够更好地管理店。（二）人员分配及任务团队介绍：我们年轻富有活力，具有管理学专业知识。我们有深厚的友谊，团结合作是 我们的坚实基础。我们立志将目前的小烧烤店打造成具有一定影响力的连锁店。店长：王东一一交际面广，信息来源快。服务员：王惠君一一冷静沉着，应变能力强。徐燕苗一一,性格开朗，热情大方。采购员：周育彬一一做事

10、认真，勤于思考。财务员：韦慧盈一一精于理财，头脑灵活。店长：负责店内琐碎杂事，管理员工工资发放。负贡在校内外开拓市场，打通人脉，规 划小店的总体运营走向，经营策略。负责内部人员的协调与合作，对突发事件的处理。负责 监督，对员工进行培训。服务员：坚持以人为本的服务思想，直接面向消费人群，为消费者服务，微笑，细心， 体贴，是服务人员具备的基本条件，还需要较强的心理素质和清洁的个人卫生。采购部：根据市场要求，以及环境变化对经营产品价格作出正确判断，熟悉市场价格走 向与调节，做到购买物美价廉的新鲜产品。财务部：对日常的财务进行整理，收集每天财务，定期进行汇总，统计，分析，把整理 出来的财务结果汇报给店

11、长，然后做出正确决策。五、市场预测（-）战略环境分析1、FI标顾客描述：主要为湖南理工学院在校大学生和在职员工，同时有一局部为湖南 理工个学院附近的居民。2、本店预计市场经营情况：本店坐落在湖南理工学院对面南院坡上，店面装修带有田 园风比拟原汁原味，产品价格实惠，经营方式比拟特别，目前理工附近没有类似店面，价格 实惠，符合大学生的消费水平，估计市场销量会不错1（-）产品销路开业前期会通过促销、打折、优惠等激励方式和发宣传单、店名片等宣传方式来吸引顾 客，主要吸引的顾客为湖南理工学院学生。由于本店销售品位烧烤、啤酒、饮料等大学生喜 爱并且消费的起的食品，再加上“民以食为天” 一旦价格适中、保质保

12、量深受大学生喜爱必 然会招揽更多的社会人士前来消费。（三）主要竞争对手1、南院坡上烧烤摊2、南院坡上各种小吃店（四）竞争对手优劣势优势：1、进入市场较早，被同学们所熟知2、多年的经营口味比拟符合同学们的习惯劣势：1、价格高2、多数缺少营养，很少是绿色有机食品3、户外经营，卫生没有完全的保障4、设备简单，非无烟无污染设备（五）本企业的竞争优势1、价格适中实惠2、产品卫生有保障3、“无厨房、无炊烟、无大厨”的无污染生产4、设备齐全，易于操作5、采用自烤自吃方式容易吸引消费者6、采用诱人的促销方式六、管理运营（一）营销策略1、作为一家与众不同的烧烤店，应该主动出击，多从顾客角度出发，多为顾客着想，

13、实行周到热情的服务。比方说在每个桌上选几样大伙公认好的、或者以前比拟好卖的、颇具 代表性的品种放在小碟子里供顾客自己品尝、自己挑选，货真价实才能让消费者放心。比方 说在墙壁上贴些纸张，消费者写下建议或不满的地方，这样我们能得到及时的反应，以便 做的更好。2、开一家新店，前期宣传很重要，因此我店在开店时期派发传单，这样既省本钱，又 可到达产品得到宣传的效果。3、抽牌打折。收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1, 一个2, 一个3, 一个4, 一 个5, 一个6, 一个7, 一个8, 一个9, 一个王，抽中王，买40元多送10元票券，抽中123456789, 抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8

14、,打8折，所购10元券再多送2元；加不打折 的50个JQKo4、开店前期也会采取优惠活动，比方说买25元送一瓶任你挑选的饮料，买50元送三 瓶饮料，买100元送七瓶饮料。5、市向场营销专业的老师请教。6、产品保障及创新一一烧烤的口感很重要，我们会多学习，掌握专业的制作手法，确 保食品美味。食品平安也很重要，我们将购买新鲜有保障的食品，确保食品平安。（二）宣传方式1、前期宣传a、主要以传单宣传为主。这种方式既简便又省钱，而且宣传广泛，效果较好。b、在校园班级上宣传，吸引同学来消费。c、在校园网站上发布信息广告，吸引同学消费。d、在微博上发布消息，吸引顾客前来消费。2、中期与后期宣传a、主要以顾客

15、口碑来带动周围群体消费，再加以前期的宣传方式来宣传。b、采用会员积分的方式赢取回头客，顾客消费10元积分为一分，挤满二十分送价格为 十元的消费证券。c、每月的最后一天做一次促销活动，回馈感谢顾客的支持。七、财务规划（-）财务预算1、房租:24000元每月2、其他室内装修：2000元3、烧烤设配：400 6=2400元4、水电费用：300元5、工资：1000 5=100006、促销费用：500元7、桌椅：3006=1800元8、登记注册费：200元9、保险费：36（）元10、冰柜：1000 2二2000 元11、其他费用：1000元总费用：49960元（-）投资分析八、风险规避（一）店内顾客源被

16、抢走1、分析店内卫生、食品质量方面工作是否做到位，努力保证卫生保障和提高食品口感2、调查其他竞争商家相关信息，分析优劣势在此基础上改进3、适时采取相应的激烈方式和促销方式，激起员工和顾客的兴趣4、注意做好顾客反应，定时做好顾客调查表，记录顾客需求，根据需求改进店内食品 口感以及食品种类。（二）突然停电、停水遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下：1、及时汇报上级部门。2、联系相关单位，了解停电、停水原因。停电、停水应及时与有关单位联系，了解停 电、停水的原因，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域。如果只是我店所 在楼停电，可找房解决。如是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电

17、。3、寻求解决方法。平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小 于200千瓦）应急。停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联系，请求帮助, 例如从分店调拨蒸饭。保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业 区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品，尽量保证快餐和米粉的销售。在夏天气温高时 （超过35）,无法营业时应及时停止进客。遇突然停水后，马上联系相关单位询问供水时间，及时与相邻分店联系调拨蒸饭。同时 可联系消防单位，提供用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营 业。快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用瓜菜（如冬瓜）不需清洗，削皮即

18、可使用的 蔬菜。因无水不便清洗餐具，可尽量使用一次性餐具。另外，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍 或较近的有水的地方清洗。洗手间需准备专用的装水桶和舀水瓢，备好水冲厕所并安排专人 负责，洗手池要备好专用水洗手。（三）突然局部起火遇到店内局部起火，应根据实际情况，具体问题具体解决，处理步骤如下：1、遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制， 及时拨打119报警。2、遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。3、遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火原因解决。如推车煤气起小火，应及时关闭 燃气阀并推离客人身边，及时扑灭。如电路起火立即由电工关掉电源并及时疏散顾客，同时 组织

19、灭火。如火势较大，本店员工无法扑灭，马上拨打119报警。4、如局部小火灾，应在事后及时（24小时内）上报公司上级部门。如火灾较严重，必 须当时 上报公司上级部门，事后将事件经过书面上报。（四）突然发生斗殴事件遇到店内发生打架斗殴事件，处理步骤如下：1、如果是公司内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，针对事件原因和责任人送有 关部门处理。同时上报上级部门。2、如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边 的顾客引导到其他区域消费，尽量保存单据，让顾客买单。如因当时情况特殊，造成顾客未 买单，由店经理负责处理并申报。3、与此同时，及时拨打110报警，并保护好现场，交11

20、0处理。4、向上级部门报告。（五）突然接到顾客投诉本店食品中毒1、店负责人接到顾客中毒事件，应立即向顾客了解，就餐时间及消费的品种。2、要顾客出示医院诊断书，店负责人亲自过目诊断书的内容。3、同时告知顾客最短时间内公司的处理方法，并征询顾客的意见，如顾客提出赔偿要 求，须立即告知顾客公司将会有满意的答复。4、店负责人立即组织人员对顾客消费时间段的相应品种进行检测，同时将顾客医院诊 断书拿到该医院进行了解顾客的具体病因。5、在确定造成顾客中毒不是本店产品时，与顾客取得联系，并将检测的结果告诉顾客, 并欢迎顾客再次检测食物及到医院进行再次复诊。如是本店原因，将情况向公司领导汇报， 并与顾客联系协商

21、解决方案。九、成功标准每个人创业时都想成功，但是成功并不是一件简单的事情，其实成功有一定的标杆和标 准，但凡成功的人都具有一定的能力和素质，以下为我所总结的创业成功的标准。（一）人才店面是我们自己的，人才战略分配是创业成功的一个关键，即便一个人有多大的能力， 其实还是不能成功的，只有将自己的能力放在一个团队中才能获得开展，对于创业来说，就 是要用自己的能量来组建这样一支优秀的团队。吸引人才，留住人才，让人才为自己所用才 是成功的大保障。因此，我们这个小团队就要团结一致，并且也可以再扩招。（二）工程选择人才得到保隙解决之后，工程的选择也很重要，一个好工程的选择就是成功的一半，而 一个不好的工程即

22、便是再优秀的人也无力回天。而我们选择在学校周边开烧烤店就很不错， 学校周边虽然有小摊在买，可是却没有专门店面，我们再将卫生与环境搞好，就会占很大优 势。工程选择对，消费者喜欢便是我们的成功。（三）找准顾客对于一个店面来说，顾客是你的衣食父母，没有顾客上门什么都是空谈，而且食品选材 不好，不知道顾客需要什么东西都是导致不成功的因素，只有切实的了解广大顾客们喜爱吃 什么，才能获得回头客，获得顾客。足够多的回头客便是我们成功的证明。（四）钱不能少创业是用来赚钱的，这一点没错，对于我们创业者来说，在初期投入资金为六万。因此 在还完贷款之后的盈利才是成功的开始。能够每月发完员工工资，员工还有分红便是我们

23、成 功的见证。十、创业小结始终要知道顾客利益至上，而不是店面盈利至上，很多创业者为了公司的利益而忽视了 顾客的利益因小失大。有时候1 + 1未必就等于2,两者互补，取长补短其本身所创造的价值 远远超出了两者单独所创造之合。两者不合，其创造价值远远低于任何一方的单独价值。通往成功的路不是走一次就会成功，第一次创业也不一定是失败，要知道多数创业者成 功的都不是第一份事业。而是经历多少次失败之后走向的成功。水可载舟亦可覆舟，使你成 功的东西肯定也能使你灭亡，因此在创业过程中要整合资源，但是不要过于依赖不属于自己 的东西。还有一点很重要，再完美的筹划，再漂亮的装潢，再无暇的流程，也一低要知道要 明白没

24、有孤胆英雄，只有团队协作，团结一致才是成功关键。还有，创业前一定要做好心理准备，因为什么困难都有可能降临在你身上，孤独、无助 绝望。创业者最大的敌人是自己，任何时候都不要绝望，所以要树在坚不可摧信心和恒心。 要学会左手温暖右手，在创业路上很大一局部的困难是孤独如果你的目标是挣多少钱，你可 能能挣到一千万。如果你的目标是为社会做了什么，为大家带来什么，往往你得到的更多。 一个人的成功与否，在于你影响了多少人，而不是挣了多少钱得到多少东西。人的成功就是 可以做自己内心想做的事情，这种自由是很多人做不到的，很多人为了生存不得不去上班， 当你有机会做你自己想干的事可能会承当风险，可能要放弃很多东西，但

25、是这是值得的。写这份创业计划书虽未取得真正成功及金钱物质的回报，但是得到了前所未有的珍贵经 验，以后打下基础。不管失败与否，我们团结一致就已经有不一样的收获了。烧烤创业筹划书（共16篇）1、烧烤店分为三个部门，一是后勤采购部，二是前台服务部，三是后台厨房。初步设想招聘十个人，五个人负责前台，两人负责后勤，三个人负责厨房，XX为老板。2、工资标准：后勤和前台各位1900元/月、厨房为3000元/月。3、员工保障：设立员工奖惩措施，为员工办理相关保障，激发员工工作干劲。七、开业促销开业前个星期进行试营，运用各种促销手段，主要有以下几种方法：一、打折优惠：试营期间打八折。这种方法是最直接的能够让顾客

26、切实得到实惠的手段, 它能让顾客很直观的感到确实得到了廉价，心理上暂时得到较大的满足。缺点就是，打折多 了，本钱较高，打折少了，不能起到效果。二、现金券：优惠力度与打折优惠相比，力度小了一些，实际上是一样的折扣，但是需 要两次消费。是一种牵制诱导消费性质的促销手段。试营期间消费满100送20,满200送 50以此类推。三、会员制折扣：会员制优惠促销是一种长期的优惠手段餐厅开业初期，客源缺乏，会 员开展的速度可以要客。试营期间，降低会员加入门槛吸引顾客。快些，以后如果人气已经 聚拢，甚至每天就餐都会出现等位，排队现象，会员的开展就要减慢速度，甚至停止。烧烤创业工程计划书2一、简介主营内容：自助烧

27、烤（消费者按自己口味,爱好自己烧烤或要求服务员代理烧烤相关经营：啤酒饮料位置.：洛阳市老城区小吃街场地大小：150平方米二、市场分析1 .行业市场分析特色风味休闲最爱。庞大市场有待挖掘，不管在城乡、集贸市场、大街小巷、小区、还 是夜市与休闲小吃随处可见不可缺少的，它已成为众多消费者饮食中局部，造就了一个庞大 的消费市场。随着时尚更新，烧烤食品因其自然纯朴的做法和原始野味的味道，成为人们越来越喜欢 的食品之一。烧烤的花样众多，肉类就有：牛肉、羊肉、鸡肉、鱼另外辣椒、茄子、黄瓜、 白菜、土豆都是烧烤的新贵。适合高中低端消费群体，不同年龄段人群。2 .竞争分析自助型烧烤店以其趣味性，独特的经营方式吸

28、引了不同阶层不同年龄段的人群，让消费 者体验亲自动手的另类乐趣，使消费者在娱乐中消费。传统烧烤因设备简陋操作不规范，使食品卫生难以保障，同时烟熏火燎，环境污染严重。 常有人虽知肉串味却驻足不前，马路摊贩增多影响市容，并造成极大的环境污染，而本店采 用无烟木炭，解决了环保问题，符合现阶段呼吁的低碳经济。三、财务分析1 .投入资金及应用桌椅：20X500=】 ()000 元空调：2X3000=6000 元冰柜：IX 5000=5000 元冰箱：IX 2000=20()0 元陈列柜；1X2000=2000元烧烤炉：10X800=8000元装修费用：3000()元其他费用：500()元总计：73000

29、元2 .盈利预算月支出租金：3000元/月水电：3000元/月服务员工资;2 X 2000=4000元/月其他费用：3400元/月总计：13400元/月3 .月收入蔬菜：进价0.3元/串，以1元/串卖出，按每天售出30()串计算，每月盈利 0.7X300X30=6300 元肉串：进价0.5元/串，以2元/串卖出，按每天售出200串计算，每月盈利 1.5X200X30=9000 元鱼：进价2元/条，以4元/条售出，按每天售出70条计算，每月盈利2X70X30=4200 元鸡腿鸡翅：进价2. 5元/串，以4元/串售出，按每天售出100串计算，每月盈利1.5X 100X30=4500 元拼盘：本钱以

30、2元算，以4元售出，按每天售出30计算，每月盈利2X30X30=1800 元啤酒：进价1.8元/瓶，以3元/瓶售出，按每天售出100瓶计算，每月盈利2 X 100X30=3600 7G总计：29000元/月净收入：16000元/月四、营销计划1 .开业前发放打折宣传单，持单者在开业当天到本店消费，每消费满50元送30元代金 券开业前三天消费一律按8折计算2 .开业第一周举行抽奖活动，每消费满50元可进行一次抽奖(一等奖50元代金券，二 等奖30元代金券，三等奖10元代金券)3 . 一次性消费满100元送20元代金券五、风险分析1 .当地还没有这样模式的烧烤店竞争压力较小，经营时不存在货、压货问

31、题当天所需的货物可当天选购，可保证蔬菜、肉类的新鲜。2 .当地每年都有美食节可为本店做宣传，所以宣传方面不存在问题。3 .本店采用的无烟木炭符合现在倡导的低碳生活，更易被人们说接受可长期开展。4 .当地人流量大不存在客流少的问题。六、融资方案投资人xxx投入资金XX元烧烤创业工程计划书31 .市场前景烧烤是风行全国的经典小吃，主要包括：烤翅、烤鱼、烤肉串、烤果蔬等，让人们百吃 不厌，回味无穷。随着经济的开展和人民生活水平的提高，人们的餐饮消费观念逐步改变， 消费者在对消费质量要求不断提高的同时，更加注重产品特色，因此，以烧烤为潮流的饮食 新风气将日益被广大消费者所关注，因而投资烧烤店的市场前景

32、非常广阔。2 .目标人群烧烤食品种类丰富，尤其是夏口的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的群众。 虽然消费能力小，但是人群基数大，只要选好人流量集中的地点，不愁没有生意。3 .烧烤店特色经营轻松投资烧烤店不依赖丁经验特别丰富的大厨，对最初进入该行业的投资者而言，通过简单 的培训便可轻松掌握烧烤的技术，轻松经营。简单开店由于烧烤店有明显的特色，主题清晰，不同于普通的餐饮业，因而在开业之前不必进行 大量的宣传，营业就可产生消费。市场显著一般情况下，烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体，即我们所说的群众群体，并且 没有淡季旺季之分，因而市场明显。管理简单烧烤店经营主题清晰，产品特色鲜明，产品结构

33、单纯，经营品种更新容易，人员要求低, 服务过程直接，采买原料方便，所以日常经营管理难度较小，经营细节皆自己掌握，十分适 合新进的餐饮创业者。4 .开店设备夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取 生食;又子，可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子，是非常好用的翻转食物的工具。此 外，还应具备以下设备：木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭，应挑选较为沉 重、质地结实的块状木炭。毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷 在烤肉上，多准备几支可防止味道混淆。铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，防止残渣附

34、着在食物上。竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或 断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这 些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，那么会产生烟灰污 染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。5 .烧烤店经营方法对于初次经营烧烤店的人来说，找到合适的经营策略就显得尤为重要，以下是给创业者 的几点建议：良好形象是第一初期，对店面的装修一定要符合烧烤店的特色，并且必须做到对店面及时维护，时时更 新、修整，而不能不管不问，任其老化。只有这样，你的店铺才能具备长

35、期的形象魅力和吸 引力。产品特色要保证时刻将自己的产品是否有特色放在经营工程选择的第一位,特色餐饮是当今餐饮行业制 胜的法宝，烧烤更是如此，要不断学习和改进自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。 另外，有曲店刚开业就想盲目求大，从而忽略了细节上的把握。实践证明，只有从特色出发, 把握好细节，才能将自己的店做好做大。服务质量要提升餐饮行业，服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素，所以，我们要定期培训服 务员，随时发现存在的问题，注重服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。促销活动需跟进烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式，真正让利给顾客，在此基础上刺 激消费者的购买欲

36、望与购买力，充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。(促 销方式种类众多，一定要选择符合小店的方法，例如：打折优惠卡、满10()返30之类的方 式)6 .烧烤店资金投入与产出房屋租金以3050平方米的面积为宜，价格各地不一;装修费：3000元(简单装修)；开办费：1200 元;设备费：1万元左右(冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等)；初始进货资金：4000 元左右;流动资金：2000元。总投资在2. 5万元左右。月经营收支预算按500元/日计算，月毛收入在1.5万元左右，扣除进货本钱、月租金、员工工资、水 电杂费、税费，一般纯利润约在250()500()元/月，一年便可收I可全部投

37、资本钱。烧烤店经营小贴士营销建议第一，拓宽进货渠道，要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货，这样在一定程度 上，降低本钱也降低前期经营风险。第二，烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时，夏季可适当延长营业时间，这样在 一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需求。第三，在员工配备上，员工人数要机动灵活，根据自己店面的大小，合理安排好员工作 息时间，此外还应注意淡、旺季人员数量的调整问题。烧烤店店面选址建议第一，店面应设在人流量较大的商业区内，如车站、码头、舞厅、影剧院或居民区。虽 然房租金稍贵一些，但客流量大，在客源上比拟有保障。第二，彰显特色。酒香不怕巷子深，做出了特色，有了知名度，就可

38、以具有市场竞争力。 此外，在店铺装饰方面，虽不必太豪华，但一定要干净、整洁，餐具一定要定时消毒清洗。烤肉小诀窍不要认为烤肉只是简单地将肉翻腾几卜.，再随便抹些酱料就万事大吉了。其实，卜的功 夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，您按照下面列出的考前须知烤一次试试，保证烤 出好味道。1 .如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定 不要图廉价，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟，污染食 物。质量好的炭火般比拟整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好 rh 于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受

39、美味的基 础。2 .在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的 残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。3 .可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤 出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉 或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前假设用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质 更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的 海鲜烧烤前

40、腌制时间不宜超过30分钟。烤毓鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂 亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、 香蕉等。4 .食物一上烤架，心急的人总是担忧会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了 烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬.在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才 容易翻面。如果翻面后，局部食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕 破蛋白质纤维，假设是鱼类便会形成脱皮现象。5 .食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧 烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加

41、味道，但注意不要一次刷 得过多，而造成食物过咸。6 .对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。 其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤 架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤 将食物的另面也烙上烤痕即可。烧烤创业工程计划书4一 .创业目标宏扬船城烧烤文化,振兴资洲传统美食.挑战海外特色烤食，引领时尚休闲生活.开展以 “客吧”为品牌，利用在部队学习的合理有效的管理和投资模式，建立一定大型时尚、休闲、 娱乐、旅游的野外烧烤俱乐部。二 .市场分析据有关资料统计在我国的大局部地区，47%以上的居民已经把烧烤及麻辣烫当作是工作 之余需要去休闲的一局部，特别在夏天，夜晚外出休闲的人越来越多，那么品尝烧烤小吃是 人们一个不可或缺的活动。不管在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休 闲小吃摊点，烧烤等休闲小吃随处可见，它己成为众多消费者饮食中不可缺少的一局部，造 就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新，烧烤因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，成 为人们越来越喜爱的食品之一。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤、边烫、 边吃、边喝、边聊，已是现代都市人的消费观念。三、实施方案