食品安全应急管理和突发事故报告制度.docx

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1、食品平安应急管理和突发事故报告制度一、食品平安应急和突发事故报告，是指食品造成或可 能造成食物中毒、传染疫病等突发情况，采取必要控制措施, 防止问题发生、扩散。二、加强对容易引起中毒、疫情的食品监管的检查，发 现情况及时报告相关责任人，把问题解决在萌芽状态。发生 食品平安事故，应在1个小时内向上级报告事故情况。三、食品平安应急第一责任人，负责成立食品平安应急 管理小组，确定应急管理人员及职责，配置必要的应急处置 设施，并按照主动应对、快速反响、科学处置、及时上报的 原那么开展应急处置工作。四、食品平安应急管理小组（见附件）设应急救援总指挥 1名，副总指挥1名，组员假设干名具体负责食品平安突发事

2、 件的现场控制、人员抢救、善后工作、后勤供应和事故调查 等工作。五、初次报告的内容包括事故发生的时间、地点、单位、 病亡人数，事故报告单位及报告时间，报告单位联系人员及 联系方式，事故原因的初步判断，事故发生后采取的措施及 事故控制情况等。尽可能报告的信息：事故的简要经过，直 接经济损失估算等。初次报告应在知悉事故后1小时内完成。六、续报的内容包括事故的开展与变化、处置进程、事故原因的判断等。既要报告新发生的情况，也要对初次报告 的情况进行补充和修正。应根据事故处理的进程变化或者上 级要求随时上报。七、总结报告的内容包括食品平安事故鉴定结论、对事 故的发生和处理进行总结，分析其原因和影响因素，

3、提出今 后对类似事件的防范和处置建议。总结报告应在事故处理结 束后10个工作日内上报。八、学校一旦发生或发现食物中毒情况当在第一时间逐 级上报，同时作好救护中毒人员、保护好第一现场和相关人 证、物证。并将做好的初步调查，及时掌握第一手材料等工 作。假设出现知情不报、迟报、谎报观象，当追究其法律责任。第十中学台账记录制度第一条为保障师生身体健康和生命平安，依据国家及有 关部门的规定，制定本制度。第二条本制度是本单位为加强食品平安的自律制度，本 单位必须遵守，不得违反。第三条本单位应向初次交易的供货商索取证明其主体 资格合法的有效证件（如营业执照、食品经营许可证、生产 厂家的营业执照、生产许可证等

4、原件及复印件存档)。在进 货检查验收时，如发现供货商的有效证件失效，应催促其及 时补回，否那么不与其交易。每次交易时应索取证明食品质量 符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或 者复印件以备有关部门查阅。第四条 本单位应设立购销台帐，记录每次交易情况。记录内容：进货时间;(2)进货商名称；(3)进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格；(4)进货商品的产品质量检验合格证明情况；(5)进货商品的生产批号、生产日期、平安使用期(保质 期、保鲜期、保存期)和失效日期；(6)进货商品的数量；(7)采购人、记录人、审核人签名；(8)记录加工制作食品名称、留样时间、留样数量、留 样人、审核人、废弃

5、时间；第五条台账记录保存期一年，视相关法规而更改。 第六条本单位应建立台帐记录以备行政管理部门检查。对供货商选择、评价和退出管理制度(一)对供货商的选择1、初选供货商：要深入细致的进行市场考察，在德城区 找出三家以上有代表性的供货商进行综合考察，在考察中要 重点了解供货商的实力、专业化程度、货物来源，价格、质 量及其目前的供货状况。2、试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点 从质量、价格、服务三方面来进行比拟尝试。3、确定供货商：在使用半个月的基础上、由食堂经理、 食品平安管理员、厨师长、采购人员组成审查小组，以民主 表决的方式，集中投票表决来确定。4、签定供货合同：确定供货商后由学校

6、承包餐饮公司与 供货商签定供货合同，其中应约定食品原料、辅料的质量、 卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品 平安责任等，合同的期限不得超过一年。（二）对供货商进行评价。1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、食品 经营许可证或食品生产许可证（小作坊证）、负责人身份证， 其复印件加盖红章必须提交本食堂备案。2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品 的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资 质、证书：食品许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫 合格证等等。对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料 供应商，如蔬菜及水果类供应商，应坚持从具有合法经营资 格的有实力的商超或大型配送公司处采购，以保证所采购的 食品原料、辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源 的食品原料辅料。3、供货必须及时，供应商必须提供正规发票、送货单、 收据等送货凭证。不得送不符合食品平安标准的食品。（三）供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供 货商有不履行合同的行为，我公司会随时更换合格供货商， 以保证食品平安。