餐厨剩余物（泔水）管理制度.docx

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1、餐厨剩余物（汨水）管理制度非洲猪瘟病毒在餐厨剩余物（俗称湘水，以下简称沿水）可长期存活, 沿水喂猪是非洲猪瘟传播的重要途径。为进一步做好非洲猪瘟防控工作， 加强沿水管理，根据有关文件要求，现就沿水管理有关事项通告如下：一、治水是指酒店、饭店、餐厅、学校、工地及单位等食堂和家庭厨 房废弃的剩饭剩菜，包括做菜前废弃的蔬菜、鱼、肉等下脚料的混合物。二、城管负责牵头沿水监督管理工作，畜牧兽医、市监管理、公安等 和乡镇（街道）政府按照各自职责负责相应监管工作。城管负责治水收运、处置环节的监督工作，对潜水收集、运输、处置 企业建立台账情况开展监督检查，依法协调和牵头联合执法工作。畜牧兽医负责养殖环节的监管

2、，依法查处养殖者使用沿水饲喂生猪的 行为，各级动物卫生监管机构和人员不得为潜水饲喂的生猪出具产地检疫 合格证明。市监管理负责食品流通和餐饮服务环节监督管理工作，监督餐饮服务 单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度，催促餐饮服务单位不 得将沿水交给养殖场户。依法查处餐饮服务单位以潜水为原料生产加工食 品的违法行为，广泛宣传严禁沿水喂猪政策，对在监管中发现收集、使用 沿水等违法违规行为线索的，及时通报城管、畜牧兽医等和街道办事处、 乡镇政府。公安配合城管等依法查处沿水非法收集、运输、处置和使用行为。乡镇政府、街道办事处负责辖区内沿水产生、收集和使用的日常管理 工作，催促所辖区域内的养殖场户禁

3、用沿水喂猪，并做好宣传工作。三、油水产生、收集、运输单位和个人以及生猪养殖场户必须遵守本 通告规定。沿水产生单位要与有关企业签订潜水收集、运输协议或直接将沿水运 送到指定地点，严禁将潜水交给生猪养殖场户或个人。沿水收集运输单位要建立台账，真实、完整记录收集运输治水的来源、 数量、去向等情况。潜水处理企业要建立台账，详细记录相关情况，并按照相关技术标准 和要求处置潜水。乡镇政府或畜牧兽医要与生猪养殖场户签订不使用治水饲喂生猪的 承诺书或责任状。四、开展专项整治，形成监管合力。城管牵头组织畜牧兽医、公安、 市监等，对非法收集、运输、处置和使用沿水饲喂生猪等行为开展联合执 法，对各种违法违规行为依法严查重处，对不听劝阻、屡教不改的，予以 严厉打击；涉及违法犯罪的，公安迅速立案查处。