QI-TFA-009 (A1)餐廳管理辦法.docx

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1、文件建更内容:文件分凌罩位名金乡至理室探麟部生崖部人力资源部生物管部资方凡部棠矜部才务部品保部部研彝部财矜部制工部稽核室制 定 Establish主管$核Review管理代表 Management representa-ive核 也 Approve一目的：Objective:悬使公司具工能有乾净舒适用餐球境，感樊:有家的温馨，优而提高员工生活水平.二轮圉：Scope:公司能.堂工作人均适之三:Responsibility:3.1 摩矜部负i文件的制定及施。3.2 各部F号i文件内容的宣醇及配合轨行。四定莪：Glossary:簸.五作棠内容：Content of Operation:5. 1 施

2、幺田即5. 1. 1:笺:夬轨行璟境衢生清洁消毒制度。5. 1.2保持室内琪境整瀑美貌，睛壁，地面，桌椅，咒窗清洁辗鹿，创造良好的叠霖家圜。5. 1.3用餐国域禁止吸理，随地吐痰和乳扔果皮2氏屑，剩菜版等屡渣。做好消毒、虫，滋鼠工作，一旦彝现及畤探取被;或措施。5. 1.5要挟瞒符合衢生襟举和管养，要求辗毒，辗害，具有良好的食品。5.1. 6采瞒各类真食品朦注意生4日期或保存期食品襟翎I不探月善谩期燮食品。5. 1.7向供鹰商索取羟品的有效衢生量合格1正o5. 1.86管人之己探瞒食品的来源及保管好相的彳野生资料，掌握好其先彳芟次序。5.1.9 卷碓保用餐人具正常用餐，在用餐期断如有人具逮未用

3、完餐，餐脆人不可打捕 桌 面、地板彳爵生以及擦窗户，防止灰虞落入餐然影辔工身健康。5.1.10 悬硅保用餐衢生，餐盛人具在打菜畤矜必要戴口罩，不可在打菜期尸司随意言善言舌，以 免麒物落入菜中，影辔具工健康。5.1.11 在绐工打菜的同畤要有版堂人畤察各式菜的份量，是不是足纵如有不 多勺，要及畤封不多勺的菜式谨行增祷，硅保每位工都能多勺吃好，吃能。1.1.1 1. 12餐瘾人在打菜同畤要做到魅度温和，热情，不可封工的要求不理不睬，甚至凶 胤要做到热情服矜大家，任劳任怨，谖大家有家的温馨。5.1.13 卷fl防食物中毒，必须做到每餐菜留檬，把好暹后机同畤,殿格要求工作人 烹加工除 蔬菜要一洗,二泡

4、，三彰四煮熟度，肉要保，鲜,保正煮熟，尴透的 制度要分加工，存放落第三防一消毒”制。5.1.14 加强学邕提高优棠人具的衢生意和衢生知水平，置成良好的值1人衢生贽惯。5.1.15 卷了保言登食品，公共埸所的衢生量，工作人员需持健康瞪和彳野生知僦培都I资格 言登方可上周。5. 1. 16工作人具工作畤愿穿戴清澈工作服，工帽，虑理直接入口食品前愿洗手，消毒戴 口罩名坐。5. 1. 17操作畤票吸理，吃零食，不得在工作岗位上用餐。5.2累常虞理5. 2. 1食物中毒：5. 如樊生他别人（1-2人）食物中毒事件，须在第一畤送翳矜室谨行紧急虑理。6. 2. 1.2如彝生群性（2人以上）食物中毒事件，须在第一畤送酱矜室急救，同畤通知 120迤迤行救者菱虑理。六支持性文件：Aegis documents:辗.七相表里/tdit：Relevant Table/ register:M.八附件：Appendages:鲍