2022年食品生产企业食品安全管理人员考试题.docx

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1、2022年食品生产企业食品平安管理人员考试题1 .食品生产企业对其生产食品的平安负责。对（正确答案）错2 .食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品平安标准，如食品平安 国家标准食品生产通用卫生规范GB 14881对（正确答案）错3 .食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施， 有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防 虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。对（正确答案）错4 .食品生产企业的食品平安专业技术人员、食品平安管理人员须为专职，不得 为兼职。对错（正确答案）5 .食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，

2、防止待加工食品与直接 入口食品、原料与成品交叉污染，防止食品接触有毒物、不洁物。对（正确答案）借6 .食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。对（正确答案）错7 .食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害。对（正确答案）错8 .食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产 品。对错（正确答案）9 .食品生产企业应当按照食品平安国家标准使用食品添加剂。对（正确答案）错10 .食品生产企业应当配备食品平安管理人员，加强对其培训和考试。经考试 不具备食品平安管理能力的，不得上岗。对（正确答案）错1 .食品平安标准是（）。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标

3、准（正确答案）D、自愿性标准2 .食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品（正确答案）3 .食品生产企业的（）应当对本企业的食品平安工作全面负责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人（正确答案）4 .食品生产企业有发生食品平安事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品 平安监督管理部门报告。A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动（正确答案）D、保持正常生产5 .食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。A、产品合格证明文件（正确答案）B、法人身份证明C、产品生产工艺文

4、件D、法人授权委托书6 .食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格 证明的食品原料，应当（）。A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品平安标准进行检验（正确答案）C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理7 .食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录 制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有 明确保质期的，保存期限不得少于（）。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年（正确答案）8 .食品生产企业涉嫌食品平安犯罪的，食品平安监督管理部门应当（）。A、进行责任约谈

5、B、将案件移送公安机关（正确答案）C、处以五千元以上五万元以下罚款D、予以严重警告9 .食品生产企业在一年内（）次因违反中华人民共和国食品平安法规定 受到责令停产停业、撤消许可证以外处分的，由食品平安监督管理部门责令停产停 业，直至撤消许可证。A、出现一次B、累计两次C、累计三次（正确答案）D、以上都不对10 .食品生产企业聘用因食品平安犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品 生产管理工作的，将被县级以上食品平安监督管理部门（）。A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、撤消许可证（正确答案）1 .在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守中华人民共和国食品安 全法。A食品生产和加工（正确答案）

6、B、食品添加剂的生产（正确答案）C、食品的贮存和运输（正确答案）D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品（正确答案）2 .食品平安工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A、预防为主（正确答案）B、风险管理（正确答案）C、全程控制（正确答案）D、社会共治（正确答案）3 .食品生产企业以下哪些行为是国家鼓励的？（）A、制定严于食品平安国家标准或者地方标准的企业标准（正确答案）B、建立食品平安追溯体系（正确答案）C、参加食品平安责任保险（正确答案）D、实施危害分析与关键控制点体系（正确答案）4 .食品生产企业依法应当履行的食品平安职责和义务包括（）。A、保持生产场所和条件持续符合食品平安要

7、求（正确答案）B、建立健全食品平安管理制度，配备食品平安管理人员（正确答案）5 、组织职工进行食品平安知识培训1（正确答案）D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整 患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品平安疾病或病症的人员工作岗位（正确答 案）6 .食品生产中禁止使用的非食用物质有（）。A、工业用火碱（正确答案）B、吊白块（正确答案）C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氧胺（正确答案）7 .食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。A、不清洁容器带来的污染（正确答案）B、前运货物带来的污染（正确答案）C、货物混运带来的污染（正确答案）D、运输工具卫生状况差（正确答案）8 .食

8、品生产企业不得生产（）等含量超过食品平安标准限量的食品A、农药残留（正确答案）B、生物毒素（正确答案）C、重金属（正确答案）D、致病性微生物（正确答案）9 .食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食 品符合食品平安标准（）。A、原料采购、原料验收、投料等原料控制（正确答案）B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制（正确答案）C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制（正确答案）D、运输和交付控制（正确答案）10 食品生产企业采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A、食品原料（正确答案）B、食品添加剂（正确答案）C、食品包装材料（正确答案）D、用于食品生产的洗涤剂（正确答案）11 .食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加 剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。A、名称、规格、数量（正确答案）B、生产日期或者生产批号、保质期（正确答案）C、进货日期（正确答案）D、供货者名称、地址、联系方式（正确答案）