企业管理福安市科技项目申报表(蔬菜基地 ).docx

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1、企业管理福安市科技工程申报表（蔬菜基地）讨划类别：受理编号：福安市科技计划工程申请书工程名称：冷/净菜生产技术引进申请单位：福安市农业科学研究所工程负责人：李妙铃通讯地址：福安市新华中路4号联宗也话：6381624电 子信箱： molship 163 需要资金及预算依据项百日总投资50万元，其中:L基建我约18万元。2、设备购置费约16万元3、人工费4万元4、能源材料粉5万元5、流动资金7万元十一、工程申请单佳意见（对实题本项百所需的人、财、物等条件做出承诺）本单传对实施本工程所需的人、财、物等将给予大力支持，并保证按要求使 用好项自咨金。福安市农业科学研究所单住领导（签章）单伉（公章）十二、

2、合作单程意见（附实施本工程所需的人、财、物等条件做出承诺）本单住对实施本工程所需的人、财、物等将给予大力支持，并保证按要求使 用好工程资金。福安市立峰种植专业合作社单住领导（签章）单住（公章）单住（公章）十三、市科技局审核意见单住（公章）十、项同姐成员袅（含主要合作单住参加人员）姓名身份证号回职称职务从事专业在工程中分工所在单住与工作部门签幸李妙铃高级农艺师干部农学工程负费人福安市农业科学研窕所陈光铃畜牧师所长室收工程实苑与协调福安市农业科学研究所陈洪农艺师站长园艺技术负责人福安市农业科学研究所马细福农民技师理事长农学、管销工程实幽与协调福安市立峰种植专业合作社马友雄农民技术员秘书长农学协助工

3、程实题福安市立峰种植专业合作社马敬贤农民技术员理事农学协为工程实地福安市金峰种植专业合作社项口起止时间： 2011年9月至2012年12月福安市科学技术局二 0 一 一年一,工程背景和意义月,我国鲜活农产品流通交易量在1300亿元左右，其中70%是通过农产品 批发市场、农贸市场或行交易的，形成了假设干个产区和销区的集散点。一彖一户 的自产自销严重地制约了生产集约化的形成与市场交易的规模化开展，反映出在 农业生产与农产品交易中小生产方式与现代大市场间的矛盾。要建设现代农业， 必须形成生产规模化与大市场交易的协调机制。国彖商务部提出农产品“农超对接”发梭的方向，支持大型连领超市，农产 品流通企业与

4、农产品专业合作社对接，在农产品生产基地建设绛活农产品冷链条 统。此项率指一可省去产销中间环节，实现产销直通，有效降低产品销售本钱； 二可缩短产销周转周期，提高农产品新绛度，延长货架期，让消费者吃到绛落的 农产品；三可增加农产品平安性，实现质量跟踪，有效迨溯，保障靖希者的食品 平安；8可到达促进农户增收，让利于农，以商嘀农的目的。蔬菜的冷藏保绛是将露天产彘菜经过清洗、切断、真空包装、小藏保鲜等工 序加工成净菜小包装，这样既可保持原有疏菜的色、香、味、型与普养成份，又 可较长时期置于冰笳内储存，方便消费者加工食用。能满足如今人们彖务社会化 与快节奏生活的需要。此工程可实现农产品流通企业与农产品专业

5、合作社的对 接，可延伸鲜活农产品的小链宗统，实现延长农产品超市与农产品产地对接半径 的目的。疏莱净莱消费是现代人们食品消费的新时尚，它可满足人们日常做饭做菜 的快节奏的需求，节点买菜、摘莱、切莱、洗莱的时间，既方便快捷、又清洁卫 生，省时省力。目前在我国一些大中城市的上班族中，许多人都在食用净菜。其 游费数量每年都在飒升，市场左间比拟大。二，国内外同类研究开发概况净菜产业是未来彘菜最有开展前途的产业。据了斛，在我国，越是经济兴旺 的地区，净菜开展越快。北京、上海等大城市，除了超市有净菜销售外，还出现 一些专门的净菜配送商店，有超过一半的消费者享用净菜。三、研究开发内衮及主要创新点（一）按照统一

6、的规范通过生物和化学防控的方法建立无公害彘菜原料生产 基地示范片1000亩。（二）引选先进的净菜生产线一条：主要包括蔬泉的请冼、请奉、分检、切 割、真空包装、小藏等设备，以提高生产效率降低人工费节约本钱。（三）配齐检测化验与计量设备，确保食品卫生平安。建冷藏库200平方米（库装90吨，蔬菜加工车间300平方米，生产 车间附房60平方米，计量室40平方米。（五）引选先进的净菜生产技术和可行的技术方案，提高净菜的商品率和保 绛期。明主要技术指标及成果提供形式1主要技术嫡标7、建立无公害就莱原料生产基地1000亩以上，并辐谢带动周边群众开展 武菜种植产业。2、完成令藏库200平方米（库家90吨），蔬

7、莱加工车间300平方米，生产 车间附房60平方米，计量室40平方米等基础设施建设。3、引进净菜生产线及配套技术。4、总结净菜生产标准化技术规程。2、成果提供形式7、技术总结；2、蔬菜基地无公害生产技术规程和净菜生产标准化技术规程；3、专家实地测评。五，产业化前景及绘济社会效益此工程的建设符合国彖产业政策与本地经济开展战略，是国彖财政部、商务 部鼓励和支持的农产品“农超对接”工程。工程投产后，年可使5000吨地产蔬菜 实现就地加工转化，年可为农先创收600万元，可带动本地疏菜播种面积增加 1000亩，平均亩创收3000元，使每亩地可比种掖食作物增收2000元，增收3 信，项百对促进当地农业结构调

8、整，增加农民收入有一定的产业带动作用。六.研究开发方亲和技术路线一、工艺流程为：毛莱一精选一清洗一切断一真空包装一冷藏一出库。二、原料的质量控制（一）原料的采收。采收的根本目的是尽可能获得优质，健全的产品。与采收 直接相关的问题是采前田间管理，最迨采收期确实定和采收的有关技术要求。（二）原料验收。左净茶加工厂,应该设置原料微生物学检验这一关键控制点， 以便准确掌握主要污染微生物的种类和数量，为调整和加强工艺控制，及时采取 措施提供依据。（三）预冷。预冷即根据原料特性采用自然或机械的方法尽快将采后疏莱的体 温降低到适宜的低温范围并维持这一低温，以利后续加工。（四）强制左与冷却。强制冷空完吹拂蔬莱

9、，通过热传导和绛放蒸发潜热使菜体降温，此法尤其适于不利淡水的种类，冷却速度相对慢，但费用较低（五）真空冷却。在真空室的减压条件下，蔬菜体内水分迅速专化吸热而快速冷 却。每失水1%,品温可下降6,此法特别适合于经济价值较高，而采后品质极 易劣变的种类，但对表皮厚变、组织致密、比外表小的就莱冷却效果有限。（六）选别与分级。按照相关质量标准由人工剔除长霉、虫蚀、未熟、过熟、畸 形、变色的不合格品，进一步清除杂质，污物和不能加工利用的局部，再按重量、 尺寸、形状指标逐步分级，使相同级别的产品具有相对一致的品质，强化彘菜的 商品为既念 O三，加工过程的品质保证措施（一）清洗、消等。请洗是去棹原料附着的杂

10、质、遍土、污物、降低菌教的有效 手段。技术关键是：请洗用水的卫生性，靖等剂的正确使用和科学的清洗方法。（二）修整切分。修整在于去掉藁菜的非食用局部，使可食局部到达90%以上。L 建立合乎卫生标准的车间，强化卫生管理，配备紫外灯等灭菌手段。2,原 料应预冷至10T以下，操作温度同此。3、条用脚形，刀刃蟀利的食用级不锈 钢刀具。4、尽量减少切割次数。5、无菌水清洗沥干，立即进行保邦处理。（三）保鲜、脱水。百甭关于净菜生理生化方面的研究积累还很欠缺，主要的技 术手段是下述的三个方面：L 低温。基于温度对所有热化学反响影响的共同规律，对净莱实施小链生产 和流通无疑更为必要。2、抗氧化剂。具有消耗氧或钝

11、化氧化酶的作用，用以喊轻或预防酶褐变或其 它的品质劣变。柠檬酸，平安无春，1%溶液pH为2、31,是食用酸中螯合能力 最强者，具有抗氧化或抑制微生物的作用，一般使用量0, 1-。. 5%； VitC及钠 士卜，平安无毒，能请耗氧，还原嵩价金属离子，可防止物料因氧化而引电褪色， 变色和风味劣变。一般使用量0、1-。，3%；异VltC及钠土卜，化学性质同VltC, 抗氧化作用较强。一般使用量是0、01%-0、1%；食盆，平安无毒，可降低氧 在水中溶斛度，抑制酶活性，有护色、抑菌作用，一般使用量1%-3%。上述物 质适当组合后保邦效果更好，柠檬酸就是VltC和食盐的鼠好增效剂。研究发现 一些氨及酸、

12、糖醇类、祐类、植酸、低聚壳多糖等也具有较强的抗氧化活性。净 莱处理时，保等剂种类，溶液浓度和pH,透泡时间是影响处理效果的主要因素。 保鲜处理不应影响产品风味。保等处理后，底及时脱水，可采用冷风机吹拂或离 心脱水,的者需控制好冷风温度和吹拂时间，后者在一定的转速下应控制好寓心 时间O3、薄膜包装。天菌。生骞莱的灭菌受到很大F艮制，百前比拟适合的方法 是紫外线天菌。包装。包装的功能左于：防止微生物二次污染和产品失水；产 生气调效果；方便产品的贮运和销售。采用海膜包装净菜，应选择高气体渗透性 的萌膜，并结合低温造成一适合净莱保存的微环境，这就是净菜的保邦。冷藏 配送。净菜成品应立即置于小藏库中降温

13、保存。耐寒性疏莱维持2-4T,喜温性 蔬莱410。加大选库产品与冷与流的接触面积，使产品中心尽快降到现定低2 温。各种净菜保鲜期大约在3-30d。通过信息畅通的百己送销售网络进行净菜的合 理生产和快捷配送，运输销售采用冷藏车或小藏货柜，其贮运销温度也应控制在 2-10T范围内。七.进度与主要考核指标起止时间r*年*现至*月）（6个月计）任务月林口标内衮2011年9月完成基建1、无公害鼠莱生产基地建设1000亩。至2012年3月建设和冷库安装调匕试2、完成完成冷藏库200平方米（库农90吨J,蔬菜加工车间300平方米，生产车间附房60平方米，计量室40平方米等基础设施建设。3、冷库设备进行安装调

14、试。2010年4月至2010年11完成设各引进和投1、引进先进的净菜生产线一条：主要包括盍采的清）冼、靖春、分捺、切割、真空包装、冷藏等设备。月产2、配齐检测化验与计量设备。3、引进先进的净菜生产技术和可行的技术方案，提;高净莱的商品率和保券期。4、试产并投产2010年12月提请验收完成所有试验项口，提请工程验收。八、现有研究开发基础和巳具备的条件工程承当单位福安市农业科学研究所，是一个长期从事农业科研、试验示 范、推广及对乡镇站农业技术培训的全额拨款事业单住，具有较为雄厚的科技力 量和人才队伍，现在编人员10人，其中高级职称2人，中级职称4人，初级职称 3人，具有较强的农业技术研究和新技术推

15、广能力：1994年引进的水移旱育栽培 技术，被省人事厅、瑞科委、省农业厅评为推广科技奖一等奖，1996年商品板 基地也设增产工程被福安市委、市政府评为一等奖。项百合作单住福安市立隆种植专业合作社于2010年3月90在福安市工商 局委记注册成立，成员出资兔、额168万元。合作社住于溪柄镇立峰村，该地军候 温和，农业基础设施较好、水利密源丰富，基地范围内水、土、会气无污染，种 植出来的产品符合无公害标准，并于2005年获得葡萄无公害基地认定。合作社业 务范闽包括：果树、蔬菜种植；组织采购、供应成员所需的农业生产咨料；组织 收购、销售社员生产的产品，引进新技术、新品种；开展技术楮训、技术交流和 客询服务。现有社员123户，带动农户493户，拥有无公害葡萄生产基地50。多 亩，荒菜基地400亩，无公害茶叶生产基地300亩，大棚葡萄新品引进试验示范 基地20亩。九、经费预算总投咨（方元）50万元2011 年2012 年年其中申请科技I济助10万0万10万承当单住自筹40万20万20万其他经费来源