面包店创业计划书-面包店创业方案.pdf

《面包店创业计划书-面包店创业方案.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《面包店创业计划书-面包店创业方案.pdf（22页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、面包店创业计划书面包店创业计划书 面包店创业方案面包店创业方案面包店创业计划书(一)一、项目背景：随着国民生活水平的不断提高，生活节奏不断加快，市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品，面包不仅方便，面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合， 所以更为受到大众的欢迎，无论来到超还是逛到步行街，或者大街小巷、居民区和农贸市场， 都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。面包店因为其方便快捷新鲜而受到众多市民的欢迎，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多， 已经成为了都市的一道靓丽风景线。 面包店的数量在不断上升的同时， 有些面包店质量变的无法保证，面包店的第一宗旨就是质好新鲜， 保证面包新鲜， 味道尽

2、量符合大众口味。二、可行性分析 1、劣势周边地区、 居民小区、 市中心等繁华地带已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。本身处于初期阶段， 面包制作工艺不够精湛，资金问题，无法进行大规模的宣传。店长营销管理能力(本人为学生，在这方面可能有所欠缺) 2、优势本人属于学生， 在学生喜好方面可以极大的满足广大学生的要求?能在一定的时间内有较为稳定的客源利用课后时间亲自了解客户喜欢的面包糕点种类， 客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)。三、销售时间、促销手段、服务等时间：面包屋营业时间从早上6点至晚上12点;营业员一般有1-2个，师傅1人，分早晚两班，面包师傅

3、需要早上和下午各做两批面包，以保证面包新鲜。促销手段：新店开张，可以以较低的价格先吸引一批客户(原价的八折左右)对于一次性超过一定金额的客户，可以永久打八五折(会员制度)，可以进行捆绑销售，将不同种类一起销售。服务：尽力做到客人至上，对客人的要求尽量满足，听取客人意见改进服务方式等四、小店宗旨、目标等我们提供给消费者新鲜、美味的面包，色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，我们将“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好坏直接决定未来客源的多少。卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，味道对吸引“回头客”至关重要，而卫生状况是前提，良好的卫生状况让客人心情舒畅，提高对小店的正

4、面评价。我的目标是在我在校期间能够，赚回本钱，并且有较好的口碑，有稳定的客源，其中回头客占有一定的比例。五、经营环境与客户分析 1、店面地址面包屋的选址十分重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。与有些商店不同，并非所有闹市区就适合开面包屋。闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，很少选择在那里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一下。消费者会就近选择购买场所，所以普遍认为理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，还要有一定消费能力的群体。按习惯，人们一般都就近选择面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去，所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公

5、共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。 2、客户消费行为分析： 1)目标消费群的食用习惯：目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。 2)目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。 3)消费特征：色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要;味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;讲究方便快捷;在味道和卫生状况且差别不大的情况下，消费者会就近选择购买场所;所以理想的面包屋应开

6、在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方;崇尚知名品牌;超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三成的市场;挑剔卫生状况;店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方;好奇、实惠;众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。六、资金预算一般在不计房租的情况下，一问 3050 平米的店面均需 5 万元左右的资金包括： 1)设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约 1 万元左

7、右(设备以二手货为主; 2)工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需 2 千元左右 3)货架、展示柜 5 千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约 1 万元。 4)周转金(至少是总投资的 30% 4)店租(建议预测月营业额的 8%17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为 3 年10 年)、装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。设备烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台、收银台、各种模具、刀具、原料员工：营业员 1-2 人(本人可兼职)需约 3000 元左右(分早晚班)糕点师傅一名需约 3000 元左右注意事项一、面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以，你从一开业开始，

8、就要保证出品的质量。二、现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行 QS 制，到时你的开的店如果达不到 QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。三、味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要四、影响购买的因素：新鲜 (保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。五、评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。面包店创业计划书(二)目录一、项目简介二、项目宗旨三、主要产品四、服务计划五、竞争性分析六、营销策略七、投资与收益分析八、风险与防范措施

9、一、项目简介背景：目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。二、项目宗旨我们的目标是先开一家旗舰店，立足本地市场，根据客户需求和意见不断改进，然后在此基础上逐渐在本地发展直营店，最后成立公司，以直营和连锁加盟相结合的形式把面包店开到全国甚至世界各地，建立属于我

10、们中国人自己的本土面包店品牌。三、主要产品我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，在此基础上，我们会联合科研机构与学校根据各地的特色食品和特产，开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。四、服务计划 1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。 2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。 3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。 4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。五

11、、竞争性分析目前市场上面包店的不足 1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。 2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。 3、产品种类单一，口味单调。 4、广告宣传不足，客户认知度不高。 5、缺乏 DIY 产品，客户参与程度不高，难以适应DIY 火热的市场 6、缺乏特色产品。我们的优势 1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和 DIY 贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让

12、顾客有家的感觉。 2、我们打算明年针对比较重要的原材料，与人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供应。 3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。 4、与本地各类组织和单位合作，开展 DIY 活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。 5、目前市场远远没有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。六、营销策略 1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。 2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低

13、脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。 3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。 4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。 5、外卖策略：3 公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。 6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。七、投资与收益分析资金需求：资金以单店计算 1、店面租金：3 万/年(30 平米) 2、装修：1 万 3、设备：2 万 4、证件执照：2000 左右 5、工资：1 名店长 3 万每年;3 名店员共 6 万每年，总计 9 万/年

14、。装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在 12 万左右。收入分析：根据旗舰店目前的销量，每日平均销售额 1000 左右，月销售额 3 万，年销售额 36 万。效益分析：36万收入减去固定成本12万，年纯入24万，由于面包行业利润率相对较高，扣除面包的原材料成本，单店年利润基本能超过 10 万。八、风险与防范措施风险： 1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。 2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。 3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。 4、新店刚开业，品牌知名度不高。防范措施： 1、针对竞

15、争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。 2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品;对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包;对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。 3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。 4、新店开业我们准备了不少的活动：例如 DIY 蛋糕大赛;DIY 巧克力拼图;新店开

16、业促销活动等，相信随着活动力度的加大和其他分店的开张，我们的品牌影响力将会不断增强。面包店创业计划书(三)项目分析 1、经营品种：面包店经营面包、蛋挞及牛奶、饮料。 2、产品定位：定位于白领，小区居住人员，月收入3500 元以上的消费人群。 3、产品价格：单个面包平均价格在 3、5 元/个左右。 4、经营方式：现烤现卖，性价比高，有一定的竞争力。 5、优势分析：现烤现卖，色香味俱全，能吸引消费者。可自主开发一些拳头产品、特色产品，增加销售量。 6、劣势：面包师傅流动性大，稳定性不强，会导致产品质量不稳定;选址在白领多的地方，上下班集中的地方，房租较高。市场分析 1、市场总量：当地(广州)面包市

17、场占早餐市场 20%左右，我们能在面包市场占 30%左右。 2、需求分析：白领，小学生。 3、市场定位：中端。 4、当地经济水平能接受产品。 5、竞争对手有高价格高品质产品，应对方法：加强产品品质及口感，推出几个招牌产品，并且性价比要高。基本条件及可行性分析 1、个人具备创业相关知识和销售知识。 2、个人有 7 年面包从业经验，可努力打造产品的核心竞争力。 3、熟悉进出货渠道，有一定的人脉，有成本优势。阶段目标 1、长期目标：一个连锁面包店。 2、中期目标：开三家店有赢利并能控制好的面包店，实行标准化、模式化。 3、短期目标：开一家自己品牌的面包店。运行方法 1、好的营销策略。 2、特色服务，

18、特定拳头产品实行定时免费品尝。 3、售后服务。服务 1、客人来时始终保持微笑。 2、给客人提供多种选择。财务分析一、投资费用：1、设备费 4 万元;2、租金3000-8000 元左右;3、装修费 3 万元左右;4、进货额 2 万元;5、流动资金 2 万元左右。共计：10 万元左右。二、成本核算以每月计算：门店租金 3000-8000 元，水电费 1500元，工商税收 500 元，工资 6000-8000 元，运费 500 元/月，共计：11500-18500 元。利润预估(以月计算) 1、成本总额：15500 元左右。 2、销售毛利：21000 元左右。 3、纯利润：5500 元左右。风险的评

19、估以及预防 1、针对可能在中途营运中出现师傅跳槽现象，设计其报酬为工资+提成，提成的 50%下月发放，余下的半年后发放。 2、让员工稳定下来，采取工资+提成+绩效奖+全勤奖，表现最佳奖等方式，让员工有归属感。 3、如果出现亏损，想方设法提高销售额。在想尽各种方法不能止损的情况下，就赶紧把店转让，把设备转移到其他店或变卖以减少损失。面包店创业计划书(四) 1、本计划书将围绕 6W2H 方式展开： (1)why?我为什幺要开面包店?(先找出自己真正开店的动机?) (2)when?我准备什幺时候开店?(决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位?) (3)where?我的店想要开在哪里?(租金是否符合

20、自己的资金预算标准?) (4)what?我的面包店想卖什幺?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?) (5)whom?我的面包打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?) (6)who?开店后，谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营，还是聘请外人来管理?) (7)howmuch?我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?) (8)howto?我打算怎样经营这家面包店?(这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好?)最后，机会永远是留给准备最好的人。 2、原则 1)第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。 2)投资额控制在 5

21、万。面积不可太小政策与设备问题。 3)是否可市场定位为健康面包坊差异化经营。 3、可行性分析 3、1、劣势与威胁 1)尤溪已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。 2)海海面包制作工艺不够精湛。 3)店长营销管理能力(主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。注意事项 1)面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行 QS制，到时你

22、的开的店如果达不到 QS 对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。 2)味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要; 3)影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。 4)评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。 4、财务状况分析 4、1、资金预算 1)一般在不计房租的情况下，一问 3050 平米的店面均需 5 万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约 1 万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具

23、需 2 千元左右：货架、展示柜 5 千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1 万元。 2)设备以二手货为主。 3)周转金(至少是总投资的 30%) 4)店租(建议预测月营业额的 8%17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为 3 年10 年)、装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。设备烤箱醒发箱冰箱大小搅拌器操作台收银台可自用电脑加扫描仪来做各种模具、刀具原料 4、产品定位与差异化营销 1)精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。 2)保健(营养)面包为特色：特色类别材料及成分目标对象早餐面包学生早餐胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人糙米面包 60%的糙米、40

24、%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用藻类面包可以促进血液循环减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素无糖面包概念诱导儿童面包概念诱导主要做噱头用 3)个性化经营：客户可以 DIY 生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。 4)现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。 5)部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。 6)比如一家店，多是 0、5 元的产品，这样即可薄利多销。 5、店面选址与装修 1)找到一个好地点开店，已经具备50%的成功要素。 2)已大量玻璃与镜子为主，奶黄与 COFFEE 色为主。 3)应

25、尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点).色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。 4)理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。 5)实例：地点，千万要谨慎!我们当时选址不够慎重，觉得一条街的两面相差不大。可实际上非常大!我们小区大概四千户。不过我们开时只有一千多一点，那时可以保本。所以上次见你说两三千人，绝对没问题的。如果是你一家的话。我们小区二期住进来时就是两三千户了。那时最好的月份可以挣个五千。现在三期入住后四千户，也可以挣比这个多一些。因为有第二家嘛!

26、街道的区别有多大啊!我们当时看铺时就发现靠南的人流量大一些(与我们小区的门和路有关)，但我 LG 心急，怕人家来开了我们就不敢开了，就急急地订了北面的铺。那是小区只有一家店，感觉也不明显，但后来两边差别越来越大。我发呆时数过人，对面过了一百个人时我这边才路过十三人。你说区别有多大。虽然相距只有十米。 6、客户消费行为与目标客户(结合本地)目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。 7、销售渠道 1)主要方式之一：拥有学校，网吧，KTV 等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。 2)有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。 8、营销与促销策略 1)会员制度。 2)在面包架上或是面包上，以卡片 cute 标示制造面包的特别优点(美工设计)，并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。 3)平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。