通览饭店的构成教案.docx

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1、通览饭店的构成教案通览饭店的构成是饭店服务与管理工程一中任务二的第一块知识点，本堂课需掌握的内容知识 点较多、较细。对于新接触本专业的学生来说内容比拟陌生，但是作为高预班的学生，学习基础较扎实，学习 习惯相对于来说要好，且本堂课内容以背、记为主，通过学生多花时间预习、复习及作业巩固，本堂课的内容 并不难以掌握。课题名称通览饭店的构成科目饭店服务与管理教学对象14旅游(2)班课 时第1课时执教者教学地点2号楼4楼14旅游 (2)班授课时间2014/9/16课型新授课学情分析本课内容针对的是高一新生，作为刚刚接触本专业的学生对专业知识了解较少，且教师与学生的接触时间 较短，相互了解度不够，学生自身

2、对于讲解及组织缺乏锻炼，会有一定不可控因素存在。学生上网不方便，对 于本课的预习及资料的搜索不全面。但以女生为主的班级活跃，爱表现，通过教师的引导，可以营造较好的课 堂气氛及学习气氛。教材内分析教学目标1 .认知与技能目标：掌握饭店的类型及能够区分各类型饭店的特点.过程与方法目标：通过小组合作，培养学生的组织、表达能力，并运用所学知识提高学生对本专业的认 识。2 .情感态度价值观：通过课堂的多种形式，激起学生学习兴趣，并在学生浓厚的学习气氛中，掌握知识，培养学生对本课的喜爱及热爱所学的专业。教学重点和难点教学重点：饭店按市场及宾客特点及规模分类的类型教学难点：记住各类型的代表饭店，学会区分饭店

3、的不同类型教学策略选择与设计本课堂本着以教帅为主导、学生为主体的教学原那么，主要采用小组合作法、互动法、讨论法，激发学生的 学习兴趣及欲望。教学准备在教学过程中，我将用PowerPoint,增强直观性，趣味性；本课以小组的形式，通过小组讨论、组织，引 导学生以小组为单位介绍不同类型的饭店。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图及资源准备趣味测试 兴趣导入师：提问：饭店的客源？引入课题回答：1、回答饭店的客源通过提问回答，引入 本课内容小组合作介绍讲解1 .针对学生的回答引 入到本课内容2 .布置任务：以小组为 单位完成各类型饭店 的介绍3、按规模划分饭店 （图片展75）1、课前分组2、将按照

4、饭店市场及宾客特点分类的六大 饭店类型分到各小组，各小组通过讨论、组 织总结各个类型饭店的特色。（以ppt呈现） 3、小组合作，推选学生对本组类型饭店进 行介绍讲解（学生讲解时，以ppt呈现） 4、教师对学生的讲解进行补充及重点提炼 5、饭店按规模分类讲解选择学生喜欢并容 易接受的方式，引导学 生进行学习。通过小组合作及小 组讲解，增加课堂气氛， 激起学生兴趣，并把学 生变为课堂的主角，增 强学生的组织、表达及 课堂掌控的能力。课堂总结 复习巩固教师引导学生对 本课知识点进行总结复习形式：1、表格形式通过复习巩固，强 化本堂课的内容知识。课后作业布置作业作业：将本课所学的六大类型饭店以表 格的形式填写完整：学会按饭店规模分类通过布置作业，对 本堂课的学习内容，给 学生一个总结及巩固的 时间，完成教学目标。