小学四年级综合实践活动《崂山茶文化》活动案例说课材料.doc

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1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。小学四年级综合实践活动崂山茶文化活动案例-小学四年级综合实践活动崂山茶文化活动案例一、 导课1、 师：同学们，今天老师给大家带来了一段风光片，我们来欣赏一下。（出示崂山风光片）边放边说：看出来了吗？这是哪儿？没错，看到你认识的景点可以直接说出它的名字。二、 同学们看的这么入迷，看来已经被崂山的美景深深吸引了，崂山是我们青岛最有代表性的景点之一，不但风景美丽，还有许多有名的当地特产，说说看，你们都知道哪些？课前，老师和同学们交流的时候，发现很多同学都对崂山茶很感兴趣，那今天，就让我们一起走进崂山采风的另一

2、个版块崂山茶文化（板贴课题）2、师：（出示视频点出课题）崂山，是我国海岸线上唯一海拔超过千米的高山，被誉为“海上第一名山”，正因为它独特的地理环境、肥沃的土地、优质的水源培育出的崂山茶，色、香、味、形俱佳，名扬海内外。我交流，我收获（小组交流，师生互动交流学习）1、 师：课前，已经布置同学们分组收集有关崂山茶的资料，现在由组长带大家小组交流，画出有价值的资料，一会儿全班交流（师出示课件：我交流我收获）学生小组自由交流，时间大约5分钟左右。（分三大组）2、 师：看到同学们交流的这么认真，相信收获一定不少。说说看，你对崂山茶都有哪些了解？（全班交流）哪一组先来？崂山茶的种类、特点和功效：学生资料1

3、：传统的崂山茶系主要分三大类：崂山绿茶、崂山石竹茶、崂山玉竹茶。师：没错，你说的这三种都属于崂山茶，据老师了解崂山茶其实是分为两大类（出示课件文字资料）一类是崂山本土茶，是指在崂山自然环境中天然生长的对人体具有养生保健功效的茶，包括对节子茶、石竹茶、玉竹茶等共二十余种。另一类就是人工种植的崂山绿茶。（出示石竹茶图片）大家看，这就是石竹茶，它是一种什么样的茶？谁能给大家介绍一下。学生资料2：崂山石竹茶：由崂山石竹烘炒加工而成。崂山石竹书名瞿麦，纯野生草本植物，一般生长于崂山南面的山崖石缝中，故名崂山石竹子。它只长在太阳能照到的地方，中药属性为阳，所以，又传这茶非常适合男人们饮用。它内含皂甙，糖类

4、及维生素A、C，有清热，消炎，利尿，通络作用。因崂山石竹特殊的生长习性及崂山的气候环境，石竹子生长期长，每年采茶次数少，使得崂山石竹茶营养丰富、品质自然纯正且独具特色，被当地人称为“崂山绿”。师：我听明白了，原来我们平时所说的“崂山绿”指的就是崂山石竹茶。同学们你们听明白了哪些？（指名拣重点说）石竹茶是适合男性喝的，那有没有适合我们女性喝的茶？学生资料3：崂山玉竹茶：崂山玉竹，长于崂山北面背阴处，太阳照不到的地方才有，中药属性为阴，长得非常慢，每年才长半寸左右。养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴。故传最适合女性朋友饮用，它还可以入菜,煲汤最佳。喝起来香甜味，并且非常

5、耐冲泡，喝到最后，玉竹泡大了泡软了，还可以吃掉。师：你知道的还真不少，（出示玉竹茶图片）大家看，这就是刚刚介绍的玉竹茶，老师还听说有一种特别的喝法，就是把石竹茶和玉竹茶放到一起冲泡，称为“崂山道家阴阳茶”，相传这可是由崂山道士发明的喝法，男女都可以喝，有强身健体的功效。师：老师再给大家介绍一种茶，就是这个对节子茶（出示对节子茶图片）它生长在海拔400米以上山沟水旁，有清热祛暑，解毒消肿的功效。师：现在我们已经认识了这几种崂山本土茶，那人工种植的崂山绿茶又有哪些特点呢？谁来给大家介绍？学生资料4：崂山绿茶作为中国最北方的绿茶它具有生长周期长、品质优良、叶肥味厚的特点。师：除此之外，老师再给你补充

6、一下，它还具有滋味浓、香气高、耐冲泡的特点。并且含有多种对人体有益的成分，谁知道有哪些？学生资料5：崂山茶含有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份，特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，具有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。师：真不错，不仅了解到了崂山茶的成分，还知道它这么多的功效。我们接着交流，你们组还了解到了哪些？学生资料6：崂山茶芽头大而厚，茶汤浓，耐冲泡，一般能冲上五六遍；崂山茶由于独特的生长环境，使得冲泡之后能闻到一股独特的豌豆香气，而别的茶就没有这种味道。师：你说的没错，崂山绿茶冲泡之后，汤色绿中

7、带黄，有一股淡淡的豌豆和栗子的香味。下面老师就要考考大家了，你们来看看，这几种都是什么茶？（拿出石竹、玉竹和绿茶实物，学生辨认）这个玉竹茶的根茎看起来有点像姜。再闻闻看（石竹）什么味道？它就是纯野生草本植物，既可以作茶又可入药。师：对，没错，我们同学现在一眼就能分辨出来，都快成了识茶小专家了。师：通过刚才的交流，我们不仅学会了分辨崂山茶，而且还了解到崂山茶的特点和功效。那它的历史又是怎样的呢？（出示：崂山茶的历史）我们请历史小组的同学介绍一下。崂山茶的历史：学生资料：崂山种茶已有悠久的历史。崂山茶相传原由金丘处机，明张三丰等崂山道士自江南移植，亲手培植而成，数百年为崂山道观之养生珍品。清顾炎武

8、曾品作诗赞崂山，蒲松龄曾饮茶聊斋写绛雪。崂山茶的成品茶属于绿茶，由精选崂山鲜茶用现代工艺加工而成。师：从你的资料中，我们了解到崂山本土茶的历史确实很久远，我们青岛人都喜欢喝茶，特别是崂山绿茶，但却很少有人知道，崂山绿茶并不是“坐地户“，而是从千里之外的南方“移民”而来的。为了了解这一段历史，老师亲自到崂山的茶博物馆去请教了我们的茶博士，我们来听听他是怎么说的。（播放课件录音和文字同步）茶博士：同学们，你们好，我今天很高兴能给你们来讲讲崂山茶的历史。崂山绿茶是在1957年冬天，把从黄山运来的5000株茶苗进行移植试验，最初在中山公园试种,培植,第二年春天全部失败。后来，茶树进入崂山，种植在下清宫

9、林区，经过一两年的精心管理和培育，才引种成功。90年代中期，崂山茶获得大发展，成了不可替代的饮品。（出示图片）大家现在看到的这是崂山茶早期种植、炒制的工具。这是早期的茶包装。这是制茶成功后早期的饮茶用器和第一家茶的注册商标。崂山的水、土壤和气候等自然条件非常适合茶树的生长，日前，在上清宫附近，海拔3000米的一块坡地上，发现了1962年种植的27丛茶树。期间没人管理，但茶苗竟安全越冬，可见崂山极适宜茶树的生长。同学们，如果你们还对崂山茶有兴趣的话，不妨到我们的崂山茶博物馆来看看，我会一一给你做介绍的，我非常欢迎你们的到来。师：听了茶博士的介绍，相信同学们一定是受益匪浅。从第一批茶树“客人”移居

10、到崂山算起，崂山茶的历史已近半个多世纪了。那发展这么迅速的崂山茶又是怎么制作出来的呢？（出示：崂山茶的制作工艺）你们组都收集了哪些资料？崂山茶的制作工艺：学生资料1：我知道崂山茶的制作分四步：采茶、杀青、揉捻和烘干。师：同学们，他刚才介绍的是哪四步?采茶和烘干大家都知道是怎么回事，那杀青和揉捻你们明白吗？让我们来请教这组的同学，谁给大家解释一下。学生资料2：杀青：是绿茶加工中关键的工序，采取高温措施，散发叶内的水分，钝化酶的活性，以保持茶叶的色泽和风味。师：我听明白了，原来杀青就是用高温来散发叶子里的水分。你们明白了吗？那揉捻呢？学生资料3：揉捻：是绿茶塑造外形的一道工序，通过外力作用使叶片揉

11、破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡。师：揉捻是什么意思？对，（出示两种不同外形的绿茶）大家看这两种绿茶一种是卷曲的，一种是扁平的，它们的外形之所以不同，就是通过揉捻这道工序塑造的。师：其实之前老师也和你们有同样的疑问,所以,我到茶园进行了一番实地考察，并且写了一篇体验日记，今天特意带来想要和同学们分享，你们愿意吗？（出示课件音频配插图）亲身体验崂山绿茶制作过程2009年5月9日天气晴今天自己忙活了一天，从采崂山茶的鲜叶，到炒好、封装真是一项不小的“工程”。我自己亲自体验了一下，感触颇深。早上5点半起床，来到茶园，采茶工作马上开始了。崂山春茶的采摘，是一芽一叶和一芽两叶，每斤崂山春茶是需要采摘

12、7万个左右的嫩芽炒制而成的。采茶，说来是很简单的工作，但要是仔细干起来，可不是那么容易的事。采摘的过程中要时刻注意，不能采老叶，不能用指甲掐，要用食指和拇指捏住后往上提，这样嫩叶就采出来了中午11点，崂山春茶叶采摘完毕。接下来的工作就是，摊晾鲜叶，顺便把一些不好的叶子都捡出来。这样炒完之后，茶叶就不需要捡了。接下来的工作就是杀青、揉捻、烘干。杀青工作很重要，直接关系到崂山春茶的香味，不能太轻，也不能太重。揉捻、烘干也很重要。哪一步都要认真对待，不能忽视揉捻决定崂山春茶的条形，由于崂山春茶叶子嫩，揉捻过重，会导致叶子碎，这样成品茶的条形就显的很难看。烘干，就是炒制的过程，揉捻过的鲜叶在烘干机转来

13、转去，火重，泡出的崂山茶汤色浓，火轻，泡出的崂山茶汤色就发淡，香味不够。因此这三步至关重要、马虎不可，不是一般人可以做的，只有专门的炒茶师傅才可以。茶就是一门文化。从种植到最后的品茶，无不有文化包含其中。做茶真的能陶冶一个人的情操，提高人的素质。我喜欢茶三、教师表演茶艺，学生欣赏模仿、体验。师：同学们茶不仅仅是一门文化,它还是一门艺术,制好的茶叶，怎样冲泡才能体现出它的原滋原味呢？这也是有讲究的，就拿水来说吧，冲泡崂山茶时，水温应该控制在8090之间，同学们开水是多少度？把开水凉一凉才能用来冲泡。这从水沸腾的程度就能看出来。大家看，这是崂山茶冲泡的三沸图（出示三沸图），哪一种是最合适的水温？对

14、，就是涌泉连珠，用这种水温冲泡的崂山茶味道是最好的。如果水冒鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸腾，则水温就过高了，冲泡的茶叶会显出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是冲泡崂山茶最好的水温。1、 下面老师给大家表演一下怎样才能冲泡出一壶好茶，同学们让我们安静的坐下，在音乐声中，来享受欣赏我们的茶文化。2、 教师表演茶艺（配乐）（1） 介绍茶具的名称。茶海，也叫公道杯用来盛放、均匀泡好的茶汤，使茶汤浓淡一致茶壶，为了看清茶的汤色和茶舞，所以选择玻璃茶壶。壶嘴不能对着客人，侧向一边。（2） 分四步：a温杯洁具（什么叫温杯洁具？清洗干净，给茶壶和茶杯暖暖身子）b取茶c洗茶闻茶

15、香d冲第一道茶（不用盖壶盖，会捂住茶叶，影响茶的味道，喜欢浓茶就晃久一些，倒茶七分满）找两名同学上来品茶。味道如何？告诉学生喝茶也是有讲究的,第一泡我们是品茶，“品”字怎么写？所以要分3口喝掉。3、师：接下来，我想请两位同学上来像老师这样试着冲泡一杯绿茶？谁愿意试试？4、两名学生上台体验，教师在旁边提示帮助。5、师：同学们觉得他们的表现怎么样？来点掌声鼓励鼓励。茶的味道到底怎么样呢？你们俩请在座的老师帮你们品尝一下怎么样。四、总结师：同学们，今天我们的崂山茶文化之旅到这就要结束了，在这次活动中，老师和大家一样了解到了很多关于崂山茶的知识，然而，茶是一个学问很深的话题，如果大家有兴趣，我们将在以后的活动中进一步的探讨和研究。-