中学食品卫生安全管理制度.docx

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中学食品卫生安全管理制度一、学校成立学校食品安全领导小组，全面负责学校食 品安全管理工作。二、伙房、小卖部经营要严格执行食品卫生法、学 校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，卫生许可证、营业 证等证件齐全。三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训 合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、 胸卡等。四、严格食品进货区道，严禁出售“三无食品”、伪劣 食品、及过期食品。五、加工烹饪食品要洗净、淘好、烧熟，腐烂变质的食 品严禁加工出售。七、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌 椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时清扫，定期消毒, 不留死角。八、餐具和盛放食品的容器，使用前必须洗净消毒；炊 具用具用后清洗干净，保持清洁。九、食品的洗切、加工必须符合规定的烹饪程序，加工 好的食品要符合卫生要求，保证不受污染。九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装 食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、 保鲜。十、餐厅供应的开水温度要达标，出售的饮用水是正规 厂商。十一、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道 德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。 各种食品要留样备查十二、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中 毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任。