酒店厨房奖罚规章制度.docx

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1、酒店厨房奖罚规章制度酒店厨房奖罚有哪些呢？我们不妨一起来参考下范文吧！以下是小编为大 家整理的酒店厨房奖罚规章制度范文，欢迎阅读参考。希望对您有所帮助！酒店厨房奖罚规章制度1为了增长餐馆的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工，自觉奠定 各项规章制度，必须做到以下几点：1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财 产，必须服从厨师长的工作分配。2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9 点，下午4:30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根 据情况待遇高低处罚。3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每

2、次给予5元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次，第二次警 告，第三次加倍罚10元。4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲 聊、吸烟等（厨师长除外）。6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别 是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式 收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处 罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私 拿餐厅或

3、他人的财产，如发现每人次罚20-200元（严重者交给公安部门处 理）。8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不 得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出 现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单。10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免 饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予 5-50元的罚款。12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保 证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动厨师长打破的餐具

4、， 如不报加倍处罚。以上罚款不是目的，为了酒店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工 自觉遵守以上规章制度。酒店厨房奖罚规章制度21、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财 产，必须服从管理人员的工作分配。2、按时上下班，不迟到、早退，不离岗，不串岗，正常上班时间为上午 9： 30,下午5： 30分，迟到罚5元，半小时后根据情况待遇高低处罚。3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净整洁，如发现不戴帽子的每次 给予5元的罚款，工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍 罚10元。4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。5、厨房重地严禁抽

5、烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲 聊、吸烟等。6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、煤气等，注意消防安全，特别 是值班人员要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式 收捡好方可下班，如发现菜品误捡、油阀没关等现象，值班人员和主配一起处 罚，每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常的加倍处罚。7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃和私 拿餐厅或他人财产，如发现每人次罚20200元（严重交给公安部门处理）。8、各种成品或上桌的菜品，除了打荷员和炒菜师品尝外，其它的厨房人 员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度。12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏，打破现象，保证 餐具清洗干净卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告管理人员打破的餐 具，如不报加倍处罚。以上罚款不是目的，为了本店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工 自觉遵守以上规章制度。