幼儿园防控疫情期间错峰就餐实施实施方案.docx

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1、一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新 颖空气。1 .合理开启局部外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室 内外空气流通；2 .楼梯间或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消防排烟设 备（动用后要恢复到消防体统正常状态），确保各区域空气流通。3 .餐厅详细通风措施：3.1 就餐区各窗户全部翻开，每天结业后关闭；3. 2后厨区域根据各储藏间实际需求，施行窗户开关；3.3通风时间为:6:00、12:30、17:00三个阶段开启，每个阶段 开启时间为15-25分钟。二、餐厅消毒措施1 .新型冠状病毒消毒常用消毒剂：氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；高浓度酒精：7

2、596浓度的酒精（易燃，小规模使用）。2 .消毒方式:4.错峰就餐。选择前往食堂用餐的师生，建议错峰就餐，学生: 11:00-11：45,教职工:11：45-12：30o5.严禁带着校外无关人员在食堂内就餐。6.严禁将餐卡转借给别人使用。疫情终会过去，春天终会到来。让我们在学校疫情防控工作组的 指导下，同心协力，群防群控，共克时艰，早日打赢这场疫情防控阻 击战！一、严格晨检，加强从业人员安康管理L 时间:6： 006:30o责任人:XXXo ?2.主要措施：？(1)询问有无疫情病例接触史。？(2)测量体温并记录，发现异常者立即上报并调离。(3)更换工作服，戴工作帽、口罩，对工作服进展酒精消毒。

3、(4)制止员工将私人物品带入后厨，对员工手机消毒。(5)洗手后进入工作区。？二、严把进货关，加强食品原辅料管理1 .时间:7:009:00o责任人：XXX,成员：XXXXo ?2 .主要措施：？(1)检查送货人员是否佩戴口罩，送肉、禽人员是否佩戴橡胶手 套，要求彼此之间保持1米以上的平安间隔。？(2)索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进 入。(3)检查蔬菜农检验合格证。(4)检查各类食材合格证，有效期。(5)逐样检查所有食材质量、数量。？(6)各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品，以及食物 成品、半成品和原材料分开存放，防止穿插污染;？需要冷藏的食材及 时放入冷藏柜。？

4、三、严格消毒，加强餐用具管理L 时间:上午 9:0013:00;?下午:3： 006:00o责任人：XXX,成员：厨师长XXXX、消毒保洁人员。？3 .主要措施：？(1)所有餐具上午9:0010:00,下午3:004:00各进展一次先用 84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒。？(2)厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作完毕 后及时清洗消毒,上午：11:40-13:00,下午：4:40-6:00o ?(3)每天上午9:00-10:00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运 转。？(4)食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:00-11:00消毒一 次，对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消

5、毒，对售饭大厅每餐 前1个小时消毒一次。？(5)所有功能区开窗、通风，保持空气流通。四、做好保洁，加强场所环境卫生管理1 .时间:上午 6:0013:00,下午：3： 006:00o责任人：XXX、成员：厨师长达XXX、XXXX、保洁人员。？2 .主要措施：？(1)早上6:308:00外环境彻底大扫除，全员参加。(2)保洁人员随时做好保洁工作。？(3)各功能区负责人催促做好本区域卫生并及时保洁。(4)学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂 等。？(5)设置搜集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。(6)每天对专用的餐厨垃圾桶进展彻底的清洁消毒。五、严格操作规程，加强加工制售环节管理L 时

6、间:上午 6:0013:00,下午：3： 006:00o责任人：XXX,成员：XXX、厨师长、保洁员。？3 .主要措施：？(1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。？(2)生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，分类分池清洗，严 防穿插感染。？(3)烧熟煮透。?(4)售卖间消毒、杀菌，饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。六、保证秩序，加强学生用餐管理L 时间:早上：6:507:20,上午 11:4013:00,下午：6： 00 7:00o ?责任人：行政值班(值日老师)、XXX、各年级主任、德育处、各班 主任。4 .主要措施：？(1)错峰就餐，协调好各年级各班用餐时间。(2)就餐过程中不交谈，按学校划定区域用

7、餐。(3)就餐后清洗餐具分开。？(4)自带餐具饭盒，打好饭菜立即盖好、分散就餐。喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进展外表消毒，适用大面积快速有 效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体外表进展 消毒，适用小面积及物体外表消毒。3.详细消毒工作施行表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、酒精日三次（餐后集中消毒）喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液日两次（早餐前、结业后）擦拖法储藏间日一次（结业后）餐厅门窗日三次（每餐开餐前）垃圾桶日两次（班前后）喷雾其他区域每天不少于一次4 .餐厅设置专人施行消毒管理，并做好相关消毒记录。5 .其他消毒管理：根

8、据国家食品平安法律法规执行。三、师生就餐保障措施为阻断“疫情传播途径，结合学校实际情况，师生就餐施行 “错时就餐制与“分散就餐制，同时对餐厅内部就餐座位进展 “改造及增设“室外就餐区，确保师生用餐平安。1 .内部座位“改造：1.1 餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐平安，对餐厅座 位施行中间隔断措施（使用保鲜膜进展中间立隔断）；1.2 师生就餐时施行“穿插就座，每个人间隔1米间隔（详见示 意图）;1.3 经改造后，二楼餐厅一次性可包容约300生就餐，三楼一次性 可包容300生就餐；1. 4餐厅座位改造及就座示意图：2.室外增设临时就餐区：2. 1增设位置：餐厅西面地坪（约1600平方米）

9、；2. 2就餐座位：使用单人课桌，可包容约240张（可衍生至学校中 心广场位置，增加就餐座位）；2. 3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。3.错时就餐制：3.1 餐厅根据学校措时就餐时间，提早备餐，确保供餐正常；3. 2错时就餐时间为：原规定开餐时间提早30分钟及延后1小时（暂定），确保师生有足够时间就餐;3. 3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容量为 约900人，学生总量为3700生，需分4批次就餐；学生总量每批容量需分批次数每批用餐时间总用时（约）37009004次40分钟2 . 5小时4 .分散就餐制：4.1 分批就餐的同时，对学生施行楼层分划，规定每批次学生各楼

10、 层取餐及就餐人数，确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时间。4. 2室外就餐区施行“规定/轮流制，每天每批次规定及轮流班 次至室外用餐，同时由各班主任施行现场监管，确保就餐秩序。4.3增加室外“收残台及效劳人员，学生就餐完毕后，及时用带 有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐平安。（四）师生就餐程序硬性要求：1所有就餐师生进入餐厅在非就餐（正式吃饭）时，必须全程佩戴口 罩；1未佩戴口罩人员制止进入餐厅就餐；1师生取餐时，应自行主动刷卡，与别人严格保持间隔及接触。（1）进入餐厅：所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘坐 电梯及其他通道进入。（2）洗手:所有就餐人员需到洗手

11、区进展科学洗手（洗手六步法）。取餐:取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队 时应保持人与人之间不少于50cM间隔。(4)就座：按规定施行“穿插就座，不得合面就座及就餐，制止在贴有禁 座标识位置上就座就餐。(5)就餐:就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好 口罩。(6)分开就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门分开 餐厅，不得在餐厅内逗留。(7)就餐流程图分开就餐就座取餐洗手进入餐厅洗手为实在贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品平安和用 餐管理，防止广阔师生在食堂集中就餐可能带来的穿插感染风险，学 校食堂将进一步采取如下防控管理措施：1 .

12、执行餐前检查。师生在进入食堂前，请配合工作人员承受体温 监测和查验证件。凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一律 制止进入。2 .保证食品平安。疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱 花糕点的制作和售卖；暂停免费汤粥和自选调料的供给，如有需求，请向工作人员说 明。3 .鼓励打包外带。疫情期间，学校将免费提供打包餐盒、餐勺及 食品袋，鼓励师生打包外带就餐；食堂也设立了专门的外带套餐窗口供师生选择。为保证食品平 安，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。4 .实行分散就餐。为分散勺园食堂就餐人流，？月*日起，暂停勺 园食堂太阳卡效劳，持太阳长教职工请就近选择其他食堂就餐。5 .提供集中送餐。鼓励办

13、公相对集中的行政楼区域结合集中订 餐，食堂将视情况提供送餐效劳。6 .发布就餐指数。师生可登录餐饮中心VX公众号“效劳栏目下 “就餐指数菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时就疫情防 控，人人有责。上述措施，希望在校师生予以理解、支持和配合！同 时，为最大限度地保障师生身体安康和生命平安，我们在此也向大家 发出如下建议：1 .自带餐食。鼓励师生自带餐食，尽量减少前往食堂用餐，各单 位尽可能为自带餐食的师生提供便于饭菜加热的微波炉等保障并做好 加热设备的清洁消毒；2 .平安就餐。选餐时戴口罩、少交流，保持间隔；选座时不扎堆、不对面，分散就坐；就餐时低头吃、不聊天，快速就餐；餐毕后戴口罩、净桌面，迅速分开。3 .洗手消毒。就餐时应加强个人卫生，食堂提供有洗手液，餐前 请按照“七步洗手法清洗双手。