独立餐饮收银员管理制度.docx

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1、独立餐饮收银员管理制度独立餐饮业是规模比较小的餐饮业，成员不多，一般身兼数职。下面是小编收集整理的关于独立餐饮业收 银员的管理制度，欢迎参考！收银员管理制度1、收银员必须有担保或押金。2、保持收银台干净整洁，熟练收银操作程序。3、熟悉菜品及菜品价格，标餐的菜品明细必须输入电脑并审核其价格，严格控制超标（如有客人要求不输 明细的附手工明细单）。4、权限范围内打折、退单、免单、招待费、少计时间都必须有主管级以上人员签字，招待费必须经总经理 签字，否则财务上不予认可，由收银员补交。5、无论收现金还是签单必须有值台服务员签字，写明收现或签单金额;签单必须要求客人写清单位名称、 有效联系电话和姓名，且有

2、店长签字担保（除协议单位），无特殊原因不签字的罚款50元。6、单据管理（1）酒水单、点菜单、结账单实行连号管理，由收银员到财务室签字领取并保存。（2）当天上班后，由服务员到收银员处领取点菜单、酒水单，并由领用人在单据领用表上签字确认。（3）当日下班前，服务员应将领用的单据全部交回收银员，由收银核对后登记单据领用簿，服务员签字确认， 缺一联罚款100元。（4）收银员应于第二天上午11点钟前，将已开据的酒水单、点菜单、结账单及单据领用表上交财务稽核员 复核，作废单据全联上交，缺一联罚款100元。（5）漏单、跑单、少计由收银员赔偿，发现问题当日向财务交现金，不抵扣工资，当日不交从当月工资中双 倍扣除

3、。7、收银员不得用备用金支付任何其他费用，如有垫付退订金或现金返款，第二天到财务报帐补齐，保证备 用金安全和营业使用，财务上随时盘查。8、当口业务结束后，收银员做总班结账。填制口收入报表及营业口报表，由店长（或楼面主管）复核报表数 与当日收到的现金，签字确认。9、收银员将报表及当日收到的现金一起投入收银柜中。次日由出纳、收银员一起开柜收取现金。如出纳发 现现金短缺，由收银员及上班次复核人员共同承担责任，补足短缺金额。篇三：餐饮前厅收银员管理制度3）向客人索要钱物或其他报酬。4）5）偷盗公司、客人、同事之财物的。6）行贿受贿。7）偷取或企图偷取酒店、宾客或同事财物。8）泄漏酒店机密资料。9）吸食毒品。10）旷工连续三天以上。请假条例.病假：扣当天工资.事假：一天扣二天3,旷工：一天扣五天4 .迟到：1一5分钟每分钟1元6-20分钟扣半天工资21-120分钟扣当天工资