蔬菜浸泡制度.docx

《蔬菜浸泡制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蔬菜浸泡制度.docx（1页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

蔬菜浸泡制度为了保证蔬菜原料的清洁和新鲜，现制定如下蔬菜浸泡清洗管理 制度，请严格执行。（1）洗菜工负责蔬菜、植物类干菜的浸泡清洗工作。（2）蔬菜清洗间的洗菜池，专用于浸泡清洗蔬菜、植物类干菜， 禁止在洗菜池内清洗肉类（海产品）、餐饮具和其他物品。，（3）浸泡清洗蔬菜类原料，应进行初洗、浸泡，再用流水洗净。（4）待清洗或已清洗的原料，必须使用容器存放，不得散放于工 作台、地面。、（5）已清洗干净的原料，应及时送入蔬菜切配间加工，不得长时 间留置于清洗间内，以保持蔬菜新鲜。（6）清洗工作完毕后，应及时清理打扫洗菜池、工作台、地面， 保持清洗间清洁卫生和地面不积水。