儋州市中等职业技术学校旅游服务与管理专业人才培养方案.docx
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1、储州市中等职业技术学校旅游服务与管理专业人才培养方案(2019年8月修订)一、专业名称及代码专业名称:旅游服务与管理(专业代码:130200)专业技能方向:景区、博物馆讲解员、导游员(出境领队)、计调员、 旅游产品营销员等旅游服务行业相关岗位服务技能。二、入学要求初中毕业生或具有同等学历者三、基本学制三年四、职业面向表1职业面向表本专业毕业生就业主要面向旅游景区、博物馆、旅行公司、酒店从业 人员及其他旅游企事业单位等职业岗位。序号对应职业(岗位)职业等级证书举例专业(技能)方向1导游员(出境领队)国家导游员境内外的导游服务2旅行社从业人员旅游路线规划师旅行社服务与管理3景区、博物馆讲解 员景区
2、讲解员导游服务讲解4酒店服务员前厅、餐饮、客房服6酒店服务技 能本课程是旅游服务与管理专业的核心课程之一,使 学生全面系统地了解酒店餐饮服务、客房服务及前厅服务的 各种要素及其运行的程序,为将来从事酒店服务与管理工作 奠定基础。通过教学,使学生掌握酒店的各项接待服务 知识和专业所需的其它业务知识,懂得酒店技能的基本 操作,培养学生分析问题和解决问题的能力,使学生能 够开展酒店服务接待工作。旅社业员酒服员 行从人店务644.专业选修课表7选修课程设置及学时分配表序 号课程名称主要教学内容和要求主要 技能方 向学时1美学与化妆技 巧本课程是是旅游服务与管理专业的配套课程, 旨在使学生认识美、懂得美
3、、感受美、塑造美,提 高旅游服务与管理专业学生的综合能力,并掌握基 本的化妆技巧,满足日后工作的需要。美学奸 商、化妆 造型802饮食营养与文 化本课程是中职旅游服务与管理、烹饪类专业的 专业基础课程,主要包括科学营养膳食、饮食文化、 菜系文化、茶酒文化、饮食民俗与营养、饮食美学 等内容,其目标是使学生掌握更多的饮食知识,充 实专业素养。营养学、 烹饪方 式、菜系 介绍483旅游市场营销本课程是旅游服务与管理专业的核心课程之 一,旨在提高旅游服务与管理专业学生的管理能力 和营销能力。通过学习,使学生旅游市场营销的基 础知识,并能熟练运用一些常用的营销技巧和营销 策略,为将来进入与专业相关工作领
4、域时,能够很 好地融入社会和工作环境打下基础。隹n 通 销巧沟力 摄能644旅行社经营与 管理本课程是旅游服务与管理专业的核心课程之 一,旨在提高旅游服务与管理专业学生的旅行社管 理能力和经营能力。通过学习,学生了解旅行社业 发展动态、旅行社的业务范围、旅行社的成立程序、 部门组成;掌握旅行社宣传、外联、计调、接待、 财务等职能部门运行的基本工作流程;能开展旅行 社基础业务,为将来从事旅行社经营管理打下基 础。管理 能力 经营 能力128七、教学进程总体安排(一)基本要求每学年为52周,其中教学时间40周(含复习考试),周学时一般为 28学时,顶岗实习按每周30小时(1小时折合1学时)安排,3
5、年总学时 数为3000-3300。16学时为1学分,3年制总学分不得少于160。军训、社 会实践、入学教育、毕业教育等活动以1周为1学分,共5学分。公共基础课学时约占总学时的1/3,允许根据行业人才培养的实际需要 在规定范围内适当调整,但必须保证学生修完公共基础课的必修内容和学 时。专业技能课在确保学生实习总量的前提下,可根据实际需要集中或分 阶段安排实习时间,行业企业认知实习应安排在第一学年。课程设置中应设选修课,其学时占总学时的比例应不少于10%o (二)课程设制表8课程设置表旅游服务与与管理专业课程设置序号课程类别课程性质课程编码课程名称学分学时课程教学各学期周学时考核性质学时比例123
6、4561公共基础课德育课公共必修课职业生涯规划2322考试2公共必修课职业道德与法律2322考试3公共必修课经济政治与社会2322考试4公共必修课哲学与人生2322考试5文化课公共必修课语文121924422考试6公共必修课历史2322考试7公共必修课数学121924422考试8公共必修课公共艺术2322考试9公共必修课英语121924422考试10公共必修课计算机应用基础81282222考试11公共必修课体育与健康91412223考试12公共课小计65104022181213占总课时 33%13专 业 技 能 课专 业 基 础 课专业必修课旅游服务礼仪1161考试14专业必修课形体训练(礼仪
7、方向)1161考试15专业必修课旅游概论2322考试16专业必修课022104旅游地理1161考试17专业必修课中国历史文化2322考试18专业必修课商务沟通技巧2322考试19专业基础课小计9144324占总课时 5%20专业核心课专业核心课模拟导游580122考试21专业核心课导游业务2322考试22专业核心课全国导游基础知识46422考试23专业核心课地方导游基础知识2322考试24专业核心课022122旅游政策法规与职业 道德2322考试25专业核心课022131酒店服务技能4644考试26专业核心课小计19304586占总课时 14%27专业选修课专业选修课旅行社经营与管理81286
8、2考试28专业选修课饮食营养与文化3483考试29专业选修课美学与化妆技巧5805考试30专业选修课旅游市场营销4644考试31专业选修课小计203203565占总课时 10%32其他活动跟岗实习2060020周考查33其他活动顶岗实习2060020 周考查34其他活动军训、社会实践、入 学/毕业教育5150考查35合计158314228282828八、实训基地建设根据本专业人才培养目标的要求及课程设置的需要,本专业校内实训教学实训室配备如下:表9实训室配备表教学实训室主要设施设备数量(台/套)可提供实训 工位(个)可同时容纳 学生(人)1模拟导游 实训室数字化旅游实训平台、全国 旅游讲解包、
9、360-720实景 互动资源包、VR设备资源 包、LED显示屏等150502模拟旅行 社办公电脑、办公桌椅63030九、专业师资队伍建设树立良好师德,优化师资队伍的学历、职务和专业结构,努力培养骨干教师、专业带头人和“双师型”教师,建立一支数量足够、结构合理、 素质优良的职业教育师资队伍。1 .加强教师队伍的思想政治工作,把教师职业道德建设放在队伍建设 的突出位置。认真贯彻落实中等职业学校教师职业道德教师思想政治 工作要增强针对性、实效性和时代感,教育教师热爱党、热爱社会主义祖 国,忠诚党的教育事业,遵守教师职业道德规范,不断提高思想政治素质 和业务素质,教书育人,为人师表。引导教师树立先进的
10、教育观、质量观 和人才观,增强实施素质教育的自觉性。2 .建立教师继续教育的培训制度,加强骨干教师的培养,造就一批全 省范围内的专业、学科带头人。3 .进一步提高教师的学历达标率,特别是要提高硕士以上学位的教师 比例,争取在五年内硕士学历教师的比例达到30%。4 .努力提高专业教师技能证书尤其是高等级证书的获证率。争取在五 年内专业教师获技能证书的比例达到100%,其中获高级证书的教师比例要 达到90%,双师型教师达到100%。5 .加强中青年骨干教师的培养。积极选派中青年教师参加国家级、省 级培训。6 .加强学科带头人的培养。职业教育学科带头人的培养不仅是提高职 教队伍整体素质的需要,更是树
11、立职教品牌的需要,要积极培养一批师德 修养好,教学、科研、管理能力强,教育成效显著,在职教界具有较大影响的学科带头人。力争到2020年有省级专业教师带头人2人。7 .鼓励教师参加各类专业技术资格评聘,努力使具有中高级以上专业 技术职务教师达100%o8 .鼓励教师多出教科研成果,特别是层次较高的成果,鼓励教师善于 对教学以及科研中的问题进行总结,撰写较高水平的论文,在较高水准的 杂志上进行发表,加强教科研氛围的营造,推动学术交流活动,提高教师 的综合素质。9 .积极组织教师到企业锻炼。专业教师每两年有一个月以上时间到旅 行社、景区、博物馆或旅游服务一线进行实践。利用假期或在学生进行生 产实习期
12、间,使教师掌旅行社、景区、博物馆或旅游服务一线岗位的相关 操作技能,了解旅游行业的发展趋势。10 .认真组织专业教师参加省专业教师技能大赛和课堂比赛。十、考核评价体系(一)课程考核与评价1 .理论课程理论教学为主的课程考核提倡以过程考核为主,评价主体多元化,评 价单元模块化,学习项目个性化,知行结合,鼓励创新。考核具体方式可 采取研讨发言、成果展示、实践成果报告与统一考试结合的方法进行,做 到教学评价客观。2 .理实一体课程理实一体课程的考核将从知识(30%)、技能(60%)、态度(10%)三个方面进行考察。评价体系坚持以能力为核心、兼顾知识与素质结合的评价原则。有效利用教学实训平台引入企业参
13、与教学评价;着力探索课程教学质量评价的新途径,新举措。(二)职业资格证书积极推行1+X证书管理制度,鼓励学生在取得中专毕业证书的同时, 取得与专业相关的职业资格证书,如全国导游员资格证、旅游线路规划师 等证书,鼓励学生经培训并通过社会化考核取得与提升职业能力相关的其 他技术等级证书。(三)顶岗实习考核与评价顶岗实习过程中,企业必须指定优秀员工对学生进行指导和培训,学 校选派专业教师及班主任经常与企业指导教师和学生保持联系和沟通。考核与评价由校企双方共同完成,成立校企共管机构,共同制定管理 制度和考核办法,共同实施评价与考核。建立顶岗实习期间的双导师制。 实现校企深度合作,建立网络辅导平台,由专
14、业教师与企业设计师共同指 导,做到制度上有保证,管理上有措施。校外实习成绩的过程和结果考核 分别通过实习表现和实习报告两部分完成,实习表现占总成绩的60%,实习 报告占40%;实习表现包括出勤和工作表现,实行量化考核,其中,企业考 核占40%,学校占20%;实习报告成绩的评定,企业占30%,学校占10%。十一、顶岗实习(一)宗旨顶岗实习是实现旅游服务与管理专业培养目标十分重要的实践性教学 环节,是中职学生毕业前夕对所学知识与技能的“后熟”阶段,是中职学生即将走入工作岗位的“起跑线”,是学生接触社会、接受思想教育和劳 动教育、了解岗位知识、培养职业技能的重要途径,是工学结合、校企合 作的一种人才
15、培养模式,也是专业建设的重要组成部分。旅游服务与管理专业顶岗实习应当坚持“以服务为宗旨,以就业为导 向”的宗旨,按照学以致用、专业对口、理论与实践相结合的原则进行。 同时应切实加强对学生顶岗实习活动的管理,努力提高学生适应工作岗位 的能力,积极探索、建立、完善校企合作,提升学生的实习效率和技能水 平,维护学生合法权益,促进中等职业学校学生实习工作的健康有序开展。通过顶岗实习,使学生直接参与旅游服务与管理专业的各项工作,综 合运用所学的专业基础理论、专业知识、专业技能和校内综合实训经验, 提升岗位技能,并在实践中培养团结协作的团队精神,严肃认真的科学态 度和严谨求实的工作作风。(二)要求.顶岗实
16、习应当安排学生在校期间最后一年进行。1 .应根据旅游服务与管理专业专业的特点及教学需要,选择旅行社、 景区、博物馆、展览馆、旅游咨询公司、酒店等单位,建立相对稳定的校 外实习基地。2 .学校要按照专业培养目标和教学计划要求,与实习(用人)单位共 同协商制定学生实习教学计划;实习教学计划安排内容包括目标、环节、 内容、形式、程序、时间、地点、考核等,并对实习中可能发生的重大事 件制定相应的应急预案。3 .学校及企业配备专职人员,具体负责学生实习工作,在学生顶岗实习期间,要安排专业教师与学生一起进行跟班实习,同时负责对学生实习 进行指导和管理。4 .实习期间,应安排学生回校学习交流各岗位实习体会。
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