1+X粮农食品安全评价复习题及答案.docx
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1、1+X粮农食品安全评价复习题及答案1、液体倾翻污染型,污染物向低洼处流动的同时向深度方向渗透并向两侧 横向方向扩散,每个层踩样,事故发生点样品点较密,采样深度较深,离事故发 生点相对远处样品点较疏,采样深度较浅。采样点不少于。()A、5个B、10 个C、15 个D、20 个答案:A2、下列哪项不属于农业化学投入品A、生物源农药B、化学肥料C、转基因种苗D、保鲜剂答案:C3、县级以上食品药品监督管理部门和其他有关部门对发生影响重大的食品 安全事故或者情况紧急、可能引发突发事件的,应当采取()等控制措施。A、责令暂停生产、销售、购进相关食品及原料B、发布消费警示C、告知消费者停止购买或者食用相关食
2、品D、以上都是答案:D4、关于水土比对提取土壤有效养分的影响,下列说法中错误的是()。A、水土比越大,提取出来的有效养分量越多。B、水土比越大,提取的有效养分量与作物生长的相关性越好。C、水土比越小,提取的有效养分量与作物生长的相关性越好。D、比较多个土壤样品间的某有效养分含量时,提取时的水土比应保持一致。答案:B5、对食品质量潜在的要求是指A、无毒、无害B、有营养价值C、有良好的色、香、味、型等感官性状D、以上都是答案:D6、食品安全风险评估结果由下列哪个部门公布答案:c49、区域环境背景土壤采样,一般监测采集()祥品。A、底层土B、视情况C、心土D、表层土答案:D50、对查证属实的举报,(
3、)人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门 应当给予举报人奖励,并对举报人的身份信息予以保密。A、省级B、市级C、县级D、县级以上答案:D51、保证食品安全的关键是A、建立与完善食品安全法律法规B、食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理C、食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度D、以上都是答案:D52、食品安全的法律责任是指A、行政责任B、民事责任C、刑事责任D、以上都是答案:D53、土壤农化分析中的常量分析一般要求纯水的电导率()A、210Ps cm-lB、WlOuS cm-1C W2 p S , cm-1D、WO. 1 uS cm-1答案:C54、配料
4、表应以“配料”或“配料表”为引导词,各种配料应按制造或加工 食品时加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过()的配料可以不按递减顺序排 列。A、0.01B、0. 02C、0. 03D、0. 04答案:B55、关于紫外分光光度法测定土壤浸出液中的N03-N含量,下列说法中有 误的是()。A、无机盐常是最主要的干扰物质。B、若OH-、C032-、HC03-含量高,可酸化而消除。C、若N02-含量高,可加入氨基磺酸消除。D、若Fe3+、Cu2+含量高,可用差值法Zn还原法消除。答案:A56、设有网站的食品生产经营者应当在网站首页显著位置公开其()等信息。A、许可证B、产品注册C、备案凭证D、以上都是答
5、案:B57、在土壤农化分析中,()不是减少系统误差的方法。A、进行对照试验B、进行空白试验C、提纯试剂D、增加平行试验答案:D58、利用开氏反应消煮土样时,常使用混合加速剂K2S04-CuS04-Seo其中, 起催化作用是()。A、 K2S04B、 K2S04 和 CuS04C、SeD、 CuS05 和 Se答案:D59、()是测定土壤交换性钾时最常用的浸提剂。A、 10%NaClB、 lmolL-lNa2S04C、 lmolL-lNH40AcD、 0.2mol/LHCl答案:C60、不属于复配食品添加剂标签、说明书标明的内容是()。A、各单一食品添加剂的通用名称、辅料的名称,适用范围、用量、
6、使用方 法B、进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应标明各单一食品添 加剂品种的含量C、用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂应具有共同的使用范围D、保质期、产品标准代号和生产许可证编号答案:C61、关于开氏法测定土壤全氮含量,下列说法中错误的是()。A、“后煮”的作用是浓缩消化液。B、在样品分析的同时要进行空白试验,以校正试剂和滴定误差。C、硼酸的用量,以能满足吸收NH3为宜。D、NaOH的用量,以保证NH4+全部蒸出为原则。答案:A62、在标定酸溶液时常使用硼砂(Na2B407 -H20)作为基准试剂。在配制标 准溶液前,硼砂应作()处理。A、置于干燥器内干燥46小时B、置于盛有蔗
7、糖和食盐饱和水溶液的干燥器内平衡一周。C、置于105110C的烘箱中干燥48小时D、置于180200的烘箱中干燥48小时答案:B63、食品生产者应按照()召回不安全食品。A、召回公告B、召回通知C、召回计划D、召回预案答案:C64、发生食品安全事故后,开展流行病学调查由哪个部门进行A、卫生行政部门B、医疗部门C、疾病预防控制部门D、食品药品监督管理部门答案:C65、不属于毒蕈中毒类型的是A、肝肾损害型B、溶血型C、神经精神型D、类伤寒型答案:D66、国家对食品生产经营实行()制度。A、备案B、许可C、注册D、登记答案:B67、为了全面了解食品添加剂苯甲酸的使用情况,需要查询()A、食品添加剂使
8、用卫生标准B、历年卫生部公告批准使用的食品添加剂名单C、A+BD、都不是答案:C68、我国已经形成了综合性食品安全法律法规体系,它的特点是A、以中华人民共和国食品安全法为核心B、以其他专门法律为支撑C、与产品质量、检验检疫等法律法规相衔接D、以上都是答案:D69、下面有食品添加物不正确的说法是()。A、GB2760只准二氧化氯用于果蔬保鲜、鱼类加工,二氧化氯作为加工助剂 被广泛用于桶装水用塑料桶的消毒B、GB2760规定使用的果蔬保鲜剂具有强大的防霉抗菌作用,它们添加于食 品中,不会对人体造成安全隐患C、钙是中国居民缺乏的严重程度排名第一的营养素,而磷是中国居民不缺 乏的过多摄入排名第一的营养
9、素D、我国GB2760所指的防腐剂实际上专指抗微生物剂,并将果蔬保鲜剂和 杀菌剂等皆列入防腐剂的范畴答案:B70、食品安全事故信息直报网络系统应该覆盖下列哪些方面A、规模以上食品生产经营者B、网络食品交易第三方平台C、医疗机构、疾病预防控制机构D、以上都是答案:D71、被约谈者无正当理由拒不参加约谈或者未按照要求落实整改的,食品药 品监督管理部门或者其他有关部门应当将其列为重点监督管理对象,()。A、责令其停止生产经营B、增加监督检查频次C、给予警告D、以上都是答案:B72、不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起A、沙门菌食物中毒B、组胺中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、亚硝酸盐中毒答案:B
10、73、下列关于器皿洗涤的说法,错误的是()。A、一般用自来水洗刷,再用少量的纯水淋洗2-3遍即可。B、洗净的器皿内壁应能均匀地被水湿润,不沾水滴。C、一般污痕可用洗衣粉刷洗或用格酸洗液浸泡后再洗。D、若用洗液,用过的洗液不可倒回原瓶继续使用。答案:D74、急性碑中毒的原因是A、误食B、食品受到污染C、滥用含碎食品添加剂D、以上都是答案:D75、对甲醇毒作用最敏感的部位是A、听神经B、视神经C、肝脏D、肾脏答案:B76、食品安全标准是指A、国家标准B、地方标准C、企业标准D、以上都是答案:D77、如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施,应使用下列哪种照明设 施?()A、普通光管B、防爆灯C、普
11、通灯泡D、普通射灯答案:B78、食用农产品的质量安全易受到下列哪种危害因素的影响A、农药残留、兽药残留B、重金属超标C、微生物污染D、以上都是答案:D79、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可 能危害人体健康的,应当A、立即停止生产,召回已经上市销售的食品B、通知相关生产经营者和消费者C、记录召回和通知情况D、以上都是答案:D80、开氏法测定土壤全氮含量时,如果消煮土样时加入了 5ml浓H2s04(1.84g/cm3,96%),那么蒸储定氮时至少应加入4 0%Na0H溶液()此。A、10B、20C、30D、40答案:B81、食品生产经营者有下列情形之一的,县级以上人民政
12、府食品药品监督管 理部门或者其他有关部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行责任约谈:0A、发生食品安全问题,造成社会关注的B、生产经营过程存在食品安全隐患,未及时采取有效措施消除的C、未及时处理投诉举报的食品安全问题,造成社会影响的D、以上都是答案:D82、过20目筛的土样不适用于分析()项目。A、碱解氮B、有机质C、pHD、可溶性盐答案:B83、在进行食物中毒的实验室检验时,对致病因子的确认和报告应优先选用A、国家标准方法B、行业标准方法C、国际通用方法D、快速检验方法答案:A84、国家对农药的使用实行严格的管理制度,鼓励使用()农药。A、剧毒、高毒、高残留农药B、低效低毒低残留C、高效低
13、毒低残留D、高效低毒高残留答案:C85、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查 验记录制度,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后() 个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。A、三B、三C、六D、六答案:D86、不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括0。A、使用非法添加物B、超范围超量使用食品添加剂C、使用药食两用物质D、使用工业级添加剂答案:C87、因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的,()应当在其经 营的范围内主动召回不安全食品A、食品生产者B、食品供应商C、食品经营者D、食品生产经营者答案:C88、果蔬加工原料的选择总体上
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