场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度.docx
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场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度一、 应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施，及时清理清洗，必要时消毒，以使其保持良好的 运行状态。二、 清洗消毒接触直接入口食品的工具、容器等物品，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，使场 所及其内部各项设施随时保持清洁，对不符合食品安全标准要求的用具及时 更换。三、 定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐饮具收到污染。四、 场所及设施设备（如卫生间、空调及通风设施、制冰机等）定期清洗消毒、维护、校验。五、 食品用具、容器、包装材料应符合有关食品安全标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。六、 运输车辆应保持清洁，每次运输食品前进行清洗消毒，在运输装卸过程中也应注意保持清洁，运输后进行清洗，防止食品在运输过程中受到污染。
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