五年级上册07.1《食物与营养》课教案教学设计.docx

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1、5.1食物与营养执教：上海市宝山区第一中心小学 施黎一、教学任务分析食物与营养是上海科技教育出版社自然教材第十册第五单元营养与消化的第一课时, 属于上海市小学自然课程标准中属于“生命科学”主题中“营养、运动、休息”的内容。本课主要让学生了解食物中的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐以及水， 同时认识到各种食物中包含的营养成分都不是单一的。通过讨论、情景设置等手段初步认识蛋白质、 脂肪、糖类含量较高的食物及对人体的作用。此外还要学会用简单的方法检测食物中主要营养成分一 一用碘液可以检测食物中是否含有淀粉，含蛋白质的食物燃烧后会发出的特殊气味，用挤压的方法可 以榨出脂肪含量高的食物中

2、的油脂。这些检测的方法虽然简单，但效果比较明显，既有利于学生掌握 本课所学的知识，又培养了他们的动手能力。五年级学生通过四年半的学习已能较为熟练的运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究, 这是学习本课的能力基础。另外，学生在日常生活中对每天摄取的食物已经有了丰富的认识，大多数 学生都知道我们是通过食物获取营养的，这是能顺利进入并完成本课的知识基础，但在日常生活中他 们对食物营养方面的知识是零碎的，模糊的，肤浅的，对食物中所含有的营养成分的认识还相当有限, 部分学生甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。本节课的学习以贴近学生生活的内容为载体，为学生创造充分的动手和

3、探究的机会，激发他们探 究的兴趣和欲望，感受科学与我们日常生活的密切联系。二、教学目标1、初步了解食物中的主要营养成分，知道各种食物中包含的营养成分都不是单一的。2、学会用简易的方法检测食物中的主要营养成分。三、教学重点与难点重点：了解食物中的主要营养成分，知道各种食物中包含的营养成分都不是单一的。难点：用简易的方法检测食物中的主要营养成分。四、教学资源1、学生实验器材：土豆、碘酒、花生米、吸油纸。2、演示教学器材：酒精灯、精肉、镜子。3、自制PPT课件。五、教学设计思路本节课的内容包括三个方面：一是探究食物中含有的人体所需主要营养物质，其中主要是糖类、 蛋白质和脂肪及对人体的作用；二是学会用

4、简易的方法检测食物中的主要营养成分，知道各种食物中包含的营养成分都不是单一的；三是通过“我是小小美食家”活动，巩固新知，激发兴趣。本节课的基本思路是通过谈话激趣、创设情境来导入新课，播放几张年夜饭菜谱的图片，通过一 连串的问题设置让学生产生一种亲切感，在回味美食的同时，进一步感受到食物的丰富，激发了学习 的兴趣，还引发学生对食物营养的思考，从而突出本课的教学重点，为接下来的深入学习食物中的主 要营养成分及其作用起到了较好的铺垫作用，让学生体会到生活离不开科学，科学来源于生活，我们 的生活中处处充满科学。通过观看视频资料、讨论了解食物中的主要营养成分及对人体的作用。接着 实验辨别，深入探究。演示

5、实验“用燃烧的方法检测食物中含有蛋白质”和学生的两个分组实验“用 碘酒检测食物中含有淀粉”、“用挤压的方法检测食物中含有脂肪”来设置实验情境，激发了学生的 学习兴趣，让学生主动动手去探究，既培养了培养实践能力和探究精神，又较好地实施了教学目标。 同时还注意了三个实验的层次与结构，第一个是演示实验，接下来的第二、三个实验是学生的分组实 验，这里体现了一个从扶到放的过程。在学生分组实验中又通过“讨论猜想一实验研究一互动交流一 总结归纳”四个步骤，营造一个以学生为活动的主体的学习氛围，学生在实验探究过程中多层次地进 行生生之间、师生之间的交流与互动，养成学生的合作精神和实验能力。学生对实验现象进行仔

6、细观 察，分析，最后作出合理的解释，形成结论，达成了第二个教学目标。通过“我是小小美食家”活动, 巩固新知，激发兴趣。本节课要突出的重点是：了解食物中的主要营养成分，知道各种食物中包含的营养成分都不是单 一的。方法是创设情境观看视频资料、讨论了解。本节课要突破的难点是用简易的方法检测食物中的主要营养成分。方法是实验法。本节课的教学创新点一是根据学生认知水平丰富了教材内容，教材一上来就通过实验，学会用简 易的方法检测食物中的主要营养成分，但通过课前的了解发现学生对食物的主要营养成分及对人体的 作用并不熟知，所以增加了活动一的环节通过谈话激趣、创设情境来导入新课，观看视频资料、讨论 了解食物的六大

7、营养成分分别是什么及对人体的作用；二是对教材活动二的最后环节进行了改编，教 材是通过完成活动部分对食物进行分类，了解不同的食物所含的主要营养成分不同。为了提高学 生的兴致，让所学更贴近生活，我设计了 “我是小小美食家”的环节，分小组品尝各自事先制作的小 点心，说说都有哪些主要营养成分，评出组内人气美食奖，最后评出班级最具人气美食奖。学生在体 验中巩固了新知，感受了美食带给我们的愉悦，提供给我们赖以生存的营养物质。六、教学流程1、教学流程图用简易方法检 测食物中的主 要营养成分Z 体验、交流动I:谈话激嫉，/徐课，观看视质、脂肪、糖类、维生盐以及水，讨论知食物营养成分 不是单一的物的六大糖类对人

8、体活动三指导要点1、看图交流。思考：人为什么要吃饭呢？交流吃的食物中所含的六大营养成分。中最被我们看重、最隆重的晚餐是什么时候啊，看三组年夜大餐的图片，说出这些菜名吗，你最喜欢活动n学会用简易的方法检测食物中的主要营养成分，知道各种食物中包含的营养成分都不是单 一的。演示实验“用燃烧的方法检测食物中含有蛋白质”和学生的两个分组实验“用碘酒检测食物中 含有淀粉”、“用挤压的方法检测食物中含有脂肪”来设置实验情境，激发了学生的学习兴趣，完成 教学目标。活动HI通过“我是小小美食家”活动，巩固新知，激发兴趣。进一步了解各种食物中包含的营养 成分都不是单一的。七、教学过程活动I探究：食物中含有那些主要

9、营养成分及对人体作用？学生活动谈话激趣，导入新课1、说起美味佳肴大家一定会兴奋不已吧。而一年4、观看教学片。小结。5、交流糖类、脂肪、蛋白质的对我们人体所哪一道菜?2、通过思考人为什么要吃饭呢？引出课题。3、民以食为天，食物为我们提供了赖以生存的营 养物质，今天这节课一起探究食物与营养。起的作用？创设情境，引导探究6、交流小结糖类、脂肪、蛋白质的对人体作心引导学生说说食物中含有人体所需的六大营养用。物质是什么？通过观看视频了解归纳。5、归纳：人体需要的六大营养物质是：蛋白质、糖类、脂肪，维生素、无机盐和水。它们通常是从 食物中摄取的。这节课先重点研究前三种。6、思考短片中都提到了它们对人体的作

10、用，让学生说说看O活动II探究：怎样用简易方法检测食物中的主要营养成分学生活动1、演示实验：用燃烧的方法检测食物中是否 含有蛋白质（将一小块猪肉用镇子夹住放在酒精灯上加 热。）学生活动1、演示实验：用燃烧的方法检测食物中是否 含有蛋白质（将一小块猪肉用镇子夹住放在酒精灯上加 热。）2、实验：A、用碘酒检测食物中是否含有淀粉。（1）将碘酒涂抹在切开的土豆块的切面上。（2）观察碘酒颜色的变化。指导要点实验辨别，深入探究1、引导学生思考我们已经知道了食物含有多种营养 成分，那么我们可以怎样检测食物中的主要营养成 分呢？（引出实验）2、实验：现在有一块精肉，它的主要成分是什么呢, 用燃烧的方法检测食物

11、中是否含有蛋白质（将一小 块猪肉用镣子夹住放在明火中加热。）3、明白蛋白质烧焦有特殊焦臭味，同样可以用这样 的方法来鉴别羊毛、蚕丝等制品的真伪。4、先复习碘酒能使淀粉变成蓝紫色这个性质，然后 再根据这个性质来检测食物中是否含有淀粉，淀粉 在人体内可以转化成糖类，所以淀粉属于糖类。B、用挤压的方法检测食物中是否含有脂肪。 （1）每人将一粒花生用厨房吸油纸包裹住, 用手指挤压或一硬的物体将花生压碎。（2）打开吸油纸，观察纸上的痕迹。3、思考：各种食物中包含的营养成分是单一 的吗？看书上的表格。4、交流小结不同的食物所含的主要营养成分不同食物中的营养成分不是单一的，但也没有一 种食物含有所有的营养，

12、所以我们应该合理 搭配食物，做到均衡膳食。5、若有学生提出留在吸油纸上可能是水渍的疑问时 应加以表扬，并引导学生区分油渍和水渍，水渍干 了就会蒸发，油渍不会。生活中有一种油就是用花 生榨出来的花生油，用芝麻榨出来的是麻油。6、教师巡视指导7、引导学生思考各种食物中包含的营养成分是单一 的吗？看看书上的表格。7、各种食物中包含的营养成分都不是单一的，有的 食物可能含有多种营养成分，但没有一种食物含有 所有的营养，因此我们应该合理搭配食物，做到均 衡膳食。活动in体验：我是小小美食家学生活动指导要点1、分小组品尝各自事先制作的小点心，说说 都有哪些主要营养成分，评出组内人气美食 奖，最后评出班级最

13、具人气美食奖。2、颁发奖徽，发表获奖感言。3、交流本节课的收获。要求自制的小点心卫生、新鲜。评选要求做到公正，符合评选要求。八、板书设计食物与营养蛋白质 人体的主要成分脂肪1卜人体的主要能量糖类1维生素、无机盐、水合理搭配均衡膳食九、活动任务单活动III评价表人气美食奖评星表品名称评价内容星级合计口感 外观 能说出所含主要营 养成分 口感 外观 能说出所含主要营 养成分 口感 外观 能说出所含主要营 养成分 口感 外观 能说出所含主要营 活动总评价表：完成课堂评价表：学生自评和老师评比相结合，学生自评用“填图”表示, 老师评价用“优、良、合格、须努力”等地）养成分口感 外观 能说出所含主要营 养成分 口感 外观 能说出所含主要营 养成分 评价内容课堂观察点自评（填图）教师评价学习习惯讨论积极，主动交流。 爱惜物品，清理桌面。 实验操作正确操作，完成实验。 学业成果能说出自制小点心的主要营 养成分。