2023年食堂管理员工作计划篇三篇.docx

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1、2023年食堂管理员工作计划篇为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一 步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生 工作条例，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清 洁、恬静的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持A级 食堂的荣誉。特制定食堂管理员工作计划如下：一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训， 提高食堂员工的业务水平和业务质量。二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参 加政治学习，不断提高为师生业务的自觉性，做到礼貌待人, 文明业务、热情主动。三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证 上岗，严防卫惹事故。四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发

2、现 已经变质和凋射和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分 开，预防传染病的发生。六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好 保温工作。八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必 须及时，少采勤购，注意价格成本合算。十、准确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持， 友好相处、协同工作。十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收， 合格后在发票上签字方能交给会计报销。十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必 须

3、由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批 准。十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提 高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。二十、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、 调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食 堂经济的正常运转。二十、个人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不 要在食堂会客，工作工夫严禁吸烟以及与工作无关的其他事 宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的 卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房 的整齐。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使 食堂一直保持清洁、卫生、有序。二十、以改变报务方式，提高业务意识为突破口

4、，把改善食堂饮食、强化坂菜质量为重点，抓真抓实。二十、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听 取及反馈师生中的信息。二十，新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新 的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好 学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设备，注 意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出 应有的努力。2023年食堂管理员工作计划篇在即将过去的20x年，我承蒙公司领导的重用，感谢公 司的培养，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂众位同 仁的大力配合下完成了 20x度公司交办的各项工作。20x年食堂的主要工作；第一；20x年食堂担负着公司一日三餐的就餐工作

5、其中 早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中 五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生 和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让所有的工 作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的健康，在这一年里我们认 真总结几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建 议及时改进不足，充分利用我所掌握的膳食营养知识并结合 公司成本要求尽力在饮食的荤素搭配合理，粗细兼顾在保证 供应的情况下尽力安排花样。在炎炎的夏日每天都为员工及 车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们 为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们 为员工制作烤白薯来增加花样。第二；卫生方面，卫生工

6、作对食堂来说是重中之重，我 深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是非常 重要的，我一直严格按照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮 食安全放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患 的食物一律不得采购。一直坚持每周一次的全面的卫生清理 工作，一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭。第三；成本控制，由于今年物价一直处于高位特别是肉, 蛋，米，面，油及蔬菜一直都在涨，这使成本大大提高给食 堂的成本控制造成很大的困难我们一直坚持例行节约减少 浪费认真对待每一笔开支第四问题与不足；由于食堂员工每个人的认识和个人的 素质差异，有的员工在业务上还不尽人意，有的师傅的业余 技能也有待提高，有的时候人与人

7、之间有着矛盾，组与组间 配合不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的 师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不整洁操作还不到 位，有时菜品搭配还不够合理特别是11月30日的菜品搭配 与操作都有问题是我铭记在心在今后的工作中一定要引以 为戒随时警惕坚决杜绝类似的事端再次发生，我在此也恳请 所有的就餐员工多提宝贵的意见，发现不足我们也好及时改 进不足与缺点。来更好的为所有的职工服好务。20x年的工作计划，执行方案与费用控制；第一；争取在每个季度举行一次食堂员工技术及操作安 全交流工作总结会，及时解决发现的问题及安全教育使每位 操作人员知道所有的机械设备的操作规程，在每季度的中后 期一定完成并做

8、记录。在一年中举行两次消防演练其中半年 一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的安全。第二；一定要坚持每周一次的卫生清理工作，两个月一 次的全面大扫除对食堂的所有的设备保养及维护工作并做记录,第三；在六月份一定要完成厨师的体检工作使厨师都持 健康证上岗来消灭传染病的传播。第四；对原料的采购，验收入库出库及保管一定严格把 关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账 务相符。第五；参照20x年度的月均成本为（）元在现有的的基础 上城本不能超出5%的费用支出20x年需要公司解决的问题由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地 砖都严重的老化及损坏也请领导安排合理的时间对地下室 食堂进行一次全

9、面的修理及整改。20x即将过去20x马上到来我们一定要更近一步认识做 好业务工作的重要性和必要性，加强业务坚持以人为本，我 们的思想要在深化在提高发挥每个人的才智千方百计创造 条件更近一步办好食堂让全体职工吃上更安全更可口的饭 菜做出我的贡献，要加强人与人的协作，组与组的配合为以 后的工作打下坚实的基础一定要把工作提高到新的阶段，一 定要有新的高度要以优质的业务来争取民心，要以满意的业 务来赢得民心，不断促进各项工作上台阶，上水平力争领导 和员工都满意，积极负责，认真搞好饮食的安全与卫生工作 加强学习努力提高每位厨师的厨技争取做出更适合大众认 可的色香味行意养的每一餐。以开拓进取精益求精良好的

10、职 业道德认真做好本职。来做好后勤保障。展望即将来到的20x年，新的一年，意味着新起点、新 机遇、新挑战，目标决定未来，追求永无止境，在学习中工 作，在工作中学习，预祝娃哈哈在新的一年里更上一层楼！2023年食堂管理员工作计划篇一、超前的业务业务是后勤工作的天职，超前业务是我们对本职工作必 然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使 我们的工作在上升一个台阶。1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就 餐环境。2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的 饭菜。3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良 好的卫生。5、得分

11、管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐， 桌布干净、无破损，餐具无污迹。6、根据任务要求做好餐前准备工作。7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质业务。8、凡食堂工作人员务必提高业务意思，对待师生员工 做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话， 说别人坏话，如发现就范者立即停岗。二、厉行节约节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员 必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一， 如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都 定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食 用的剩菜剩促充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪 费，从中提高了成本的效益。1、精

12、打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料 的利用率。2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。3、严禁原材料外流，售代时不讲私情、不送人情。三、规范化管理规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事 故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人 员工作情绪稳定等重要意义。1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主 次，抓重点。2、餐厅工作人员九大禁令(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的. 必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主 管同意后方可处理。(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或 早退。(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。凡购进食品原料必须分类存放，严禁交病