食堂管理自查报告5篇.docx

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1、食堂管理自查报告5篇1.食堂管理自查报告我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关 管理制度，实行分工负责、责任到人的管理模式。为了进一步 加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生集体中毒事件，保 障师生员工身心健康和安全，维护正常秩序，我校进行了为期 一天的食品安全自检自纠工作，对食堂食品卫生安全进行了全 面排查，消除安全隐患，对存在的问题进行了整改，现将我校 食品卫生安全自查情况汇报如下：一、食堂卫生管理现状1、学校食堂有卫生许可证。2、加工场所坚持天天消毒和打扫，保持干净卫生。3、从业人员己办理了健康证，做到持证、着装上岗。4、采购食品、原料做到了索证索票。5、库存食品标识齐全，未

2、超过保质期，并注意了防潮防霉。6、实行了分管领导和后勤人员责任追究制。二、存在问题1、食堂没有纱窗、纱门。2、防蝇、防鼠措施不到位。三、整改措施1、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。今后我们将把传染病防控、学生饮食卫生安全工作作为学 校工作的“重中之重”来抓，牢固树立“安全第一、健康第一”食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。多年来我园领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。 一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负 责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二是严格按 照食品安全法的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。 三是定期与不定期检查相结

3、合，由总务处每天定期检查，园长 室进行不定期抽查，对于不足之处限期改正。四是严格按照我 园的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行, 确保食品的卫生安全，杜绝各项有损教师、幼儿的事件发生。三、健康证明方面我园食堂现有两名员工，均持有合格的、有效的健康证明。 四、索证索票管理方面我园现有专门的采购人员，在实际工作中，严格落实索证 索票制度，采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品实行 进货查验、索证索票并认真填写各类台帐。五、加工制作方面我园在食品加工制作方面，不使用超过保质期限、腐败变 质等影响食品安全的食品，要求原料清洗彻底，加工制作过程 生熟分开，不存在交叉污染，所有食品均做到

4、烧熟煮透，具有 留样设备，留样设备正常运转，按规定留样六、清洗消毒方面我园食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要； 有餐饮具专用保洁设施，消毒池不与其他水池混用，目前使用的比亚酶清洗剂，符合食品安全标准，消毒人员能掌握基本消 毒知识，餐饮具消毒效果符合相关要求。七、使用食品添加方面我园使用的食品添加剂目前有食用碱面，在日常的使用中, 做到了专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存 的要求。八、存在的问题和解决的情况在此次的检查中，我们发现有个别的餐用具陈旧，现已全 部废弃，更换了新的用品。通过学期初的检查，我们认为我园的食堂食品安全工作处 在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合

5、上级领导和有关 文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈 地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造 一个孩子满意，家长放心，领导认可的学习和生活环境。5.食堂管理自查报告为了认真落实学校食品安全工作实施方案精神，把学校食 品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处， 加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品 安全事故发生，现特将食堂情况自查如下。一、建立组织机构学校食堂食管理委员会组长：成员：二、成立食堂监督管理小组略三、完成的工作1、学校对从业人员进行了一次食堂相关知识培训。2、从业人员个人卫生做到：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理 发；勤洗衣服

6、；勤换工作服。3、本期安装了防蝇的帘子、纱窗。4、购物方面做到定点采购，购肉有检疫证，购粮油有检验 报告，蔬菜确保新鲜。5、在加工食品方面，做到生与熟隔离；成品与半成品隔离; 食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离，用具实行：一洗、 二刷、三冲、四消毒，并有消毒记录。6、每天定时定量对供给学生的食品进行取样，并有留样登 记记录。7、环境卫生采取专人负责管理，对排污下水管道进行处理,形成密封管道，防止老鼠从管道进入。的指导思想，建立以校长为第一责任人，分管领导主抓的管理 队伍，分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状，明确 谁出问题谁负责的责任追究制度。制定承包人、学校管理人员、 教师和家长三

7、人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时 整改，把食品安全事件力争降到零。2、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园 网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监 督安全的校园氛围，严格落实学校制定的各项食品卫生制度。 从业人员必须持健康证上岗，采购物品严格要求食堂定点采购、 索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂等 在入库前由食堂承包人和学校后勤管理人员一同验货，对于不 新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿饭菜都要留样 待验，并作详细的记录，对卖不完的剩坂剩菜必须全部作为垃 圾除理掉，绝不留到下一顿。杜绝“三无

8、产品”进入食堂流向 学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。食 堂工作人员必须定期学习有关安全卫生方面的知识，工作人员 规范操作，遵守卫生管理制度，食堂操作人员必须掌握食品卫 生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿 戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂内 吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质 量技术监督局对学校食堂卫生的检查，虚心地听取了专家们提 出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。3、投入部分经费改进食堂生产设备。今后我们将进一步加强对学生食堂的投入，改善食堂环境,改善

9、学生食堂硬件条件。做到库房、粗加工间和操作间隔离， 加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容 器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、 有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神 的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校 的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生 满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。2 .食堂管理自查报告为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，营造良好的、 和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位， 抓平时，重细节。根据上级指示精神，我校食

10、堂食品安全工作 领导小组对校内的食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检 自查，现将自检自查情况报告如下：一、健全组织，细化分工，明确职责，针对薄弱点有的放 矢地整改。多年来，我校一直把食堂食品安全、传染病防控、学生饮 食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓, 学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一 支以樊兆庆为第一责任人的管理队伍，管理人员分工逐层细化, 明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任 追究制度。针对我校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情 况，制定了监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把 食堂食品安全事件力争降到零。为把工作做得更

11、好，我们在每学年初专门召开食堂食品安 全工作会议，学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文 件，要求学校后勤人员提高食品食堂安全工作意识，增强食堂 卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩 子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的 手中。二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习食品安全法、学校食堂 与学生集体用餐卫生管理规定以及上级教育行政部门有关通 知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、宣传栏等 形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校 园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常 规化。平时在采购物

12、品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、 登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的 食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前验货，对于不新鲜，过期, 霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作 详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉， 绝不留到下一顿。我园的食堂设备设施以及水源不存在安全隐 患，我园的食堂蓄水池等供水设施运转维护正常。加强我校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新 学期开学，校长多次召集食堂工作人员学习有关安全卫生方面 的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂 操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人 卫生习惯，上班期

13、间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲， 不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。 积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我园食堂卫生 与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进 行整改，消除了可能发生的安全隐患。三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操 作过程安全卫生，加强了对学生食堂的投入。为了改善食堂环境，我园投入大量资金，改善学生食堂硬 件条件。购置了餐具、厨具、消毒柜，防食物变质的冰柜，每 顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁。加工间 生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工 具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

14、四、整改措施。为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患 监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个 方面着手解决：1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。 我园将通过课堂教育、板报等多种形式加大教育力度，使食品 卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维 护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照食品卫生 法进行操作营业。2、加大管理力度，杜绝校门外流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和 食源性疾病的发生。4、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无 产品，不喝

15、生水冷水，教育学生增强自己防护意识。5、让从业人员持证上岗。通过自查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、 有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神 的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校 的食堂食品安全管理工作继续推向新的更高的层次，创造一个 学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。3 .食堂管理自查报告为加强幼儿园食堂安全管理，进一步提高我园食堂建设和 管理水平，保障师生员工身体健康，我园根据上级主管部门的 相关会议和文件精神，及食品卫生安全法等法规条例，现 结合我园实际情况，对幼儿园食堂工作展开了全面、认真的自 查，现将自查情况报告如下：

16、一、领导重视，周密布署。开学初，幼儿园专门召开食堂工作会议，明确职责和具体 分工，成立以园长为组长的幼儿园食堂工作领导小组，统筹各 项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全 面工作制度化、规范化，明确责任主体，层层签订责任书。从 人员、设备、采购、保管、加工等各个管理环节进行细化并狠 抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，定期对食堂工作人员 进行培训，学习上级文件，要求工勤人员提高食品食堂安全工 作意识，增强食堂卫生常识。二、健全制度、责任到人。园长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体 的管理工作。同时建立完善规章制度，如食堂管理制度、食堂 消毒制度、采购食品制度、采购索

17、证制度、食品验收制度、食 品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。 保证食堂食品安全管理制度化、常态化。三、细化管理，杜绝后患。（一）组织全体教师和工勤人员认真学习并严格执行中 华人民共和国食品安全法以及上级教育行政部门有关通知与 精神。严格落实各项食品卫生制度，努力做到常规化。（二）严格做好食材验收工作，加工做到烧熟煮透，做好 食品留样工作。严格把好食品验收关，对采购的食品索取三证 （营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报 告，进出货手续齐全。幼儿园食堂食材一律从贵州老太爷食品 有限公司统一采购，严格索取凭证、验收、入库出库制度，对 于不新鲜，过期，霉变的一概杜

18、绝验收入库和使用。（三）坚持做好留样制度，每餐饭菜按要求标准留样待验, 每个品种的留样量均不少于100克，留样不低于48小时，并有 留样和处理记录，每餐剩饭剩菜当天全部理掉。（四）坚持领导试餐、陪餐制度，每天做好领导陪餐试餐并有详实记录。（五）加强工勤人员管理，每天对工勤人员进行晨检，工 勤人员必须持证上岗，规范操作。定期组织参加食品卫生知识 培训，按规定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留长指甲，不 戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。个人衣物不带入食品处理 区。每天进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。杜绝 非工作人员进入厨房，杜绝投毒现象发生。（六）坚持实行消毒制度。餐具使用后及时洗净、消毒

19、， 保持洁净。每天对食堂进行全面清洁和消毒。（七）定期对食堂食品卫生安全进行排查，发现隐患，立 即整改，不能整改的逐级上报。四、以后的工作。为加强幼儿园食品卫生安全管理，有效的控制幼儿园食物 中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生 员工健康安全。我们要加强以下工作：（一）加强食堂监管力度，从源头上杜绝食品卫生安全事 故的发生。（二）加大宣传教育力度，增强教工勤人员、职员工和幼 儿、家长的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识 讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深 入人心，教育幼儿不吃路边小摊零食，远离垃圾食品，全面提 升安全意识。（三）加大管理力度，杜绝

20、老师、家长和幼儿携带零食或其他食品进入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作 规程。（四）通过健康教育，告诫幼儿不吃霉变食品，不吃路边 零食，不喝生水冷水，教育幼儿增强自己防护意识。利用广播、 黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导幼 儿养成良好的卫生生活习惯。4 .食堂管理自查报告为了确保我园全体师幼的饮食安全，根据尧都区食品药品 监督管理局下发的关于20xx年秋季学校（含托幼机构）食堂 食品安全专项检查实施方案的通知的有关要求，我园在开学 前对食堂食品安全工作做了全面的自检、自查，现将自查情况 汇报如下：一、基本情况我园是一所民办幼儿园，位于平阳南街望飞巷内，现在园 幼儿150人，教职工21人，园内食堂现持有上级部门颁发的有 效的食品经营许可证，经营范围与许可范围一致。为了加 强学校食堂管理，我园成立了由樊红红园长为第一责任人的食 堂安全管理小组，加强平时对食堂安全的监管和检查力度，确 保我园食堂安全工作防范到位。二、环境卫生方面我园食堂的设施设备布局合理，有独立的食品原料存放点, 食品加工操作间，备餐间，食堂各个操作间的布置基本达到规 定的标准，墙面、地面均使用符合规定的材料建造，达到防火、 防潮，可清洗的要求，配备了足够的照明、通风、排烟装置和 有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存 放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。