乳制品生产企业落实主体责任情况自查表.docx

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1、乳制品生产企业落实主体责任情况自查表检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况1.生产环境 条件1.1厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。1 .厂区地面硬化；厂区绿化与生产车间保持适当距离，不存在虫害通过绿 化植被进入厂房或车间的风险；2 .厂区排水系统通畅，无积水或排水不畅的现象；3 .厂区环境清洁、卫生，无杂物堆放，与车间临近的位置无沟渠、死水， 不存在虫害大量滋生的潜在场所；4 .厂房和车间的面积、空间、数量与生产相适应；5 .车间无灰尘、结露、长霉、脱落或破损现象；6 .车间屋顶采用光滑平整、无裂缝材料铺设；顶棚结构不利于冷凝水结露 或垂直滴落；车间墙壁使用无毒、无味、防渗

2、透、易于观察清洁状况的材 料建造；7 .地面平坦防滑、无裂缝、破损、积水积尘且使用无毒、无味、不透水、 耐腐蚀、易于清洁的材料建造；8 .车间的门窗闭合严密，对外可开启的门、窗安装了防止昆虫入侵的设施；9 .清洁区、准清洁区的对外入口安装了自动关闭设施或风幕；不同清洁程 度的作业区、车间与室外之间的门实施有效管控。企业名称:许可证号:地址:自查时间:检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况5.产品检验5. 1企业自检的，应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验相关设 备及化学试剂，检验仪器设备按期检定。1 .建立检验管理制度、规程或作业指导书，具备开展检验相适应的检验设施及仪器

3、设备，仪器设备进行计量检定或校准；2 .具备开展检验相适应的检验人员，检验人员符合相关要求；3 .具备开展检验相适应的检验试剂、标准物质，试剂齐全且在有效期内。5.2不能自检的，应当委托有资质的检验机构进行检验。*5.3有与生产产品相适应的食品安全标准文本，按照食品安全标准规定进行检 验。1 .执行标准现行有效；2 .按照规定的检验方法标准开展自行检验，使用快速检测方法（含非国标 方法）定期与标准检验方法进行比对或确认。*5.4建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整，保存期 限符合规定要求。1 .建立出厂检验记录制度，按规程进行检验；有检验原始记录，对照生产 相关记录，检验记

4、录真实、完整；2 .待检产品标识明确，按照产品执行标准规定进行检验，产品经检验合格 后方放行，检验报告有食品安全管理人员签名；3 .检验合格的产品标注检验合格证号，检验合格证号可追溯到相应的出厂 检验报告；4 .出厂检验报告的批次与生产记录、出入库记录一致。检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况5.5按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。1 .建立产品留样制度，留样产品覆盖生产的全部品种、规格、生产日期及 生 产批号；2 .产品留样间满足产品贮存条件要求，留样数量满足复检要求，产品留样 保存至保质期满，并有记录。6.贮存及交 付控制*6. 1原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合

5、要求。1建立廓蝌运赧贮存的用鞠度按时呆倾量安的要求与条假辆口贮存原 辅料；温湿度控制满足物料运输、贮存要求，有相关记录。2 .仓库的空间、面积、数量与生产的品种、数量相适应，地面清洁、无缝 隙、 无积尘、无积水，有防虫害措施；按照不同原料和包装材料的特点分区分类 存放，并标明相关信息和质量状态。物料离地离墙，与地面保持适 当的距离， 有专人管理；设置防虫害侵入装置。3 .建立原辅料贮存、运输及交付制度，并有相应的记录。原辅料运输的工具、 容器保持清洁，有消毒；不存在与有毒有害物品同时装运的现象。4.同一库 内不得贮存相互影响导致污染的物品，不得存在有毒有害及易燃 易爆等物品； 不存放与生产无关

6、的物品；不得存在过期原料、回收食品；不得存放成品或半 成品。5 .建立食品原辅料的贮存、保管、领用出库记录。原料、食品添加剂和食品相 关产品的领用遵照“先进先出”的原则。6 .重点关注保质期短、有贮存温度要求的原料贮存情况，不存在超过保质期的 原料或贮存条件不符合要求的情况。如发现问题，应进一步追溯问题 原料。检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况*6.2食品添加剂应当专库或专区贮存，明显标不，专人管理。食品添加剂及食品营养强化剂专人专库（区）存放，有使用专用登记册（或 仓库管理软件）记录食品添加剂及营养强化剂的名称、进货时间、进货量 和使用量等，领用、使用记录齐全、完整。6.3不

7、合格品应在划定区域存放，有明显标示。1 .有不合格品管理制度和不合格状态标识；不合格品存放在指定区域，与 合格品有效隔离；2 .对不合格原料、食品添加剂、食品相关产品采取拒收、报废处置等措施； 生产的不合格半成品、成品采取了补救、无害化处理或者销毁等处置措施。6.4根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。1 .建立并执行了与产品特点相适应的产品贮存、运输及交付控制制度，并 有相应的贮存、运输及交付记录。有冷链要求的成品建立并落实冷藏冷冻 食品全程温度记录制度。2 .成品的贮存、运输符合产品特点；有成品入库、出库、发货等贮存、保 管、运输记录。库存成品与记录的信息一致；.检

8、验后的成品有标识质量状 态。3 .成品不得与有毒有害物品同时装运，运输成品的工具、容器应保持清洁， 并进行消毒。6.5仓库温湿度应符合要求。1 .温湿度控制满足物料与成品的贮存要求，有相关记录；2 .有贮存温湿度要求的仓库安装了温湿度控制设备，设备运行正常。温湿 度控制设备经计量检定或核准。检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况6. 6有出厂记录，记录真实、完整。1 .有出厂记录；记录信息完整且与生产记录保持一致；2 .如实记录食品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、检验合格证明、销售 日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。7.不合格品 管理和食品 召回7. 1建立和保存不合

9、格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录一致。1 .有按不合格品管理制度要求处置不合格品的相关记录，记录规范、完整、 真实；2 .现场库存的不合格品实物与对应的处置记录一致，不合品处置记录与生 产记录一致。*7.2实施不安全食品召回，有召回计划、公告等相应的记录。1 .建立产品召回制度，如实记录发生召回的食品名称、批次、规格、数量、 发生召回的原因及后续整改方案等内容。2 .建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉妥善处理 并作记录。*7.3召回食品有处置记录。未发现使用召回食品重新加工食品情况（对因标签 存在瑕疵实施召回的除外）1 .召回和处理情况有向所在地市场监督管理部门

10、报告；2 .对召回的产品采取补救、无害化处理或销毁等处置措施，防止其再次流 入市场；召回处置记录完整、真实。8.标签和说 明书*8. 1预包装食品的包装有标签，标签标注的事项完整、真实。1.不存在标注虚假生产日期或批号的情况；2.标签、说明书符合国家法律法规与食品安全标准的要求，不涉及疾病预 防、治疗功能及保健功能检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况9.食品安全 自查与风险 排查9. 1建立基于食品安全风险防控的动态管理机构与符合企业实际的食品安全自 查制度。1 .有制定食品安全风险管控清单，是否建立健全日管控、周排查、月调度 制度和机制。2 .按要求每日、每周、每月对食品安全状

11、况进行检查评价总结对食品安全 风 险隐患进行排查，并形成每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治 理报告、每月食品安全调度会议纪要等记录。9.2对问题实施整改。对自查发现食品安全问题与风险隐患立即采取防范、整改、停止生产等措 施，并按规定向所在地市场监督管理部门报告。10.从业人 员管理10. 1有建立食品安全管理制度与企业主要负责人全面负责食品安全工作制度。1 .建立食品安全管理机构。依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、 管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员、食品安全专 业技术人员。2 .有明确相关人员的岗位职责，有制定食品安全总监职责、食品安全 员守则。3 .食品安全管

12、理人员、专业技术人员、检验人员的学历、专业、年限符合 审查细则要求。*10.2有食品安全总监、食品安全员、食品安全专业技术人员培训和考核记录， 不存在未经考核或考核不合格人员上岗的情况。1 .食品安全管理人员经培训考核取得相应的凭证；2 .有食品安全总监、食品安全员、食品安全专业技术人员的培训、考核计 划和培训考核记录；检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况3.检验人员熟悉相关操作，经培训考核合格后批准上岗。10.3未发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。1 .被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员 和其他责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营

13、许 可、或从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理 人员；2 .因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经 营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。10.4企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员在企业内部制度制定、涉及 食品安全的重大决策、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全事件 或事故调查、问题整改等环节履行了岗位职责并有相关记录。1 .建立保障食品安全管理制度，保障乳制品生产从原料进厂到成品出厂全 过程的安全质量控制；2 .企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员履行了岗位职责，确保与 质量、安全相关的管理职责落实到位，并有记录；

14、3 .有记录显示食品安全管理人员履行了原辅料进厂查验和成品出厂的放行 责任。*10. 5建立从业健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，符合相关规定。建立从业人员健康管理制度；从事接触直接入口食品工作的食品加工人员 每年进行健康检查，取得健康证明。*10.6有从业人员食品安全知识培训制度，并有相应的培训记录。检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况11.信息记 录和追潮*11.1建立食品安全追溯体系，记录真实、完整、准确，保证食品可追溯。1 .建立相应的记录管理制度，对乳制品加工中原料和包装材料等的采购、 生产、贮存、检验、销售等关键环节详细记录。各项记录均应由执行人员 和有关督导

15、人员复核签名或签章，记录内容如有修改，不能将原文涂掉以 致无法辨认，且修改后应由修改人在修改文字附近签名或签章；有关记录 的保存期不应少于二年；2 .建立产品追溯制度，确保从原料采购到产品销售的所有环节可实现有效 追溯；3 .信息记录真实、完整、准确。11.2建立信息化食品安全追溯体系的，电子记录信息与纸质记录信息保持一致。1.对以下影响乳制品产品质量的关键工序或关键点形成的信息建立电子信 息记录系统：巴氏杀菌乳：原料验收；标准化；巴氏杀菌。调制乳：原料验收；标准化；高温杀菌或其他杀菌、灭菌方式。灭菌乳：原料验收；预处理；标准化；超高温瞬时灭菌（或杀菌）；无 菌灌装（或保持灭菌）。发酵乳：原料

16、验收：标准化；发酵剂的制备；发酵；灌装；设备的清洗。乳粉：湿法工艺：原料验收；标准化；杀菌；浓缩；喷雾干燥；包装。 干法工艺：原料验收；配料的称量；隧道杀菌；预混；混合；包装。牛初乳粉：原料牛初乳的验收；杀菌；低温干燥。炼乳：原料乳的验收；杀菌及灭菌；冷却结晶；成品的灌装。奶油：原料乳的验收；杀菌及灭菌；发酵；包装。检查项目项目序号检查要点自查情况整改措施整改情况2.电子信息化系统运行正常，其信息真实、完整，能快速的查清流向及溯 源，且与纸质记录信息保持一致。12.食品安 全事故处置*12. 1有食品安全处置方案，是否定期检查食品安全防范措施落实情况，及时消除食品安全隐患。1 .有食品安全处置

17、方案；2 .定期排查食品安全风险，并有相关记录。12.2有按食品安全应急预案定期演练，落实食品安全防范措施的记录。有制定食品安全应急预案，定期开展应急演练的记录。*12.3曾发生食品安全事故的，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、 设备、设施等，立即采取封存等控制措施，并向事故发生地市场监督管理部 门报告。如有发生食品安全事故的，制定了有效的纠正和预防措施并报告，有相关 记录。其他需要记录的问题：检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况*1.2厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。1 .厂区周围无污染源；厂区布局合理，各功能区划分明显，生活区、锅炉 房、

18、危险及有毒有害化学品存放场所、污水处理设施、坑式厕所、废弃物 存放场所等污染源与生产区保持适当的距离或分隔；废弃物存放合理、规 范；2 .车间内部设计与布局满足乳制品卫生操作要求，食品暴露的正前方安装 防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。1.3设备布局和工艺流程、主要生产设备设施与准予食品生产许可时保持一致。1.4卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域 直接连通。1 .卫生间结构、设施与材质易于保持清洁、无异味；2 .卫生间有洗手设施，与食品生产、包装或贮存等区域不直接连通；使用 卫生间后，经过洗手更衣等程序。1.5有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。1

19、 .生产车间入口设置更衣室，清洁区入口设置二次更衣。更衣室有消毒设 施；2 .更衣、洗手、消毒设施满足生产需要，并正常使用，水龙头为非手动式， 洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法；3 .清洁消毒设施及工器具、清洁剂、消毒剂满足清洁消毒的需求，满足使 用说明和清洁消毒规程的要求，其使用与存放专用分类、分区域保管；4 .CIP清洁系统运行后，应开展酸碱清洗剂化学残留验证；5 .生产结束后，更换产品、配方前应清场；检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况6 .检查清洁消毒记录，并验证清洁消毒效果；7 .工作服与个人衣物人分开，按清洁程度作业区清洗、存物工作服，并标 识明确。1.6通风

20、、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。1 .通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施满足生产和操作需 要，且正常运行；2 .清洁区安装空气净化调节系统正常运行，并定期检查、维护；3 .进气口附近无污染源；4 .暴露食品和原料正上方的照明设施安全；5 .废弃物分类存放，标识清晰，存放设置结构合理、防渗漏、便于清洁；6 .排水系统入口安装带水封的地漏等装置，出口安装有防止动物虫害侵入 的措施。1.7车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材 料等分隔放置，标识明显，并有相应的使用记录。1 .制定有效的清洁和消毒计划和程序，并对清洁和消毒程序进行记录，如 洗

21、涤剂和消毒剂的品种、作用时间、浓度、对象、温度等；2 .洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质分别安全包装，标识明 确、分类贮存、专人管理；3 .生产设备使用的润滑油为食品级油脂；4 .生产场所不使用、不存放可能污染食品的化学制剂和未标示“食品添加 剂”字样的化学物质或无明确标签标识的物品。检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况1.8定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所 无虫害迹象。1 .有制定虫害控制措施，防鼠、防蝇、防虫设备正常运行，定期开展除虫 害 工作，并有相应记录；2 .厂房、车间、仓库是否采取物理、化学、生物措施防止或消除虫鼠害； 采用

22、化学或生物方法控制虫害时，应做好预防措施，避免造成污染。1.9生产设备、设施定期维护保养并做好记录。1 .生产设备的加工能力、精度、量程等技术参数和数量符合相关要求，布局符 合工艺要求；2 .设备运行状况有标识管理，明确各种状态及标识的定义；3 .建立设备保养和维修制度，有相应的保养、维修记录，设备档案保管齐全；4 .监控设备（如压力表、温度计）定期检定或校准、维护。1. 10准清洁作业区、清洁作业区设置合理并有效分割。有空气净化要求的，符合相 应要求，对空气洁净度、压差、换气次数、温度、湿度等进行监测及记录。1 .按清洁度划分不同作业区，分区设置合理、有效；2 .清洁区相对其他区域保持正压，

23、空气质量、微生物监控管理符合要求；3 .有空气净化要求的符合相应要求，并对空气洁净度、压差、换气次数、温度、 湿度等进行监测及记录。2.进货查验*2. 1查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证 明文件，供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况1 .建立供应商管理制度，规定供应商的选择、审核、评估程序。2 .建立原料和包装材料进货查验制度。使用生乳的企业按照相关食品安全 标准逐批检验收购的生乳，如实记录质量检测情况、供货方的名称以及联 系方式、进货日期等内容，查验运输车辆生乳交接单。不购买未取得生乳 收购

24、许可证的单位和个人的生乳。3 .其他原料和包装材料应查验该批次原料和包装材料的合格证明文件（企 业自检报告或第三方出具的检验报告）；无法提供有效合格证明文件的， 按照相应的食品安全标准或企业验收标准对所购原料和包装材料进行检 验，合格后方可接收与使用。*2. 2进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限符合要求。1 .建立原辅料、包装材料进货查验记录制度。如实记录食品原料、食品添 加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、进货日期、供货者名称及联系 人等内容。2 .记录和凭证的保存期不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期 的，保存期限不少于二年。2.3建立和保存食品原辅料、食品添加

25、剂、食品相关产品的贮存、保管记录和 领用出库记录。L食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库 记录真实、完整；2.随机抽取几种、几批次的原料，其记录与实物应一致，原料与电子系统 的信息应一致。检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况*2.4建立和保存生乳的采购、运输、贮存、验收相关记录。1 .生乳取得有*效的生鲜乳收购许可证；生乳到厂时应记录奶源的供货方名称、 联系方式、奶量、奶温、到厂日期及时间、记录人等相关信息；生乳逐批检测 三聚鼠胺以及食品安全国家标准生乳(GB 19301)规定的项目，经检验合格 后方允许使用。2 .生乳运输车辆取得有效的生鲜乳准运证明，

26、运输车辆生鲜乳交接单载明生 鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间、记录人、温度监控记录等 信息。3 .生乳的运输和贮存符合相关国家安全标准。生乳在挤奶后2小时内应降凝 0 C4。Co采用保温奶罐车运输。运输车辆应具备完善的证明和记录。生学 到厂后应及时进行加工，如果不能及时处理，应有冷藏贮存设施，进行温度及日 关指标的监测并记录。4 .巴氏杀菌乳产品仅以生乳为原料，不得添加其他食品原料或食品添加剂或营 养强化剂。5 .标签配料表标注全部使用生乳为原料的发酵乳、灭菌乳、调制乳产品不得 使用乳粉为原料；在生乳中添加部分乳粉生产的发酵乳、灭菌乳、调制 乳产品应在标签标明复原乳的比例。3.生产过程

27、控制*3. 1使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记 录内容一致。使用的原料、食品添加剂和食品相关产品的索证索票、进货查验等记录与产品 配方、合格供应商、产品合格证明文件、原料出入库台帐、配料与投 料记录、产品标签配料表一致。检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况*3.2建立和保存生产投料记录，包含投料种类、品名、生产日期或批号、使用 数量等。1 .如实记录生产加工过程（包括工艺参数、环境监测等）、产品贮存情况 及产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果等内容； 生产记录，配料、投料记录齐全、完整，并符合工艺文件的规定；2 .称量工具的种类

28、、程量、精度、数量满足称量要求，并经计量检定或校 准；3 .备料、配料、投料现场的物料标识明确，不存在物料误用的风险；4 .剩余物料密封包装、明确标识以及暂存或退库处理。*3.3未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保 质期的食品原料和食品添加剂生产食品。1 .原料仓库、生产车间或生产记录不存在乳或乳制品以外的动物性蛋白质、 非食品原料、回收食品以及食品添加剂以外的化学物质等；2 .领料和投料记录无异常记录。*3.4未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。食品添加剂的领用、配料、投料等记录不存在超范围、超量使用食品添加 剂的现象。3.5生产或使用的新食品原料，限定于国

29、务院卫生行政部门公告的新食品原料 范围内。*3.6未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。对照产品配方、配料表，检查原料库、生产车间等场所，抽查原料采购、 入库、领用、配料、投料等记录，核对是否使用药品和仅用于保健食品的 原料。检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况3.7生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致。1 .制定了操作规程、作业指导书等工艺文件；2 .对照许可档案，各生产工序以及需监控的技术参数予以记录，工艺步骤、 监测数据符合工艺文件规定。*3.8建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。1 .关键环节（控制点）所在的生产区域配备相关的落

30、实措施文件；2 .对照操作规程、作业指导书等工艺文件规定的关键环节（控制点）监控 设备按预设的方式正常运行，工艺参数的监测数据符合规定的关键限值；3 .关键环节（控制点）的技术参数按要求记录，监测数据符合规定的关键 限值；记录齐全、完整。*3.9生产现场未发现人流、物流交叉污染。1 .作业区出入口的人流、物流分开，并设置了净化设施和程序；2 .生产加工人员从清洁程度低的作业区进入清洁程度高的作业区时，经过 人流净化，不存在未经更衣、洗手、消毒等措施进入或从物流通道出入的 现象；清洁区入口设置二次更衣；3 .物料的传输通道设置物流净化设施，不存在交叉污染，不存在从人流通 道出入生产车间的现象。*

31、3. 10未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。1 .原辅料进入生产车间有外包装清洁措施；2 .各类物料的贮存不存在交叉污染。3. 11有温湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。1.对严格控制温度和时间的加工环节建立实时监控措施，并有相应的监控检查项目项目 序号检查要点自查情况整改措施整改情况记录；2 .建立实时空气湿度控制和监控措施，定期进行验证并记录；3 .温湿度控制设备开启正常，温湿度控制符合要求。*3. 12未发现标注虚假生产日期或批号的情况。现场检查生产线和仓库成品，不存在有标注虚假生产日期或批号以及篡改 生产日期或批号的现象。3. 13工作人员穿戴工作衣帽，洗手消毒后

32、方进入生产车间。生产车间内未发现 与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品，员工洗手消毒后进后进入 生产车间。1 .工作人员的工作衣、帽清洁；穿戴规范，按规定洗手消毒进入生产车间； 生产车间内无与生产无关的个人或其他与生产不相关物品；2 .工作服与个人衣物分开，按清洁程度作他区清洗、存物工作服，并标识 明确。3. 14食品生产加工用水的水质符合国家规定的生活饮用水卫生标准，有检测报告， 且不存在与其他不与食品接触用水管路输送的情况。4.委托加工4.1委托加工应符合相关法律法规的要求。1 .委托方具有有效证照，受托方应取得委托食品品种的食品生产许可；2 .有签订委托生产合同，合同对委托生产的食品品种、委托期限等内容进行约 定；3 .委托方有对受托方生产行为进行监督的记录，委托生产的食品符合法律、法规、 食品安全标准等规定；4 .委托生产的食品标签有清晰标注委托方、受托方的名称、地址、联系方 式等信息。