城南中小学校食堂考核制度.docx

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1、城南中小学校食堂考核制度为规范学校食堂管理，建立健全学校食堂管理竞争机制和激 励机制，夯实学生健康成长保障基础，着力办好人民群众放心满 意的学校食堂，依照XX省中小学校食堂管理暂行办法，制定 本制度。(-)学校食堂制度建设1、按照XX省中小学校食堂管理办法，建立健全了 30个 学校食堂管理制度。制度设计切合学校实际，具有可操作性。2、严格落实了学校校长是食品安全第一责任人制度。学校 食品安全管理岗位责任到人，有责任书，有FI常管理记录。落实 了三级试餐、评餐制度。3、落实了食堂从业人员健康管理和食品安全知识培训。食 品安全知识培训每人每年累计不少于40学时。每半年对食堂从 业人员进行一次食品安

2、全、营养配餐、消防安全、职业道德和法 治教育方面的培训和考核。严格食堂从业人员仪容仪表及健康管 理。(二)学校食堂环境建设4、学校食堂环境干净、整洁。墙面、天花板无蛛网、积尘、 污渍；地面无垃圾、油垮、水渍，无卫生死角；餐炊具清洗消毒 彻底，油烟机及排烟管无污渍；卫生工具及时归位，摆放整齐。5、学校食堂“五防”设施无缺失，色标管理落实到位。排 水沟及水池无垃圾或餐厨废弃物，食堂及功能间无异味。（三）学校食品安全管理6、学校食堂达到了 “明厨亮灶”标准；学校食堂快检设备 使用正常。学校食堂食品经营许可证和从业人员“两证”齐 全且在有效期内。7、落实了大宗食品采购公开招投标制度，时令蔬菜小型采 购

3、实行专班轮换采购制度。8、严格落实学校食堂食材采购索票索证管理制度、食材进 出库查验管理制度、食品留样管理制度。在师生中坚持开展食品 安全教育和节粮节电节水等“三节”教育。（四）学校食堂财务管理9、全县学校食堂实行学校自营，对过去委托经营的，合同 期满后不再续包。学校食堂要坚持“公益性、零利润”原则，不 得以办食堂谋利，严禁用食堂财务违规列支招待费、教职工福利 补助、教工遗属抚恤费等。10、学校食堂财务纳入学校财务统一管理，实行专账核算。 单独开设食堂银行账户，统一管理食堂资金收付与储存。学生餐 实行成本核算，学生餐费实行据实结算。11、各学校不得强制或变相强制学生在校就餐。严禁教工就 餐不交费或少交费，严禁教工餐与学生餐价同质不同或同质不同 价。加大学生营养餐普及实施力度，落实“周食谱”“日餐谱” 公示制度，牢固树立“以学生为中心”的学校食堂服务理念，不 但提高学生餐饮质量和群众满意度。学校食堂考核坚持以日常检查考核为主，学校集中检查考核 为辅办法，按照百分制量化结算，纳入对校长和对各学校绩效考 评体系和评估督导指标体系。