整改学校食堂正在采取的行动和措施.docx

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1、整改学校食堂正在采取的行动和措施1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，定期的对食堂的卫生进 行检查。2、结合本校食堂工作特点，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、 食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制 度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用 与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中 毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保 管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除 卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。4、学校学生会成立卫生检查监督站

2、，学生用餐时间在食堂值班， 参与学校食堂卫生安全管理。5、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每 天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等， 防止病菌传染。6、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的 采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对 人体有害的食品。7、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。8、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜 既卫生又保温。9、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺 水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度。10、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、 地面用瓷砖铺设。11、购买配餐间专用的留样冷藏冰箱，对留样食品冷藏，时间要保 留48小时。