北京市2023年公共营养师之四级营养师考前冲刺模拟试卷B卷含答案.doc
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1、北京市北京市 20232023 年公共营养师之四级营养师考前冲刺模年公共营养师之四级营养师考前冲刺模拟试卷拟试卷 B B 卷含答案卷含答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为()。A.酱油B.冰淇淋C.早餐饼D.果冻【答案】A2、学龄前儿童宜采用()的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐两点D.一日三餐一点【答案】C3、下列表述中,正确的是()。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】C4、给婴儿开始添加辅
2、食的合适时间()。A.24 个月B.46 个月C.68 个月D.812 个月【答案】B5、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的(),对素食者具有重要意义。A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 B6D.维生素 B12【答案】D6、对某饭店进行食品卫生检查,哪一项不符合卫生要求()A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层D.冰箱内有私人药品,但分开存放。【答案】D7、下列不属于食品防腐剂的是()。A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇【答案】D8、维生素 B6 参与()。A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D
3、.部分水代谢【答案】B9、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为()ugDFEd。A.350B.380C.400D.450【答案】C10、进行气体交换的场所是()。A.鼻B.气管C.肺D.咽【答案】C11、非血红素铁的吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D12、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 B1D.维生素 B2【答案】B13、味精在 pH 不同的情况下,鲜味有所不同,味精在 pH()时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.8.0D.7.5【答案】A14、淋巴系统是()。A.循环系
4、统的支流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】A15、()中铁含量较少。A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶【答案】D16、()在体内主要参与甲状腺素的合成。A.碘B.铁C.锌D.钙【答案】A17、乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素 AD.维生素 B1【答案】B18、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是()。A.营养平衡B.营养缺乏C.营养过剩D.营养流失【答案】A19、低度酒的乙醇含量在()。A.10%以下B.20%以下C.20%40%D.40V00 以上【答案】B20、类型抽样称()。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】
5、B21、下列关于维生素 B6 的生理功能的描述中,错误的是()。A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢【答案】C22、学龄前儿童宜采用()的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐两点D.一日三餐一点【答案】C23、正常成人氯的适宜摄入量为()mgd。A.1200B.1400C.2000D.3400【答案】D24、在以下食物中胆固醇含量最低的是()。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】D25、胃分泌的内因子不足时,则()吸收不良,造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素 B1B.维生素 AC.维生素 B2D.维生素 B12【答案】D26、大豆具
6、有降低血脂作用是因为含有()。A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷【答案】A27、群体体重测量一般安排在()左右进行。A.上午 8 时B.上午 10 时C.中午 12 时D.下午 2 时【答案】B28、维生素 E 的主要来源是()。A.水果B.植物油C.蛋类D.豆类【答案】B29、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量 A1 比例是()。A.1:2B.2:1C.1.5:1D.1:1【答案】D30、下列不属于营养标签强制标示内容的是()。A.能量B.蛋白质C.钠D.铁【答案】D31、设计称重记录表是()的基础。A.计算生熟比B.计算营养素摄入量C.计算营养素需要量D.膳食调查【答
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