2021-2022年公共营养师之四级营养师强化训练试卷A卷附答案.docx

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1、2021-2022年公共营养师之四级营养师强化训练试卷A卷附答案单选题（共50题）1、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A. 24月龄46月龄B. 68月龄812月龄【答案】B2、食物血糖生成指数越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】B3、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料31、油脂类食物主要提供（）。A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】A32、以下哪种疾病应补充碘（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D

2、.甲状腺肿瘤【答案】C33、蛋白质的生物价为（）。A.氮储留量/氮吸收量B.氮吸收量/氮摄取量C.氮储留量/氮摄取量D.氮摄取量/氮吸收量【答案】A34、牛奶中的碳水化合物是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】C35、体内可合成的维生素为（）。A.维生素AB.维生素BlC.维生素CD.维生素D【答案】D36、下列关于膳食调查的描述中正确的是（）。A.通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况B.通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用D.膳食调查不可以通过电话进行【答案】D37、以下哪种疾病应补充碘（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.

3、地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤38、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起 （）cm的头发。A. 1223B. 3445【答案】B39、下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。A.水果与蔬菜可相互替换B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D,加工后的水果制品不能代替新鲜水果【答案】D40、婴幼儿期缺乏（）可能导致佝偻病。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】D41、天然色素的优势是（A.安全性高B.稳定性高C.易着色D.色泽鲜艳【答案】A42、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D.肾脏毒【答案】A43、机体

4、吸收维生素B2需要（）。A. C02B.内因子C. CA+Mg+【答案】B44、中枢神经系统不包括（）。A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】D45、相对于谷类而言，豆类中的（）含量较高。A.胡萝卜素和维生素EB.维生素C和胡萝卜素C.烟酸和胡萝卜素D.烟酸和维生素E【答案】A46、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（）。A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎【答案】B47、社区营养工作一般包括下列哪项工作（）A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育48、鱼类中碳水化合物主要存在形式是（A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【答案】D49

5、绿茶属于（）。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】B50、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（）。A.营养平衡B.营养缺乏C.营养过剩D.营养流失【答案】A大题（共10题）一、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃 烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的 蛋白质推荐量约是（）。？【答案】二、张某，女,30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。？【答案】三、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜

6、等食物。张某的标准体重是（）。？【答案】四、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃 烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的 蛋白质推荐量约是（ ）。？【答案】五、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。？【答案】六、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。？【答案】七、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃 烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

7、如果100克酱牛肉里有蛋白质31. 4克，根据 中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。？八、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃 烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什 么范围合适（）。？【答案】九、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃 烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什 么范围合适（ ）。？【答案】一H张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。？【

8、答案】4、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（）岁身高停止增长。A. 151616-17B. 171819-20【答案】C5、逻辑检验法的第一步是（）。A.对数据库中的数据进行排序B.点击“排序”，选择排序方法C.可疑值分析D.复制数据【答案】A6、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（）。A.营养平衡B.营养缺乏C.营养过剩D.营养流失【答案】A7、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量Al比例是（）。A. 1： 22： 1B. 1.5： 11： 1【答案】D8、设计称重记录表是（）的基础。A.计算生熟比B.计算营养素摄入量C.计算营养素需要量D.膳食调查【答案】D9、人口调查资料有助

9、于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。A.营养不良B.生育缺陷C.慢性疾病D.职业病【答案】A10、TPP是（）的活性形式。A.维生素AB.维生素BlC.维生素B2D.维生素C11、某初一学生，身高是157cm,体重46kg,比胸围是47. 1,则其胸围是()cm。A. 73. 976. 1B. 85. 3109. 9【答案】A12、给婴儿开始添加辅食的合适时间是()。A.24月龄B. 46月龄C.68月龄D. 812月龄【答案】B13、成人能量消耗不包括()。A.维持基础代谢B.从事体力活动C.食物热效应D.生长发育【答案】D14、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过

10、()o25gA. 30g45gB. 50g【答案】D15、下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。A.银耳B.黑木耳C.金针菇D.海带【答案】D16、维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能【答案】B17、叶酸参与机体的（）。A.脂肪代谢一碳单位传递C.糖代谢D.钙磷代谢【答案】B18、下列碳水化合物中（）为单糖。A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.水苏糖【答案】A19、某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测 定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A20、引起食品腐败变质的主要原因有（）。A.

11、渗透压B.湿度B. pH 值D.微生物21、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。A. 60%70%B. 30%40%【答案】A22、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml o1200A. 1000300B. 100【答案】c23、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。A. 1%2%B. 3%5%【答案】C24、膳食补钙的最佳来源为（）。A.豆类B.绿色蔬菜C.奶类D.海产品【答案】C25、食品营养标签中，（）是最基本的信息。A.食品主要成分B.营养成分表C.附加营养信息D.能量【答案】B26、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C27、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄人食物中未被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】D28、水俣病和痛痛病分别由（）过量而引起。A.铅、碑B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅【答案】C29、下列食物中，铁含量最低的是（）。A.黑木耳B.紫菜C.牛奶D.猪血【答案】C30、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽