初级茶艺师测试题库及答案.docx

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1、初级茶艺师测试题库及答案1、以下选项不是中国的五大名泉的是（）。A、济南的突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉答案：D2、职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品 质。A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念答案：B3、当泡茶用水的PH值大于5时，（）。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅答案：B4、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的 三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C5、根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单 向交往和（）交往。A、间接B、双向C、直接D、

2、言语答案：B6、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。49、审评茶叶应包括（）两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案：C50、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性答案：C51、茶文化的三个主要社会功能是（）。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C52、泡茶用水要求PH值（）。A、5B、6C、7D、8答案：A53、茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖（）等。A、降低血压B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素答案：A54、黄山毛峰

3、内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B55、乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：A56、肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶 加糖也很普遍。A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯答案：C57、（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。A、荷兰B、埃及C、日本D、俄罗斯答案：A58、以下（）图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、梅花C、樱花D

4、、荷花答案：D59、水之美的五项指标中，（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D60、红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶答案：D61、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A62、Black tea is the （ ） tea.A、 completed fermentedB、 semi一fermentedC、 post-fermentedD、 non-fermented答案：A63、茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（），把宾客逼至窘境

5、，A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、穷追不放答案：D64、尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的（）。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌答案：B65、冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示 欢迎。A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌答案：A66、将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒答案：A67、茶道具有一定的时代性和（）。A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性答案：C68、桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上（）只“碟子”，盛 放自家制作、开

6、胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D69、国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准答案：D70、（）毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、正确B、错误答案：A71、（）茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而 然地决断，千万不要强拉硬卖。A、正确B、错误答案：A72、（）饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。A、正确B、错误答案：A73、（）展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。A、正确B、错误答案：B74、（）开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人

7、情，开发出特色旅游路 线。A、正确B、错误答案：A75、（） 一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低， 茶汤就越淡。A、正确B、错误答案：A76、（）用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。A、正确错误答案：A77、（）对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。A、正确B、错误答案：B78、（）紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变 形率低。A、正确B、错误答案：B79、（）茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道” 0A、正确B、错误答案：A80、（）清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料

8、。A、正确B、错误答案：B81、（）运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段， 而是位于上段和中段之间的段位。A、正确B、错误答案：A82、（）茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站 立到位，二是善于观察，三是适时推介。A、正确B、错误答案：B83、（）茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍 乱放。A、正确B、错误答案：A84、（）茶树生长的生物学最低临界温度为一 1517。A、正确B、错误答案：B85、（）罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。A、正确B、错误答案：A86、（）六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽

9、绿中显黄，俗称 “糙米色”。A、正确B、错误答案：B87、（）世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。A、正确B、错误答案：B88、（）普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。A、正确B、错误答案：A89、（）开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业 经济的发展。A、正确B、错误答案：A90、（）禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道, 以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。A、正确B、错误答案：B91、（）展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、 设计建造费等。A、正确B、错误答案：A92、（）职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的

10、总方针。A、正确B、错误答案：B93、（）祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。A、正确B、错误答案：A94、（）茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。A、正确B、错误答案：A95、（）毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶 叶消耗量很大。A、正确B、错误答案：A96、（）所有的龙井茶均可命为西湖龙井。A、正确B、错误答案：B97、（）现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上 宜茶美水。A、正确B、错误答案：A98、（）根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部 位是在舌心。A、正确B、错误答案：A99、（）

11、日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。A、正确B、错误答案：A100、（）当地温为810时，茶树根系生长开始加强。A、正确B、错误答案：A101、（）茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、 会组装等。A、正确B、错误答案：A102、（）藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为铜 质的，盛茶的茶壶为铁质。A、正确B、错误答案：B103、（）展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算 一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。A、正确B、错误答案：A104、（）我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽土们常以茶礼佛、以茶助 道、以茶待客等所以形成了一种禅

12、茶茶艺形式。A、正确B、错误答案：B105、（）观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢 仝评它为“天下第三泉”。A、正确B、错误答案：A106、（）开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧 妙结合。A、正确B、错误答案：A107、（）认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。A、正确B、错误答案：A108、（）明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和 接待形式。A、正确B、错误答案：A109、（）包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气 有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。A、正确B、错误答案：AA、黄山毛

13、峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶答案：C7、硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮 一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.01%B、0. 03%C、0. 05%D、0. 06%答案：C8、May I know your name, please?（）A、 Thank youB My name is LinWeiC、Yes, I amD、 Good morning答案：B9、通常所说的“紫口铁足”，是北宋（）的瓷器的典型特征。A、哥窑B、官窑C、定窑D、钧窑答案：B10、关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是（）。公平、合 法和诚实信用依据成

14、本、供求情况和企业经济目标定价改进管理降低成 本，获取高额利润建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假遵守法律、 法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施 明码标价（注明商品的品名、 产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）A、B、C、D、答案：A11、茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二 是表现适当，三是（）。A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当答案：A12、四川长嘴壶的长度一般在（）左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺答案：C13、以下属于礼仪接待中的基本原则的是（）。A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文

15、雅，热情周到B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙答案：A14、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在 （）。A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末答案：B15、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和 目的而统筹安排工作是（）。A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工答案：A16、在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的（）。A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层答案：D17、乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。A

16、、茶红素B、黄酮类C、糖忒物D、花青素答案：A18、黄山毛峰外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝 绿）答案：B19、茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。A、品饮B、生产C、制作D、提供答案：D20、茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职 业道德本质特征的（）。A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范答案：A21、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是（）的品质

17、特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾答案：D22、因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的, 以下描述有误的是（）。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任答案：C23、“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划 分上，可归类于（）。A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会答案：C24、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被 誉为“群芳最”是（）品质特点。A、安溪铁观音B、云南普

18、洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：D25、（）不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D26、制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。A、茶末B、青砖紧压茶C、普洱茶饼D、闽北乌龙茶答案：B27、我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社 会风气。A、海外购物B、农家乐C、茶文化D、景点旅游答案：C28、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶 叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A29、劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局答案：C30、运用“黄金分

19、割线”陈列原则,在商品陈列中，（）是商品货架的最佳陈 列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B31、茶艺师应对所有客人热情、周到，做到（），迅速上前服务。A、“随叫随到”B、“问有答声”C、“热情服务”D、“招呼及时”答案：B32、普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入开水100T50ml。A、 l-2gB、 2-3gC、 2-4gD、 3-5g答案：B33、茶叶中的主要药用成分包括（）。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质答案：A34、品饮白毫银针时，待茶汤呈（）,可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金

20、黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案：A35、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎 茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D36、制作酥油茶时，将（）用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶饼B、酥油C、奶油D、砖茶答案：D37、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当, 二是（），三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当答案：D38、根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶答案：C39、下列不是当代饮茶方式的是（）。A、调饮B、袋泡茶C、点茶D、灌装茶答案：C40、不是紫砂壶优

21、点的一项是（）。A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馁的时间。D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。答案：A41、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶 的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B42、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（），在马来西亚人 则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色答案：A43、做调饮红茶时，一般茶水比是（）。E、 1： 2030F、 1： 3040G、 1： 4050H、 1： 506

22、0答案：D44、冲泡时，水温（）,用茶（），冲泡时间宜（）。A、高，少，短B、低，多，长C低，多，短D、高，多，短答案：D45、庐山云雾外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝 绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫答案：D46、下列不属于武夷山“四大名丛”的是（）。A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉答案：B47、以下（）是乌龙茶中发酵最重的茶。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶答案：B48、制作酥油茶时，先（）加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、砖茶C、酥油D、油茶答案：A