餐饮公司烧烤部领班职位说明书.docx

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1、餐饮公司烧烤部领班职位说明书岗位名称：XXXX岗位编号：XXXX所在部门：XXXX岗位定员：1直接上级：XXXX直接下属部门/岗位：XXXX职系：XXXX所辖人员数目：XXXX工资级别范围：等级至 等级岗位分析日期：2022年2月本职概述：XXXXX职责与工作任务：1 .熟识本部设备之运作与当地食品卫生法。2 .掌握本菜系烧烤类食品及局部冷菜食品之烹饪技术，了解各种菜肴之特点及 杂料与食品质量。3 .进行食品核算，根据当地之货源情况及消费客人口味特点，协助制订烧烤食 品及局部冷食品。4 .严格遵守当地政府公布之食品卫生法之有关政策。5 .以很好之美学基础，拼制各种代高级宴席所用之像生拼盘及花色

2、拼盘。6 .负责卤制食品之制作。7 . 了解当地之市场行情，制订烧烤部食品原料采购计划表。8 .协助担任企档之工作。9 .每日填写下一天之“食品原料领货单”报部门上级审批。10 .开餐前及开餐后，协助检查本部门所有水、电、气及燃料等开关或阀门。11 .检查及确保剩余之熟食品按要求放入指定冰箱。12 .指导下属严格贯彻执行食品卫生法与制度。及经常检查下属人员个人 卫生及仪表。同时确保所用工具及设备与工作区域卫生清洁。13 .协助定期对下属员工进行培训及考核。14 .协助定期对下属员工进行工作评估。15 .协助处理下属人员在人事上之事宜，对下属需要人员进行辅导，积极调高士 气。16 .配合管事部确保工作区、烧烤设备、冰箱、柜台之卫生清洁。17 .配合工程部，确保本部设备获得及时之维修保养。18 .编制下属人员之值班表。工作协作关系： 内部协作部门：XXXX 外部协作单位：XXXX工作环境： XXXX使用工具设备： XXXX任职资格：最低学历要求： XXXX所需教育专业背景： XXXX所需工作经验： XXXX所需培训的科目：XXXX