超市管理制度(精选15篇).pdf

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1、超市管理制度超市管理制度(精选精选 1515 篇篇)超市管理制度 1一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。二、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台 帐制度，并有具体措施保证落实。四、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。发现不合格食品立即向当地卫生监

2、督机构报告，并采取措施防止流向消费者。五、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。六、定期检查个人卫生情况，使其符合食品卫生法和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发、不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。八、从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内

3、。十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，具有鉴别食品质量的知识和技能。十一、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的工具、容器须及时消毒。十二、应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区须分第 1页 共 27页开，不得与其它物品混放。十三、产品标签内容应符合食品标签通用标准(GB7718)要求，食品标签不得与包装容器分开，产品标签说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。十四、散装食品必须符合卫生部散装食品卫生管理规范的规定，有防尘材料遮盖、并设有禁止消费者触摸的标志。十五、所有物品必须按规定条件存放、展示，销售并对储藏、存放

4、温度、湿度等都有明确的条件提示。超市管理制度 2一、店面员工工作程序 1、更换工作服，佩戴工牌，打卡签到；2、参加班前会，了解公司的规章，信息以及面临的问题；3、进入工作现场，各部门分配工作；4、清理自我负责区域的卫生；5、逐一检查货架，确保整齐，安全；6、整理货架，确保整齐，安全；7、准备好足够的购物车，购物篮及相关工具；8、微笑服务，隔三米向顾客问好；9、同事之间协调工作，轮换工作；10、不断整理货架，补充商品；11、将散放与各区域的商品归回原位；12、处理破损索赔商品；13、做好楼面卫生；14、做好交接班记录；15、夜班员工，工作分派。二、商品布置，陈列，销售 1、一般商品的陈列（1）分

5、类清晰；（2）价格从高至低顺序排列；第 2页 共 27页（3）高价商品放在主信道附近；（4）展示面统一，整齐；（5）重和易碎商品应尽量放置在下层。2、新奇商品的布置（1）整个货架或几个卡板布置同一促销商品；（2）商品交叉布置；（3）连续进行为时几周的专销货展销。3、货架头商品布置（1）销售量很大的商品；（2）新奇商品；（3）销售呈上升趋势的商品；（4）季节性商品。4、店内商品补充（1）将较少卡板上的商品移到较多卡板上；（2）一种商品快售完，且存货不多，则安排其它商品；（3）热门商品在收货后应尽快陈列出来；（4）应尽量节省人力，时间。5、店面整理（1）随时保证店面干净，整洁及清晰的面貌；（2）了

6、解哪些商品已很多销售，哪些已无存货；（3）哪些商品须添加或调货；（4）扔掉空箱，整平商品表面一层（先进先出原则）；（5）错置商品的收集。（2）商品的计算机库存显示为负数，但店内仍有该商品在销售；（3）商品无销售报告。6、破损控制（1）不要将商品扔至垃圾堆或压在卡板下；（2）扔掉的商品需征得管理人员同意；第 3页 共 27页（3）严格执行操作流程（验收，陈列，温度，保险）。7、退货给供货商（1）商品滞销或过季，供货商应同意将有关商品退货；（2）程序：1）退货商品送至索赔办；2）楼面人员将有关商品撤出。8、相关标准（1）卡板使用标准：1）不得有破损的卡板上至店面；2）横梁坚固，不破损摇晃；3）坚持

7、干净不得将卡板站立放置或在卡板上站立。（2）货架头的标准：1）货架头 60%布置新奇商品，40%布置很多畅销上官；2）同类商品不应放在相邻货架头；3）时刻坚持丰满且整洁。（3）清洁标准：1）全部售货区域坚持干净，任何时候都要做到无灰尘，垃圾及其它残破的东西；2）所有货架及商品都不能有灰尘。超市管理制度 3第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。四、各条主副院长通道至少每日清扫三次

8、，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。理货时，废第 4页 共 27页弃包装物应折好送指定地点。六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。七、饮水必须清洁。八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定

9、的范围内。第二节卫生工作的检查：一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。二、每周客服部要对卫生进行全面检查。三、每两周由行政部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查。四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。五、检查发现问题及时通报，并予以解决。第三节卫生工作五不准一、准随地吐痰。二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。四、不准乱扔废弃物、果皮核。五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。超市管理制度 4 1、收银员必须统一着装、化淡妆，不得浓妆艳抹，不得披发和留长指甲。2、收银员必须比规定时间提前 20 分钟做收银前准备工作；第 5页 共 27页 3、收银员不可以随意打

10、开钱箱清点现金；4、收银员在收银工作中出现作弊行为经防损部查实后按某某盗窃行为处理。5、打折、取消、退货等必须由相关权限责任人授权操作，如发现收银员擅自盗用他人密码进行越权操作，视同盗窃行为严肃处理。6、收银员不得私自调班和换台，不得做与工作无关的事，离岗须同领班或相邻收银员打招呼。7、收银员在任何情况下不得与顾客发生争吵，有问题及时向上级反映，顾客投诉视情节轻重处罚。8、收银员必须使用服务用语、热情有礼、有问必答。9、上岗必须严格遵守操作规程有外包装的商品（牙膏、化妆品、电器、床上用品）一定要拆开来看。10、不带私款上岗、不贪某公款、不私兑外币、或将营业款带出场外。11、有权拒绝任何人上机操

11、作，有权拒绝任何人坐支销售现金。12、收银员不得为家人或亲朋好友作结账服务。13、严格遵守公司的规章制度、严守公司的商业机密。14、收银员应爱护收银机及相关设施设备，做好清洁保养工作，保证收银设施设备正常。15、收银员必须熟悉商品的价格及摆放位置，随时了解店内的促销活动以及商品变价情况。16、收银台下不得摆放商品以及与工作无关的其他物品，水杯及办公用品都得摆放整齐。超市管理制度 5理货员的工作职责和日常完成本职工作的要点：1.理货员有对商品进行验收和为顾客提供退货服务的工作职责 2.对商品按编码进行标价和价格标签管理的工作职责 3.有对商品进行分类，并按商品陈列方法和原则进行商品陈列（包括补货

12、）的工作职责。第 6页 共 27页 4.有对顾客的咨询导购提供服务的工作职责。5.有对超市内卫生进行保洁及商品防损管理的工作职责。废弃纸箱及时处理，严禁放入过道保管好本部门的工作用具、清洁用具，放于指定位置，打码枪和条形码必须保管好，严禁放于顾客随手拿到的地方。日常完成本职工作的要点：1.熟练掌握本岗位所经营商品的性能、用途、使用方法 2.经常性记录所经营商品的缺货情况，制定补货计划 3.对商品和货架每间隔 5-7 天必须进行一次清洁，地面用具必须实行每天清洁一次。4.搞好市场调查，掌握消费者需求，及时上报主管，制定新产品购销计划。谁有超市的制度与管理办法 1、三不进卖场：不穿工作服不进卖场；

13、不佩戴工号牌不进卖场；仪表不注重，衣帽不整洁不进卖场。2、三条铁规矩：商品必须上齐、丰满、卫生；顾客骂不还口，打不还手，以理服人，理直气和；定位定岗，不集扎堆闲聊，不说笑打闹，不抢购快讯商品。3、三个必须这样做：待客必须有礼貌，有敬语，有五声；说话诚实，帮助挑选，当好顾客参谋；认真执行便民措施，保证顾客满意。4、衣着要求 A、个人卫生：外表朴实、干净、整洁，发式要求朴素大方，并保持头发清洁。B、制服：公司为所有员工统一配备制服，全体员工必须保持制服的干净、整洁。C、工号牌：公司将发给每位员工工号牌，它是每日着装的重要组成部分，若您上班时未佩戴工号牌，将会受到公司的警告处罚，若遗失，则必须重新补

14、办，并缴纳工本费五元。第 7页 共 27页 5、员工购物/包装公司鼓励所有员工成为风采超市有限公司的会员，并享受购物乐趣，故有如下规定：A、员工只可在非工作时间购物，也不可在用餐时间内选购。B、所有员工的包袋在进入和离开卖场时间均接受检查（购物需在营业时间内进行）。C、所有员工在未经许可的情况下不得购买损坏的商品。D、当快讯商品紧缺时，所有员工必须把利益让给广大顾客，而不得私占、多占紧销商品超市管理制度 6为确保我中心在食品仓储、销售过程中的经营安全，特制定商品卫生管理组织和制度：一、库房卫生管理：1、仓库内要定期打扫、防虫、防蝇、防鼠。2、仓库内要安放温度计、湿度计，保证仓库内的温、湿度符合

15、仓库的标准。3、仓库内的温、湿度计须有专人管理，每天进行登记。4、仓库管理员要对库内商品的使用期限有明确的记录，对于已过期或快过期的商品及时进行妥善处理。二、零售区卫生管理：1、零售区内卫生由销售人员自行负责，每天至少清扫一次。2、防鼠、防蝇、防害，定期对零售区进行消毒，使消费者有一个安全卫生整洁舒适的购物环境。三、办公区卫生管理：1、办公区卫生由办公室人员自行负责，每天至少彻底清扫一次。2、定期防鼠、防蝇、防害，定期对工作区进行净化消毒。以上管理制度实行专人专管，每个从业人员须认真执行。超市管理制度 7第 8页 共 27页一、店面员工岗位职责：1、保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货

16、架并补充货源。2、保持销售区域的卫生（包括货架、商品）。3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾。4、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满。5、及时收回零星物品和处理破包装商品。6、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡。7、整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序。8、先进先出，并检查保质期。9、事先整理好退货物品，办好退货手续。10、微笑服务，礼貌用语。二、主要工作：（一）补货 1、补货时必须检查商品有无条码。2、检查价格卡是否正确，包括促销商品的价格检查。3、商品与价格卡要一一对应。4、补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点。5、新商品须在到货当日上架，所有库存商

17、品必须标明货号、商品名及收货日期。6、必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象。7、补货要做到先进先出。8、检查库存商品的包装是否正确。9、补货作业期间，不能影响通道顺畅。（二）理货 1、检查商品有无条形码。2、货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放。3、货品与价格卡一一对应。4、不补货时，通道上不能堆放库存。第 9页 共 27页 5、不允许随意更改排面。6、破损/拆包货品及时处理。（三）促进销售，控制损耗 1、依照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量。2、及时回收零星商品。3、落实岗位责任，减少损耗。（四）价签/条码 1、按照规范要求打印价格卡和

18、条形码。2、价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上。3、剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁。4、条形码应贴在适当的位置。（五）清洁 1、通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留。2、货架上无灰尘、无油污。3、样品干净，货品无灰尘。（六）整库/库存/盘点 1、库房保持清洁，库存商品必须有库存单。2、所有库存要封箱。3、库存商品码放有规律、清楚、安全。4、盘点时保证盘点的结果正确。三、辅助工作：（一）服务 1、耐心礼貌解答顾客询问。2、补货理货时不可打扰顾客挑选商品。3、及时平息及调解一些顾客纠纷。4、制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等。5、对不能解决的问题，及时请求帮助或向

19、主管汇报。第 10页 共 27页（二）器材管理 1、卖场铝梯不用时要放在指定位置。2、封箱胶、打包带等物品要放在指定位置。3、理货员随身携带：笔 1 支、剪刀 1 把、手套一副、封箱胶、便签若干。4、各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方。（三）市调 1、按公司要求、主管安排的时间和内容做市调。2、市调资料要真实、准确、及时、有针对性。（四）工作日志 1、条理清楚，字迹工整。2、每日晚班结束时写。3、交待未完成的工作内容。四、仓库保管员的岗位职责：1、保管员是物资保管的直接责任人，负有对物资入库验收，出库复核和保管保养的责任。2、严格手续，出入库物资做到：收有凭，发有据，

20、及时记帐，手续清楚，帐物相符。3、掌握保管物资的性能和要求，提高保管水平。4、加强管理，合理规划，库房使用要做到“堆垛整齐，方便收发，方便检查”。5、讲究文明卫生，经常保持环境清洁。6、要妥善保管好库存物资，分门别类摆放整齐，按时做好物资的清盘报表工作。7、完成实训中心领导交办的其他工作。五、超市收银员岗位职责：1、对顾客有礼貌，欢迎顾客光临运用礼貌用语。例如：您好、欢迎光临、谢谢您、早上好。2、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内并运用礼貌用语。例如：欢第 11页 共 27页迎再来。3、商品确认（1）、超市在促销活动中所发的广告或赠品确认后放入袋内。（2）、装袋时避免不是同一位顾客的商品放

21、在同一购物袋中的现象。（3）、对体积过大的物品要用绳子捆好，方便顾客提拿。（4）、提醒顾客带走所有商品，防止遗忘在收银台上的事情发生。六、人员管理制度：1、员工按公司要求统一着装，佩戴工牌。2、按时打卡签到，迟到按公司规定扣除工资。3、早退、请假应事先向上级部门请于批准，否则一律旷工处理。4、参加班前会，了解公司规章、信息以及面临问题。5、按时按量完成本职工作。6、同事间协调工作，不情绪化工作。7、微笑服务，礼仪周全。超市管理制度 8目的:为了提高公司人员的考勤管理工作，提高工作效率。范围:全体员工权责:人力资源部一、工作时间安排 1、公司实行 10.5 小时工作制，凡每月工作满 28 天者可

22、享有 2 天有薪假期，采用轮休制。2、由人事部负责日常的考勤管理工作二、考勤依据 1、本公司考勤依据为:指纹打卡、请假条时间，加班证明单来进行人员的薪资结算工作。2、员工应遵守工卡管理规定以及假期管理规定。三、打卡时间 1、公司全体人员必须按照公司所规定各级别工作时间及排班表进行打卡。第 12页 共 27页 2、因出差无法按时打上下班卡者，由部门主管和人事部进行签卡方有效，人事部需留档备总经办查核。四、考勤内容 1、上班时间已到或部门要求集合时间已到而未到岗者，即为迟到。2、未到下班时间，而提前离岗者即为早退。3、工作时间未经领导批准离开工作岗位者，即为擅离职守。4、迟到、早退或擅离职守超过

23、30 分钟，均视为旷工。五、本公司员工一律实行上下班打卡制度。除下列人员外，均应按规定的上下班时间打卡。1、总经理和副总经理，店长以及总经理核准予不打卡者。2、因公差填妥出差申请书并经主管，总经办核准者。3、因事请假经核准者(请假时间以获批下班打卡开始)。4、临时事由，无法打卡者，事后说明理由，由主管证实，人事部可给其补签卡。六、正常打卡人员:1、按照上下班出入时间进行打卡，严守秩序，不可插队。2、应于规定时间前打卡，打卡后不得随意进出商场，不得外出。3、下班者应在下班时间超过后，方可打卡外出，时间未到不得在打卡处等待。4、业务务人员须到公司打卡报到后，方能外出办理各项业务。5、特殊情况需经主

24、管领导签卡批准，不办理批准手续者按旷工处理。6、未办理请假手续在上班时间外出办理私事的，经发现者按旷工处理。7、上下班时间，由防损部防损员监督打卡情况，如遇打卡机故障应及时通知办公室并记录当时人员考勤情况。七、须遵照公司规定的时间打卡上、下班。上、下班必须按规定时间打卡，不打卡者视为缺勤，加班不打卡者视为未加班，规定如下:1、迟到、早退 1 至 10 分钟罚款 10 元，10 至 30 分钟罚款 30 元，超过半小时不足四小时的扣除 1 天工资，超过四小时的扣除二天工资处理。当月发生第 13页 共 27页早退和迟到无当月全勤奖。当月累计迟到或早退三次以上者，取消当月各种奖励的评选资格。2、无故

25、不上班，视作旷工，旷工半天扣发全月奖金和一天基本工资，旷工一天将扣发全月奖金和三天基本工资。累计旷工三天将按自动离职处理。3、未打上、下班卡的扣当天工资，如卡钟坏而导致打不到卡由部门主管签名上交人事部主管或店长签名，如没有出示相关证明的当旷工处理，4、特殊情况漏打卡，需要及时向主管说明并进行补签，否则视旷工处理。但每个月不能超过 3 次，否则扣除全勤奖。八、全勤奖每月无迟到、早退、旷工、请假记录，且按规定打卡者享有 100 元全勤奖。九、指纹损坏要及时到人事部更换，遗失由部门开具证明到人事部补办。十、加班 1、公司原则上要求员工按时高效率完成本职工作,不提倡延时或加班。加班需填写加班申请书经店

26、长批准后交人事部，以备查核。2、员工加班无法安排补休而需计发加班工资的，由部门负责人书面申报，报店长或人事经理审批后交人事部核查备案，人事部按规定将员工加班准确计入考勤统计表后交财务部计发加班工资。3、凡因未在规定时间内完成合理的劳动定额和工作任务而超时工作的不计加班(不包括盘点此类)。十一、其它相关规定参考员工手册及相关制度超市管理制度 9 1、持有有效公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。2、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。3、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。4、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证

27、上岗，证件集中保管。第 14页 共 27页 5、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网和电扇叶片定期清扫，保持清洁无尘 6、场所内禁止吸烟；有禁烟管理标志和禁烟管理措施。7、出售食品、化妆品、药品的柜台应分设在清洁的地方，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。8、厕所及时清扫保洁，做到无积污、无异味。采用水冲式蹲式便器，有良好通风。超市管理制度 10 1 门店实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。2 实行各部门岗位防火责任制，做到所有部门的消防工作，明确有人负责管理，各部门均要签订防火责任书。3 安全部设立防火档案、紧急灭火计划、消防培训、消防演习报告、各种消防宣传教育的资料备案，全面负责超

28、市的消防预防、培训工作。各营运部门则须具备完整的防火检查报告和电器设备使用报告等资料。4 超市内要张贴各种消防标志，设置消防门、消防通道和报警系统，组建义务消防队，配备完备的消防器材与设施，做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。5 设立和健全各项消防安全制度，包括门卫、巡逻、逐级防火检查，用火、用电，易燃、易爆物品安全管理，消防器材维护保养，以及火灾事故报告、调查、处理等制度。6 对新老员工进行消防知识的普及，对消防器材使用的培训，特别是消防的重点部门，要进行专门的消防训练和考核，做到经常化、制度化。7 超市内所有区域，包括销售区域、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸烟、动用

29、明火，存放大量物资的场地、仓库，须设置明显的禁止烟火标志。8 卖场内消防器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置。9 禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等，如需要，必须由工程人员、电工进行操作，所有临时电线都必须在现场有明确记录，并在限期内改装。第 15页 共 27页 10 商场内所有开关必须统一管理，每日的照明开关、电梯统一由安全员关开，其他电力系统的控制由工程部负责。如因工作需要而改由部门负责，则部门的管理人员和实际操作人员必须对开关的正确使用接受培训。11 营业及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种电器不带电过夜，各种该关闭的开关处于关闭状态

30、。12 各种电器设备、专用设备的运行和操作，必须按规定进行操作，实行上岗证作业。13 柜台、陈列柜的射灯、广告灯，工作结束后必须关闭，以防温度过高引起火灾。14 货架商品存放要与照明灯、整流器、射灯、装饰灯、火警报警器、消防喷淋头、监视头保持一定间隔（消防规定垂直距离不少于 50cm）。15 销售易燃品，如高度白酒、果酒、发胶、赛璐珞等，只能适量存放，便于通风，发现泄漏、挥发或溢出的现象要立即采取措施。16 超市内所有仓库的消防必须符合要求，包括照明、喷淋系统、消防器材的设施、通风、通道等设置。消防安全检查制度 1 部门配置消防义务组员，每天进行防火检查，发现问题及时记录上报。2 消防义务检查

31、员要认真负责，检查中不留死角，确保不留发生火情的隐患。3 部门经理/主管每月要进行一次消防自查，发现问题及时向安全部汇报（书面材料）。4 安全部每周定期对全商场进行消防检查，主要检查防火制度措施是否落实，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火险隐患，是否有完整的安全防火检查记录等。5 安全部的消防安全检查报告，每月呈报店经理和总部相关部门。6 安全部须有专人负责政府消防安全检查部门对商场的安全检查的准备、问题的整改等事宜。第 16页 共 27页 7 对火险隐患，做到及时发现，登记立案，抓紧整改；限期未整改者，进行相应处罚和上报店经理；对因客观原因不能及时整改的，应采取应急措施确保安全。8

32、检查消防重点区域和重点用电设备，执行定点、定人、定措施的制度，并根据需要，设置自动报警系统灭火等新技术来加强商场的预防、灭火功能。9 检查防火档案、灭火作战计划、季度消防演习报告等，负责消防的安全员对相关的程序是否了解，是否熟知在紧急情况下，所应采取的切合实际的措施。10 检查消防工作定期总结、评比、奖惩情况，特别是对事故信息的分享，宣传教育培训工作是否定期、不间断在进行。超市管理制度 11 1。所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动，并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。2。建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经

33、培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。3。建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。4。认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的食品；发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。5。上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。6。定期检查个人卫生情况，使其符合中华人民共和国食品卫生法相应的卫生要求。7。直接接触散装直

34、接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作第 17页 共 27页时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。8。商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能；按中华人民共和国食品卫生法的规定进行索证、验证。9。应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他商品混放，食品区不得经营与食品无关的物品。超市管理制度 12就流程来说，一个商品入场应当经过验货、试销、销售、下架等过程，注意商品质量检验，防止

35、假冒伪劣商品上架，过期商品及时淘汰。陈列有很多原则，关键有同类陈列、同牌陈列、同价陈列，前进陈列（新上架的商品陈列在货价后部，使临近过期的商品先销售完毕），黄金陈列（3-5 层容易被消费者注意到的货价应当陈列畅销品和重点商品）等；商品促销小超市也可以搞，多留意点大超市的促销方式，选适合自己的用。品类管理很重要，因为 80/20 法则在超市行业非常灵验，80的销量、销售额、毛利是由 20的商品带来的。首先，做好商品定位，应当区分跑量商品和盈利商品，对每一类商品，每类商品中的每一个商品，做到差别定价，像柴米油盐和知名品牌商品等“价格敏感”商品应当低毛利经营，树立低价形象，集聚人气，带动销量；家用日

36、化、饼干小食品可以适当提高毛利，保证经营业绩。然后（需要电脑管理，以将商品销售数据输入电脑为前提），根据不同的商品定位，分别为每一类（当然分类越细越有分析价值）商品的销量、销售额、毛利设定权重，建立数学分析模型，计算每一个商品在该类商品、一类商品的各个价格段、规格段、乃至全部商品中的重要性，进行取舍。当然，光靠数学模型不行，还要根据市场调查和竞争状况进行经验判断。以上方法靠你悟性了，慢慢探索吧。第三，滞销品和高库存商品应当定期进行分析、淘汰，例外情形：虽然滞第 18页 共 27页销、占库存，但具有补齐品类，符合超市定位的商品应当保留。再次，新品引进应当先经过试销，并运用上述方法进行保留和淘汰。

37、季节性商品、节庆商品对销售的影响是很大的，尤其是春节、元宵、清明、端午、中秋、圣诞，做好节日商品的选择和促销，对大超市来说甚至可以使营业额数倍增加，小超市也不能忽视。超市管理制度 13一、工作态度 1.热情以热情的态度对待本职工作，对待客户及同事。2.勉励对于本职工作应勤恳、努力、负责。3.诚实作风诚实，反对虚假作风。4.服从员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。5.整洁员工应时刻注意保持自己良好的职业形象，保持工作环境的整洁与美观。二、开关门营业工作开门营业前的工作：1.工作区和顾客光顾的营业区的清洁整齐，包括入口处，售货区，收银台，陈列商品，验货区，仓库。2.设备和设施

38、的工作状态良好，包括照明，空调，设备和固定装置，悬挂的设备牢固。3.存活的补充，保证售货区货架上的商品充足，整齐。4.办公区的书面凭证的完整和条理性。营业结束后的工作：1.向主管人员汇报设备和设施的损坏并记录，便于及时准确的维修。2.补充购物袋。3.确保收款机有足够的小票打印用的纸卷。4.整理收银台和销售区。三、员工的行为准则第 19页 共 27页 1.必须穿工作服进入卖场，仪表要端庄。2.以理服人，理直气和，定位定岗，上班时不集扎堆闲聊，不说笑打闹。4.待客必须有礼貌，有敬语，说话诚实，帮助挑选，当好顾客参谋，保证顾客满意。5.个人卫生：外表朴实，干净，整洁，并保持头发清洁。6.员工只可在非

39、工作时间购物。7.上班时间不允许打手机，玩手机，听手机音乐。8.上班时间不允许吃零食。9.上班时不许偷吃货物，拿货物(如纸箱、塑料桶)。10.库房若发现偷吃货物(按偷盗处理)。五、上班时 1.上班时不能随便离开工作岗位。2.上班时不能与亲朋好友闲聊。3.员工不允许坐在货物上。4.员工应当按照部门经理制定的工作时间进行工作,不遵守的员工将按旷职处理。5.上半时上厕所不能超过 15 分钟。6.上班时不允许睡觉。7.若发现以上几条轻者罚 10 元，重者开除。六、售货员的职责 1.负责商品的缺货登记，摆货，查日期。2.随时问经理并汇报缺货情况，调查市场变化。3.及时向经理反映快过期产品。4.若发现过期

40、产品未及时向经理汇报者，请自动买回。5.熟识产品，标志，以及自己管理区商品的基本知识。6.要有强烈的责任心，防止商品损坏或丢失。7.严格执行服务规范，严格遵守纪律。七、收银员第 20页 共 27页 1.收银员要有一个良好的服务态度，收款迅速，不要你推我让。2.收银员买东西要让其他收银员收款，坚决不能自己收款。3.收银员家人买东西，请自己回避，让其他收银员收款。4.收银员收款时不能与亲朋好友闲谈。5.若发现收银员少收款，轻者罚款，重者卡出。6.顾客要的货物,要随时登记在要货单。7.员工打烂货物自动交款，顾客打烂员工监督交款。八、卫生 1.值日人员按时清理卫生。2.把卫生间，宿舍卫生打扫干净。3.

41、若发现卫生不合格者罚 5 块。九、经理岗位职责 1.全面负责超市的经营管理工作。2.负责向上级领导汇报工作，监督全体员工工作。3.做一个经营计划和管理目标。4.保证在超市遵守道德，提高服务质量，全面实行服务规范化，提高企业社会效益。5.保证超市安全，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。6.兑现承诺的经济指标，否则按协议处罚。7.完成上级领导交给的其他任务。8.负责超市的进货管理工作。9.负责送货商，厂家进店关(如证件)。10.负责进货计划，检查售货员商品销售情况。11.经营的品种类别要齐全，品种丰富。12.及时了解市场动态，解决进货与价格等问题。13.负责对员工执行各项规章制度的考核。十、

42、安全规则 1.禁止在卖场及其他工作场所吸烟。第 21页 共 27页 2.禁止将任何东西堆放在安全门及安全通道前，以免阻塞。3.所有员工必须保证自己及同事的安全，对任何可能引起危险的操作和事件要提出警告，严重的应报告部门主管。4.员工必须熟习本工作区内灭火装置的位置以及应急设备的使用方法。5.员工应遵守工具的安全操作说明，非工作执掌范围，不得擅自使用机器设备或发电机。6.禁止员工移动或拆除设备上的安全标识，禁止改装现有设备。7.员工在各自的岗位区域内应积极参与处理意外事故，并服从统一调度。8.员工有义务将任何安全事故上报。1 开除者本月没有工资。2 验货时必须两人验，两个人坚守，两个人签字，并与

43、供应商搬货物，若发现无人搬扣 5 元，送货票绝对不能重复打票，若发现轻者罚 10 元重者开除。3 上班要点名考勤，迟到一次扣 10 元。4 下班要关机，若发现为关机者罚 10 元，严重者开除，5 收银员若长短款都要赔偿。超市管理制度 14一).消防设施、消防器材管理规定消防设施是指用于火灾报警、防火排烟和灭火的所有设备。消防器材是指用于扑救初起火灾的干粉和 1211 灭火器及其他灭火专用轻便器材。消防设施是人身安全的重要保证,因此,任何器材和消防设施必须保证灵敏可靠,保证良好状况。根据中华人民共和国消防条例。特制定本规定:1.保安部全面负责超市所属的消防报警设施、灭火器材的管理,负责定期检查、

44、试验和维护修理,以确保完备,并建立档案登记。2.超市保安部负责维护、管理超市公共场所内的消火栓。在重大节日前对器材、装备进行检查,春秋季进行试喷抽查。3.各部门、班组对本岗位的消防器材由义务消防员进行兼管,定期进行维护,禁止无关人员挪动、损坏消防设施。防止消防器材丢失,发现问题及时上报保安部。第 22页 共 27页 4.严禁非专业人员私自挪用消防器材,各部门、班组的消防器材因管理不善发生丢失、损坏,该部门、班组应承担一切责任和经济损失。5.禁止无关人员动用消火栓内的设备,禁止将消火栓用于其它工作。动用消火栓必须向保安部报告。6.严禁以任何理由阻挡、遮拦、装饰、侵占、利用、拆除消防设施及消防标志

45、。7.本规定未尽条款,均执行消防法规所规定的有关条款。二).公寓防火制度 1.公寓内所有的装饰材料,应采用非燃材料,或难燃材料。2.禁止将易燃易爆物品带入公寓,凡携带易燃易爆物品进入公寓,需立即交服务处专门储存,妥善保管。3.禁止在公寓区燃放烟花爆竹。4.公寓内应配有禁止吸烟标志、应急疏散指示图及内部消防安全指南。5.楼层管理员须经常向住户宣传,不要躺在床上吸烟。烟头和火柴不要乱扔乱放,应放在烟灰缸中。入睡前应将音响、电视机关闭;人离开房间时,应将房内的电灯关掉。6.楼管员应保持高度警惕,平时应不断巡视查看,发现火险隐患应及时采取措施。三).办公区防火制度 1.办公区严禁吸烟,并在明显位置设置

46、防火标志。2.办公区不得储存杂物,不得堆放易燃易爆物品。3.办公区不得使用电炉、酒精炉、热得快、电饭锅等电热工具。4.如发现违反此制度者,将对责任人处以 50-200 元罚款,给责任部门处于以500-20 某某元的罚款,并给予通报批评。5.因违反此制度而造成火灾事故者,将依法追究当事人及主管领导的刑事责任。四).小区消防安全制度 1.经营单位必须遵守有关消防的法律、法规、条例以及华联制定的各项消第 23页 共 27页防安全规定。2.经营场地的安全要有明确的负责人,本着 3.经营单位必须无条件地接受公安消防部门和消防安全员工的消防安全检查,对检查出的违法、违章行为及火灾隐患,必须在限期内改正,如

47、逾期不改,由此造成的一切后果,由经营单位负全部责任。4.经营单位在开业前必须对员工做好防火培训,经考核合格方可上岗。5.经营单位在华联超市区域内作业、施工,必须向超市保安部等有关部门申请,得到允许后,方可作业,如需动火作业,必须持有超市保安部签发的动火作业证,方可作业。6.文明经商、礼貌待客,在小吃经营中各项工作须严格按规范操作,严禁违章操作。7.经营单位必须按消防条例配备有效地、足够地消防器材,以保证经营的安全。8.经营单位使用燃气用具,必须经有关部门检测合格,并保证其日常安全使用和维护、保养工作。9.经营单位应服从某某消防安全管理、监督、检查,对不承担责任书所规定的责任、违反消防条例或由于

48、工作疏忽等原因,给超市造成损失或恶劣影响的,华联有权依情节轻重对经营单位进行警告并处以 100 元-1000 元的经济处罚,限令停止整顿,直至追究法律责任。五).燃气安全使用管理规定为确保燃气的安全使用,维护保障超市的正常经营秩序和利益,防止因燃气使用不当发生火灾,特制定本规定:1.燃气使用部门定期对燃气管道及燃气具进行安全检查,杜绝因设施及设备的损坏、带故障运行造成的安全隐患,发现损坏、锈蚀立即采取有效防护措施,并及时上报有关部门。2.燃气操作人员上岗前应由所在部门对其进行燃气安全操作培训,作到一知:燃气安全使用规定 二知:燃气具构造一会:燃气安全操作使用 二会:保养维护燃气具第 24页 共

49、 27页三会:发现隐患,处理意外险情 3.涉及使用燃气的部门,须设有专职安全员,负责燃气的日常管理。4.燃气具必须由专职操作人员使用,任何与燃气操作无关或与之工作无关的人员,不得进入燃气操作间。5.任何部门和个人,不得对燃气管道、阀门、开关、计量表、灶具私自拆改,使用燃气具严格按照先点火后开气的顺序进行操作。6.定期清洗燃气操作间的排烟道,避免因排烟道积油、积污过多而引起的火灾事故。7.燃气操作间要保持良好的通风,发现燃气外泄时,要采取应急措施,开窗、开排风扇,加大通风量,严禁吸烟、开灯、动火。8.每日班前、班后燃气使用部门要对燃气操作间进行安全检查并要有文字记录。9.对保安部门配置于燃气使用

50、区域内的消防器材需妥善保管,不得挪做它用,对闲置燃气灶具要经常进行安全检查。六).防火检查制度 1.营业小组及其它部门要设立一名防火检查员,每天进行防火检查,发现问题及时解决,并做好检查记录。2.防火检查员要认真负责,检查中不留死角,确保不发生火情。3.各部门要在经理(主管)带领下,每月要进行两次防火检查,发现问题及时解决,并把情况向保安部汇报(书面材料)。4.保安部每月不定期的对各部门进行安全防火检查,主要检查放火制度措施是否落实,有无重大火险隐患,有无安全防火检查记录,以消防工作为依据,协同各部门做好安全防火工作。附:消防安全日查情况表填写说明:1.按年、月、日各两位填写 2.检查人员签字