医院食堂食物中毒或其他食源性突发事件应急预案.pdf

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1、医院食堂食物中毒或其他食源性突发事件应急预案为了应对可能发生的食物中毒事故，确保事故发生后的各项处置 工作及时、妥当、有效，把损害降低到最小程度，特制定本预案。一、一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下一、一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序紧急应对处理：程序紧急应对处理：组织与指挥：成立食物中毒突发事件应急处置领导小组，统一领导和指挥对中毒事件的抢救处置工作。附：食物中毒突发事件应急处置领导小组名单组 长：XX(分管副院长)XX副组长：XXXX成员：XXXX.应急领导小组组长履行以下主要职责：(1).组织应急领导小组成员和有关人员立即到达规定岗位，采

2、 取相应措施，负责总体协调、组织、指挥的工作；(2).立即报告当地疾控机构、卫生行政部门，必要时应同时报 告公安部门；(3).安排成员实施紧急救助和相关调查，收集数据，及时准确 掌握事态变化和施救过程；(4)根据事件性质、报请上级部门迅速依法采取紧急措施；2.应急领导小组履行以下主要职责：(1).应急领导小组和相关人员应立即到达指定岗位，采取相应的应对措施;(2).完成组长布置的相关控制和救治措施，提供一线情况，查 明原因，落实相关工作。(3).开展相关调查 统计和实施救治工作的情况及时报告组长;(4).负责做好病患的安抚和解释工作，协助卫生行政部门和主 管机构、疾控部门等工作；(5).新闻媒

3、体要求采访，必须经过有关领导同意，未经许可，任何单位与个人不得承受采访，防止失实报道，导致不良舆论后果发 生；3食物中毒或食源性疾患事件发生后，应急领导小组应当根据“生 命第一”的原那么，组织决定是否起动“应急预案”，并在第一时间内向 上级主管部门报告；4.应急状态期间，小组成员必须保证通信网络畅通；5.突发事件涉及的有关人员，对主管部门和有关机构的查询、验、调查取证、监视检查及采取的相应措施应当配合和协助。二、对病人的紧急处理二、对病人的紧急处理一当发现食物中毒或疑似食物中毒病例，食堂和病人所住科室应立即告知病人停止食用中毒食物或可疑食品。食堂和医院检验科应及时采集病人排泄物和可疑食物的标本

4、，以 备检验，并详细纪录病人身份、食物史、发病病症等情况。病人所在科室和食堂必须对发生的食物中毒事故高度重视，及时 组织医护力量对病人进行迅速、有效的救治。必要是直接送急症科紧 急处置。医院总务科和医院感染科应立即派员动态掌握病人的身份、地址、食物史、发病病症、医疗救治、发病人数等情况，并妥善落实病人的 护理、按抚等事宜。总务科/膳食科应立即组织平安可靠食物，妥善解决事故发生科室 病人/职工的伙食供应。三、对中毒食品控制处理三、对中毒食品控制处理1.保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品及其原料、工具设备。2.追回已经出售/送出的中毒食品或疑似中毒食品。3.在查明事故原因后对中毒食品进行无害化处

5、理或销毁。四、对中毒场所采取相应的消毒处置。四、对中毒场所采取相应的消毒处置。应针对不同的中毒因素，在医院感染科或卫生监视部门的指导下,食堂/餐厅应采取相应的消毒和清洁措施：1.对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过的中毒食物的餐具、容器、用具以及储存的食品的冰箱、设备等，加工人员的手也要进行消毒处理。对餐具、用具、抹布采用煮沸消毒，时间不少于5分钟。对不能进行热力消毒的物品，可用50%乙醇擦拭或 用化学消毒剂浸泡。2.对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触过中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对 剩余的可疑食品彻底清洁，杜绝中毒隐患。五、食物中毒事故报告五、食物中毒事故报告1.医院感染科为事故报告责任部门，应在发现食物中毒或疑似食物中毒病例后的第一时间通知食堂负责人和医院分管领导，并监视指 导第二、第三项处理措施的落实。2.膳食科会同食堂/餐厅在迅速掌握事故大致情况后及时向医院 领导作口头/书面汇报。3.医院分管领导和总务科接到报告后，根据事故具体情况，酌情 向当地卫生行政部门、公安部门报告，食堂/餐厅应积极配合卫生行 政部门、公安部门对中毒原因进行调查分析，并按要求如实提供有关 材料和样品。待查明原因后，总结经验教训，切实落实整改措施，杜 绝类似事件再次发生。