食堂、后勤工作人员会议记录(一).pdf

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1、2018 食堂、后勤工作人员会议记录(一)食堂工作人员培训会议记录（一）食堂工作人员培训会议记录（一）一一、时间：、时间：20182018 年年 4 4 月月 1010 日日二、二、地点：会议室地点：会议室三、参加人员：食堂从业人员三、参加人员：食堂从业人员 4 4 名四、主讲人：名四、主讲人：唐海艳唐海艳五：培训内容五：培训内容1 1、传达食药局培训的食堂餐饮内容：（详细内容见培训笔记）、传达食药局培训的食堂餐饮内容：（详细内容见培训笔记）（1 1）总结）总结 20172017 年餐饮监管工作，安排部署年餐饮监管工作，安排部署 20182018 年餐饮监管工作年餐饮监管工作（2 2）食品安全

2、法）食品安全法（3 3）食品经营许可管理办法）食品经营许可管理办法（4 4）餐饮服务食品安全操作规范）餐饮服务食品安全操作规范（5 5）食品药品违法行为处罚到人）食品药品违法行为处罚到人（6 6）四川省“三小”条例的有关规定）四川省“三小”条例的有关规定2 2、进行食品安全风险隐患自查表、进行食品安全风险隐患自查表3 3、针对上次食药局的抽查到的问题进行及时整改、针对上次食药局的抽查到的问题进行及时整改食堂工作重在细节，不留一点瑕疵，不给隐患埋下种子，杜绝食堂的大小食堂工作重在细节，不留一点瑕疵，不给隐患埋下种子，杜绝食堂的大小安全事故发生。安全事故发生。(1)(1)食堂的清洁卫生工具（扫把、

3、拖把、垃圾桶）在打扫清理食堂工作间后一律食堂的清洁卫生工具（扫把、拖把、垃圾桶）在打扫清理食堂工作间后一律放置在食堂外墙边固定地方。放置在食堂外墙边固定地方。(2)(2)食堂从业人员进入厨房工作时就自动关好厨房前后门，食堂从业人员进入厨房工作时就自动关好厨房前后门，关好留样间、关好留样间、泡菜间、泡菜间、储存室等，杜绝闲杂人员进入食堂。检查时需要进入厨房再开门。储存室等，杜绝闲杂人员进入食堂。检查时需要进入厨房再开门。(3)(3)备餐间的紫光灯在餐饮入配餐间前打开备餐间的紫光灯在餐饮入配餐间前打开 3030 分钟以上进行餐前杀菌消毒处分钟以上进行餐前杀菌消毒处理，在工作人员进入时立刻关掉。理，

4、在工作人员进入时立刻关掉。(4)(4)工作人员一旦把饭菜送进备餐间后，工作人员一旦把饭菜送进备餐间后，注意关好注意关好 2 2 道玻璃门。道玻璃门。杜绝配餐间的苍杜绝配餐间的苍蝇饭蚊子侵袭。蝇饭蚊子侵袭。(5)(5)一日三餐注意厨房的每一处的清洁卫生打扫、擦洗（所有厨具、用具、玻窗一日三餐注意厨房的每一处的清洁卫生打扫、擦洗（所有厨具、用具、玻窗地下水沟等）要彻底。地下水沟等）要彻底。(6)(6)进入备餐间时要做好第二次更衣，戴上口罩，工作帽。进入备餐间时要做好第二次更衣，戴上口罩，工作帽。4 4、当前的工作要求及安排、当前的工作要求及安排1/42018 食堂、后勤工作人员会议记录(一)（1

5、1）随时清理冷冻冰箱里的霜，保持冷冻冰箱里的蔬菜、佐料、肉类的新鲜度）随时清理冷冻冰箱里的霜，保持冷冻冰箱里的蔬菜、佐料、肉类的新鲜度和干净卫生。防止有害物质的侵害。和干净卫生。防止有害物质的侵害。（2 2）食堂从业人员的工作态度要端庄、食堂从业人员的工作态度要端庄、工作作风要优秀，工作作风要优秀，听从学校领导的安排，听从学校领导的安排，认真出色地完成任务。认真出色地完成任务。（3 3）食堂具体负责人要随时检查食堂的安全隐患和食堂器具、标签等是否规范）食堂具体负责人要随时检查食堂的安全隐患和食堂器具、标签等是否规范合理。合理。（4 4）食堂从业人员每次培训做好记录，每天完善食堂）食堂从业人员每

6、次培训做好记录，每天完善食堂 9 9 本登记薄，不延时也不本登记薄，不延时也不提前签字提前签字（5 5）主要每天个人卫生，如遇身体不适，（流行感冒、生病、发烧、咳嗽等）主要每天个人卫生，如遇身体不适，（流行感冒、生病、发烧、咳嗽等）立刻请假就医。立刻请假就医。（6 6）团长每天检查登记薄的记录情况，同时应收集好每次培训资料，做好培训）团长每天检查登记薄的记录情况，同时应收集好每次培训资料，做好培训记录、培训测试卷的检查工作，整理存档备案。记录、培训测试卷的检查工作，整理存档备案。（7 7）全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师）全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、

7、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。工作效率。（8 8）全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，食堂管理人员要认真遵）全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，食堂管理人员要认真遵守学校的坐班制度，严格对食堂人员考勤。守学校的坐班制度，严格对食堂人员考勤。（9 9）食堂从业人员仪表要端庄整洁，食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。男同志不留长发，女

8、同志工作时不戴戒指、耳环。（1010）.食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。回家。（11.11.）工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，）工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。严禁在工作间内洗衣服。（1212）11.11.严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。（1313）注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。）注意节约水、电、汽和液化

9、气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。（1414）.对炊事机械，从业人员要爱惜使用，使用保管人要认真维护保养，并严对炊事机械，从业人员要爱惜使用，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故发生。安全事故发生。（15)15)同事时间和睦相处，互相配合工作同事时间和睦相处，互相配合工作,不说闲话、空话，不偷懒。不说闲话、空话，不偷懒。2/42018 食堂、后勤工作人员会议记录(一)（1616）拒绝学生及家长打饭菜的无理要求。）拒绝学生及家长打饭菜的无理要求。安岳特校后勤工作人员

10、培训会议记录（一）安岳特校后勤工作人员培训会议记录（一）一一、时间：、时间：20182018 年年 4 4 月月 1111 日日二、二、地点：会议室地点：会议室三、参加人员：生活老师三、参加人员：生活老师 4 4 名四、主讲人：名四、主讲人：唐海艳唐海艳五：培训内容记要五：培训内容记要生活老师职责及工作要求生活老师职责及工作要求（一）、就餐工作（一）、就餐工作1 1、餐前组织学生排队，清点人数就餐，餐后组织学生搞好食堂卫生，回寝室清、餐前组织学生排队，清点人数就餐，餐后组织学生搞好食堂卫生，回寝室清点人数午休。点人数午休。2 2、就餐时要组织学生排队打饭菜，并帮助小同学剩饭菜，汤，坚决杜绝年龄

11、小、就餐时要组织学生排队打饭菜，并帮助小同学剩饭菜，汤，坚决杜绝年龄小的学生自己打热汤，做到就餐不拥挤，排队有秩序，制止抢轮次，走读学生家的学生自己打热汤，做到就餐不拥挤，排队有秩序，制止抢轮次，走读学生家长抢位置。长抢位置。3 3、要及时劝阻学生浪费饭菜现象，做到吃多少盛多少，一餐多盛。、要及时劝阻学生浪费饭菜现象，做到吃多少盛多少，一餐多盛。4 4、对暴饮暴食等不良现象要阻止，督促学生饭前洗手，饭后走走。、对暴饮暴食等不良现象要阻止，督促学生饭前洗手，饭后走走。5 5、维护食堂卫生。、维护食堂卫生。6 6、随时了解学生就餐意见并及时向团长反馈信息。、随时了解学生就餐意见并及时向团长反馈信息

12、。（二）宿舍工作（二）宿舍工作1 1、每天午休、晚上就寝督促学生按时休息，按时起床，学生就寝后每晚坚持巡、每天午休、晚上就寝督促学生按时休息，按时起床，学生就寝后每晚坚持巡查各个寝室不少于查各个寝室不少于 2 2 次，检查门窗是否关好，学生有无异常现象，做到学生没次，检查门窗是否关好，学生有无异常现象，做到学生没休息生活老师不休息，学生休息后生活老师再休息。休息生活老师不休息，学生休息后生活老师再休息。2 2、不定期对学生宿舍的门窗、水、电源开关、插座进行安全隐患排查，把排查、不定期对学生宿舍的门窗、水、电源开关、插座进行安全隐患排查，把排查结果进行登记，如需维修及时上报学校。结果进行登记，如

13、需维修及时上报学校。3 3、每天要求学生搞好室内的内务、卫生，低年级进行耐心指导。、每天要求学生搞好室内的内务、卫生，低年级进行耐心指导。4 4、学生上课时，检查好每个宿舍，关好过道上的栅栏门，杜绝无关人员进入宿、学生上课时，检查好每个宿舍，关好过道上的栅栏门，杜绝无关人员进入宿舍，同时防止问题学生躲藏在宿舍里。舍，同时防止问题学生躲藏在宿舍里。3/42018 食堂、后勤工作人员会议记录(一)5 5、宿舍垃圾生活老师要每天督促学生倒掉，坚持不过夜堆放，做好四害的预防、宿舍垃圾生活老师要每天督促学生倒掉，坚持不过夜堆放，做好四害的预防工作。工作。6 6、对宿舍的电扇要求学生正确使用后，及时关，天

14、气不炎热不使用电扇，防感、对宿舍的电扇要求学生正确使用后，及时关，天气不炎热不使用电扇，防感冒。冒。7 7、夏天到了，、夏天到了，蚊虫较多，蚊虫较多，正确使用蚊香，正确使用蚊香，不让学生使用火，不让学生使用火，杜绝宿舍火灾发生。杜绝宿舍火灾发生。8 8、对生活自理能力差的学生要指导，做到多帮助、多鼓励，多关爱。、对生活自理能力差的学生要指导，做到多帮助、多鼓励，多关爱。9 9、每次学生放假返校要检查学生携带的物品，禁止零食、手机、管制刀具、危、每次学生放假返校要检查学生携带的物品，禁止零食、手机、管制刀具、危险玩具以及其他尖锐武器等入校。险玩具以及其他尖锐武器等入校。1010、尊重学生隐私，做

15、到不声张，不外传。、尊重学生隐私，做到不声张，不外传。1111、端正工作态度，听从学校领导的安排，认真完成任务。、端正工作态度，听从学校领导的安排，认真完成任务。1212、注意每天早、中、晚空档时间、周末、节假日的学生安全看管，学生放假、注意每天早、中、晚空档时间、周末、节假日的学生安全看管，学生放假离校、请假外出配合班主任做好学生离校的交接手续，签好字。离校、请假外出配合班主任做好学生离校的交接手续，签好字。1313、注意学生在宿舍的自由活动时间的纪律管理，制止学生打架、斗殴、欺负、注意学生在宿舍的自由活动时间的纪律管理，制止学生打架、斗殴、欺负同学、做危险的游戏、玩水、爬高跳下、大声喧哗、串门、就寝时聊天等违纪同学、做危险的游戏、玩水、爬高跳下、大声喧哗、串门、就寝时聊天等违纪现象。现象。1414、防止学生破坏宿舍的公物。、防止学生破坏宿舍的公物。4/4