餐厅厨师长绩效考核表.docx

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1、XXX 餐饮食品有限公司餐厅厨师长考核评分表姓名序考核项目号岗位权指标要求重评分等级文件编号：得分自 上 结评 级 果1 提升业绩30%10负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售，提高销售业绩，达成销售目标拟订餐厅管理的基本管理制度及流依各店业绩目标为标准；销售目标达成率达 100% 30 分达 80%以上 15 分达 80%以下 0 分制度流程完善，员季度末进行考核认知度达 90%以上 102 制度优化任务绩3政府部门关系效程，并组织实施，%不断提高经营管理水平协助餐饮事业部经理维护内部良好的沟通渠道；维护所5% 在辖区政府机关及相关利益团体的关系，创造良好的经营环境组织餐厅员工的培训工作

2、，组织员工学习服务技巧技分认知度达 80%以上 5 分认知度达 80%以下 0 分合作满意度90%以上 5 分75%以上 3 分75%以下 0 分月提交 2 次以上培训记录，员工考核平均分4员工培养培训10%顾客投诉时间105管理%能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，检查并做好培训记录处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记， 及时反馈给餐饮事业部经理90 以上 10 分80 以上 5 分80 以下 0 分顾客满意度 80%以上 10 分顾客满意度 80%以上 5 分顾客满意度 70%以下 0 分6 菜品创新10%7 清洁工作与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度餐牌

3、，制定食品及饮料的成本标准餐厅美化工作和餐厅清洁卫生工作，客人对菜品无投诉，每月创新 2 道以上新菜品10 分；月投诉 1 次或每月创新1 道新菜 5 分；月投诉 1 次以上或菜品无创新 0 分；检查考核分数在90 分以上 5 分8营业报表5%抓好餐具用具的清洁消毒工作制做每天的营业报5%表，定时提交餐饮事业部经理餐厅设备财产管80 分以上 3 分80 分以下 0 分报表准确度达 100% 达成 5 分有差异 0 分10 员工出勤11 制度的执行加权合计用、保管及耗用报损工作负责餐厅工作人员5%调配、班次安排和员工的考勤、考核对本部员工进行业5%务指导与制度执行的监督检查把控在每月费用超出预算

4、 2%以内 5 分理，严格控制物料消耗和成本费用，9设备及预算5%做好财产物料帐目和物料用品的领预算超出 8%以下 3 分预算超出 8%以上 0 分保证在规定的营业时间内，各服务点上都有人员负责达成 5 分未达成 0 分按照要求完成 5 分员工制度违反 1 次 3 分员工制度违反 1 次以上0 分序行为指标号行为权指标说明重1 级：明知商业技术及信息的范围及要点2 级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息考核评分自上结评级果1 级 5 分2 级 10 分考1商业保密25核%3 级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略4 级：维护公司商业机密并有实际案例5 级：影响他人做好商

5、业保密，离职后五年不脱密的职业操守3 级 15 分4 级 20 分5 级 25 分2领导力25%251 级：任命员工合理2 级：能正确评价员工付出与回报协调性3 级：对员工业绩与态度进行客观评价4 级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员 工为胜任力者5 级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献1 级：承认结果，而不是强调愿望2 级：承担责任，不推卸，不指责1 级 5 分2 级 10 分3 级 15 分4 级 20 分5 级 25 分1 级 5 分2 级 10 分3 承担责任%3 级：着手解决问题，减少业务流程4 级：举一反三，改进业务流程5 级：做事有预见，有防误设计1 级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2 级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进3 级 15 分4 级 20 分5 级 25 分1 级 5 分2 级 10 分4团队合作25%加权合计总3 级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见4 级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助5 级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络3 级 15 分4 级 20 分5 级 25 分总分=业绩考核得分%+行为考核得分%=分考签字：核人年月日