安徽省2023年公共营养师之四级营养师每日一练试卷A卷含答案.doc
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1、安徽省安徽省 20232023 年公共营养师之四级营养师每日一练试年公共营养师之四级营养师每日一练试卷卷 A A 卷含答案卷含答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、叶酸参与机体的()。A.脂肪代谢B.一碳单位传递C.糖代谢D.钙磷代谢【答案】B2、人体不能合成维生素 C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏 UDPG 脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】C3、味精在 pH 不同的情况下,鲜味有所不同,味精在 pH()时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.8.0D.7.5【答案】A4、蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没,浸泡时间以()s
2、 以上为宜。A.20B.30C.10D.5【答案】B5、食品营养标签除普通标签外,还包括()、健康声称、营养声称三部分内容。A.营养成分说明B.维生素含量C.蛋白质含量D.减少危险疾病的发生【答案】A6、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.20%30%【答案】D7、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为()ugDFEd。A.350B.380C.400D.450【答案】C8、矿物质在人体内含量较多,每日膳食需要量都在()m9 以上者,称为常量元素。A.10B.50C.100D.800【答案】C9、实验室指标收集的意义是
3、()。A.营养宣教B.体格检查C.评价膳食结构D.发现人体临床营养不足,及早采取必要的预防措施【答案】D10、人体发生乳糖不耐受的原因是()。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】B11、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主【答案】B12、罐头内容物中重金属的含量规定,()不超过 200mgkg。A.铅B.铜C.锡D.铁【答案】C13、营养教育取得成功的基础是()。A.分析营养问题B.收
4、集营养教育材料C.有针对性地设计营养教育计划D.评价营养教育效果【答案】C14、关于胆固醇的描述,下列不正确的是()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】C15、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是()。A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌【答案】A16、社区营养工作一般包括下列哪项工作()A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育【答案】A17、植物油含()多,熔点低,常温下呈液态,消化吸收率高。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.胆固醇D.反式脂肪酸【答案】A18、社区营养工作一般包括下列哪项工作
5、()A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育【答案】A19、()是一种评价膳食价格支出的方法,数值越大说明越有利。A.能量价格比值B.能量价格比例C.能量价值比例D.能量价值比值【答案】A20、高压灭菌法主要用于()。A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒【答案】C21、下列关于蔬菜合理利用的描述中,正确的是()。A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切【答案】D22、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()。A.腹泻B.低血糖C.肥胖D.高血糖【答案】A23、下列具有抗氧化作用的矿物质是()。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】B24、中枢神经系统不包括()。A.脑干B.脊髓C.
6、小脑D.内脏【答案】D25、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的()。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A26、触觉检验包括口感检验、()检验。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】A27、鲜豆类中的核黄素含量与()相似。A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类【答案】B28、大肠主要吸收()。A.蛋白质B.脂肪C.水和盐类D.碳水化合物【答案】C29、下列关于钠的生理功能的描述中,错误的是()。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】A30、成人脂肪供能比不高于总能量的()。A.20%B.25%C.30%D.35%【答案】C31、中国成
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