山东省2023年公共营养师之四级营养师押题练习试题B卷含答案.doc
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1、山东省山东省 20232023 年公共营养师之四级营养师押题练习试年公共营养师之四级营养师押题练习试题题 B B 卷含答案卷含答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有(),对素食者具有重要意义。A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 B6D.维生素 B12【答案】D2、下列属于循环系统的是()。A.食管B.小肠C.肺D.淋巴系统【答案】D3、人体不能合成维生素 C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏 UDPG 脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】C4、鱼肉中的()含量较低。A.维生素 AB
2、.维生素C.维生素D.维生素 E【答案】B5、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌()A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C6、()是表现肉鲜红色的主要成分。A.血红蛋白B.醇溶蛋白C.红血球D.肌红蛋白【答案】D7、60mg 色氨酸在体内可以转化为()mg 烟酸。A.1B.2C.3D.4【答案】A8、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.蛋白质D.纤维素【答案】B9、为个体计划膳食经常借助()和以食物为基础的膳食指南来完成。A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1【答案】A10、成人体内水分含量约占体重的()。A.8
3、0%B.75%C.60%D.90%【答案】C11、镁具有()。A.促成 CAMP 的作用B.参与凝血作用C.导泻作用D.抗氧化作用【答案】A12、下列食物蛋白质营养价值最高的是()。A.鸡蛋B.大豆C.苹果D.猪肝【答案】A13、青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在()岁身高停止增长。A.1516B.1617C.1718D.1920【答案】C14、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是()。A.钙B.铁C.铜D.镁【答案】C15、膳食平衡原则包括()。A.谷类为主,蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物为主【答案】A16、RNI 是以下列哪项为基础制定的()A.AIB.51C.2AID.E
4、A2【答案】D17、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品()。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】C18、实验室指标收集的意义是()。A.营养宣教B.体格检查C.评价膳食结构D.发现人体临床营养不足,及早采取必要的预防措施【答案】D19、烟酸缺乏可以引起()。A.溶血病B.脚气病C.软骨病D.癞皮病【答案】D20、鱼肉中()含量较低。A.维生素 AB.维生素C.维生素D.维生素 E【答案】B21、正常人的血浆的 pH 值是()。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.85【答案】C22、下列是蛋白质生理功能的是()。A.维持体温、保护脏器B.构成身体组织C.促进
5、脂溶性维生素的吸收D.构成神经和细胞的组要成分【答案】B23、60mg 色氨酸在体内可以转化为()mg 烟酸。A.1B.2C.3D.4【答案】A24、成年人碘的摄入量为每天()。A.100ugB.150ugC.200ugD.250ug【答案】B25、人的食管长度一般在()cm 左右。A.5B.15C.25D.45【答案】C26、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过()。A.39B.59C.69D.89【答案】C27、人体发生乳糖不耐受的原因是()。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】B28、下列关于铁的叙述不正确的是(
6、)。A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素 C 有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】B29、预防四季豆中毒的措施是()。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.烹调时加醋D.熟食要冷藏【答案】B30、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mlB.至少 250mlC.300ml 以上,越多越好D.300600ml【答案】D31、食物的()一般是指在采集或购买的生食物后,可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份【答案】A32、罐头食品的灭菌温度是()。A.90100B.100120C.120150D
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