明光小学食品安全管理办法.docx

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1、明光小学食品安全管理办法第一条根据中华人民共和国食品安全法和学校卫生工作条 例、学校食品安全与营养健康管理规定和餐饮服务食品安全 操作规范等相关法律法规的要求，为规范学校食堂食品安全管理， 制定学校食堂食品安全管理办法。第二条学校食堂要依法取得食品经营许可证，实行校长责任制。 严格遵守国家相关法律法规，禁止非法交易、食用野生动物，落实卫 生防疫的相关规定和要求。第三条将营养与健康学校建设纳入到学校工作规划，建立以校长 为组长，学校领导、后勤、工会和食堂管理等人员组成的营养与健康 学校工作领导小组。第四条建立健全健康教育制度，拓展健康教育课程资源。将健康 教育纳入学校课程管理。开展食品安全、合理

2、膳食、卫生防疫、科学 运动、口腔健康、视力保护、心理健康等健康教育活动，营造珍惜食 物、节约为荣的氛围。重点培养学生珍惜食物、抵制浪费的认识，不 偏食不挑食，读懂食品标签标识，养成勤俭节约的良好习惯。依托“5 20”中国学生营养日、“师生健康中国健康”主题 健康教育等重要时间节点和活动，多渠道、多形式对学生、教师和家 长开展主题健康教育活动。每年至少组织一次健康讲座和实践活动。第五条建立健全食品安全管理制度，定期开展食品安全自查，发 现问题和隐患立即整改，并保留自查和整改记录。第六条严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求，严格执行 进货查验、索证索票和食品留样等制度，规范食品加工制作过程，确 保

3、提供的餐饮符合食品安全要求。第七条建立食品安全追溯体系，采用信息化手段，采集、留存食 品原料采购、食品贮存及食品加工制作等信息，保证食品可追溯。第八条学校食堂实施“明厨亮灶”，运用“互联网+明厨亮灶” 加强对食品加工制作全过程的监督。第九条学校食堂和校外供餐单位要配备有资质的专（兼）职食品 安全管理人员，定期接受有关部门组织的食品安全、营养健康、卫生 防疫等方面的培训与考核。第十条建立学校校领导陪餐制度和家长陪餐制度。制定陪餐计划 和方案，明确陪餐人员和职责，做好陪餐记录。第十一条学校食堂内不同类别的食品原料、半成品、成品要分开存放。盛放容器和加工制作工具执行色标管理、分开使 用，定位存放。第

4、十二条 学校食堂设置专用的备餐间或操作区，并在显著位置 公示人员操作规范。对餐具饮具使用物理高温消毒。第十四条学校食堂实施分餐制度，提高餐饮健康安全水平，要求 学生餐一人一份餐具、一人一份饭菜，实现餐具、菜（饮）品等不交 叉、无混用的餐饮方式。座位间要保持一定距离，避免高密度聚集用 餐。第十五条校内不设小卖部、超市等食品经营场所，不做高盐、高 糖及高脂的食品和酒精饮料。第十六条根据学生营养健康状况和饮食习惯搭配学生餐，做到营 养均衡；制定的食谱要有菜品目录和营养素供给量，带量食谱定期更 换，并通过微信公众号和学校食堂公示栏向学生、家长、社会进行公 不O第十七条学生餐每餐供应的食物要包括谷薯杂豆

5、类、蔬菜水果 类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类及以上。食物种 类每天至少达到12种，每周至少25种。第十八条学生餐要采用合理的烹调方法，尽量减少煎、炸等可能 产生有毒有害物质的烹调方式。采取有效措施，逐步降低盐、油和糖 的用量。第二十条学校食堂配备有资质的专（兼）职营养指导人员。营养 指导人员需要具备为不同人群提供营养配餐的能力，指导采购、配料、 加工和营养标示，制定食谱和菜品目录，开展营养健康教育。定期组织学校负责人、营养指导人员、食堂从业人员等进行营养 健康知识和传染病防控技能培训。学校食堂负责人、营养指导人员、 食堂从业人员要接受食品安全及营养健康、卫生防疫以及食物采购、 储藏、烹饪和“三减”等方面的重点培训，每年度不少于20学时； 食堂炊事员需要接受低盐、低油、低糖菜品制作技能培训。第二十一条建立健全学生健康体检制度，了解学生膳食、体重、 骨骼、口腔、视力、脊柱、心理等状况，建立学生健康档案，将体检 结果及时反馈家长，提出有针对性、有效的综合干预措施。第二十二条在显著位置摆放身高和体重测量工具，张贴自测自评 方法，并定期维护。第二十三条建立突发公共卫生事件报告制度，设立专（兼）职报 告人。制定学校突发公共卫生事件应急处置预案和规程。第二十四条定期开展学校突发公共卫生事件应急处置、防控知识 及技能宣传和培训。每学年至少开展一次突发公共卫生事件应急演 练。