黑龙江省食品经营许可审查细则.docx

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1、黑龙江省食品经营许可审查细则（征求意见稿）第一章总则第一条 为规范食品经营许可，根据中华人民共和国食品 安全法、食品经营许可管理办法、食品经营许可审查通 则（试行）等法律法规规章，结合我省实际，制定本细则。第二条 本细则适用于黑龙江省行政区域内食品药品监督 管理部门（以下简称食品药品监管部门）对食品经营许可申请的 审查。第三条 食品药品监管部门按照主体业态、食品经营项目， 并考虑风险高低对食品经营许可申请进行分类审查。第四条主体业态包括食品销售经营者、餐饮服务经营者、 单位食堂。如申请通过网络经营、利用自动售货设备从事食品销 售、内设中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后 以括号标注

2、。第五条 食品经营项目分为预包装食品销售（含或不含冷藏 冷冻食品）、散装食品销售（含或不含冷藏冷冻食品）、特殊食品 销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其 他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售、热食类食品制售、冷食类 食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售（含或不含裱花蛋 糕）、自制饮品制售（含或不含现榨果蔬汁、自酿酒）、半成品加 物的区域。第三十三条 加工经营场所面积比例与经营项目、品种和规 模相适应。食品处理区面积与就餐场所面积之比，以及最大供餐 人数原则上要符合餐饮服务食品安全操作规范的相关要求。第三十四条 食品处理区应当按照原料进入、原料处理、加 工制作、成品供应的顺

3、序合理布局，并能防止食品在存放、操作 中产生交叉污染。各场所均应设置在室内。第三十五条 食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗 手、干手设施和用品，员工专用洗手消毒设施附近应当有洗手消 毒方法标识。食品处理区应当设存放废弃物或垃圾的带盖容器。第三十六条 食品处理区地面应当无毒、无异味、易于清洗、 防滑，并有给排水系统。地面和排水沟有排水坡度。排水沟出口 有网眼孔径小于6毫米的金属格栅或网罩。地漏带水封。墙壁应 当采用无毒、无异味、不易积垢、易清洗的浅色材料制成。粗加 工场所有L5米以上墙裙。切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所 应墙裙到顶。门、窗应当采用易清洗、不吸水的材料制作，并能 有效通风、

4、防尘、防蝇、防鼠和防虫。天花板应当采用无毒、无 异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的材料涂覆或装修。食 品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整、易 于清洁的吊顶（吊顶间缝隙应严密封闭）。水蒸气较多的场所的天 花板有适当的坡度。第三十七条 食品处理区内的粗加工操作场所应当根据加 工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物性 食品、水产品三类食品原料能分开清洗。水池的数量或容量与加 工食品的数量、品种相适应。各类水池以明显标识标明其用途。第三十八条 烹调场所应当配置排风和调温装置。烹调场所 采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过 滤的排气装置，过滤器便

5、于清洗和更换。排气孔装有网眼孔径小 于6毫米的金属格栅或网罩。第三十九条 配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。 餐用具清洗消毒水池应当专用，与食品原料、清洁用具及接触非 直接入口食品的工具、容器清洗水池分开，不交叉污染。专供存 放消毒后餐用具的保洁设施，应当标记明显，结构密闭并易于清 洁。各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的, 至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置2个 专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。提倡使用热力消毒等物理消毒方式。第四十条 用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工 具、用具，应当有明显的区分标识，存放区域分开设置。第四十一条 食

6、品和非食品（不会导致食品污染的食品容 器、包装材料、工具等物品除外）库房应当分开设置。食品库房 设置温湿度计。冷藏、冷冻柜（库）数量和结构应当能使原料、 半成品和成品分开存放，有明显区分标识。冷冻（藏）库设有正 确指示内部温度的温度计。除冷库外的库房有良好的通风、防潮、 防鼠（如设防鼠板或木质门下方以金属包覆）设施。第四十二条 安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护 罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯。加工经营场所光源不改变所观 察食品的天然颜色。第四十三条 使用食品添加剂的经营者要设置食品添加剂 带锁专柜或专门的存放场所和必要的计量器具。第四十四条 更衣场所与餐饮服务场所应当处于同一建筑 内，有与

7、经营项目和经营规模相适应的空间、更衣设施和照明。第四十五条 餐饮服务场所内设置厕所的，其出口附近应当 设置洗手、消毒、烘干设施。卫生间具有独立排风系统。食品处 理区内不得设置厕所。第四十六条 中央厨房、集体用餐配送单位、单位食堂以及 一次性聚餐人数可达100人（含100人）以上的餐饮服务经营者, 应当配备留样专用容器、冷藏设施以及留样管理人员。第四十七条 用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标 准。第四十八条 食品制售活动宜将关键部位和重要环节通过 明厨亮灶方式进行展示。第四十九条 餐饮服务食品经营者（含饭馆、咖啡馆、酒吧、 茶座）应保持就餐场所的空气流通。第二节专项要求第五十条 各类专间要求

8、：（一）专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式， 其他窗封闭。专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动 关闭。专间墙裙铺设到顶。（二）专间内设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施、专 用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施。专间内的废弃 物容器盖子应当为非手动开启式。（三）专间入口处应当设置独立的洗手、消毒、更衣设施。 洗手设施宜为非手动式开关。第五十一条 专用操作场所要求：（一）场所内无明沟，地漏带水封。（二）设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。（三）入口处设置洗手、消毒设施。（四）应有明显标识，与其他场所分开。（五）需要直接接触成品的用水应加装净水设施。第五十二条 申请现场制售冷

9、食类食品、生食类食品的应当 设立相应的制作专间，专间应当符合第四十八条的要求。冷食类食品中仅制售蔬果拼盘，或门店制售食品仅有简单处 理过程（如拆封、摆盘、调制调味等），或全部使用预包装半成品 加工的，可设置专用操作场所。专用操作场所应当符合第四十九 条的要求。第五十三条 申请现场制作糕点类食品应当设置专用操作 场所，专用场所应当符合第四十九条要求。制作裱花类糕点还应 当设立单独的裱花专间，裱花专间应当符合第四十八条的要求。第五十四条 申请自制饮品制作应设专用操作场所，专用操 作场所应当符合第四十九条的要求。第五十五条 在餐饮服务中提供自酿酒的经营者在申请许 可前应当先行取得具有资质的食品安全第

10、三方机构出具的对成品 安全性的检验合格报告。在餐饮服务中自酿酒不得使用压力容器, 自酿酒只限于在本门店销售，不得在本门店外销售。第三节 中央厨房许可审查要求第五十六条 餐饮服务单位内设中央厨房的，中央厨房应当 具备下列条件：（一）场所设置、布局、分隔和面积要求：1 .食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米， 应当与加工食品的品种和数量相适应。切配烹饪场所面积不小于 食品处理区面积的15%；清洗消毒区面积不小于食品处理区面积 的10%。各专间面积不小于10平方米，并满足生产加工需要。2 .加工配送配制冷食类食品，食品冷却、包装应按照第三十 条的规定设立分装专间。鼓励专间加设空气净化装

11、置，防止食品 在冷却、包装过程中受到污染。需要直接接触成品的用水，应加 装水净化设施。3 .墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度。4 .场所地面应采用便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水 系统。（二）运输设备要求：配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专 用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。（三）食品检验和留样设施设备及人员要求：1 .设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。2 .配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。3 .配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。（四）产品标识要求：配备标识或标签制作、加贴等设施设备。提供已加贴标识或 标签的包装样本。配送食品

12、的标识或标签应加贴在其最小使用包 装或容器正面显著位置，内容包括食品名称、生产日期或者生产 批号、保质期、储存条件以及生产经营者名称、地址、联系方式 等。中央厨房不得进行生食类食品制售，不得制作裱花蛋糕。冷 食类食品制售原则上只限定于半成品加工，并需配备冷食专间和 密闭包装设备。第四节 集体用餐配送单位许可审查要求 第五十七条场所设置、布局、分隔和面积要求: （一）食品处理区面积与最大供餐人数相适应。（二）具有餐用具清洗消毒保洁设施。餐用具清洗消毒应采 用热力消毒（因材质等原因无法采用的除外）。（三）按照第三十条的规定设立分装专间。（四）场所地面应采用便于清洗的硬质材料铺设，有良好的 排水系统

13、。第五十八条采用冷藏方式储存的，应配备冷却设备。第五十九条运输设备要求：（一）配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器。（二）运输车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒。（三）冷藏食品运输车辆应配备制冷装置，使运输时食品中 心温度保持在10以下。加热保温食品运输车辆应使运输时食品 中心温度保持在60以上。第六十条 食品检验和留样设施设备及人员要求：（一）鼓励食品经营者设置与加工制作的食品品种相适应的 检验室。没有条件设置检验室的，可以委托有资质的检验机构代 行检验。（二）配备留样专用容器、冷藏设施以及留样管理人员。第六十一条 鼓励食品经营者配备标签制作、加贴等设施设 备。在盛装膳食的包装正

14、面显著位置加贴标签，标签内容包括膳 食名称、生产经营单位名称、生产日期及制作时间、最佳食用时 间、保存条件及食用方法等要求。第六十二条 集体用餐配送单位不得申请冷食类食品制售、生食类食品制售，不得制作裱花蛋糕。第五章单位食堂许可审查要求第六十三条 单位食堂的许可审查，除应当符合第二章第三 章的有关规定外，还应当符合本章的规定。第六十四条 单位食堂备餐应当设专用操作场所，专用操作 场所应当符合第三十一条的规定。第六十五条 单位食堂应当配备留样专用容器和冷藏设施， 以及留样管理人员。第六十六条 单位食堂餐用具清洗消毒应采用热力消毒（因 材质等原因无法采用的除外）。第六十七条 职业学校、普通中等学校

15、、小学、特殊教育学 校、托幼机构的食堂不得申请生食类食品制售、冷食类食品制售 项目。不得制作裱花蛋糕。第六章甜品站许可审查要求,第六十八条 甜品站的许可审查，除应当符合第二章通用要 求和第三章相关要求外，还应当符合本章要求。,第六十九条 甜品站许可申请的受理和审批机关为餐饮主 店餐饮服务许可受理和审批机关。,第七十条 在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出 甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮服务许可变更申请。第七十一条.餐饮主店食品经营许可证餐饮服务食品经 营者主体业态后以括号标注“含X个甜品站”。甜品站食品经 营许可主体业态栏为餐饮服务经营者，在住所中标注“餐饮主 店位于XX XX （

16、具体地址）”。在餐饮主店内开设的甜品站， 不再另行发放食品经营许可证。.第七十二条 甜品站应设在室内，且为独立区域，与餐饮主 店的距离原则上不得超过500米。面积不少于5平方米。,第七十三条 甜品站应按照食品进入和供应的顺序合理布 局，并能防止食品发生交叉污染。,第七十四条 甜品站应当设置清洁流动水源。设施设备的清 洗消毒应由餐饮主店负责。,第七十五条 甜品站冷藏、冷冻、恒温等设施设备的数量和 结构应当满足不同种类食品分开存放的需要,并有明显区分标识。.第七十六条甜品站销售的食品，应当均由餐饮主店配送， 并建立配送台账。甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品 相关产品。食品配送应当使用封闭的

17、恒温或冷冻冷藏设备设施，确保食 品在配送过程中不被污染。第七章附则第七十七条各餐饮服务场所定义：（一）食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场 所、专间、食品库房（包括鲜活水产品储存区）、餐用具清洗消毒 和保洁场所等区域。（二）非食品处理区：指办公室、厕所、更衣场所、非食品 库房等非直接处理食品的区域。（三）就餐场所：指供消费者就餐的场所，但不包括供就餐 者专用的厕所、门厅、大堂休息厅、菜肴展示台（区域）、歌舞台 等辅助就餐的场所。（四）加工经营场所，指与食品加工经营直接或者间接相关 的场所，包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。第七十八条本细则下列用语含义：批发经营者：指向生产企业、

18、代理商或其他经营者购进食品, 批量售给零售商、生产企业或其他组织，一般不直接服务于最终 消费者的经营者。商场超市：指以零售为主，采取自选方式或柜台方式销售， 食品区域面积大于200m2的经营者，以及实行连锁销售形式的食 品经营者。食品便利店:指以方便周围居民或人群为主，面积小于200m2 的自选式或柜台式食品零售商店。市场内商户：指在集中交易市场内有固定食品经营摊位的食 品销售业户。食品自动售货销售商：指通过自动售货机销售食品的食品零 售商。网络食品销售商:指通过互联网从事食品经营的食品销售商。工（只适用于中央厨房）、其他类食品制售。如申请散装熟食销售 的，应当在散装食品销售项目后以括号标注。

19、食品销售经营者类别包括：食品批发经营者（一级批发商、 其他）、商场超市（单体店、连锁店含统一配送、连锁店不含统 一配送）、食品便利店、市场内商户、食品自动售货销售商、网 络食品销售商。餐饮服务经营者的经营类别包括：特大型餐饮、大型餐饮、 中型餐饮、小型餐饮、甜品站、中央厨房、集体用餐配送单位。单位食堂的经营类别包括：学校食堂、托幼机构食堂、机关 企事业单位食堂、工地食堂、养老机构食堂、其他食堂。供餐形 式含集体用餐配送或中央厨房的，应在主体业态后以括号进行标 注。第六条 食品经营许可审查包括对申请材料的书面审查和 对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于2人。检查人员应当填写食 品经营许可现

20、场核查表，制作现场核查记录，经申请人核对无误 后，核查人员和申请人在核查表和记录上签名或者盖章。申请人 拒绝签名或者盖章的，核查人员应当注明拒签情况。现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重 点项和一般项。现场核查结果实行综合判定。关键项是对食品安全有重大影响的项目，必须全部合格；重 点项是对食品安全有较大影响的项目；其余项目为一般项。特大型餐饮：加工经营场所使用面积为3000平方米以上；大 型餐饮：加工经营场所使用面积为5003000平方米（含500平 方米，不含3000平方米）；中型餐饮：加工经营场所使用面积为 150500平方米（含150平方米，不含500平方米）；小型餐饮:

21、 加工经营使用面积为150平方米以下。中央厨房，指由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备, 集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者；集体用餐配送单位，指根据服务对象订购要求，集中加工、 分送食品但不提供就餐场所的食品经营者；单位食堂，指设于机关、企事业单位、社会团体、民办非企 业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提 供者。甜品站，指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近 开设的，具有固定营业场所的，由餐饮主店配送的以冰激凌、饮 料、甜品为主的食品，不再进行加工制作即销售的附属店面。热食类食品：指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、 煎、炒、烤、炸等烹饪

22、工艺制作，在一定热度状态下食用的即食 食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等。冷食类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即 可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等；生食类食品，一般特指生食水产品；糕点类食品，指以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤 等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等;自制饮品，指经营者现场制作的各种饮料，含冰淇淋等。第七十九条 其他类食品制售指本地区的区域性、民族特色 食品、地方特色食品，其许可审查要求，根据具体品种向省食品 药品监督管理局进行申报，报国家食品药品监督管理总局批准后 执行。,第八十条 本细则由黑龙江省食品药品监督管理局负责解 释。第八

23、十一条 本细则自2017年 月 日起施行。第二章通用要求第七条 食品经营企业应当配备食品安全管理人员，食品安 全管理人员应当经过培训和考核。取得国家或行业规定的食品安 全相关资质的，可以免于考核。经过培训和考核的食品安全管理 人员，应达到食品药品监督管理部门的监督抽查考核要求。餐饮服务食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品 安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位应当配备专职餐饮 服务食品安全管理人员，其它餐饮服务食品经营者应当配备专职 或兼职餐饮服务食品安全管理人员。第八条 食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度。 食品安全管理制度应当

24、包括：从业人员健康管理制度和培训管理 制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食 品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制 度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、食品添加剂 使用公示制度、食品留样制度、废弃物处置制度、食品安全突发 事件应急处置方案等。中央厨房经营者还应当建立食品供应商遴 选制度、食品检验制度、问题食品召回和处理方案。食品批发企 业应当建立食品销售记录制度。餐饮服务食品经营者（含饭馆、 咖啡馆、酒吧、茶座）应具有定期清洗消毒空调及通风设施的制 度和定期清洁卫生间制度。第九条食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适 应的食品经营和贮存场所

25、。食品经营场所和食品贮存场所不得设 在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱 厕等污染源25米以上。第十条 食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设 备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、 防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。第十一条 直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装 材料等应当具有产品合格证明，应为安全、无毒、无异味、防吸 收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保 养。第十二条 从事接触直接入口食品的人员应当每年接受健 康检查，取得健康证明后方可上岗。第十三条 食品经营者通过互联网从事食品经营的，除上述 条件外，还应当向许

26、可机关提供具有可现场登陆申请人网站、网 页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。第十四条无实体门店的网络食品销售者，应当具有与经营 的食品品种、数量相适应的固定的食品经营场所，食品贮存场所 视为食品经营场所，符合相关要求的人员及食品安全管理制度。网络食品经营者应在其网站首页或者经营活动的主页面醒目 位置公示食品经营许可证。餐饮类食品经营者通过互联网从事食 品经营活动还应当公示其量化分级管理等级评定结果。无实体门店经营的互联网食品经营者不得申请所有食品制售 项目以及散装熟食销售。第三章食品销售的许可审查要求第一节一般要求第十五条 申请预包装食品销售除符合第二章通用要求外， 还应当符合本节要求。

27、第十六条 食品销售经营场所应符合下列要求：（-）环境整洁，地面硬化，平坦防滑并易于清洁、消毒， 防止积水，墙面、顶面应当不渗水、不吸水、无毒、易清洗，门 窗、下水道出口应闭合严密；（二）食品摆放与墙壁、地面保持10cm以上距离；（三）具有合理的经营布局，食品经营区域与非食品经营区 域、生食区域与熟食区域、待加工食品区域与直接入口食品区域、 经营水产品和畜禽产品的区域与其他食品经营区域分（隔）开， 并与有毒、有害污染源有效分隔，防止交叉污染。第十七条销售有温度要求的食品，应配备与经营品种、数 量相适应的冷藏、冷冻设备，设备应当保证食品销售所需的温度 标准。食品销售场所设置临近保质期食品柜台的应当

28、有明显标示。配备废弃物存放设施，应当标识清晰，设施为密闭式，且防 渗漏、易于清洁。第十八条 食品销售批发企业可推行进销货电子台账，为零 售商提供电子单据。第十九条 食品销售经营者在经营场所外设置仓库的，申请 时应当注明仓库的详细地点。笫二十条 食品贮存场所（包括外设仓库）应符合以下要求:（一）环境整洁，地面硬化，有良好的通风，保持干燥，并 避免日光直射食品；（二）食品应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放；（三）仓库货架的设置应满足食品安全、卫生要求，贮存的 食品应当与墙壁、地面保持10cm以上距离；（四）食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施、 固定的存放位置和标识；（五）贮存冷藏、

29、冷冻等有温度要求的食品，贮存场所应有 满足其温度要求的设备设施；（六）贮存场所应设置待召回（退回、销毁）食品存放区域 并明示。第二十一条 实行连锁经营的食品销售企业，门店在申请食 品销售经营许可时，应当填报连锁企业总部的地址和联系方式; 提供经营过程中由总部统一保存的各类材料名录。实行统一配送的连锁企业，食品运输必须采用符合食品安全 标准的专用运输工具，运输车厢的内仓使用抗腐蚀、防潮、易清 洁消毒的材料。运输冷藏、冷冻食品应使用专用冷藏、冷冻设备 或车辆。第二十二条利用自动售货设备销售食品的，应符合以下要 求：（一）申请食品经营许可时应提交自动售货设备的产品合格 证明、具体放置地点信息；（二）

30、放置自动售货设备的地点应当具备符合食品贮存的必 要条件，并在明显位置公示经营者名称、地址、联系方式；（三）自动售货设备应保证满足食品安全的温度、湿度等相 关要求；（四）制定自动售货设备定期检查维护、避免食品超过保质 期的管理制度。第二节散装食品销售的许可审查要求第二十三条 申请散装食品销售除符合第二章通用要求和 本章第一节要求外，还应当符合本节要求。第二十四条 散装食品应实行专区经营或隔离措施，散装直 接入口食品与生鲜畜禽、水产品，以及其他可能造成交叉污染的 食品或物品保持安全距离。第二十五条 根据所销售散装食品品种设置相应的存放、洗 涤、消毒等设施。销售人员配发工作服、帽、口罩、手套等，设

31、有更衣、盥洗、消毒设施。配备避免消费者直接接触食品的设备 或工具。第二十六条 销售散装熟食和直接入口的散装食品应当使 用纱网、玻璃窗等防尘、防蝇设施，或具备同样功能的密闭售卖 柜，配备专用取放工具及盛放的容器。直接接触散装食品的工具、容器等设备应当安全、卫生、无 毒且可承受重复清洗和消毒；接触直接入口与非直接入口散装食 品的设备、工具、容器，应能明显区分。直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品 安全标准的产品合格证明。销售有温度存贮要求的散装熟食，应有专用操作区域，配备 具有加热或冷藏功能的设备，设置可开合的取物窗（门）。第二十七条申请销售散装熟食的，应当提交与挂钩生产单 位的合

32、作协议（合同），提交生产单位的食品生产许可证、 食品生产加工小作坊核准证或备案登记证明等相关材料复印 件。第三节 特殊食品销售的许可审查要求第二十八条 从事保健食品销售、特殊医学用途配方食品、 婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品等特殊食品销售的，除应 当符合第二章通用要求外，还应当符合本节相关要求。第二十九条 从事保健食品销售、特殊医学用途配方食品、 婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品等特殊食品销售的，应按 照相关规定建立相应制度。第三十条 申请保健食品销售、特殊医学用途配方食品销 售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿配方食品销售的，应当在经营 场所划定专门的区域或柜台、货架摆放销售。并分别在销售区

33、域、 柜台、货架显著位置设立提示牌，提示牌应注明“*销售专区（或 专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据 设立的专柜或专区的空间大小而定。第四章餐饮务的许可审查要求第一节一般要求第三十一条 申请热食类食品制售的，除应当符合第二章通 用要求外，还应当符合本节要求。申请冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售（含 或不含裱花蛋糕）、自制饮品制售（含或不含现榨果蔬汁、自酿酒） 的，除符合第二章通用要求和本节要求外，还应当符合本章第二 节相关要求。申请内设中央厨房、从事集体用餐配送的，除符合第二章通 用要求和本节要求外，还应当符合本章第二节到第四节的相应规 定。第三十二条 餐饮服务食品加工经营场所应当选择有给排 水条件的地点，应当设置相应的粗加工、切配、烹调、主食制作、 餐用具清洗消毒、备餐等加工操作条件，以及食品库房、更衣室、 清洁工具存放场所等。场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动