山西省2023年公共营养师之三级营养师练习试卷A卷附答案.doc
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1、山西省山西省 20232023 年公共营养师之三级营养师练习试卷年公共营养师之三级营养师练习试卷 A A卷附答案卷附答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、几种对食品造成污染的主要有害金属是()。A.Hg,Ge,Cu,MoB.Hg,Cd,Pb,AsC.Hg,Cd,Mn,ZnD.Hg,Pb,As,Ge【答案】D2、实际体重在理想体重10%内为()。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】A3、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。A.12 个月B.23 个月C.46 个月D.78 个月【答案】B4、慢性砷中毒可导致()。A.癞皮病B.坏血病
2、C.青紫症D.黑脚病【答案】D5、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。A.食物进入胃后 5 分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需 46 小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】C6、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。A.维生素 B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素 A【答案】B7、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。A.食物进入胃后 5 分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需 46 小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】C8、
3、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3 小时内高糖饮食B.5 小时内高糖饮食C.12 小时内高糖饮食D.24 小时内高糖饮食【答案】A9、对于肠道吸收的维生素 A、D 和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的()。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】B10、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5 岁以前儿童上臂围变化很大C.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以上为营养良好D.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以下为营养不良【答案】C11、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效
4、。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。A.维生素B.维生素 DC.维生素 CD.核黄素【答案】A12、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。A.维生素 AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素 C【答案】A13、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】A14、维生素 A 的主要生理功能为()。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】D15、中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生
5、素 B1C.碘D.核黄素【答案】A16、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足()。A.维生素 B2B.维生素 AC.烟酸D.维生素 C【答案】D17、老年人保证充足的维生素 E 供给量是为了()。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】C18、机体缺乏维生素 K 可引起()。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】B19、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】A20、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入B.
6、体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】B21、霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】C22、成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】B23、食品中检出(),表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】C24、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】A25、维生素 B1 以辅酶的形式参与()。A.蛋白质代谢
7、B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】D26、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是()。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】B27、患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】B28、()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】B29、哪种保健功能卫生部不受理和批准()。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤,防癌C.减肥D.调节血脂【答案】B30、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】B31、食物中毒是指()。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有
8、寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】A32、有机磷农药的主要急性毒性为()。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】A33、进入幼儿期后,()应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】A34、引起促进胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】B35、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质()。A.维生素 B12B.叶酸C.维生素 B2D.维生素 C【答案】D36、蛋白质消化率为()。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸
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