《固态调味料烧烤醮料》企业标准编制说明.docx

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1、固态调味料（烧烤醮料）企业标准编制说明一、目的固态调味料（烧烤醮料）以熟花生、熟芝麻、香辛料、孜然、辣椒为主料，以食用盐、味精、绵白糖、 鸡粉调味料、苏子、黑胡椒、圆葱粉、蒜粉为辅料，经粉碎、搅拌、灌装、包装制成的固态调味料（烧烤 醮料）。为了更好的执行食品安全国家标准，本企业在严于食品安全国家标准的基础上制定了的企业标准调 料包，保证食品安全，根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国食品安全法实施条例 的规定，按照关于进一步规范辽宁省食品安全企业标准备案工作的通知（辽卫规20171号）要求，特 制订了该产品的企业标准，作为产品生产、检验、贮存和销售的依据。二、简要过程（包括调研、试验、验

2、证、起草过程等）根据对市场需求的调研情况，参照同类产品的企业标准进行了试产和检测，验证了本产品能够按本标 准进行生产。本标准食品安全指标依据GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，其中铅限量 指标严于国家标准。致病菌限量依据GB 29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量制定。其它 指标根据产品实测值确定。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1445绵白糖GB/T 1532 花生GB 2720食品安全国家标准GB 2721食品安全国家标准GB 2760食品安全国家标准GB 2761食品安全国家标准GB 2762食品安全国家标准GB 2763食品安全国家标

3、准GB 2720食品安全国家标准GB 2721食品安全国家标准GB 2760食品安全国家标准GB 2761食品安全国家标准GB 2762食品安全国家标准GB 2763食品安全国家标准味精食用盐食品添加剂使用标准食品中真菌毒素限量 食品中污染物限量 食品中农药最大残留限量GBGB4789. 1GB4789. 4GB4789.10GB4806. 7GB5009. 3GB5009.11GB5009.12GB5009.44GB/T 5461食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准食用盐食品微生物学检验总则食

4、品微生物学检验 沙门氏菌检验食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验食品接触用塑料材料及制品食品中水分的测定食品中总碑及无机碑的测定食品中铅的测定食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 7901黑胡椒GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761 芝麻GB/T 12729. 1香辛料和调味品 名称GB 13104食品安全国家标准食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T

5、 22267 孜然GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30382辣椒（整的或粉状）SB/T 10415鸡粉调味料NY/T 1045绿色食品 脱水蔬菜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定三、企业标准与国家标准比照表比照表a样品的采样及处理按GB 4789. 1执行标准项目标准指标参照指标参照的依据比照情况色 泽红褐色质量指标实测值滋、气味兼有芝麻、孜然等香辛料的滋味、 气味、无异味形 态小颗粒兼粉末状杂 质无正常视力可见

6、外来杂质氯化物（以C计）/（g/100g）W18质量指标实测值水分/(g/100g)W14质量指标实测值铅(以 Pb 计)/ (mg/kg)W0.9W1.0GB 2762严于总碑（以As计/ （mg/kg）W0.50.5GB 2762相同nCmMnCmM沙门氏菌500500GB 29921相同金黄色葡萄球菌52100CFU/g10000CFU/g52100CFU/gL10000CFU/gGB 29921相同四、适用的食品及分类适应类别：调味品适用的食品：固态调味料（烧烤醮料）五、企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准的说明（企业标准严于食品安全国家标准或地方标准是 指企业标准中的食品安全指标严于食品安全国家标准或地方标准的相关规定）企业标准严于食品安全国家标准GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量中铅限定指标为：铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） W1.0企业标准中铅制定指标为：铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） W0.9六、联系人及联系电话吴连刚 139 4124 0753海城市泰记清真食品有限公司