餐厅员工奖罚规章制度.docx

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1、餐厅员工奖罚规章制度第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩 手机。三、按规定着装，保持良好形象。四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。八、爱惜企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。九、落实每日例会制度，对工作进行总结。其次节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不

2、准喝含酒精饮料。三、餐厅从业人员必需有本人健康证明，持证上岗。四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅 动作。六、按企业规定着装，制服必需洁净干净，无污渍。第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。二、餐具做到洁净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。四、餐具清洁后必需消毒处理。五、常常检查餐具的完整状况，要准时更换残损餐具。第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。二、餐厅定时清洗空调滤网。三、调整设备开关时，避开用力太猛，造成损坏。四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。五、厨房设施、设备消失特别状况准时报告。第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用状况，发觉特别状况准时向上 级汇报。二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。三、落实企业各项平安防范制度，保证餐厅的设施、设备食品 原料的平安。四、值班期间保管好企业全部物品，严禁闲杂人员进入餐厅重 要区域。五、爱惜公物，不任凭乱吃后厨成品及原料。六、严格遵守企业规章制度以及行为规范，有事提前一天请假。