旅游职业礼仪与交往课程标准.docx

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1、旅游职业礼仪与交往课程标准【课程名称】旅游职业礼仪与交往【适用专业】中等职业学校旅游专业（含景点讲解）、酒店服务与管理专业1 V前言课程性质本课程是中等职业学校旅游专业（含景点讲解）、酒店服务与管理专业 的接待人员规范实训教程，是学生从事酒店与旅游服务工作所需的一门必修 的学科课程。其功能是使学生掌握相关接待人员规范，具备扎实的岗位规范 运用能力，以适应酒店与旅游行业的岗位需求，并为成为专业功底扎实、英 语听说能力过硬的酒店与旅游行业从业人员打下坚实的基础。1.1 设计思路本课程的总体设计思路是以中等职业学校旅游专业（含景点讲解）、酒 店服务与管理专业相关工作任务和职业能力分析为依据确定课程目

2、标，设计 课程内容，以工作任务为线索构建任务引领型课程，以职业能力为核心组织 课程内容，通过让学生根据不同水平分层完成具体项目从而发展职业能力。课程内容的确定以中等职业学校旅游专业（含景点讲解）、酒店服务与 管理专业必需的接待人员规范基础知识和人文素养要求为依据，包括酒店前 厅、餐厅、客房地接导游服务、交通服务、地铁服务、会展服务、农家乐服 务等与行业发展同步的相关模块。课程内容的选取紧紧围绕“以学生主体为 中心，以行业要求为纲目，以职业岗位需求为导向，以情境设置为主导”的 指导思想，既通过不同情境培养学生自主学习能力、注重接待人员规范基础 训练、强化接待人员规范应用能力培养以适应职业岗位需求

3、，又培养学生的 人文素养和跨文化交际能力，为今后的就业、生活和可持续发展奠定基础。每个模块的学习都以中等职业学校旅游专业（含景点讲解）、酒店服务 与管理专业所需的相关英语知识作为活动的载体，设计相应的任务型教学活 动，增加实践教学环节。教学过程中，体现“强调激活学习者的思维、强调 学生的参与、强调对个体的注意、强调学习过程的创造性”的教学理念，采 取“理论实践融合教学法、行为导向教学法、讨论式教学法、案例教学法、 合作学习教学法”等先进的教学方法，对学生实行任务型教学和分层教学, 通过情景模拟、小组讨论、案例分析、校内实训I、实地考察等多种形式组织 教学，给学生提供丰富的实践机会，促进知识的迁

4、移，提高知识应用的能力。 2、课程目标通过本课程的学习，帮助学生加深对酒店与旅游服务行业的了解，构建 与旅游服务相关的酒店前厅、餐厅、客房、地接导游服务、交通服务、地铁 服务、会展服务、农家乐服务等接待人员规范基本知识，并能在酒店与旅游 服务等工作中加以灵活运用，建立对酒店、旅游服务专业的初步认识，激发 对本专业的学习兴趣，达到上岗即能使用接待人员规范接待客人的基本要求, 增进对酒店服务与旅游行业的了解和热爱，陶冶健康的情操，培养学生善于 沟通、易于合作、表达流畅、大方热情、吃苦耐劳的职业素养，为学生的职 业发展奠定基础，在此基础上形成以下职业能力。职业能力目标： 具有在酒店前厅部运用接待人员

5、规范进行房间预订、前台接待、带客 入房、电话总机服务、其它问询服务、办理结账和送客等前厅服务的基本能 力； 具有在餐饮部运用接待人员规范进行餐厅预订、迎客、引座、点餐、 上菜、处理投诉和结账等餐饮服务的基本能力； 具有在客房部运用接待人员规范进行领客入房、客房清理服务、洗衣 服务、维修服务、处理投诉等客房服务的基本能力； 具有在茶艺、酒吧、康乐部等运用接待人员规范进行服务的基本能力；具有在旅游业中运用接待人员规范进行地接导游服务、为游客预定房 间、体验地方饮食文化、购物、娱乐休闲、送行等旅游服务的基本能力； 具有在公共交通中的公共汽车、地铁等场合运用接待人员规范进行交 通服务的基本能力；具有运

6、用接待人员规范进行会展的筹备、接待等会展服务的基本能力； 具有在农家乐运用接待人员规范进行服务的基本能力。3、课程内容和要求基础篇学习模块1走进礼貌礼节学习目标1. 了解礼仪的起源和发展概况2.熟识现代旅游服务礼仪的概念3.旅游接待礼仪的特点、原则、作用，旅游接待人员的素质学习内容1、初识礼貌礼节2、我眼中的礼貌礼节教学方法任务驱动法、启发式、形象化教学法教学条件教室多媒体、教学课件学生知识能力要求有一定的旅游基础知识、地理知识、历史知识；具有查阅资料，搜集、分析 信息的能力。学习模块2塑造良好的个人形象学习目标1. 了解端庄的仪容仪2.熟识优雅的行为姿态24、实施建议3.文明的语言学习内容1

7、、端庄的仪容仪表认识2、熟悉掌握优雅的行为姿态和语言表达教学方法任务驱动法、启发式、形象化教学法教学条件教室多媒体、教学课件学生知识能力要求有一定的旅游基础知识、地理知识、历史知识；具有查阅资料，搜集、分析 信息的能力。学习模块3日常交往礼仪学习目标1. 了解见面礼貌礼节、人际交往礼貌礼节2.熟识迎送国际宾客的礼仪规范会见、会谈的礼仪规范3.宴请礼仪规范、网络礼貌礼节学习内容1、见面理解和人际交往实践2、迎送和会谈礼仪实践3、宴请、网络礼仪实践教学方法任务驱动法、启发式、形象化教学法教学条件教室多媒体、教学课件学生知识能力要求有一定的旅游基础知识、地理知识、历史知识；具有查阅资料，搜集、分析

8、信息的能力。学习模块4岗位服务礼仪学习目标1.熟识前厅服务的礼貌礼节2.熟识客房服务的礼貌礼节3.熟识餐厅服务的礼貌礼节4 .熟识酒吧服务的礼貌礼节5 .熟识导游服务中的礼貌礼节学习内容1、前厅、客房、餐厅等岗位礼貌礼节实践2、酒吧、导游服务等岗位礼貌礼节实践教学方法任务驱动法、启发式、形象化教学法教学条件教室多媒体、教学课件学生知识能力要求有一定的旅游基础知识、地理知识、历史知识；具有查阅资料，搜集、分析 信息的能力。4. 1教材编写(1)必须依据本课程标准编写教材。(2)教材编写应符合学生的认知规律，要有旅游、饭店一线从业人 员必须具备基本英语技能，又考虑涵盖相关岗位的基本专业知识，来 组

9、织课程的内容。(3)在教材的编写中，应多设计一些新颖独特，有吸引力的教学活 动，将知识的理解和掌握贯穿于整个教学活动中。(4)应有与教材相配图片、多媒体课件和音像资料。(5)教材的内容要体现基础性、趣味性、应用性。(6)教材的编写要充分体现专业英语的特色。4. 2教学建议(1)教学中应围绕教材内容，紧扣教学目标，以夯实酒店与旅游服 务人员的相关英语基础知识和提高实际应用能力为主要任务，根据所 在学校和班级学生的实际，创造性地开展分层教学活动。(2)以学生为本，注重“教”与“学”的互动，让学生在活动中加 深对知识的理解，在活动中进一步拓宽知识面。(3)在教学中应充分利用多媒体课件、录像的播放、案

10、例分析、调 查活动、实地参观等的教学方法和手段，提高学生的感知和认识能力， 调动学生的学习积极性。(4)在教学中注重培养和提高学生自己获得知识和信息的能力，为 学生提供自主发展的时间和空间。(5)教师应积极组织学生开展酒店与旅游实践活动，开拓学生的视 野，陶冶学生的情操，培养学生对酒店与旅游服务工作的兴趣。(6)教学中着重对学生口语进行训练，语法的学习要弱化。4. 3教学评价(1)注重评价的多元化和模块化，对课堂教学、旅游实践活动、学 生能力进行综合评价。(2)在课堂评价中，结合课堂讨论，学生作业，平时测验及考试情 况，综合评价学生的学习情况。(3)在旅游实践活动的评价中，注重对学生实践活动参与的深度和 广度的评价。(4)在能力评价中，注重对学生相关信息收集能力，知识运用能力， 问题分析能力，语言表达能力的评价。(5)在教学中，将是否贯彻以就业为导向，以提高学生的职业能力 为本，作为教师教学成效的评价依据。4 . 4课程资源的开发与利用(1)建议开发配套的学习光盘，为教师教学和学生学习提供更加丰 富、优质的课程资源。(2)充分利用网络信息资源，扩大学生的学习视野，充实课程的学 习内容。(3)组织学生进行行业参观和调查，加深对相关知识的理解掌握。5 .其他说明本课程教学标准适用于中等职业学校旅游服务与管理专业(含景 点讲解)(三年制)、酒店服务与管理专业(三年制)。