2022级旅游服务与管理专业人才培养方案.docx

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1、揭阳市综合中等专业学校2022级旅游服务与管理专业人才培养方案专业代码：740101专业名称及代码.专业名称：旅游服务与管理。2 ,专业代码：740101。二、入学要求入学对象：初中毕业生或具有同等学力者。三、修业年限.招生对象：本专业招收初中毕业生或具有同等学历者。1 .学制：全日制3年。、职业面向（一）主要职业岗位：旅行社导游员、计调员、前台接待员，景点及展馆讲解 员、相关岗位服务人员，酒店服务员等。（二）开展岗位：旅行社管理人员、景区及展馆管理人员、酒店管理人员。（三）相关职业证书（选考）：导游证、普通话等级证、计算机等级证等。五、培养目标与培养规格（一）培养目标以习近平新时代中国特色社

2、会主义思想为指导，深入贯彻党的十九大精神，在 职教二十条的引领下，落实立德树人根本任务，坚持面向市场、服务开展、促进就 业的办学方向，健全德技双修、工学结合育人机制，构建德智体美劳全面开展的人 才培养体系，突出职业教育的类型特点，深化产教融合、校企合作，推进教师、教 材、教法改革，规范人才培养全过程。面向现代旅游专业市场，培养适应旅游服务 与管理行业生产、建设、管理第一线需要的，德、智、体、美等方面全面开展的， 掌握从事旅游服务与管理行业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有本专业领 域必备的基础理论知识和专门知识，具有良好的职业道德和敬业精神，能够从事旅 游服务与管理专业实践操作技能和技术服

3、务等工作的高素质技术技能型专门人才。旅游电 子商务了解旅游电子商务的开展历史；了解电子商务和旅游企业工 作岗位的融合；能分析旅游企业供应链；能进行网络中旅游 产品信息的收集，完成旅游产品的网络营销；能独立完成旅 游电子商务工作中的基础操作，提升学生旅游信息素养。120学时客房服 务与管 理掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店 客房部运转与管理的基本程序不昉法，具有熟练的客房清卫 服务、PA服务、洗衣房服务、布草服务、会议接待服务技能， 能较好进行主题客房的设计，热爱并能胜任饭店客房服务与 基层管理工作，到达客房服务中级工的水平。120学时餐饮服 务与管 理掌握中餐服务与管理的基

4、础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮 部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的迎宾服务、点 菜服务、值台服务、传菜服务、结帐服务、送餐服务、特色 餐宴的布置和服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与基层 管理工作，到达餐饮服务中级工的水平。120学时旅游文 学欣赏了解中国旅游分区地理和人文简况，熟悉各旅游区相关的古 代诗文和现当代游记，增加学生的阅读量，提升其文化内涵 和审美能力，提高学生的综合文化素养。80学时旅游美 学了解审美与旅游审美的开展历史，认识旅游审美的心理要素 与心理需求，辨析审美动机的形成和审美个性及类型，掌握 东西方旅游审美的差异。了解旅游审美需求的类型，熟悉旅 游者的审美个性及其审美

5、感受的层次，进而满足旅游者的旅 游审美需求。80学时七、教学生庄程总体安排教学进程是对本专业技术技能人才培养、教育教学实施进程的总体安排，是专 业人才培养方案实施的具体表达，以表格的形式列出本专业开设课程类别、课程性 质、课程名称、课程编码、学时学分、学期课程安排、考核方式，并反映有关学时 比例要求。（一）教学进程总体安排表旅游服务与管理专业课程教学时数分配表课程性质课 程 类 型类别序号课程名称学时学分数考核 房每周教学时数总课时理论教学时数实践教学时数总学分第一学年第二学年第三学年1三四五202020202020周周周周周周必公思1中国特色社会主义40402考查2企修共想2心理健康与职业生

6、涯40402考查2业（二）学时/学分分配表课基政3哲学与人生40402考查2岗础治4职业道德与法治40402考查2位课5语文1601608考试44实6数学1601608考试44习文7英语1601608考试44化8历史80804考查22基9体育与健康120201006考查222础10艺术（音乐）4020202考查2课11艺术（美术）4020202考查212信息技术8040404考试4小 计1000820180502218641旅游概论40402考试22揭阳旅游地理8040404考试43旅游心理学8060204考试4专4旅游政策与法规80804考试4业5旅游服务礼貌礼节4020202考查2基6全国

7、导游基础知识8040404考试4础7地方导游基础知识8040404考试4课8中国旅游地理8040404考试49酒店管理概论40402考试210客源国概况8040404考试4专小 计6804402403466148业1旅游英语160601008考试44技2模拟导游8020604考试4能3旅行社业务与管理12040806考试42课4旅游景区管理8020604考试4程专业课5旅游市场营销8020604考试46旅游电子商务12040806考试67导游业务8040404考试48客房服务与管理12040806考试69餐饮服务与管理12040806考试610旅游文学欣赏8040404考查411旅游美学806

8、0204考查4小 计112044068052481628实践1企业岗位实习6006003030课合计340016801720166282828282830选修课1限定中国传统文化80442公共关系学80443三选二普通话80444卫生保健8044旅游服务与管理专业学时/学分比例表课程类别学时学分占总学时百分比备注公共基础课理论课82010005029. 41%实践课180专业基础课理论课4406803420. 00%实践课240专业课理论课42011205232. 94%实践课700企业岗位实习实践课6006003017. 65%合计3400166100%总实践课170050. 59%八、实施

9、保障（-）师资队伍本专业的专业专任教师应具备相关专业本科及以上学历100%,教师数量足够， 老中青结构合理配置。专业教师具有良好的师德修养、专业能力，能够开展理实一 体化教学，具有信息化教学能力。专任专业教师普遍参加教研工作、教学改革课题 研究、教学竞赛、技能竞赛等活动。平均每两年到企业实践不少于2个周。兼职教 师经过教学能力专项培训，并取得合格证书。（二）教学设施本专业应配备校内实验实训室和校外实训实习基地。本专业所有班级教室都配 有多媒体设备，同时应配备专门的模拟导游实训室、客房实训室、餐饮实训室等。 同时学校还配图书阅览室，电子阅览室，音乐室，画室等公共实训室。实训设备配 置较高，能满足

10、本专业的实践要求。实训中心实验室管理规范、职责明确，各项规 章制度和实训教学文件齐全。校外实训实习基地应建立选择标准和考核标准，在当 地优势或领先旅行社、酒店、景区等旅游企业中选择与确定。（三）教学资源根据专业人才培养方案总体要求，指定专业课程标准，采用国家统编“三科” 教材，优先选择国家规划教材，主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研 究和教学实施需要的教材、图书及数字化资源等。其中教材建议选用中等职业旅游 服务与管理专业系列教材，鼓励开发实施校本课程，自选自编教材。（四）教学方法根据每门课程的特性，教师自行设计相应的教学方法，采用理论与实践操作相 结合的方式进行教学，引导学生学会合作

11、学习、探究学习。公共基础课推行案例教学、情境教学等信息化教学方法；专业基础和专业核心 课可以采用灵活多样的教学方法，主要有：示范法、演示法、讲解法、小组合作法、 工程教学法、情境教学、模块教学、虚拟仿真教学等，坚持“做中学、做中教、教 学做合一”的理念。（五）学习评价采用多维度的评价方式对学生进行评价，结合理论与实践相结合形成多元化教 学评价体系。1、课堂教学评价采用灵活多样的评价方式，包括考试、作业、考勤、课堂提问、实践操作考核 等。2、实训、实习评价（1）实训评价方式采用实训报告与实践操作成果（实训作业次数、实训作业完成度、实训作业完 成质量效果）相结合的方式进行考核。（2）顶岗实习评价方

12、式包括实习日志、实习报告、实习单位综合评价鉴定、指导老师评价等级等多方 面进行考核评价。（六）质量管理1、学校和专业部建立专业建设和教学质量诊断与改进机制，健全专业教学质 量监控管理制度，完善课堂教学、教学评价、实习实训方案等，通过教学实施、过 程监控、质量评价和持续改进，达成人才培养规格。2、学校和教务科、实训科同时不断加强日常教学组织与运行管理，定期开展 教学诊断与改进，健全听课、巡课、评课、评学等制度，建立校企合作联合实践教 学方式，强化文化课教师、专业课教师的教学组织能力，定期开展教研活动。3、学校校企办和专业部建立了毕业生跟踪反应机制及社会评价机制，定期评 价人才培养质量和培养目标达

13、成情况。九、毕业要求本专业学生在规定的学习年限内须修满本专业人才培养方案规定的学分，修完 全部规定的课程且成绩合格；思想品德评价合格，具有基本的教师素质素养，能掌 握专业理论知识、专业技能；符合学校学籍管理规定和实习规定者，准予毕业，颁 发毕业证书。十、附录附：教学进度表及教学进度变更审批表附表1周次授课章节（或实验）内容摘要节数授课形式备注揭阳市综合中专学年度 学期授课计划进度表授课老师：授课班级：课程名称：采用教材：本学期总课时：节其中：讲课 节，课堂练习 节，实践教学 次 节,测验、考试共 次 节，机动 节。授课老师对授课计划的说明备注: 请以二节授课为一单元填写清楚。进度表由任课老师在

14、开课前填写一式三份（一名老师授几个班级课又有同进度，在授 课计划的说明栏填写清楚），一份交教务处（组）备查，一份由本人保存。栏目中授课形式含理论教学、实验、操作、参观、课堂练习等。教研组长：教研室主任: 教务长：实践教学含实验、实习、课程设计等实践环节的教学。年月日年月日年月日周次授课章节（或实验）内容摘要节数授课形式备注周次授课章节（或实验）内容摘要节数授课形式备注附表2：揭阳市综合中等专业学校教学进度变更审批表所在专业组专业班级原计划课程名称 （全称）计划学期课程计划分布周计划总学时 计划周学时任课教师变更原因 及内容 （此表不 够可另附 说明材）专业负责人签名：年 月 日教务处意见签名：

15、年 月 日校教学管 理委员会 意 见主任签名：年 月 日备注：本表一式两份填报，经批准后，一份所在专业组存档，一份在教务处存档。17（二）培养规格1.基本素质（1）具有基本的旅游职业道德，爱岗敬业、吃苦耐劳、老实守信；（2）具有较好的心理素质和健康的体魄；（3）具有良好的法律意识，遵守法律法规，依法依规办事；（4）具有良好的人际沟通能力和团队协作精神；（5）具有终身学习，适应职业变化的能力。2.知识要求（1）掌握旅游专业必备的思想政治理论和文化基础知识；（2）掌握与旅游专业相应的礼仪和形体知识；（3）掌握旅游的基本知识；（4）掌握旅游心理学知识；（5）掌握旅游市场营销基础知识与分析方法；（6）

16、掌握旅游服务相关的历史、地理、文学、宗教、民族、民俗、建筑、园 林、饮食等知识；（7）掌握旅行社计调、门市接待的运作流程和相关管理知识；（8）掌握现代酒店各部门的基础知识，熟知这些部门的操作流程。2 .能力要求（1）具有扎实的旅行社外联、计调、票务等方面的知识和技能；（2）熟练掌握导游带团技能；（3）具备较强的语言表达能力，能很好提供讲解服务；（4）掌握酒店前厅、客房、餐厅等岗位的工作技能；（5）能运用心理学和营销学的知识，推介旅游线路和旅游文创产品。六、课程设置及要求主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。（一）公共基础课程准确描述各门课程的课程目标、主要内容和教学要求，落实国家有关规定和要

17、求。课程类别课程名称思想政治课程中国特色社会主义心理健康与职业生涯主要教学内容与要求教学建议以习近平新时代中国特色 社会主义思想为指导，阐释 中国特色社会主义的开创 与开展，明确中国特色社会 主义进入新时代的历史方 位，说明中国特色社会主义 建设“五位一体”总体布局 的基本内容，引导学生树立 对马克思主义的信仰、对中 国特色社会主义的信念、对 中华民族伟大复兴中国梦 的信心，坚定中国特色社会 主义道路自信、理论自信、 制度自信、文化自信，把爱 国情、强国志、报国行自觉 融入坚持和开展中国特色 社会主义事业、建设社会主 义现代化强国、实现中华民 族伟大复兴的奋斗之中。理论加实践教学 模式，综合运

18、用 理论教学、案例 教学、课内实训、 课外讲座指导等 方式进行。实现 教、学、做合一。基于社会开展对中职学生 心理素质、职业生涯开展提 出的新要求以及心理和谐、 职业成才的培养目标，阐释 心理健康知识，引导学生树 立心理健康意识，掌握心理 调适和职业生涯规划的方 法，帮助学生正确处理生 活、学习、成长和求职就业建议多种教学法 并存，如通过阅 读和听故事、观 看视频、参加访 问等方式进行认 知法教学，通过 专题进行讨论， 通过游戏、测验 等实际操作，也中遇到的问题，培育自立自 强、敬业乐群的心理品质和 自尊自信、理性平和、积极 向上的良好心态，根据社会 开展需要和学生心理特点 进行职业生涯指导，

19、为职业 生涯开展奠定基础。可设计表演进行角色扮演。哲学与人生说明马克思主义哲学是科 学的世界观和方法论，讲述 辩证唯物主义和历史唯物 主义基本观点及其对人生 成长的意义；阐述社会生活 及个人成长中进行正确价 值判断和行为选择的意义； 引导学生弘扬和践行社会 主义核心价值观，为学生成 长奠定正确的世界观、人生 观和价值观基础。可进行模块化教 学，结合网络教 学，进行合理任 务教学法，创设 与生活相关的情 境、案例进行教学。职业道德与法治着眼于提高中职学生的职 业道德素质和法治素养，对 学生进行职业道德和法治 教育。帮助学生理解全面依 法治国的总目标和基本要 求，了解职业道德和法律规 范，增强职业

20、道德和法治意 识，养成爱岗敬业、依法办 事的思维方式和行为习惯。选择贴近学生、 贴近职业、贴近 社会的案例进行 教学，并结合启 发式、讨论式、 合作探究式。并 加强实践环节。文化基础课程在义务教育的基础上，进一 步培养学生掌握基础知识运用现代化教育 技术，可在课堂语文和基本技能，强化关键能 力，使学生具有较强的语言 文字运用能力、思维能力和 审美能力，传承和弘扬中华 优秀文化，接受人类进步文 化，汲取人类文明优秀成 果，形成良好的思想道德品 质、科学素养和人文素养， 为学生学好专业知识与技 能，提高就业创业能力和终 身开展能力，成为全面开展 的高素质劳动者和技术技 能人才奠定基础。中设置表演形

21、式 教学，鼓励学生 自主教学。开展 课题辩论、各种 竞赛，组织形式 多样的实践活动。数学在义务教育的基础上，学 习现代社会工作与生活必 备的数学常识，进一步培养 学生的基本运算能力、基本 计算工具使用能力、想象空 间、数形结合能力、逻辑思 维能力和简单的数学应用 能力，形成在继续学习和未 来工作中运用数学知识和 经验发现问题的意识、运用 数学的思想方法和工具解 决问题的能力。结合数学基础知 识，设计符合本 专业的工程主 题，进行工程教 学法。在义务教育的基础上，帮助 学生进一步学习语言基础 知识，提高听、说、读、写 等语言技能，引导学生在真建议运用工程教 学法中的小组合 作法、任务驱动 法、头

22、脑风暴、英语实情境中开展语言实践活 动，认识文化的多样性，形 成开放包容的态度，开展健 康的审美情趣；理解思维差 异，增强国际理解，坚定文 化自信；帮助学生树立正确 的世界观、人生观、价值观， 自觉践行社会主义核心价 值观。竞赛游戏等多种 教学方法进行有 效性教学。鼓励 学生合作学习。历史学习中国历史、世界历史， 使学生了解人类社会开展 基本脉络和优秀文化传统， 从历史的角度思考人与人、 人与社会、人与自然的关 系，增强历史使命感和社会 责任感；培育社会主义核心 价值观，进一步弘扬以爱国 主义为核心的民族精神和 以改革创新为核心的时代 精神、树立正确的历史观、 人生观和价值观。结合专业特色创

23、设历史情境，合 理运用传统教学 法、任务教学法、 合作学习等教学 法，多种教学工 具和多媒体辅助 教学。体育与健康学习体育与卫生保健的基 础知识和运动技能，掌握科 学锻炼和娱乐休闲的基本 方法，培养学生从事未来职 业所必需的体能和自觉锻 炼的习惯；注重学生的特性 与体育特长的开展；培养自 主锻炼，自我保健和自我调以学生开展为中 心，转化角色， 建立新型师生关 系，灵活运用各 种教法和学法， 引导学生质疑、 调查、探究并继 续自主学习、独艺术（音乐）艺术（美术）信息技术控的意识，全面提高身心素 质和社会适应能力。学习独唱、重唱、合唱等歌 唱实践活动，培养学生共同 参与的群体意识和相互尊 重的合作

24、精神；通过对我国 优秀音乐作品的审美体验， 增进学生对祖国音乐艺术 的热爱，培养学生的社会责 任感、民族精神和爱国主义 情怀；通过对艺术作品的音 响、形式、情绪、格调、人 文内涵的感受和理解， 培养 学生鉴赏和评价的能力。学习美术基础知识和基本 技能，提高学生的艺术鉴赏 力、审美能力、造型能力和 动手能力，体验创造乐趣， 激发想象力，开展美术实践 能力，形成基本的美术素 养，陶冶学生高尚的审美情 操，提高学生的综合素质， 促进学生全面开展。学习计算机基础知识、打字练习、文字处理软件的使用、计算机网络的基本信息技术的操作和使用，熟练掌握计算机操作的基本技能,具有一定的文字处理能力,立思考。因材施

25、教，侧重 采用启发式和探 究式等，紧密联 系学生的日常生 活学习教学内容 和策略，注重培 养学生审美素质。在实践教学中通 过讲授法、演示 法与练习法相结 合，以学生练习 为主，教师指导 为辅，锻炼学生 实际操作能力。明确教学目的，把学习任务明确化、通俗化、具体化，注重于所学生专业相结合安排内容，可进数据处理能力，信息获取、 整理、加工能力，网上交互 能力，增强信息意识，提高 参与信息社会的责任感与 行为能力，为就业和未来发 展奠定基础。行分层教学法。（二）专业（技能）课程准确描述各门课程的课程目标、主要内容和教学要求，增强可操作性。课程 类别课程 名称主要教学内容与要求教学 建议专业 基础 课

26、程旅游概 论了解旅游业的开展历程，掌握旅游也的性质、构成、特点和 作用了解世界、我国旅游业调控政策和最新的旅游开展动态， 能在工作中运用相关知识进行服务、管理和决策。40学时中国旅 游地理了解国内主要旅游地的分区知识；能简介国内主要旅游地概 况及当地主要旅游资源特色；掌握国内著名旅游资源、旅游 路线介绍技能，能够为游客推荐跨地区的旅游线路产品。80学时旅游心 理学了解旅游者的旅游行为和心理规律，掌握影响旅游者决策行 为的心理因素，能运用心理学知识提高服务质量，培养良好 的职业心理。80学时旅游政 策与法 规了解旅游法等法律、法规的相关内容；掌握景区、旅行 社、导游、旅游安全旅游投诉、合同纠纷、

27、旅游出入境管理 等相关法律、规范；能在工作中有效运用法律知识维护权益、 规避风险，为将来胜任工作打下基础。80学时揭阳旅 游地理了解揭阳的建制与区划，熟悉地文、水域、植物、天象与气 象景观，文物古迹和近现代景观、历史文化城镇及村落、物 质民俗与非物质文化遗产等旅游资源，能够为游客推荐揭阳 的旅游产品。80学时旅游服 务礼貌 礼节了解在日常交往中的基本礼节，掌握对客服务岗位上的礼貌 服务要求，掌握商务接待礼仪的基本要求和规范，能在岗位 工作和人际交了解往中展示良好形象，提升文明服务能力， 为职业生涯开展奠定基础。40学时导游基础知识 （全国与地方）熟悉中国共产党的开展历程，中华人民共和国成立70

28、周年取 得的辉煌成就；了解中国历史、旅游地理、民族民俗、古代 建筑、古代园林、宗教文化、饮食文化、文学艺术、风物特 产、风景名胜相关的基本知识，提升学生在讲解和对客表达 中的文化内涵；掌握对文学艺术、古代建筑、古代园林的基 本赏析能力；能运用相关知识进行讲解，能帮助游客在旅游 活动中了解和尊重当地的民俗和宗教。160学时酒店管 理概论掌握酒店管理的技能，对于酒店管理的相关业务上能够到达 大体掌握，具备一定的管理能力，到达作为管理人才上的标 准，提升旅游服务和接待能力。40学时客源国 概况了解中国主要旅游客源地的自然地理、历史人文、政治经济、 文化、民俗、旅游业等常识，掌握旅游业兴旺国家和地区的

29、 经验，学会在服务中尊重客源地的风俗习惯，能够为不同国 家、地区的游客提供有针对性的优质服务。80学时专业 课程旅游英 语了解英语情乐会话的基础知识，掌握旅游服务所必需的词汇， 从听、说环节入手，培养学生在服务中使用英语进行沟通的 能力，为将来从事入境客源接待服务和出境旅游运作工作打 下必需的基础。160学时旅行社 业务与 管理了解旅行社开展动态，旅行社的业务范围，旅行社的成立程 序、部门组建；掌握旅行社宣传、外联、计调、接待、财务 等职能部门运行的基本工作流程；能开展旅行社基础业务； 为将来从事旅行社经营管理打下基础。120学时导游业务掌握合格导游应具备的条件和素养，树立良好的职业道德风 尚

30、；掌握导游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识； 能独立开展导游服务，具备独立处理问题的能力，能独立应 对游客的特殊需求和各类旅游事故，掌握旅游安全突发事件 的避险和应急处理方法，增强安全意识，提高应急自救、互 救能力，为将来从事导游工作打下良好的基础。80学时模拟导 游对导游活动进行模拟示范和演练，提高学生实际操作能力。 培养学生编写导游词的能力，使学生进一步了解导游工作； 了解不同自然景观的特点及作用；培养学生的语言表达能力 和讲解技巧和风格；培养学生处理突发事件等方面能力。80学时旅游景 区管理从旅游景区服务质量、游客、安全、解说、营销、设施、资 源等多个方面入手，使学生对旅游景区管理有了全面的认知， 为以后从事旅游行业工作打下基础。80学时旅游市 场营销掌握旅游市场营销的基本理论，市场调查、市场细分与定位， 旅游产品设计、营销活动筹划，产品推销等方面基础知识与 方法；使学生具备一定的调研、分析、筹划、管理、实施、 协调等方面的工作能力；能运用电子商务开展营销业务。80学时