动物养殖蛋白质饲料教学.docx

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1、动物养殖蛋白质饲料教学蛋白质饲料是动物生产中的一类主要饲料。饲料成本高,来源有限，资源较缺乏。随着需 要的不断增加，使这类饲料变得越紧张。目前主要来源分植物性蛋白和动物性蛋白两大类。一、植物性蛋白饲料一切CP220乳CF18%的植物饲料（包括副产品）都属于此类。1.植物蛋白饲料的蛋白质品质。详见表T和表-2。表T常见饼粕的蛋白基酸组成菜子饼大豆饼棉籽饼太阳瓜子饼芝麻饼花生饼粗蛋白魄）354441423947赖氨酸（酚2. 12.91.71.71.31.8蛋氨酸闾0.70.70.50.70.60.4胱氨酸（%）0.40.70.60.70.40.8色氨酸照）0.40.60.50.70.60.5苏氨

2、酸1.51.81.32. 11.41.4苯丙氨酸魄）1.42.32.22.91.72.8亮氨酸魏）2.33.52.43.92. 13.7异亮氨酸（给1.32.41.32.81.62. 1缀氨酸闾1.82.31.93.21.82.8组氨酸（酚1.01.21. 11.40.81.2精氨酸闾1.93.34.63.33.34.9表-2一些植物蛋白饲料的限制AAW i第一限制性AA临界缺乏AA化学比分花生赖，苏异,缀,亮43大豆豆胱，蛋苏,缴47胡豆胱，蛋苏,色28豌豆胱，蛋色/油菜籽异缀62大麦80737586玉米88788590小麦88788692豌豆88896289麦款70536480R S M8

3、0888177米糠60485459鱼粉71839292骨肉粉76737374大豆粉88908486有人证明合成AA也不能10()%被利用。有时也只有80%左右。测定AA利用率(可用性)的方法:Lys,可用FDNB法。所有的AA都可用生物试验法,最简 便的方法是采用回肠法测定AA的消化率。以AA的消化率来说明其利用程度。太阳瓜子赖亮,蛋，胱56亚麻籽赖亮59芝麻籽赖苏,异42棉 籽赖胱，量50菜 豆胱,蛋色绿 豆胱,蛋色紫花豌豆胱,蛋37注：见表四-41) .豆类蛋白：主要由清蛋白和球蛋白组成,其中球蛋白占80%左右。不同种类植物蛋白 中,球蛋白占比例不同，如胡豆中球蛋白占70%左右，大豆中球蛋

4、白只有30%左右，但是大豆中 清蛋白所占比例较高。这一组成特性表明，豆类蛋白EAA含量较高（相对禾本科饲料中蛋白而 言）。据调查，清、球蛋白的EAA组成，以清蛋白中含量为最高（见表-3）。特别是Lys和SAA 含量,清蛋白中SAA是球蛋白的二倍左右，但由于豆类蛋白中清蛋白比例不很高,不同豆类变 化又较大,平均在840%左右变化。总的来说仍然使得豆类蛋白EAA含量不足。对于单胃动 物,常显得Met较缺乏。植物营养育种研究表明，通过育种手段可以提高豆类蛋白中清蛋白比例，从而增加SAA.表-3 不同蛋白质中的EAA含量（占蛋白的%）球蛋白清蛋白醇溶蛋白谷蛋白大豆Lys8. 7310. 630. 57

5、1.252. 11Met00. 361.251.381.29Cyst6. 5213. 403. 322. 221. 12Trp0. 430. 64Thr2. 794.832. 442. 754.71Leu9. 529.016. 936. 799. 39He3. 671.374. 354. 045. 66Phe3. 552. 454. 294. 035. 35Tyr2. 161.631.832. 603. 24Vai8. 092. 364. 764. 675. 50His3.211.771.861.803. 08Arg5.0110. 651.992. 227. 14合计53. 2558. 463

6、4. 0234. 3948. 592) .其它蛋白质类:主要是指油籽饼粕及其它加工副产品。此类蛋白组成与豆类近似,醉 溶蛋白和谷蛋白含量少,清球蛋白含量高,而且清蛋白的比例比豆类还高,如RSM达50%o EAA 含量特别是Lys,比球蛋白高。说明油料类蛋白含水溶性蛋白多,AA也较平衡，基本上与FAO 的AA需要模似近似。由于球蛋白中Lys少,对动物来说仍显得Lys不足，但Mel比豆类含量 高。加之加工影响,Lys更显得不足。植物蛋白消化率不是很高，一般只有80%左右，究其原因：一是大量蛋白与细胞壁中的多 糖结合，如球蛋白即如此，明显抗蛋白酶水解；二是蛋白酶抑制剂阻止蛋白酶消化蛋白，如在 外源凝

7、结素存在条件下，经体外用胰蛋白酶消化蛋白的试验表明，24小时才只有15%被消化; 三是一些在生理条件下溶解性差的蛋白，如醉溶蛋白，导致消化率低；四是含胱氨酸丰富的清 蛋白，可能产生一种核心残基,对抗蛋白酶的消化。3) .能量饲料中的蛋白质：谷类籽实饲料中CP含量低，其中醇溶蛋白和谷蛋白占60 100%o EAA含量低，且不平衡,特别是Lys含量相当低,BV很低。块根块茎类饲料CP中NPN 占一半以上,其中二分之一也上是非AA氮,单胃动物利用率低。能审饲料中蛋白酶抑制剂含 量低或不含蛋白酶抑制剂。饲用前不进行热处理,对蛋白质营养价值也影响不大。2.营养特点和饲用价值。饲用价值见表-4。1) .粗

8、蛋白：含量高。不同种类饲料含量差异甚大，大致在2050舟的范围内变化。饼粕 CP含量比籽实高,EAA含量比禾谷类平衡。蛋白质利用率也比谷类蛋白质高,大约是谷类的 1-3倍。蛋白质是此类饲料中最有饲用价值的部分。2) .无氮浸出物(NFE):大约含量30%左右。非油籽蛋白饲料中含量较高,饼粕类饲料中含 量较低。3) .粗脂肪(EE):含量变化大。油籽类含量在15-30%以上,非油籽类只有陶左右。饼粕内 含量也有差异,含量高的可达7%以上,含量低的可低到1%以下。因此饲用价值,特别是能量价 值各不相同。4) .粗纤维(CF):含量一般不高。基本上与谷类籽实近似。饼粕CF(除脱种皮豆粕外)含 量要高

9、些,大致在7-15%左右。有些油籽生产的饼粕，如太阳瓜子、花生等，未经脱壳，则CF 可高达20%以上。5) .矿物质：含量变化大,一般与谷类籽实近彳以,磷含量多,钙含量少。6) .维生素：含量不够平衡,B族维生素较丰富，胡萝卜素较缺乏。7) .其它:豆类和一些饼粕用量过大,影响动物适口性，加工调制不适当，严重影响营养价 值。3、几种常见的植物性蛋白质饲料1) .大豆:我国总产量不少，四川省内少。其籽粒作饲料少,就其营养价值而论,蛋白质、 脂含量均丰富。CP在3738%左右。EE在17-18%,CF含量少，在5%左右。脂溶性维生素 (Vit),A、D较缺。B族中氏、氏较缺。钙(Ca)、磷(P)含

10、量较少。大豆中DE含量可达3.8兆 卡/公斤。作单胃动物饲料以熟喂效果更好,不适宜多喂,如育肥猪饲喂过量,可使肉质变软。 配合口粮中一般用量在1020%以内，这样配成的口粮，可能第一限AA是赖氨酸(Lys),其次 受限的是Met+Cyst,色氨酸(Tr)。大豆用于鸡的日粮配合，用量按提供的蛋白计算不宜超 过日粮总蛋白水平的68乳在小鸡日粮中大豆占日粮2遥以上,则可能使日粮第一限AA是Mel。作反刍动物饲料,用于奶牛配合饲料效果极好，但用量过多(50$以上，占口粮CP)可能产 生奶中VitA缺乏,乳脂增加，黄油变软。表-4不同饼粕的饲用价值比较种类猪鸡牛羊抗营养物质大豆饼100100等10010

11、0胰蛋白酶抑制剂棉籽饼8585100100棉酚亚麻籽饼80809590氢制酸花生饼9595100100菜籽饼芝麻饼太阳瓜籽饼859090959()958095100951008895959510088909510()葡萄糖硫苜椰子饼50509010090100红花籽饼45504550404540452) .大豆饼:溶浸者CP在4450%左右(DM),压榨者CP在4144%左右，球占30-40%。CF 低于7%, Ca低(0.3的，P适宜(0.65%。土榨豆饼每公斤含DE约3. 3Mcalo机榨豆粕大约 2.8Mcal/kg左右。豆粕(饼)作各种动物饲料，利用价值都高。猪禽消化率达90%。3)

12、.豌胡豆:CP(22-25%)、EE比大豆少,Met、Lys含量比大豆低。Try较缺。饲用价值不 如大豆。矿物质含量中Ca少,P多。Vit中，胡萝卜素含量比大豆多，甚至可与玉米媲美。但 缺乏VD。猪禽日粮以多少为限，目前没有一致的结论，但一般认为在20%以内适宜。4) .菜籽饼(RSM):是我国最有潜力的蛋白饲料资源。目前有两类型产品，一类是土榨，常 叫做菜籽饼、油枯；另一类是机榨,常叫做菜籽粕，也有人叫油枯。机榨生产的RSM又分两种， 一种是95型机榨生产的RSM； 般乡级都使用此机生产；另种是200型机榨生产的RSM。 后者生产的菜籽粕质量更好，但量较少。我国生产的RSM基本上都都属高毒R

13、SM范围，其中 白菜型菜籽生产的饼粕比甘兰型菜籽生产的饼粕毒性低些。RSM使动物致毒，主要是引起肝、 甲状腺损害。RSM适口性差，多用影响采食量。加工过程不合理,Lys损失严重,提高RSU饲用 价值，目前有以下研究：1.物理化学加工脱毒，提高对现有RSM的使用比例，如水洗、浸泡、坑理，适当干热(15()。左右)，用工业乙醇提取有毒物质，补加含I化合物对抗致甲状腺肿等;表-5菜籽饼使用效果比较12% RSM添加Lys （g/公斤）添加蚕蛹册）012344.6猪(15-35kg)日增重（g）148225317336327门（kg）0. 841.041. 171.211. 18F/G5.614. 5

14、93. 693. 593.61猪(35-60kg)日增重（g）283453442550460FI (kg)1.691.951.841.951.92F/G5. 964. 304. 173. 904. 16猪(60-90kg)日增重271663611663604FI (kg)2. 032. 082. 652. 702. 58F/G7. 494. 224.344. 084.282.通过育种改良,培养低毒油菜品种：3 .现有RSM限量利用。如小猪（30kg以前）58%。生长猪（60kg以前）1014%,育肥育 （60kg以上）1418乳蛋鸡宜在10以下。反刍动物可高于猪禽。RSM的营养价值，按化学分

15、析,CP平均3537%, AA含量比较平衡,Met含量比大豆高。但在Fl粮中受限的仍是LysoMet. Try较缺。RSM中CF含量一般较高,达13%左右。提高RSM蛋白的饲用价值很有潜力。提高 菜籽饼饲用效果,添加合成AA是一个行之有效的方法（见表-6）。低毒RSM,如加拿大的Canola,蛋白质,AA组成与高毒饼近似，但芥酸低于2%（高毒饼可高 到40%以上），硫昔只有高毒饼的四分之一左右。据研究低毒饼中磷70%是无机磷。低毒饼加 工，只要lys破坏不严重,可像豆饼一样使用。4 .棉籽饼:限制饲用价值的因素主要是棉酚，其中主要是游离棉酚。可引起动物集蓄中 毒。加热可使游离棉酚不活动,但损害

16、Lys利用率。单胃动物要限制棉酚慑入，肉鸡限制在 0. 015%0. 04%之间,蛋鸡0. 02%；育肥猪0. 01%.棉籽饼中CP3641%。Lys受限，质量不高。 Ca低（0. 16%）,P高（1.2%）。CF1014机 每公斤含DE2.9Mcal左右。猪禽日粮用量不宜超过 总蛋白25-30%,反刍动物不限。简单实用的棉籽粕脱毒方法是按游离棉酚含品与硫酸亚铁中铁的比1:1混合使用，可有 效降低棉籽粕毒性.5 .其它饼粕:亚麻籽饼缺乏Lys、Tryo猪禽不宜多用和10%）；太阳瓜子饼缺Lys。Met 较缺，能值也低；单胃动物不宜作单一蛋白补充料；花生饼缺Lys。Met、苏氨酸（thr）较缺。

17、单胃动物用10%左右为宜。6 .槽渣类:CP含量在20$以上的槽渣类较多，但饲用效果好的不多。槽类中啤酒槽CP在 25%左右。饲用价值较好，但对动物不是很适口，不宜单独饲喂。豆渣CP、CF含量高，有机物 质消化率也较高。干制费用较大。用湿料作饲料，不便于鸡摄食。二、动物蛋白饲料主要有鱼粉、肉粉、奶、蚕蛹、奶产品、水解蛋白，其它动物产品如蚯蚓等。（一）.营养特点：1 .粗蛋白质：含量高，在4090机多数动物蛋白饲料CP都在50%以上。我国生产的鱼 粉多数在40%以下,AA含量比较平衡,生物学价值（BV）较高。一般动物口粮中易缺的AA,动物 蛋白中都含量较多,利用价值也较高（见表-4）。表-6比较

18、动物蛋白与植物蛋白的营养质量鸡蛋白肉粉大豆蛋白小麦蛋白Lys（占蛋白的酚7.08. 75.32.0Met+cyst（占蛋白的酚5.73.81.63. 1try（占蛋白的%）1.71.21. 11. 1Thr（占蛋白的%）4.74.33.72.8利用价值(%)100937453猪对动物蛋白的消化率一股都在80%以上，一些水解蛋白，低质鱼粉等在80%以下，平均 消化率比植物蛋白高。2 .碳水化合物（CH。）：含量较少。一般不含CF。消化率高，因量少,在这类饲料中CH0不 具有重要作用。粗脂含量变化大，也不具有重要意义。3 .矿物质：含量较丰富,而且比较平衡,利用率也高,动物蛋白饲料的Ca、P含量都

19、比植物 性饲料高,如鱼粉Ca可达5%以上,P3. 0%以上。4 . Vit:含量比较丰富,特别是B族Vit （包括B.2）含量都较多，鱼粉中脂溶性VitA.D含量 也较高。5 .未知因子（UGF）: 一些动物蛋白中含有未知生长因子,有利于动物生长，这种因子至今 尚未搞清楚它是什么物质。估计是一种类似Vit的物质，是猪禽生长所必需的因子。过去一 向叫做动物蛋白因子,后来发现在槽渣,草汁中均存在,所以,有人按来源不同,把UGF含量叫 做鱼因子（来于鱼中）、槽渣因子（来于槽渣）、草汁因子（来于植物、草等）。UGF含量多少也 随加工过程而有差异。由于一直未得到证明，现有人提出疑问，是否真有其因子存在。

20、（二）几种常见的动物蛋白饲料1 .鱼粉:种类甚多，由于鱼来源,加工过程不同,饲用价值不同。一般说来，蛋白含量越高,饲用价值越高。水份、脂含量越少,质量越好,蛋白越不易变质， 脂肪越不易氧化酸败。我国i般有二种鱼粉:进口和国产。其中进口鱼粉CP高，在5060% 以上。EE在5然左右,水分10%左右,蛋白质AA中，Lys含量高。国产鱼粉CP低,蛋白质质 量较低。CF较高，食盐含量高。总的说来,鱼粉是一种高营养价值饲料，但国外认为鱼粉并 不是种动物理想的饲料、所以生产配合饲料用量并不多，原因是喂量多会使产品产生鱼腥 味。鱼粉作反刍动物饲料不很理想，特别是对奶牛、肉牛饲用价值不如豆饼、棉籽饼等植物 蛋

21、白好。因对牛适口性不好,饲料中一般只能用到1015%左右。鱼粉作猪饲料,饲用价值高， 试验表明比肉粉好,也比植物蛋白好。主要因为AA比较平衡,如小猪口粮用植物饲料易缺胱 氨酸，用鱼粉则不缺。但用量过大,可使体脂变软，产生鱼腥味，宜控制在10%左右为宜。奶猪 可用5%以上,断奶猪不超过5%育肥猪战以上，比较理想。鱼粉作禽饲料，有研究认为不如肉粉的饲料适口好,510与为宜。红鱼粉不宜超过10%o 肉鸡用4%,蛋鸡2%较好.这有利于保证饲粮鱼油不超0. 1-1%,以防肉，蛋产生腥味。有的国 家规定大鸡屠宰前8周就不准喂鱼粉，以保证商品质量。2 .蚕蛹：是一种营养价值较高的蛋白质饲料。含蛋白高，不脱脂

22、者CP都在50%以上,AA 较平衡。缺点是非蛋白氮中几丁质氮含量较高，在4.0%以上。EE含量较高，10%以上,此种脂 肪有特殊气味，多喂影响适口性。而且不宜较长时间保存，易酸败。由于产量少，价格较高， 一般动物FI粮只用到35机3 .肉粉和骨肉粉:前者由不能供人食用的肉，内脏等制成。前者CP可达60%左右。后者 还包括了不能供人食用的骨在内，因此矿物质含量高，二者消化率都可达80%左右。猪禽日粮 中以用到510%为宜。4 .血粉：是一种还未很好开发利用的饲料。用作饲料的量很有限。此类饲料含蛋白高， 可达80%以上。缺点是异亮氨酸较缺乏。土法生产的血粉消化率比一般动物蛋臼低。有人研 究认为是由

23、于生物特异性的关系,动物肠道缺乏一种消化红细胞壁物质的酶之故。喷雾干燥 的全血粉则质量较高。一般FI粮配合中只用到5%左右。5 .角质蛋白饲料:主要有羽毛粉、毛发粉。一般加工是经过高压、蒸煮处理，使蛋白软化，二硫键水解。这样胱氨酸有所损害。加工 较好的这种饲料消化率仍可达80%以上，这类饲料的缺点是Lys、Met、t”较缺，配合日粮中 不宜多用，一般只用到25乳有报导认为此类饲料含有UGF（未知营养因子）。三、NPN饲料从19世纪开始,在反刍动物营养中发展起来的一种相当于蛋白饲料的含N化合物。最先 的研究只限于尿素，以后发现很多含N化合物都有类似效果，到目前为止，认为至少有40种以 上的含N化

24、合物可作为补充N源利用。1 .动物利用NPN化合物的实质：是供给动物体内微生物合成体蛋白的N源,最后动物利用 微生物蛋白作饲料。目前NPN主要限于在反刍动物中利用。NPN被利用的程度主要决定于消 化道微生物转化作用的速度。因此，微生物是NPN利用的限制因素:NPN用量过多，在消化道 分解成NH3后不能被微生物完全利用，就可能被吸收进入血液,可能引起动物氨中毒。一般成 年动物利用能力强于年青动物。饥饿动物对NPN化合物更敏感,0. 440. 55g/kg体重,则产 生中毒表现；而正常饲养的动物0.660.77g/kg体重才可能产生中毒表现。提高5IPN利用 的方法看家畜饲养学P175（有三条）。

25、2 . NPN的用量提示：多数情况下可用到FI粮总N含量2030%,按此最高限可能影响奶牛 的最高奶量。小牛出生后二个月即可利用NPNo不同动物可参照下列比例：育肥牛可用到口 粮总氮的2（）35%；奶牛2227%；小羊30%；育肥羊约25%；妊娠产奶羊约35%。3 .尿素:最理想的饲用价值是100g尿素相当于46X6. 25=287. 5gCPo在合理利用条件下 有70%利用率,相当于200g可消化粗蛋白（DCP）。牛:用作饲料，可用到总日粮风干物的1%左右。或占精料3%左右。羊：山羊和绵羊每天可喂到2030g左右，占总日粮11.5%左右，利用效果不如牛。如 奶牛用尿素维持产奶量有植物蛋白97

26、%的效果,而生长绵羊只有86斩低质量的粗料加尿素无 效。4 .二缩尿（缩二尿）：一般饲料级二缩尿不是纯产品，二缩尿占60%以上；尿素15%以上。总 N含量35%以上。动物利用二缩尿在消化道的变化过程:二缩尿-尿素一-氨一-微生物蛋 白一f动物利用。用量限制没有尿素严格。由于较难溶于水,分解较慢,相对尿素其毒性较小。 但价格一般比尿素贵。四、新的蛋白饲料资源1 .单细胞蛋白（SCP）,主要由细菌、酵母、藻类等低等微生物繁殖生长而来,CP在40-80% 以上,Met含量较低。核酸氮含量较高,澡类3. 8%,酵母612%,细菌20机适口性较差（味苦）。 目前来源有二种方式:一是自然扑捞,如藻类；另一

27、种是人工控制下的工业化生产,如酵母蛋 白，石油酵母蛋白等。不管那种方式，成本均较高；饲用价值也还有待进一步研究提高。一些 SCP的营养含量比较见表-7。川固态基质发酵生产的SCP混合产品，其中SCP含量较低。表-7SCP的营养组成比较（DM, %）海藻真菌酵母细菌豆饼鱼粉CP52.032.060.074.045.064.0EE15.05.09.08.01.09.0ASH7.02.06.08.06.018.0CF11.028.0/6.0/lys2.41.54.24. 12.84.7Met+Cyst1.70.81.72.31.32.82 .叶蛋白、浓缩蛋白：是开辟野生植物蛋白资源的个重要途径，很多

28、植物的叶、茎按干 物质计算,CP含量都在20%以上。经过适当的加工处理，去掉一些非蛋白部分,将蛋白浓缩, 可得到CP含量更高的物质。目前生产的松针粉、草粉可算是这个开辟途径的开始,其它如 RSM浓缩蛋白。大豆浓缩蛋白，也属于这一开发范围，但还有很多问题需要进一步研究解决, 如成本问题，蛋白质量等问题。五、合成AA及其AA类似物合成AA作为饲料是在50年代未期才开始出现。目前生产应用较广泛的是Lys. Met及 其类似物。主要用作平衡配合饲料中的第一、第二限制AA。大量试验证明，日粮平衡个限 制性AA可节约2%左右的CP。AA饲料生产，目前有二种方式:一种是发酵生产，用这种方式生 产的AA全为I

29、型AA,与自然饲料中的AA构型一样。根据光学选择理论,之所以只出现【型 AA,是由于紫外光和环极化光只能使L-型AA活化之故。另一种生产方式是化学合成,用这种 方式生产的AA全为DL-型。市售的Lys, 一般都是L-型。L-lys类产品，lys含量在98%或98%以上。L-lys盐酸盐产 品，其Lys含量在78%左右。硫酸盐类产品，其Lys含量只有60%左右，市售Met产品，一般都 是DL-型。DL-Met产品，其Me才含量为98鼠但很多情况下只有80%oLys与还原糖混合易受损害。Met易被氧化损害。合成AA生产，采用乙酰化的方法可保 护AA的有效性。如L-Met变成N-乙酰-L-Met。其

30、利用率基本不变(100对98T00)。但有的 AA不适合于用乙酰化的方法加以保护。如L-Lys变成卜乙酰-5Lys后其利用率只有30%左 右。AA类似物，目前常用的是蛋氨酸径其类似物(MHA),利用率比DL-Met稍次(约为DL-Met 的6080%)。此外还有酮基类似物，但效果比0H型更差。AA类似物多用其L-型。但是猪还 是能用D-色氨酸类似物；禽还能用D-Phe (苯丙氨酸)和D-Met的类似物。不同构型的AA味道不同。一般是D型AA味甜,D-Trp是蔗糖甜度的40倍,属AA中最甜 者。L型AA中，一般都有甜,苦,鲜,酸味。L-Lys盐酸盐味甜,鲜,苦、仅Thr味甜。其它L 构型的EAA基本上主要是苦味。六、AA利用率饲料中AA不能全部被利用。同一饲料中不同AA利用率不同。详见表-8。表-8猪饲料中不同AA的消化率饲 料 氮闾 Lys. (%) Met. (%) Cys. (%)