中级（四级）茶艺师考试试题库含答案.docx

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1、中级（四级）茶艺师考试试题库含答案1、乌龙茶冲泡中，泡茶后再壶盖面上淋水目的是（）。A、防止香气挥发B、清洗茶壶C、提高壶温D、降低壶温答案：C2、在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法 不妥当的是（）。A、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通答案：B3、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香,乌龙茶 花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A4、世界上第一部茶书的书名是（）。A、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录答案：C5、黑茶是经渥堆后发酵而成，又称（）。A、半发酵茶B、全发酵茶C、后发酵茶D、不发

2、酵茶答案：C6、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。A、广义茶文化A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D53、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C54、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案：A55、站立时双手应放在（）。A、两侧B、小腹前C、月甸口D、左侧答案：B56、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权D、要求被录用权利答案：D57、审评茶叶应包括（）两个

3、项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：D58、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应 （）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B59、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B60、冲泡名优绿茶的常用茶具为（）。A、瓷杯B、瓷制盖碗C、玻璃杯D、紫砂重答案：C61、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（）、茶则、茶匙、茶针、 茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手

4、泡C、茶船D、茶海答案：A62、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼答案：C63、冲泡名优绿茶的常用茶具为（）。A、瓷杯B、瓷制盖碗C、玻璃杯D、紫砂重答案：C64、根据科学分析考察,认为世界上茶树原产（）国家。A、印度B、中国C、斯里兰卡D、日本答案：B65、英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以 满足宾客需求。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶答案：A66、陆羽茶经指出：其水，用（）上,江水中，井水下。A、蒸储水B、纯净水C、山水D、雨水答案：C67、清代出现（）品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白

5、族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶答案：A68、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶 垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗茶答案：D69、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C70、红茶大多以地名来命名，如产在云南的红茶一般称为（）。A、云红B、昆红C、滇红D、宁红答案：C71、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B72、擂茶在宋代称为（）。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：B73、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）

6、、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C74、白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口，其中最著名的白毫银 针产于（）。A、福建B、浙江C、广东D、江西答案：A75、传说中茶的最早发现和利用源于（）。A、神农氏B、唐代C、明代D、三国时代答案：A76、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在 4. 55. 5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D77、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B78、以下（）现象中，违反了消费者权益保护法oA、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费

7、前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任答案：D79、下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄答案：C80、玻璃茶具在（）世纪才被广泛应用。A、18B、19C、20D、21答案：C81、()食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B、错误答案：B82、()竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误答案：B83、为顾客上完最后一追茶后，应做结账准备。A、正确B、错误答案：A84、陆羽从小在寺院里长大，一生嗜茶.

8、A、正确B、错误答案：A85、茶道精神与佛教教义互相融通,故我们称之为“茶禅一味”。A、正确B、错误答案：A86、毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。A、正确B、错误答案：A87、贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误答案：B88、茶叶销售包装时,要注意做到选用透气度大的纸装。A、正确B、错误答案：B89、()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争 力。A、正确B、错误答案：B90、()釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交 织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误答案：B91、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、

9、加工制造、茶叶的分类与茶 事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、正确B、错误答案：A92、()茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误答案：B93、据不完全统计,现在全国已有15个省区198处发现有野生大茶树。A、正确B、错误答案：B94、冠突曲霉是砖茶中有益的霉菌。A、正确B、错误答案：A95、茶艺表演时着装整与演示的茶艺相协调。A、正确B、错误答案：A96、黑茶品饮时,为了更好地观赏汤色,一般选用瓷杯或有色玻璃杯。A、正确B、错误答案：B97、职业道德是指从事一定职业的人在工作或芳动过程中,应当遵循的与其 取业活动不一定紧密联系的道德规范的总和合.A、正确B、错误答案：B98、清饮

10、红茶品饮时,重在领略它的香气和滋味。A、正确B、错误答案：A99、高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。A、正确B、错误答案：B100、擂茶在宋代时的名称叫米粥。A、正确B、错误答案：BB、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A7、下列（）井水，水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C8、绿茶开汤审评的浸泡时间一般为（）。A、1分钟B、3分钟C、5分钟D、10分钟答案：C9、制作紫砂茶具的陶土含（）成分高，可塑性大。A、铜B、镁C、铁D、铝答案：C10、下列（）是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南的突泉C、杭州六一泉D、苏

11、州白云泉答案：B11、擂茶在宋代称为（）。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：B12、乌龙茶冲泡中，泡茶后再壶盖面上淋水目的是（）。A、防止香气挥发B、清洗茶壶C、提高壶温D、降低壶温答案：C13、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案：B14、下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。A、宾客低声交谈时，应主动回避B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便C、宾客之间谈话时,不要侧耳细听D、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问答案：D15、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三

12、个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D16、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D17、为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、撒拉族答案：B18、茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、300C、600D、 1000答案：C19、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A20、职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业

13、良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C21、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约答案：D22、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。A、75B、80 C、95 D、90 C.答案：C23、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（）、茶则、茶匙、茶针、 茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海答案：A24、（）瓷胎薄质，釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答案：C25、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、滋味B、

14、汤色C、香气D、季节答案：C26、工夫红茶以（）为佳。A、杯泡法B、壶泡法C、双杯法D、单杯法答案：B27、红茶大多以地名来命名，如产在云南的红茶一般称为（）。A、云红B、昆红C、滇红D、宁红答案：C28、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下,这表明（）。A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝答案：B29、90c左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A30、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B31、绿茶冲泡时,有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡，其壶一般指的是（）。A

15、、玻璃壶B、瓷质壶C、金属壶D、紫砂壶答案：B32、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶 （杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋茶答案：C33、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D34、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D王褒僮约答案：D35、世界上第一部（）的作者是陆羽A、药书B、农书C、兵书D、茶书答案：D36、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶 （杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

16、A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋茶答案：C37、位营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲究（）。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”答案：B38、90左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A39、茶艺师与宾客交谈时，应（）。A、保持与对方交流,随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方答案：C40、国家饮用水标准规定水的硬度是（）。A、7B、20C、25D、60答案：A41、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶

17、下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：C42、茶饮用的演变历程为（）。A、药用一一食用法一一撮泡法B、撮泡法一一煮茶法一一点茶法C、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法D、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法答案：C43、唐代饮茶用的饮具为（）。A、壶B、瓷杯C、碗D、盅答案：C44、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶答案：D45、为体现礼仪，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、

18、与同事交流轻、行为举止轻答案：C46、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：C47、乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.（）。A、茶托上B、茶船C、茶盘中D、茶海上答案：D48、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达 自己的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开答案：A49、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之,地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C50、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类答案：C51、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道 德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C52、开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。