日式茶禅 清寂之道.docx

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1、日式茶禅清寂之道浙江余杭，径山寺。那里群山怀抱，山腰峡谷，良好的自然条件十分适宜茶 树的生长。自宋代起，径山寺的僧侣便在此开辟茶园。历史的轮廓若隐若现，和 今天的生活总会不期而遇。在这里，人们可以看到抹茶的前世今世。径山禅茶文化迄今已有1200年历史。余杭径山寺自宋代起，便时常举行由 香客参加的茶宴。古时的人们带着虔诚之心来进行品鉴茶叶质量的“斗茶”活动， 并诞生出极具创意色彩的点茶行为。将嫩芽碾磨成粉，沸水冲泡调制，这种被称 作“点茶法”的方法影响至今。“茶圣著经之地，日本茶道之源”是这里的美誉。约740年前的南宋咸淳年间，日本高僧南浦昭明在此学习。他感叹于径山寺 的茶宴，而那些经过蒸碾烘焙

2、的“抹茶”更是令他心旷神怡。他不仅将茶籽带回 日本，也将中国径山寺的“茶宴”与“抹茶”制法带回了日本。日本绿茶，由此 揭开了篇章。径山茶宴，东渡扶桑“作客”，继而演变发展，今天流行的“日本茶道”，正 是来源于此。日本京都、宇治，能看到中国古老痕迹的城市。作为这里标志性的符号，最 早源于中国的茶正紧随潮流变化出多样的状态和节奏，以丰富的姿态展示着自己 时尚的个性。茶有着神奇的魔力，纽带般连接起不同的食材，彼此间碰撞协作宛若绵长丰 富的味觉神话。现代的时尚生活，或源于历史的某个片段，正不经意间改变着人 们的认知。京都南侧，稍远于市区的相乐郡和束町，日本著名的“茶源乡每年初夏 与深秋，人们都可来此亲自体会抹茶的采摘和制作。和束町的抹茶产量位居日本 第一。在这里，茶叶的口感将带来无尽的猜想。朴素，却回味无穷。这里美妙的 田园风光，也让和束町当选为日本最美的村庄之一。新茶上市，居住在和束町的老人林和代决定让茶成为今天晚餐的主角。茶果子的制作，是抹茶粉与糯米粉的互相混合，两种口感交融，从而形成茶 叶全新的味觉感受。简单的步骤，烹饪无须高深的技巧，但需要付出时间和耐心。 蒸，最为平凡也最为经典的烹饪形式，利用热量，保持食物的外形，刺激出最为 本真的原汁原味。茶果子的味道，就是茶的味道。抹茶化于其中，难以辨识，却 又无处不在。