2023学校食堂年度工作总结.docx

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1、2023学校食堂年度工作总结学校食堂年度工作总结篇1XXXX年公司认真贯彻“XXXX”的战略定位思想，围绕生产经营工作，不 断实践“XXXX”战略定位思想，强化“二次创业”的新理念，进一步调动了 员工的积极性，形成了以人为本、和谐团结、政令通畅、大局稳定的 发展局面。在集团公司的正确领导和大力支持下，经过公司全体干部员工的共同 努力，公司生产经营工作有了突破性的进展，实现销售产值4100万元, 完成上缴利润指标，再创历史最高水平，现将xxxx年公司行政工作总 结汇报如下：(1)公司不断开拓市场，加大工程承揽力度，有针对性地承揽工程。 继组合钢模板、全钢大模板、一般桥梁模板加工制作后，公司继续向

2、 水电、火力、铁路、大型高难度异型模板加工制作方向发展，先后承 揽了影响力较大的模板加工工程：如XX县电厂的凉水塔模板工程； 刘家道口水利枢纽工程的全套模板工程；西康高速公路复线工程柞小 路段的50米t梁工程；西郑高速公路模板工程等等。2)不断研发新产品，推广和应用新技术。年初，公司成立了产品研发 中心，负责新产品的研发和应用。结合市场发展需要公司于11月初成 立了模板新技术推广和应用项目部，负责新技术的推广和应用，以及 施工一线的产品服务工作。一是明确食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位 职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、 洗切配工岗位职责、清洁工工

3、岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库 管理员岗位职责、监控员职责。二是对食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细 加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷 冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售 服务规程。三是奖励食堂管理考核制度。食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员 工考核处罚办法，引进5s管理，制定实施温食堂员工5s管理百分量化 评分制度表。四是完善食堂管理制度。包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、 烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、 仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人 员守则、食堂

4、安全防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自 检十点。五是完善食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、食物中毒 的处理、突发火灾事故的处理。六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康，营养饮食为主题的 温州广播电视大学首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关, 提高食堂的服务质量。根据师生反映食堂米饭质量差的情况，总务科 专门从温州粮食公司进来珍珠大米，以同等的价格让学生吃上可口的 米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实20xx级、 20xx级大学生补贴xxx人，共计x元，维护校园平稳。启动大学生文 明素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯,

5、 营造大学生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点, 免费提供汤点等，致力办好师生满意食堂。为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关 注焦点”，树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。工作 总结如下：如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别 对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、脸 收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管 理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。 另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消

6、防 安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业 老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统 知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设 备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安 全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防 器材专人保管，每天X防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人 免进操作间有警示语“注意安全、精心操作“，食堂供应的免费汤专 人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、 生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专

7、”等，针对这些工作，思想 上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患， 确保操作安全和食品卫生安全。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日 三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。1 .建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种， 吸引了不少同学前去就餐。2 .在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热 汤。3 .千方百计控制成本，降低饭菜价格.膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台， 设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。4 .提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。由于学校各

8、级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作 硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全 卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总 体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。 目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件， 狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要 求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。学校食堂年度工作总结篇5我秉承“任事负责，勤奋工作”的理念，对工作不能有一丝一毫的疏忽 大意，兢兢业业，一丝不苟，勤奋工作，我是这样想的，也是这样做 的。由于我工作的努力与敬业，受到了同事和领

9、导的好评，20xx年被 评为“优秀共产党员，20xx年被评为“先进工作者”。作为一名共产党员，时刻不忘记自己的身份，加强对党的知识的学习， 进一步坚定自己的理想信念，增强自身修养，对新时期我党举什么旗、 走什么路、实现什么目标有了比较清醒地认识，为做好后勤各项工作 打牢政治基础。在后勤我干过食堂监管、校区行政管理、后勤材料会 计、高校辅导员等工作，我努力学习业务知识，学习法律、法规，学 习各种反腐倡廉的教材，学习食堂管理、学习食品卫生法、学习有关 后勤管理的政策与业务理论、学习高校辅导员如何管理学生工作、学 习材料会计工作制度、材料会计工作职责等一系列专业知识，力求所 学的内容入耳入脑，并始终

10、牢记党的宗旨，怀着对本职工作的热爱和 对全校师生的真情，尽职尽责服务师生，实践全心全意为人民服务的 宗旨，用实际行动来诠释立足本职岗位创先争优的全部内涵。20xx年处领导安排我负责学生食堂的监管工作。俗话说得好“学校要管 好，重点抓两堂”，一是课堂，二是食堂。食堂管理的好坏与课堂管理 同样重要，这充分说明了办好高校学生食堂的重要性，充分说明了高 校食堂不仅仅是伙食的问题，也是一个政治问题，它直接关系到社会 的稳定和学校的发展，是一个非常敏感而重要的问题。近年来，随着高校后勤社会化改革的不断深入，绝大数高校食堂均采 用了新的管理和运行机制，在食堂建设过程中加大了投资力度，于是 向处领导建议，在加

11、大食堂基础设施建设的同时，更重要的能否打破 垄断经营，引进竞争机制，并抓好管理工作，改善学生就餐环境，提 供服务质量。为了能达到这样的效果，我早起晚归与食堂工作人员一 起共同解决工作中出现的问题，告诉食堂负责人，学生食堂服务是一 块重要市场，吃饭人多，伙食供应好坏直接关系到大多数人的利益和 身体健康，食堂卫生安全大于天，食堂不能以盈利为重点，主副食价 格必须随着季节波动而调整，必须强调服务于全校师生为第一要素。建议食堂在减员增效、统一配货、减低运营上下功夫，实行薄利多销, 争取在量大多销的基础上获得合理的利润。具体讲：1、管住价格高校学生食堂的主要功能是为学生提供餐饮服务，具有明显的公益性,

12、食堂的运作、经营既要遵循市场规律，更要立足于为全校师生服务； 既要考虑经营者的利益，更要兼顾大学生的利益，决不允许经营者为 谋取更大的利润而随意提高价格。加强学生食堂管理监督首先管住价 格，对大众食堂的就餐价格实行最高限价。2、严格学生食堂的餐饮准入制度。对学生食堂经营着，实行严格的公开招标制度，各有关方面（包括学 生）均应有代表参加招标工作，防止暗箱操作及其他不正当之风。3、学校与经营方签订具有法律效力的契约。签订契约，明确各自责任、权利和义务；明确质量要求和处理方法, 不符合条件坚决取消其经营资格。4、严把食堂卫生准入关对食堂的卫生状况加以严格的规范和管理，建立有效的管理监督机制, 请校、

13、系学生生活部的学生干部共同参与食堂管理与监督，由生活部 收集同学们对食堂各方面的意见和建议，不定期召开生活委员会，及 时处理和改进同学们对食堂反映的意见和建议，这个形式一直沿用至 今。同时，食堂内部也要加强管理，把责任落实到人，要求食堂全体工作 人员都要严格遵守有关法律、法规进行食品加工，此外，加强卫生安 全意识和自我保护意识，对不符合卫生食品法坚决抵制。正是这样对食堂的严格监管，食堂学生就餐环境、就餐质量有了明显 改善，学生就餐人数越来越多，得到了领导的认可及学生的好评。俗话说：“兵马未动，粮草先行”。对学校来说，后勤工作的先行性功 能主要体现在两方面，第一是工作的超前性，学校的一切工作都是

14、以 后勤工作的先行到位而开始的，第二是观念上的超前性，这是指后勤 人员要树立创新意识和时代意识。一所学校的创新发展首先需要得到 后勤工作保障支持，这不仅需要不断提高服务质量、适应师生的不同 需要、改进管理方法、减少工作环节、提高工作效率，而且需要不断 更新教学设施设备，对新购置的一些后勤服务设备，后勤人员要掌握 操作技术和维修保养的方法。后勤人员不能满足于现状，后勤服务工 作要走在学校其他工作的前面。20xx20xx年，由于新校区还在建设中，原来两个老校区住宿、教学 都不能满足新生到校的需求，为此，学校领导做出决定，租赁长江大 学西校区一幢四层教学楼、两幢可容纳1276人的宿舍楼、还有几栋能

15、容纳约200人住宿的普通平房、一幢两层的临时实验楼及一大间图书 阅览室，学生就餐食堂与澡堂和长江大学学生共用。这样，20xx年6月中旬学校对租赁的教学楼、宿舍楼及实验楼开始基 建维修、改造，并组建了长江大学校区的一套班子，后勤方面由我一 人负责。按照学校的统一部署，所有工作必须在9月1日前全部就绪, 时间紧，任务重，天气又热，后勤的所有事情又是我一人办，压力很 大，但不管怎样不能误了大事，于是我很快制定出工作计划，立即投 入到紧张地工作中，先是找好宿舍楼官员2名、水电工1名、四名临 时勤杂人员共7人，对他们进行了简单的工作分工：水电工检查、维 修教学楼、宿舍楼、实验室的水电运转情况，两名楼官员

16、分别做好教 学楼、宿舍楼、图书阅览室、实验室的卫生及垃圾清运，四名勤杂人 员负责教学楼学生课桌凳的搬运、摆放，实验室教学实验设备、图书 阅览室书籍的搬运、摆放，待这些工作完成后，马上转入学生宿舍上 下床铺的搬运、安装，两幢宿舍楼都是五层楼，床铁架和铺板又很笨 重，都是一个一个肩挑人抬上去的，有一天晚上我们正在安装床铺， 突然停了电，为了不影响工期点上蜡烛继续安装。当时的条件很苦，天气又特别的热，我们每天都是汗流泱背，我又患 有颈椎病、高血压，校区离家特别远，为了任务的能按时完成，只好 把要吃的药带在身上，吃饭时就在附近餐馆将就吃点，由于连续加班 加点，导致身体严重透支，加之天气炎热，终于有一天

17、我支持不住晕 倒了，醒来之后又去工作了。在处领导的大力支持和同事们的帮助下, 终于把近1500套学生课桌凳摆放在教室里、19个班的黑板、讲台全部 到位、738套学生上下床铺安装完毕、并为学生每间宿舍配备课桌凳共 计300余套、为学生晾晒衣物拉铁丝约1000米、教室里还安装了 62台 吊扇，为了新生到来有一个良好的校园环境，铲除了教学楼、宿舍楼 周围的杂草，请市环卫部门打药车把校园内的所有树木打了农药。一 个暑期下来我们在后勤处的领导指挥下和同事们的大力支持配合下， 终于保质保量地按期完成了校区的组建任务，保证了新生到校正常开 学，因此受到了处领导的充分肯定。学校食堂年度工作总结篇620xx年里

18、，我校严格贯彻执行食品卫生法，加强饮食卫生管理， 办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食 堂管理做到科学化、规范化、制度化，受到了上级领导的多次好评。 下面就一年来食堂管理工作总结如下一、领导重视，认识到位1、建立领导小组学校食堂从开办之日起，学 校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分 管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员 的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有 目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一, 是学校食堂管理工作的重中之重，我校

19、有近1000生在学校食堂就餐， 食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接 关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户， 为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫 生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的 监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们 在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得 了社会的认可。二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理1、健全规章制度健全的规 章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行中华人民共和 国食品卫生法学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，、

20、学校制定了食品卫生安全管理制度以及食物中毒与疫情报告应 急处理制度食品加工安全操作规程、，建立健全各岗位职责， 各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环 境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管 理有章可循，有规可依。2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必 须强化管理。在这一过程中，我们注意把好三关”：第一关是把好进 货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明 确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方 式，每天由厨师长负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测 报告、包装情况、有无变质、发芽

21、、是否新鲜等）闻、（有无异味等） 方式把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等 要全面更换；食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了 购物索证、报告资料。第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要 入水浸泡半小时以上，去残留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料, 加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐 关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”：一防食物酸变, 腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。二防他人投毒， 在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操 作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防

22、疾 病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的 保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蜂螂、灭鼠的工 作，切断传染源，保证师生健康。3、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构, 组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试 尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工 作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决。形成 了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极 作用。三、提高从业人员素质，树立服务意识1、严格用工制度食堂从业人员 与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇

23、等, 在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心, 组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。2、加强培训，提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训，学习 相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的 法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每 个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。同时，公司不断完善全钢大模板体系，先后四次组织专业技术人员到 北京、青岛、潍坊等地考察学习，通过调查、分析、研究，对大模板 进行了改进和提高。并针对配模的精度不高等问题，公司组织技术人 员对配模的尺寸精度、平整度、对拉螺栓等进行了严格的规范。结合市场需求

24、，对模板专用支撑梁进行研究和试验，通过受力实验， 支撑间距可扩大到lo 5米左右，即使用这种支撑梁，能够节省大量的 顶柱，现场文明程度能够得到很大改善，成本大幅度降低。这种支撑 梁采用热镀锌处理，可周转使用10年。该产品现已经申报国家专利。公司在年初就结合发展情况对考勤制度、安全生产责任制度、 经营队伍管理制度、产品质量奖罚条例、业务合同管理规 定等管理制度进行了补充和完善。并结合发展需要，制定了宿舍 管理制度、办公电话及网络管理规定、空调使用管理规定 等，使管理工作有章可循，有标准可依。本着办好公务、搞好服务的原则，加大规章制度的执行力度，做到事 前有计划、事中有措施、事后有落实，防止了扯皮

25、、推诿的现象，使 管理工作得到了强化，增强了企业的向心力和凝聚力。年初，卢书记带领办公室人员先后到郑城、XX县、平邑和市区各中专 技校招聘电焊学生，并积极参加人才交流会、引进了一批专业技术人 才。对这批人才的加盟，公司通过定期专业技术培训等形式，加强培 养，使之很快适应公司发展的形势和氛围，锻炼成为生产一线技能员 工。 对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决 不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过 岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提 高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有 力的后勤保证。3、提高意识，精

26、心打造优质服务品牌学校根据学生好动且自我约束、 自我管理、自立自理的能力相对较差的特点，学校推出了学生就餐 时固定座位，食堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避免 学生烫伤，了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应 等。中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量, 保证了学生成长中所需的营养。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂 内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多 样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督， 家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安 排菜品，也可以在食堂与子女就餐。四、设备现代，争创示

27、范我校食堂使用面积150余平方米，配备了餐 厅餐桌凳100多个座位；室内通风、采光性能良好。食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开, 并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施，学校食 堂严格按照洪湖市食堂评估验收标准规范建设。我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了一定的成 绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作，长期 不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康, 为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。学校食堂年度工作总结篇7时间过得真快，茫茫碌碌中已近期末，转眼间我料理食堂仓库已经一 学期了。作为食堂

28、自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的 一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为学 生的食堂这也是很重要的。我们树立了学校食堂不能“只算经济帐，不 算政治帐”，要千方百计让学生吃好、吃满意的理念，改变以往一味 旧巴家“，不能亏本的思想和做法.在这种观念的指引下，学校食堂每周都精心编制菜单，确保菜肴品种 的合理搭配并降低菜肴价格，把荤菜由市场价变为3.5元，蔬菜为几份 1元。同时，增加食堂硬件设施的投入，更换了台布、快餐盘，餐桌上 增加了面巾纸、牙签，安装了餐柜纱窗。作为管理员更应多为职工的 饮食着想，为保证每位同学的身心健康而考虑，现我对这段时间的工 作作以如下总结：1

29、、原料由专人到指定的长期供应点采购。2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不 予进入学校食堂。3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。4、设有原料加工的专用场地。5、原料清洗做到荤、素分开。1、食品分类存放，排列整齐。2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。1、通风透光良好，给、排水方便合理。2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。3、粘贴有白色瓷砖墙裙。4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸

30、泡20分钟。食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食 堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保 学生用餐的卫生与安全。保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的 食品及其原料、工具、设备和现场；1、有专人负责洗涤，消毒餐具。2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保洁措施。作为一个集体食堂，严格落实学校食品卫生安全是关系到师生健康的 大事。首先，每位食堂工作人员每年都必须进行上岗前的体检，体检 不合格不上岗。其次，注重学习，先后学习并贯彻落实了教育部、卫 生部第14号学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和江苏省学 校集体食堂基本卫生要求等。通

31、过学习，提高员工们在工作中的服 务质量，切实做好学校食堂的食品卫生、餐具的“一洗二冲三消毒”工 作，工作场地坚持每天三小扫，每周一大扫。定期对熟食间进行紫外线消毒工作。如发现不到位，立即指出，勒令 改正，及时到位。再次，抓住食品来源关也非常重要。这么多人用餐, 需经常外出采购各种荤、素菜，这都是由总务主任和我一起进行的， 没有“检疫证”、食品卫生许可证的一律不采购，存放时间长、变质变 味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位师生的 身体健康。另外，严格财务纪律，采购时总是及时记好帐，互相监督, 不乱开乱支，所有经费实行统一管理，抱着节约为原则，做到价廉物 美。总之，食堂工作正在日

32、渐步入正常化、规范化，后勤部门连同所有食 堂工作人员正逐步形成了一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的集体, 共同为创建一个文明卫生的学校集体食堂而努力。学校食堂年度工作总结篇8学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教育 局、市场监督管理局、食品安全监督管理局的要求，认真对照食安办(20xx) XX号文件精神，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查, 现将食堂食品安全自查工作汇报如下：按照要求，我校从学校食堂组织制度建设、量化评级与公示、食品环 境、从业人员健康管理、索证索票管理、清洗消毒、加工制作管理制 度、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题 和薄弱环节，

33、并认真进行了自查自纠。在学校食堂用餐的学生有300人左右，学校本着勤俭节约，让利学生 的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全作为学校工作的重中之 重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。1、组织制度建设建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任 制；有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员；落实了 食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任，定期检查 食品安全工作并有记录。开校初，学校专门召开食堂卫生工作会议， 明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组, 针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后 勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求

34、学校后勤人员提高食堂卫生 工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要 性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到 我们的手中。2、许可情况有餐饮服务许可证，实际经营项目与餐饮服务许可范围相 符，不存在超范围经营问题。3、食堂环境环境定期清洁，并保持良好，具有消除老鼠、蟀螂、苍蝇 和其他有害昆虫的防护措施，具有足够的通风、排烟设施。4、从业人员健康管理建立了从业人员健康管理制度，从业人员都取得 健康合格证明且都在有效期内，当从事加工直接食品的工作人员患有 有碍食品安全疾病时，都能及时调整其工作岗位。5、落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进

35、 货查验、索证索票并具有采购记录台账；库存食品在保质期内，原料 贮存符合相关要求，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、 食品添加剂及食品相关产品；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷 子的进货渠道符合规定，严格落实索证索票制度。6、清洗消毒食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，有餐 饮具专用保洁设施，消毒池不与其他水池混用，消毒人员掌握基本消 毒知识，餐饮具消毒效果符合相关要求。7、食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁；不存 在存放有毒、有害物品及个人生活物品情况；运输食品原料的工具与 设备设施保持清洁；不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全 的食品；原料清洗彻

36、底，加工制作过程生熟分开，不存在交叉污染； 四季豆、豆浆等食品烧熟煮透：具有留样设备，留样设备正常运转， 按规定留样；存放时间超过2小时的食品食用前经充分加热。8、使用食品添加剂情况食品添加剂使用符合国家有关规定，达到专人 采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方 式不符营养卫生的要求。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理 能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较 差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人 的口味。1、建立责任监督机制，不断完善更新各项

37、管理制度，做到：制度上墙、 责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习 食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。 从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落 实。3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、 校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传 教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽。二要嗅一嗅食品气味。三要看清生产日期和保质期。一不喝生水。二不买过期食品。三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤

38、剪指甲、勤换晒 衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防，促进学生养成较强的意 识和良好的习惯。我们将继续以对广大学生生命安全和健康成长高度负责的态度，进一 步提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，不断提高对学校食品 卫生安全工作的政治意识，大局意识、法律意识和责任意识，确保学 生饮食卫生安全。学校食堂年度工作总结篇9食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮 食卫生安全负责，所以不仅全校师生非常关注，家长社会也非常关注, 所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作 质量的好坏，直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。 因此，我们坚持做好以下几个

39、方面的工作：今年以来，尤其是下学期，学校的各项工作大局呈现出了前所未有的 紧张繁忙景象，各种检查接踵而至。在此情况下，我们的工作节奏和 各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上学校快速发展的大好 形势，必将愧对学校领导的信任和支持，也无颜面对全校师生。因此，我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校全年奋斗目标 和落实科学发展观，坚持以人为本，关心师生生活，为广大师生员工 办好事、办实事的.重要方面切实抓紧抓好，使食堂真正成为“师生之 家”。特别是我们能够紧密结合学校的整体工作大局，密切联系本单位 的实际，坚持对职工进行“生活服务无小事、做好各项服务是我们的 本分等项教育，使大家从思想上认识

40、到了做好本职工作的重要性，从 而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，食堂所有工作人员， 都能以学校的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，在多次检 查中均获好评。食堂工作直接与全校师生打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题， 被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己 虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地犒好各 项服务。今年以来，我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望，领导以身 作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐 步走向规范化管理和优质服务工作奠定了 了良好的基础。我们在抓好 各项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务质量方

41、面做了大量工 作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量 为师生员工提供便利条件，使大家一进食堂就犹如回到“家”。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与学校的整体工 作和师生员工的切身利益息息相关。特别是在迎接各类检查参观时， 食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。因此，我们在相关处室 的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年的检查多，食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常 工作运转，凡有任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，工作 不分彼此，不讲条件，全力以赴犒好迎检工作。今年以来，食堂所承 担迎检任务达十多次，但每一次接待任务都较圆满地完成

42、，受到检查 组的好评。就餐方面，我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水 平上，而是严格按照学校领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下 功夫。现在，食堂每天一次炖汤供应，饭菜注重荤素、营养的搭配。为了做 好这项工作，食堂的管理人员和炊事员同志心往一处想，劲往一处使, 全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。食堂制定了每周的食 谱，予以公布，便于接受大家的监督。由于食堂职工的努力，食堂的 饭菜质量和服务工作有了新的起色。以上所取得的成绩，一是得益于学校领导的重视和指导，二是得益于 实干苦干的班组长、象汪师傅、马师俾这样的任劳任怨的不计得失的 模范，一楼的袁小艳组长也做得不错，三得益于

43、全体职工的团结协作。 在这里特别对汪师傅、马师傅提出表扬，他们年龄，工作任劳任怨， 工作不分内外，不讲条件，希望大家要向这二位老同志学习。不足之处：1、食堂里有些同志存在消极应付的思想，工作不求做得好，只求做完 了。对集团分配的大学生，公司按照集团要求，认真做好“传帮带”工作， 现在都能适应公司发展环境，技术水平不断提高。11月底，公司根据集团要求对当前公司的人才储备进行了详尽的分析, 为下一步生产经营工作的开展和战略决策的制定提供了详实的依据。公司为此专门召开了产品质量会议，确定了每年十一月为“产品质量 月“，公司质量技术科组织车间员工就模板加工制作的各道工序，从图 纸的下发，到下料、组拼、

44、整形、焊接、喷漆等工序标准进行了学习， 并根据实际情况不间断的进行，以不断提高产品质量。各车间加强质量管理，严格控制产品生产的各道工序，实行过程控制; 并通过组织专题会议，向每位员工强调产品质量的重要性，提高每位 员工的产品质量意识。公司将技术员进行“分流”，使之到生产一线搞技术，抓质量，有效防 止了质量事故的发生。根据公司的实际情况，通过公司制定的一系列的安全检查管理条例， 以及组织专业安全生产小组定期进行全面大检查，把一切不安全因素 尽量降到最低点，消除一切安全隐患、违章操作，杜绝了安全事故的 发生。公司不断加强全员的安全教育，增强每位员工的安全意识，使每位员 工掌握好专业技术的前提下，安

45、全操作。通过板报、宣传栏等形式向每位员工介绍了安全用电方面的相关知识。2、食堂里有少数同志闹不团结，甚至拉帮结派，严重影响工作。针对这些存在的问题，在下学期我们将采取必要措施，将对食堂工作 人员进行小调整。食堂采购人员工作总结小学食堂人员工作总结幼儿园食堂人员工作总结食堂人员岗位职责食堂采购人员岗位职责学校食堂年度工作总结篇10学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一位师 生的生命安全和身体健康。加强学校食堂安全管理，防止食品污染和 有害因素对师生的危害，对于保证学校正常教学秩序，维护建党九十 周年稳定具有十分重要的意义。为此，学校的食堂安全工作尤为重要。 为此学校成立了领导小

46、组，制定了工作方案，严格按照食品安全法 和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，加强对学校食堂食的 监管力度，防止了食物中毒事故的发生，取得了一定的成效，受到了 师生和家长的一致好评，得到了社会的充分认可。一、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品安全 抓好学校食堂管理人员的培训，提高食品卫生意识和法律意识，是做 好学校食堂食品安全管理的基础。县卫生监督所一直重视学校食品安 全宣传培训工作，采取多种形式举办培训班，对食堂经营管理员进行 食品卫生和法律法规知识进行重点培训。今年一开学分两次分别对学 校主管校长、学校食堂从业人员人进行了卫生法律及卫生安全知识培 训。通过培训，提高了学校校长、食堂负责

47、人及从业人员的食品卫生 安全意识和法律意识，为确保学校食品安全打下了坚实的基础。二、从关键环节入手强化学校食堂的日常监督与专项整治从关键入手，抓好关键环节，对 学校食堂实行分级监管、责任到人、日常监督与专项整治相结合的原 则进行监管。一是加强日常监督。县卫生监督所对具有食堂的重点学校指定两名责 任卫生监督员，不定时的检查。严格按照食品卫生监督量化分级管理 的级别和要求进行日常监督。重点加强对食品加工过程、食品及其原 料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管，发现问题立即责令 整改，严防食物中毒事故的发生。二是开展专项整治。除了每季开学进行食品卫生专项整治外，每年还要对重点环节实施多 次专项检

48、查。主要检查学校食品安全校长负责制和责任追究制的建立 与落实情况，学校专职或兼职卫生管理员管理、从业人员食品卫生和 法律知识培训、食品采购索证登记、食品原料的储存以及餐具消毒储 存、饭菜的留样等情况。通过整顿，净化了学校及周边食品生产经营环境，通过日常监督和专 项整治相结合，防止了食物中毒事故的发生，保证了广大师生的饮食 卫生安全。三、推行食品监督量化分级管理，严把卫生许可准入关县卫生监督所按照食品卫生法律法规的要求，严把卫生许可准入关。 学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理制度，凡达不到许可条件评 分为C级以下的决不办理卫生许可证。许可时，原则上一个学校只办 理一个卫生许可证，法定代表人为学校校长，全面落实学校食品卫生 安全校长负责制，严格明确食品卫生管理员工作职责。通过全面实施 量化分级管理制度，严把卫生许可关，加大监督处罚力度，充分调动 了学校对食品卫生管理的积极性。县高级中学（XX高中）、职业中专、 xx小学等学校加大了食堂卫生硬件投入，制定了完善的管理制度，配 备了责任心强的管理人员，逐步进行入了规范化管理的轨道。四、加强对食堂从业人员卫生知识培训和健康体检，严防食物中毒和 食源性疾患的发生。对学校食堂食品从业人员进行相关法律法规和食品卫生知识培训，强 化其法律意识、食物中毒防范意识，提高卫生知识水平，对于预防食