xxx实验学校食堂食品安全自查报告.docx

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1、XXX实验学校食堂食品安全自查报告为了确保我校师生食品卫生安全，保障教育教学工作顺利进行，学校 长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。20xx年3月14日 我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作进行了全面、认真的自 检自查，现将自检自查情况报告如下：一、学校领导高度重视食堂卫生工作。开学伊始，学校就专门成立食 堂卫生工作领导小组，针对食堂各项具体卫生安全工作，制定计划，明确责任, 实行管理办法公开、管理过程公开、经营情况公开的“三公开”原则，使 学校食堂安全卫生管理工作有章可循，有据可查。二、确保饮食从业人员持证上岗，学校食堂证件齐全。针对从业人员 流动性较强，开学前，我校第

2、一时间对从业人员进行健康合格证检查，同 时，每月底定期复查健康合格证是否过期，确保卫生安全工作从个人抓起， 做到人人持证上岗。三、建立健全卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，由食堂工作 人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害， 多形式搞好食品卫生保障。四、食堂严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的 蔬菜，每日做好蔬果农药残留检测；不使用过期伪劣的食品和调味品；不 混放或混切生熟食物，加工工具分类消毒。五、合理安排厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。主要表现在： 加强了各种设备的安全检查；食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开 关插座的安全状况良好；管

3、理规范到位；操作规程明确。把好“八关”，杜绝食物中毒事故的发生：(1)把好“采购”关，采购做到索证验收。(2)把好“库房管理”关，库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资 因受潮而霉烂变质。(3)把好“留样”关。每日做好每餐每样留样食品的 记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。(4)把好“食堂员工操作”关。学校食堂全体厨工严格遵守中华人 民共和国食品卫生法，搞好饮食卫生和环境卫生，严防食物中毒。(5)把好“卫生管理”关。食堂职工合理分配卫生负责区域，职工严 格按照要求把好质量卫生关。(6)把好“添加剂管理”关。指定专人采购，购买时按照要求指定的 品种购买，不规范或无中文标识

4、的食品添加剂不得购买。添加剂使用量严 格按照学校规定使用量操作。(7)把好“农药检测”关。每日检测必须有详细记录，包括蔬菜的名 称、来源、抽样基数、检测日期和时间、检测结果的处理，最后检测员签 名。(8)把好“餐具消毒”关。经消毒的食具有专人专门存放的保洁柜， 食具存放整齐避免与其它杂物混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期 进行清洗消毒。七、为有效管控学校食品安全，做好各类事故隐患监控，切实保障学 校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面展开工作：(1)加大食品安全卫生宣传教育力度，强化员工的食品卫生、安全意 识。自觉清洁厨房，维护厨房卫生环境健康，自觉按照食品卫生法进 行操作营业。(2)

5、加强监管力度，落实巡查制度，责任到人，日常各项检查记录专 人负责。(3)继续加强学生健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品， 倡导学生养成良好的卫生生活习惯。总之，针对存在的问题，我们一定要及时解决，始终保持高度警惕， 以常抓不懈的高度责任感认真细致做好每一项工作，细致进行每一道工序， 确保师生食堂食品安全万无一失，把学校食堂卫生工作做得更好。附：学校膳食委员会成员及职责组长：副组长：成员:主要职责：膳食管理委员会必须本着全心全意为全校师生服务的精神, 坚持以食品安全卫生为首要目标，以饮食健康为根本宗旨，其主要职责为：1、参与制定和完善学校营养计划实施管理办法、监督学校营养计划实 施的操

6、作程序及餐饮质量和服务水平、收集反馈师生和家长对营养计划实 施的意见和建议、共同制定营养食谱、逐步提高师生和家长对营养餐的满 意度。2、根据国家相关法律、法规和卫生、教育行政主管部门的要求，制定 学校食堂的管理办法；协调解决师生、学校和食堂之间的矛盾和纠纷，维 护各方面的合法权益。3、科学管理食堂，建立健全各项岗位责任制，确保伙食质量、食品卫 生，满足师生需要。4、定期检查主副食品的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费， 提高伙食质量。5、经常检查食堂物资保管情况；经常检查采购人员外购食品的质量、 数量、价格情况。6、每月召开一次膳食管理委员会例会，主要收集和反映教师和学生对 食堂的意见和建

7、议，双方及时进行沟通，协商解决有关问题；对于无法解 决的问题，教师代表和学生代表应该把食品提供方的困难和实际问题向提 出意见或建议的有关人员传达，希望能够互相取得谅解。7、膳食管理委员会每学期至少召开一次专题会议，遇有特殊情况可随 时开会。每个学期进行一次的教师、学生对膳食情况的调查，并且进行统 计、汇总。8、膳食管理委员会委员可以根据实际需要随时向膳食管理委员会提出 建议，组织由部分学生代表参加的学生座谈会，并且收集、整理有关意见 和建议，反馈给学校领导，然后通过双方的研究和协商，再把处理意见反 馈给的学生。9、负责督促检查学校食堂贯彻、落实经学校审定的各项制度的执行情 况O10、抓好食堂的饮食卫生、环境卫生、餐厅人员个人卫生以及安全工作， 严防食物中毒和其它意外事故的发生。11、严格掌握食堂用粮、用菜情况，以及其它物品、食品的使用情况, 做到勤俭节约，严格杜绝浪费现象。